梁君 宋志慧

內(nèi)容摘要：食品業(yè)的健康發(fā)展直接關(guān)系廣大居民的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，因而必須發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，并讓食品產(chǎn)業(yè)獲取更多利潤(rùn)。本文利用省級(jí)層面2003-2015年期間的數(shù)據(jù)，就商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對(duì)食品業(yè)利潤(rùn)總額的影響展開實(shí)證分析。實(shí)證結(jié)果顯示：從總體層面來(lái)看，商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng);分地區(qū)來(lái)看，商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展顯著促進(jìn)東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)，其中對(duì)東部地區(qū)的促進(jìn)作用要大于西部地區(qū)，而對(duì)中部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額則產(chǎn)生了負(fù)面影響。

關(guān)鍵詞：商貿(mào)流通業(yè)? ?食品業(yè)利潤(rùn)? ?區(qū)域差異

引言及文獻(xiàn)綜述

食品企業(yè)的健康發(fā)展和食品企業(yè)的利潤(rùn)收入，直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者能否便利地獲取他們所需要的健康食品。而商貿(mào)流通業(yè)又是連接食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)的重要中間橋梁，其發(fā)展水平的高低，直接影響到食品的生產(chǎn)和配送，進(jìn)而也影響到食品企業(yè)的利潤(rùn)收入。

大量學(xué)者從物流業(yè)和供應(yīng)鏈角度分析食品產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)收益。龔強(qiáng)和陳豐（2012）認(rèn)為隨著消費(fèi)者安全意識(shí)的增強(qiáng)和政府對(duì)食品監(jiān)管的嚴(yán)厲，使得食品供應(yīng)可追溯性成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，而商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展和供應(yīng)體系的完善透明，可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)所消費(fèi)產(chǎn)品的信心，從而增加產(chǎn)品購(gòu)買量，進(jìn)而促進(jìn)食品業(yè)上下游企業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。劉成華和賀盛瑜（2012）認(rèn)為傳統(tǒng)的食品物流供應(yīng)模式由于產(chǎn)品可追溯性差和效率低等缺陷，已經(jīng)難以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求，而RFID技術(shù)下的農(nóng)產(chǎn)品物流體系則實(shí)現(xiàn)了食品從生產(chǎn)到配送各個(gè)流程的可追溯性，提升了食品的安全性，而且降低了農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的損壞，提升了企業(yè)的利潤(rùn)。秦志勇和馮進(jìn)展（2017）認(rèn)為隨著互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)的應(yīng)用，生鮮食品企業(yè)可以通過(guò)與物流業(yè)的配合，提供高端的定制化服務(wù)，從而提升生鮮食品企業(yè)的利潤(rùn)。錢乃余和韓雪（2010）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品物流對(duì)城市居民的食品消費(fèi)產(chǎn)生了重要影響，因而大力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的發(fā)展，可以有效刺激城鎮(zhèn)居民對(duì)食品的消費(fèi)。曾玉英（2016）認(rèn)為當(dāng)前我國(guó)食品業(yè)物流的發(fā)展仍然處于低水平，食品物流信息不透明增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因而政府應(yīng)加大對(duì)食品物流業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，促進(jìn)食品物流業(yè)的發(fā)展，從而降低食品消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而促進(jìn)食品業(yè)健康發(fā)展。王娟娟和王瑞（2015）認(rèn)為在電子商務(wù)市場(chǎng)環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展要堅(jiān)持市場(chǎng)自主發(fā)展，同時(shí)政府對(duì)市場(chǎng)失靈環(huán)節(jié)進(jìn)行適當(dāng)干預(yù)。劉曉鷗和邸元（2014）通過(guò)構(gòu)建兩階段競(jìng)爭(zhēng)模型分析了沃爾瑪超級(jí)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大對(duì)食品業(yè)批發(fā)零售企業(yè)利潤(rùn)的影響，并利用相關(guān)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)效應(yīng)獲得了更多的利潤(rùn)，而食品批發(fā)零售企業(yè)獲取的利潤(rùn)減少。

通過(guò)上面的文獻(xiàn)分析可以發(fā)現(xiàn)，還未有學(xué)者系統(tǒng)地析商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對(duì)食品產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)額的影響。本文利用2003-2015年期間的省級(jí)面板數(shù)據(jù)就商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展對(duì)食品產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)額的影響進(jìn)行實(shí)證分析，從而為食品業(yè)更好發(fā)展提供相關(guān)政策建議。

實(shí)證研究

（一）模型建立與變量選取

為了分析商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展是否增加了食品業(yè)利潤(rùn)總額，本文首先建立如下計(jì)量回歸模型：

其中pro是農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)實(shí)際利潤(rùn)總和的對(duì)數(shù)值，com代表商貿(mào)流通業(yè)，controls代表控制變量。下標(biāo)i代表省份，t為年份，ε為誤差項(xiàng)。

本文采用批發(fā)和零售業(yè)的實(shí)際增加值（com）來(lái)衡量商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展水平，該數(shù)值越大則表明商貿(mào)流通業(yè)的資產(chǎn)總規(guī)模越大，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)各個(gè)領(lǐng)域的影響也就越大，因而商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展水平也就越高。商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展水平com的回歸系數(shù)若為正則表明隨著商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展食品業(yè)利潤(rùn)總額出現(xiàn)了增長(zhǎng)。

此外，還有其他因素也影響著食品業(yè)的利潤(rùn)總額，為此本文選取了另外6個(gè)變量作為本文的控制變量：

外資流入規(guī)模（fdi）：采用外商直接投資總額與GDP的比值來(lái)表示。由于外資企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中擁有更先進(jìn)的技術(shù)，同時(shí)它們也擁有更多的產(chǎn)品銷售渠道，因而它們的盈利能力也相應(yīng)較強(qiáng);交通狀況（traff）：采用交通密度表示，其中交通密度=（公路里程+鐵路營(yíng)業(yè)里程+內(nèi)河航道里程）/行政面積，食品對(duì)保鮮度要求較高，因而要想把最新鮮的食品銷售到消費(fèi)者手中，并獲取豐厚的利潤(rùn)，就需要擁有完善交通網(wǎng)絡(luò)，從而便于產(chǎn)品快速運(yùn)輸;工業(yè)發(fā)展水平（fina）：采用第二產(chǎn)業(yè)增加值與GDP的比值來(lái)表示。工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平越高，食品類企業(yè)也能夠以較低的成本買到食品加工設(shè)備，從而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并增加盈利能力;政府干預(yù)（gov）：采用財(cái)政支出總額與GDP的比值來(lái)表示。食品業(yè)的健康發(fā)展直接關(guān)系大廣大居民的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，因而政府會(huì)在政策上鼓勵(lì)食品企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和盈利能力;市場(chǎng)規(guī)模（sale）：采用全社會(huì)實(shí)際消費(fèi)品零售總額表示，市場(chǎng)規(guī)模越大則對(duì)食品的需求量就越大，食品業(yè)企業(yè)的銷售規(guī)模就越大，也越容易獲得更多利潤(rùn);科技發(fā)展水平（patent）：采用實(shí)際專利授權(quán)數(shù)量來(lái)表示。科技發(fā)展水平越高地區(qū)越容易采用新技術(shù)生產(chǎn)更多綠色、環(huán)保和健康的食品，從而更好滿足消費(fèi)者的新需求。

本文回歸中所使用的變量都為對(duì)數(shù)值或者比值?；貧w數(shù)據(jù)為2003-2015年期間中國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)和直轄市的面板數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)主要來(lái)自于中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站。

（二） 實(shí)證結(jié)果分析

表1為利用全國(guó)總體樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證回歸結(jié)果。其中（1）、（2）列采用固定效應(yīng)方法進(jìn)行回歸，（3）、（4）列采用隨機(jī)效應(yīng)方法進(jìn)行回歸。（1）、（3）列回歸中未加入控制變量，（2）、（4）列的回歸中則加入了控制變量。首先進(jìn)行的相關(guān)實(shí)證檢驗(yàn)顯示，使用固定效應(yīng)方法回歸更為合理，因而本文主要對(duì)（1）、（2）列的回歸結(jié)果進(jìn)行分析。由（1）、（2）列可以發(fā)現(xiàn)商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)。在控制了其他因素的影響后商貿(mào)流通業(yè)的增加值每增加1%則食品業(yè)的利潤(rùn)總額增長(zhǎng)0.67%。完善的商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)才能高效率地將食品加工原材料運(yùn)送到食品加工企業(yè)，并確保食品流通環(huán)節(jié)中信息的透明，確保食品的安全，這樣食品企業(yè)才能將大量有安全保障的食品銷售給消費(fèi)者，消費(fèi)者的消費(fèi)更加放心，從而有利于食品類企業(yè)擴(kuò)大銷售規(guī)模并獲取更多利潤(rùn)。食品的消費(fèi)直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，因而食品業(yè)企業(yè)要想健康發(fā)展并獲得豐厚的利潤(rùn)，不僅食品業(yè)企業(yè)本身要改進(jìn)自己的經(jīng)營(yíng)效率還要有完善透明的商貿(mào)流通服務(wù)，從而確保食品產(chǎn)品供應(yīng)鏈的可追溯性。

控制變量中工業(yè)發(fā)展水平（second）的提升顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)。工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平越高，則該地區(qū)生產(chǎn)和供應(yīng)食品加工設(shè)備的能力就越強(qiáng)，進(jìn)而食品類企業(yè)能夠以較低的成本買到食品加工設(shè)備，從而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并增加盈利能力。市場(chǎng)需求規(guī)模（sale）的擴(kuò)大顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)。市場(chǎng)需求規(guī)模每增加1%則食品業(yè)的利潤(rùn)總額增長(zhǎng)1.346%。市場(chǎng)規(guī)模越大則對(duì)食品的需求量就越大，食品業(yè)企業(yè)的銷售規(guī)模就越大，也越容易獲得更多利潤(rùn)。此外，市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，使得食品企業(yè)更容易采用大規(guī)模方式進(jìn)行生產(chǎn)從而降低總的生產(chǎn)成本，進(jìn)而擴(kuò)大總的利潤(rùn)規(guī)模。交通狀況（traff）的完善擴(kuò)大了食品業(yè)利潤(rùn)總額。交通網(wǎng)密度每增加1%則食品業(yè)的利潤(rùn)總額增長(zhǎng)0.757%。完善的交通網(wǎng)絡(luò)能夠確保新鮮的食材盡快送到食品加工廠進(jìn)行加工，并快速把加工過(guò)的食品銷售到消費(fèi)者手中，這樣減少了食品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)腐爛和變質(zhì)，提升了消費(fèi)者消費(fèi)積極性，從而有利于食品類企業(yè)獲取豐厚利潤(rùn)。

本文進(jìn)一步將樣本分為東、中和西部三組進(jìn)行回歸，從而更加客觀分析不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對(duì)食品業(yè)利潤(rùn)總額的影響，回歸結(jié)果顯示在表2中。由表2 可以發(fā)現(xiàn)在控制了其他控制變量的影響后，商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展顯著促進(jìn)東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)，其中對(duì)東部地區(qū)的促進(jìn)作用要大于西部地區(qū)，而對(duì)中部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額則產(chǎn)生了負(fù)面影響。東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平最高，居民對(duì)生活品質(zhì)的追求也相對(duì)較高，因而他們對(duì)食品保鮮和食品安全關(guān)注度最高，而商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展，不僅提升了食品運(yùn)輸效率，而且可以使得食品流通過(guò)程中的信息更加透明和可追溯性，從而增加了該地區(qū)居民消費(fèi)的積極性，促進(jìn)該地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展可以使西部地區(qū)的加工類食品更高效運(yùn)往東中部地區(qū)，進(jìn)而增加該地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)。中部地區(qū)承接了大量來(lái)自于東部地區(qū)的產(chǎn)業(yè)，這些產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)收益大多數(shù)要大于食品業(yè)，它們占用了大量的商貿(mào)流通資源，進(jìn)而不利于食品業(yè)的發(fā)展和利潤(rùn)增長(zhǎng)。

控制變量中工業(yè)發(fā)展水平（second）的提升顯著促進(jìn)了東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)，而對(duì)中部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的影響不顯著。工業(yè)發(fā)展水平提高，則東部和西部該地區(qū)生產(chǎn)食品加工設(shè)備的能力就越強(qiáng)，進(jìn)而食品類企業(yè)越容易獲取先進(jìn)的食品加工設(shè)備，從而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并增加盈利能力?？萍及l(fā)展水平（patent）的提升顯著促進(jìn)了中部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)，而對(duì)東和西部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的影響不顯著?？萍及l(fā)展水平的提升，使得中部地區(qū)食品業(yè)企業(yè)可以采用更加先進(jìn)的食品加工技術(shù)，從而使得食品更容易保鮮、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，進(jìn)而可以更便利地運(yùn)往發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)區(qū)進(jìn)行銷售，進(jìn)而增加利潤(rùn)總額。市場(chǎng)需求規(guī)模（sale）的擴(kuò)大顯著促進(jìn)了中部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)，而對(duì)東和西部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的影響不顯著。隨著收入的增長(zhǎng)，中部地區(qū)的居民中有大量支出用于購(gòu)買更優(yōu)質(zhì)的食品，因而擴(kuò)大了該地區(qū)食品的銷售與利潤(rùn)規(guī)模。東部地區(qū)居民的消費(fèi)支出則更多集中于教育娛樂(lè)和其他方面，食品增長(zhǎng)不顯著。西部地區(qū)居民由于收入上漲較慢，在食品方面的消費(fèi)支出增長(zhǎng)也較小，因而難以對(duì)食品業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)產(chǎn)生顯著影響。交通狀況（traff）的完善擴(kuò)大東部、中部和西部地區(qū)的食品業(yè)利潤(rùn)總額。便捷的交通確保了各個(gè)地區(qū)的食品加工廠都能夠較快獲取新鮮的食材并進(jìn)行加工，并快速把加工過(guò)的食品銷售到消費(fèi)者手中，這樣減少了食品在運(yùn)輸中的浪費(fèi)，消費(fèi)者也可以用到更新鮮的食品，增加消費(fèi)者的購(gòu)買積極性，進(jìn)而擴(kuò)大購(gòu)買，從而有利于各地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

結(jié)論及建議

本文利用中國(guó)省級(jí)層面2003-2015年的數(shù)據(jù)，就商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展對(duì)食品業(yè)利潤(rùn)總額的影響展開實(shí)證分析。實(shí)證結(jié)果顯示：從總體層面來(lái)看商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展顯著促進(jìn)了食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng);其次，分地區(qū)來(lái)看，商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展顯著促進(jìn)東部和西部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)，其中對(duì)東部地區(qū)的促進(jìn)作用要大于西部地區(qū)，而對(duì)中部地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)總額則產(chǎn)生了負(fù)面影響。

從實(shí)證結(jié)果來(lái)看，商貿(mào)流通業(yè)對(duì)各個(gè)地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)的影響存在一定程度的差異，因而各個(gè)地區(qū)要根據(jù)實(shí)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r合理制定發(fā)展政策從而更好發(fā)揮商貿(mào)流通業(yè)對(duì)各個(gè)地區(qū)食品業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的促進(jìn)作用。

東部地區(qū)要加快發(fā)展現(xiàn)代化的商貿(mào)流通業(yè)，促進(jìn)信息化技術(shù)在商貿(mào)流通業(yè)中的應(yīng)用，從而使食品在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中都實(shí)現(xiàn)信息的透明化，便于食品安全監(jiān)管，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心。中部地區(qū)要加快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，及時(shí)淘汰那些經(jīng)濟(jì)效益差但同時(shí)占用大量商貿(mào)流通服務(wù)資源的產(chǎn)業(yè)，從而為食品業(yè)的發(fā)展提供更多的基礎(chǔ)保障。西部地區(qū)要繼續(xù)完善商貿(mào)流通服務(wù)的基本基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，讓更多偏遠(yuǎn)地區(qū)能夠享受到商貿(mào)流通服務(wù)，從而將他們的食品產(chǎn)品更便利銷往全國(guó)各地。

參考文獻(xiàn)：

1.王娟娟，王瑞.基于農(nóng)產(chǎn)品云物流完善食品安全體系[J].西北民族大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2015（3）

2.曾玉英.中國(guó)食品物流業(yè)發(fā)展的問(wèn)題審視與體系重構(gòu)[J].食品與機(jī)械，2016，32（8）

3.秦志勇，馮進(jìn)展.“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)生鮮電商運(yùn)作及流通的影響[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2017（19）

4.劉成華，賀盛瑜.基于RFID技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品物流體系研究[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)， 2012（10）

5.龔強(qiáng)，陳豐.供應(yīng)鏈可追溯性對(duì)食品安全和上下游企業(yè)利潤(rùn)的影響[J].南開經(jīng)濟(jì)研究，2012（6）

6.劉曉鷗，邸元.沃爾瑪超級(jí)購(gòu)物中心的市場(chǎng)擴(kuò)張對(duì)食品零售連鎖店利潤(rùn)的影響——以美國(guó)得克薩斯州達(dá)拉斯市液態(tài)牛奶零售市場(chǎng)為例[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2014（5）

7.錢乃余，韓雪.城市居民食品消費(fèi)與農(nóng)產(chǎn)品物流的相關(guān)性研究[J].消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2010（1）