“大米，天天見！ ”這對(duì)我國(guó)南方人來(lái)說(shuō)絕不夸張。現(xiàn)在大米種類繁多，價(jià)格從一元多一斤至幾十元一斤不等。那么，貴的大米和便宜的大米有何區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)成分是否與價(jià)格成正比？專家稱：未必。

什么導(dǎo)致了大米價(jià)格差異

市面上部分大米價(jià)格較貴，是不是因?yàn)槠淇诟泻芎?，吃起?lái)香甜有嚼頭？黑龍江省農(nóng)科院食品所所長(zhǎng)盧淑雯表示，口感好確實(shí)是大米價(jià)格偏高的一部分因素，但不是全部。如享譽(yù)全國(guó)的黑龍江五常市出產(chǎn)的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來(lái)便帶有香味。但五常大米價(jià)格偏高的原因不僅是因?yàn)樗贸?，更因?yàn)槠涑雒茁实?，生產(chǎn)成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右。

此外，還有一些大米吃起來(lái)口感與普通大米并無(wú)太大差異，但因其蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及在生產(chǎn)過(guò)程中投入的成本造成了其價(jià)格高于普通大米。

盧淑雯舉例說(shuō)，富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長(zhǎng)等功效。我國(guó)推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每公斤0.01毫克至0.03毫克，而按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米種植過(guò)程中，需要進(jìn)行人工補(bǔ)硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達(dá)標(biāo)，這就造成其生產(chǎn)成本也相對(duì)較高。

結(jié)合自身需求別被商家誤導(dǎo)

黑龍江省農(nóng)科院水稻所研究員潘國(guó)君表示，市面上一些大米產(chǎn)品價(jià)格偏高與其市場(chǎng)運(yùn)作有關(guān)。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實(shí)并沒有按照正常的在大米生長(zhǎng)過(guò)程中通過(guò)科學(xué)種植手段增加硒含量，而是大米成熟后在加工過(guò)程中加入硒，這樣生產(chǎn)出來(lái)的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒的效果，而消費(fèi)者卻很難對(duì)這種大米進(jìn)行辨別。

又如珍珠米，其實(shí)這種大米本身只是普通粳米的一種，只是形狀較圓似珍珠，而被商家命名為珍珠米，其價(jià)格是普通散裝大米的幾倍，而營(yíng)養(yǎng)卻與普通大米并無(wú)太大差別。因此消費(fèi)者還是應(yīng)該結(jié)合自己的實(shí)際情況與需求選購(gòu)大米，不要被商家宣傳所誤導(dǎo)。

挑選優(yōu)質(zhì)大米需“看、聞、嘗”

看：大家在挑選大米時(shí)要先看看包裝上面是否有QS標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。如果是散裝大米，那么就要觀察大米的顏色，大小是否均勻，有沒有碎米。

聞：對(duì)于優(yōu)質(zhì)大米，一般都會(huì)擁有天然的谷香味，不會(huì)出現(xiàn)任何異味霉味。

嘗：新米因?yàn)楹械牡鞍踪|(zhì)更高，更具有濃濃的稻米清香，用新米熬煮出來(lái)的粥，米香四溢，口感順滑，而新米蒸煮出來(lái)的米飯則粒粒分明、晶瑩飽滿、黏糯有嚼勁。

此外，專家提醒，大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保證食物多樣性、豐富營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。（據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》、鳳凰網(wǎng)）※