□ 賀 震

前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在官方網(wǎng)站發(fā)布通告，從2019年2月1日起，全民禁捕長(zhǎng)江刀魚(yú)，令人拍手稱快。理論研究與探索實(shí)踐表明，保護(hù)長(zhǎng)江刀魚(yú)，禁捕不僅是大勢(shì)所趨，而且迫在眉睫。而保護(hù)長(zhǎng)江刀魚(yú)，保護(hù)的不僅是這一種珍稀的長(zhǎng)江野生魚(yú)類，更是長(zhǎng)江流域的生態(tài)環(huán)境，是我們可持續(xù)發(fā)展的空間。

長(zhǎng)江刀魚(yú)，緣何被消費(fèi)者追捧？

刀魚(yú)乃長(zhǎng)江三鮮之一。所謂長(zhǎng)江三鮮，即鰣魚(yú)、河豚、刀魚(yú)，自六朝以來(lái)，受到士大夫階層和文人墨客的極力推崇，品嘗江鮮成為長(zhǎng)江下游城市形成歷史悠久的狂熱嗜好。

三月天，刀魚(yú)鮮。這個(gè)刀魚(yú)具體指的是江刀。清明前，江刀細(xì)骨軟如棉，清明后，則細(xì)骨硬如針。因此，每年清明前夕，眾多食客會(huì)趕到長(zhǎng)江中下游一帶，不惜一擲千金品嘗這舌尖上的美味。江刀曾賣出過(guò)每公斤一萬(wàn)多元的高價(jià),堪稱奢侈品。

物以稀為貴。江刀的產(chǎn)量，在過(guò)去幾十年里經(jīng)歷了斷崖式下滑。據(jù)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心統(tǒng)計(jì)，江刀產(chǎn)量在1973年為3750噸，1983年約為370噸，2002年之后不足百噸，2011年僅為12噸。

在老一代漁人的記憶中，每到刀魚(yú)旺季，一條小漁船一網(wǎng)就能捕到數(shù)百斤江刀，一天能打好幾網(wǎng)；現(xiàn)在打一季，還不到過(guò)去一網(wǎng)的量。產(chǎn)量少，個(gè)頭也小。

十幾年前，江刀每斤收購(gòu)價(jià)僅為50～60元，一個(gè)漁民在一個(gè)“刀魚(yú)季”，能有10萬(wàn)元的收成?，F(xiàn)如今，江刀價(jià)格雖然屢創(chuàng)新高，然而由于產(chǎn)量走低，漁民收入每年都在下降。有些漁民便開(kāi)始使用網(wǎng)眼極密的漁具，一網(wǎng)下去，“魚(yú)兒子”“魚(yú)孫子”一網(wǎng)打盡。旺盛的需求導(dǎo)致濫捕濫撈，而過(guò)度捕撈又導(dǎo)致刀魚(yú)產(chǎn)量不斷下降，由此陷入惡性循環(huán)。

影響刀魚(yú)的還有水生態(tài)環(huán)境狀況。長(zhǎng)江承載著沿江220多座城市的生活污水和數(shù)萬(wàn)家工業(yè)企業(yè)的廢水排放，生態(tài)系統(tǒng)不堪重負(fù)，水生生物的生存受到嚴(yán)重威脅，三鮮之一的鰣魚(yú)已經(jīng)基本絕跡，江刀也正面臨嚴(yán)重的種群危機(jī)。

人工養(yǎng)殖能否取代野生刀魚(yú)？

既然野生刀魚(yú)越來(lái)越少，為何不以人工養(yǎng)殖來(lái)替代呢？

事實(shí)上，這一招已有不少實(shí)踐。但漁業(yè)專家并不看好，甚至認(rèn)為刀魚(yú)不可能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化人工養(yǎng)殖。

其一，刀魚(yú)性格暴躁，出水即死，種魚(yú)的獲取、人工授精、孵化等都是大難題，加上刀魚(yú)對(duì)食物很挑剔，只喜歡吃活魚(yú)活蝦，喂養(yǎng)難度大。

其二，刀魚(yú)是洄游性水生生物，如果人工養(yǎng)殖，它就不能洄游并自由選擇食物了，運(yùn)動(dòng)量減少，生活條件、食性也會(huì)隨之改變，肉質(zhì)也就改變了。

其三，模擬自然狀態(tài)來(lái)養(yǎng)殖刀魚(yú)，成本太高，很難產(chǎn)業(yè)化。在江蘇鎮(zhèn)江，一些刀魚(yú)的養(yǎng)殖環(huán)境完全模擬自然生態(tài)，用小魚(yú)小蝦投喂，養(yǎng)殖的刀魚(yú)無(wú)論從規(guī)格、色質(zhì)，都與野生刀魚(yú)都比較接近。但高昂的養(yǎng)殖成本，讓養(yǎng)殖刀魚(yú)價(jià)格接近野生刀魚(yú)，形不成市場(chǎng)。

禁捕走出了多少步？

從2002年到2018年，16年間，長(zhǎng)江有關(guān)的禁捕制度一直在調(diào)整，就為保護(hù)好長(zhǎng)江水生資源。

2002年2月8日，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布《長(zhǎng)江刀鱭鳳鱭專項(xiàng)管理暫行規(guī)定》，規(guī)定自2003年實(shí)施長(zhǎng)江禁漁期制度。禁漁期為每年4月1日0時(shí)至6月30日24時(shí)。

2015年年底，原農(nóng)業(yè)部對(duì)原長(zhǎng)江禁漁期制度進(jìn)行調(diào)整完善。禁漁期調(diào)整為每年3月1日0時(shí)至6月30日24時(shí)，比以前提前并延長(zhǎng)了1個(gè)月。禁漁期間，鳳鱭（鳳尾魚(yú)）、刀鱭（長(zhǎng)江刀魚(yú)）、中華絨螯蟹（河蟹）捕撈試行專項(xiàng)管理。開(kāi)捕期間，所有捕撈漁船必須持證捕撈。

2018年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)長(zhǎng)江水生生物保護(hù)工作的意見(jiàn)》，明確率先在水生生物保護(hù)區(qū)實(shí)現(xiàn)全面禁捕。目前，長(zhǎng)江流域內(nèi)共有332處水生生物保護(hù)區(qū)，其中包括53個(gè)水生動(dòng)植物自然保護(hù)區(qū)和279個(gè)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，率先實(shí)施禁捕。以后，新設(shè)立的長(zhǎng)江流域水生生物保護(hù)區(qū)，均施行全面禁捕。這意味著長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域全面禁捕工作正式啟動(dòng)。

2018年12月29日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在其官方網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于調(diào)整長(zhǎng)江流域?qū)ｍ?xiàng)捕撈管理制度的通告》。通告稱，自2019年2月1日起，停止發(fā)放刀鱭(長(zhǎng)江刀魚(yú))、鳳鱭(鳳尾魚(yú))、中華絨螯蟹(河蟹)專項(xiàng)捕撈許可證，禁止上述三種天然資源的生產(chǎn)性捕撈。即從2019年2月1日起，全民禁捕長(zhǎng)江刀魚(yú)。未來(lái)上述資源的利用，根據(jù)資源狀況另行規(guī)定。

禁捕江刀的靴子終于落地。

如何確保禁捕令落到實(shí)處？

伴隨禁捕令的，是一系列實(shí)實(shí)在在的措施。

比如技術(shù)規(guī)范。在禁捕令之前，農(nóng)業(yè)部曾發(fā)布了《關(guān)于長(zhǎng)江干流實(shí)施捕撈準(zhǔn)用漁具和過(guò)渡漁具最小網(wǎng)目尺寸制度的通告（試行）》，從去年7月1日起，在長(zhǎng)江流域全面實(shí)行準(zhǔn)用漁具、過(guò)渡漁具最小網(wǎng)目尺寸及禁用漁具制度。其中明確，圍網(wǎng)類漁具最小網(wǎng)目尺寸不得低于30毫米。

比如執(zhí)法保障。漁政執(zhí)法部門將出動(dòng)漁政執(zhí)法船對(duì)長(zhǎng)江進(jìn)行嚴(yán)密巡查，嚴(yán)厲打擊非法捕撈。

還有漁民轉(zhuǎn)業(yè)問(wèn)題。農(nóng)業(yè)漁政部門需要結(jié)合漁民減船退漁轉(zhuǎn)業(yè)工作，統(tǒng)籌安排好漁民生產(chǎn)生計(jì)，減輕漁民對(duì)生產(chǎn)性捕撈的生存依賴。

而保護(hù)長(zhǎng)江刀魚(yú)，不僅需要官方努力，還需要公眾參與。沒(méi)有饕餮者對(duì)刀魚(yú)的趨之若鶩，就沒(méi)有市場(chǎng)需求；沒(méi)有市場(chǎng)需求，就沒(méi)有買賣；沒(méi)有買賣,就沒(méi)有殺害。歐洲人不食大閘蟹，大閘蟹在那里就沒(méi)有生存壓力；美國(guó)人不食亞洲鯉魚(yú)（實(shí)為鯽魚(yú)），亞洲鯉魚(yú)在五大湖就不會(huì)種群瀕危。如果我們?nèi)巳硕疾皇辰?，釜底抽薪去除捕撈的?dòng)力，何愁長(zhǎng)江刀魚(yú)種群不能恢復(fù)？

讓我們共同期待，相關(guān)部門和地方堅(jiān)決貫徹“共抓大保護(hù)，不搞大開(kāi)發(fā)”的要求，把修復(fù)長(zhǎng)江生態(tài)環(huán)境擺在壓倒性位置，讓長(zhǎng)江刀魚(yú)以及其他水生生物的生存家園永存。

（賀震，江蘇省生態(tài)環(huán)境廳）

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刀魚(yú)是洄游性魚(yú)種，平時(shí)生活在海里，每年2-3月由海入江，溯江逆流而上，在長(zhǎng)江干流、支流淡水中產(chǎn)卵生殖；也有的會(huì)沿長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊，并定居在通江湖泊中；還有一部分，因多種因素影響，到了近海便不再洄游，在近海就地繁衍生息。洄游到長(zhǎng)江干流或支流中產(chǎn)卵的刀魚(yú)，稱為江刀；定居在通江湖泊中的刀魚(yú)，稱為湖刀；“賴”在近海便不再洄游的刀魚(yú)，則被稱為海刀。也有人把江刀和湖刀統(tǒng)稱為江刀。

由于海刀不存在洄游，因而二者無(wú)論在外形、口感和價(jià)格上都有差別。區(qū)分海刀和江刀的主要方法有三種：一看魚(yú)脊背的顏色。海刀脊背是青色的，而江刀脊背為淡黃色。二看魚(yú)鱗片的厚薄。海刀鱗片薄，江刀鱗片厚。三看體貌特征。江刀魚(yú)體結(jié)實(shí)，下腭處呈尖刺狀，長(zhǎng)度超過(guò)魚(yú)鰓很多，體側(cè)有魚(yú)鰭，鰭后有游離絲狀物，長(zhǎng)度超過(guò)身體的一半。因而長(zhǎng)江刀魚(yú)，還有一個(gè)別名叫“長(zhǎng)頜鱭”。

江刀肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。海刀脂肪不如江刀肥厚，味道比不上江刀鮮美。所以，海刀要比江刀價(jià)格便宜很多。由于江刀比海刀在生長(zhǎng)習(xí)性上多了一個(gè)洄游環(huán)節(jié)，因而二者上市時(shí)間也有差別。江刀要到每年3月20日以后才能有一定數(shù)量，之前上市的刀魚(yú)基本上都是海刀。