廖玉婷

小龍蝦年年火，但今年特別火。也不知道從什么時(shí)候開始，街頭巷尾開遍了星羅棋布的店面，熱度直逼中國(guó)餐飲F4（蘭州拉面、沙縣小吃、桂林米粉、黃燜雞）。此外，各大電商平臺(tái)也不甘落后，各種預(yù)包裝的熟制小龍蝦應(yīng)運(yùn)而生，可謂宅男一族的不二選擇。

本刊這一次，要試吃小龍蝦！

我們聚集了一大波愛吃小龍蝦的志愿者來細(xì)細(xì)品評(píng)6款熱銷預(yù)包裝小龍蝦，他們用敏感的味蕾與挑剔的評(píng)價(jià)向大家推薦最好吃、最好看的小龍蝦。

試吃品牌

這6個(gè)品牌依據(jù)幾大電商平臺(tái)上的銷售量以及消費(fèi)者問卷調(diào)查中的品牌關(guān)注度所選定，既有知名的大品牌也不乏小眾的網(wǎng)紅品牌。

從不“蝦說”的本刊最推薦哪款小龍蝦？哪一款最好吃？ 18名志愿者一致叫好的麻辣小龍蝦究竟是誰(shuí)？

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試吃說明

本次試吃的小龍蝦均統(tǒng)一采用微波復(fù)熱，再放入保溫箱保溫儲(chǔ)存，因此大家試吃到的無異于大排檔現(xiàn)炒的麻辣小龍蝦。

在有空調(diào)的室內(nèi)縱情享受麻辣小龍蝦帶來的汗流浹背，我們的18名志愿者以其挑剔舌尖對(duì)小龍蝦進(jìn)行了細(xì)致的品評(píng)和打分。當(dāng)中包括8名帥氣的男生和10名漂亮的女生。

紅彤彤的小龍蝦在辣椒和花椒的簇?fù)硐?，泛著紅油的盈盈亮光，顏值絕對(duì)在線。哪一款麻辣小龍蝦最合你心意？

試吃排名

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

賣相比較好、剝開后肉質(zhì)比較白、入口有彈性、蝦鉗的肉很嫩、適合不喜歡吃辣的食貨、但味道有點(diǎn)咸

口感評(píng)價(jià)

這款麻辣小龍蝦在眾多電商平臺(tái)上的銷量是穩(wěn)居榜首的，戰(zhàn)績(jī)背后的中堅(jiān)力量不僅來自超高的顏值，還在于其擁有較為緊實(shí)的肉質(zhì)以及瞬間掃敵的低廉價(jià)格。

個(gè)頭相對(duì)于其他品牌小點(diǎn)，外在和口感整體表現(xiàn)超群，但辣度之于嗜辣星人來說尚且欠缺，可能更適合淺呷一口辣的小伙伴。

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

蝦的個(gè)頭比較均勻、外觀呈現(xiàn)艷紅色、湯汁比較清、口感Q彈【手動(dòng)點(diǎn)贊】、微麻但有后勁、麻中帶點(diǎn)甜味

口感評(píng)價(jià)

鮮亮紅艷的色澤為它贏得不少呼聲。從口味上說，紅功夫的這款麻辣小龍蝦表現(xiàn)亦算可圈可點(diǎn)。入口并不濃郁的麻辣味讓人一度以為它就是一只淡味的蝦，不出數(shù)秒，麻的余味慢慢涌上來，在口腔中彌漫跳躍，久久不散。

試吃者對(duì)標(biāo)稱為7-9錢的麻辣小龍蝦似乎并不買賬，普遍認(rèn)為其個(gè)頭較小。

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

身形大、外觀比較干燥、像鹵龍蝦、蝦身好多黑黑的很恐怖、越吃越辣吃得很過癮、居然有醬香牛肉味的感覺

口感評(píng)價(jià)

專業(yè)“做鴨”的周黑鴨也開始跨界“做蝦”了，18名試吃者的口碑竟然也不賴！

但傲嬌的蝦也秉承了周黑鴨一貫的烹調(diào)作風(fēng)——不帶湯汁。干巴巴的蝦身鎖住了變態(tài)的麻辣鮮香味，是重口味人士的福音。龐大的身形分分鐘亮瞎眼，蝦鉗尤其突出仿似大力水手。

不過，這款“周黑蝦“卻有一個(gè)大大的缺點(diǎn)——貴！貴！貴！相較其他品牌，其口感并不尤其突出但價(jià)格卻是人家的2倍，性價(jià)比較差。除此之外，蝦身上黑乎乎的調(diào)味香料殘留有影響賣相的嫌疑，色澤不統(tǒng)一，有點(diǎn)影響美感。

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

體型小、打開后蝦身很白、比較油亮、好剝、聞起來很香、口感偏甜味

口感評(píng)價(jià)

盱眙龍蝦的麻辣小龍蝦如其名產(chǎn)自著名的小龍蝦產(chǎn)地江蘇盱眙。油潑式的湯汁紅亮而富有光澤，與白皙的蝦身互相輝映。味道恰到好處，輕微的麻味正好吊出了小龍蝦的鮮甜味，不會(huì)用過多的佐料來喧賓奪主。

但整體表現(xiàn)較為平庸，價(jià)格與周黑鴨相差不大，有點(diǎn)虛高。不過值得吐槽的是其體格較小，有個(gè)別小龍蝦體色較淡，還有肉質(zhì)偏軟，沒有彈性。

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

頭大身小、整盤蝦顏色差異比較大、很不新鮮的感覺、香料多、挺合南方人口味、像一塊稍有味道的肉。

口感評(píng)價(jià)

富有情調(diào)而又得體的包裝無疑是“網(wǎng)易嚴(yán)選”的加分項(xiàng)，深闊的盒型讓解凍狀態(tài)后的小龍蝦和湯汁安安分分不外溢（就是解凍時(shí)間略長(zhǎng)）。味道稍淡，吃起來舌頭負(fù)擔(dān)不會(huì)太重。

然而，這款麻辣小龍蝦并沒有印證其高端的定位，小龍蝦的新鮮度明顯不似預(yù)期，色澤暗沉，肉質(zhì)松散，有直體蝦?？谖兑膊凰闾貏e出彩，香料雖多但不入味。endprint

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

色澤偏暗、粘殼、肉質(zhì)較鮮甜、湯汁很甜、蝦鉗明顯發(fā)軟、沒有亮點(diǎn)

口感評(píng)價(jià)

據(jù)說是網(wǎng)紅一枚的周小帥私房菜，走的是不尋常的（套）路。除了其他品牌大都贈(zèng)送的一次性手套、濕巾之外，周小帥還貼心地備好了爽口糖和炒得噴香的芝麻、花椒碎，還有酌情調(diào)節(jié)辣度的麻辣包。淡淡的蒜香可謂點(diǎn)睛之筆，味道中規(guī)中矩，不加調(diào)料時(shí)更適合小清新吃貨。

網(wǎng)紅出身好像也并沒有多驚艷，排名墊底才是始料未及的。蝦頭有些黑或影響食欲，整體新鮮度也不夠，花俏的調(diào)料包也沒有帶來絕佳的口感體驗(yàn)?？磥?，并不是所有的網(wǎng)紅都很驚艷！

哪一款小龍蝦最能俘獲你的芳心？相信你早就有了小算盤。那么，你離正確吃小龍蝦只差一份攻略了！

第一式：分公母。

公蝦腹部有較硬的小腿，而母蝦沒有。相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。那蝦鉗好吃還是蝦尾更好吃？

第二式：看身材。

小龍蝦個(gè)頭越大賣得越貴，且品質(zhì)好的小龍蝦應(yīng)該是頭小身大的。

第三式：看腮。

判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓。

第四式：剝蝦姿勢(shì)。

取一只小龍蝦，下壓第二節(jié)蝦殼，然后擠壓蝦身戳入蝦頭，最后握住蝦尾，拔出完整蝦肉。

第五式：吃蝦鉗。

捏住蝦鉗上可活動(dòng)的一只，抓住底部稍微晃動(dòng)幾下，抓住蝦鉗根部快速將蝦肉拽出。一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。

第六式：巧妙吃蝦頭。

蝦頭，其實(shí)是排尿的。從健康角度考慮，頭部毒素最多，也最易積聚病原菌和寄生蟲，所以最好不要吃。而鑒于蝦黃美味難擋，那就酌情選擇性食用咯。

第七式：去蝦線。

如果是開背處理好蝦線的小龍蝦，請(qǐng)自動(dòng)忽略這一步。以免遇到帶屎的小龍蝦，請(qǐng)Get：捏住蝦黃，扯開蝦身，露出蝦線，抽出蝦線！

第八式：吃青蝦。

紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個(gè)時(shí)候蝦剛脫完殼，殼軟肉嫩。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃。

第九式：看新鮮度。

新鮮蝦蝦身飽滿，口感Q彈；冰凍蝦蝦身發(fā)皺，口感發(fā)面。endprint