王永俊

摘 要：近年來，媒體頻繁爆出來的食品質(zhì)量安全問題引起社會的廣泛關(guān)注。人們對食品質(zhì)量和要求越來越高，無公害、綠色蔬菜逐漸受到市場青睞。然而由于基層無公害蔬菜栽植技術(shù)和管理存在一定的問題，一定程度影響到基層無公害蔬菜種植技術(shù)的推廣。因此，本文主要分析了無公害蔬菜栽培技術(shù)的要求以及無公害栽培技術(shù)在各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：無公害蔬菜：栽培技術(shù)：食品安全

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，能夠?yàn)槿藗兩眢w提供維生素以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。為了提高蔬菜的產(chǎn)量，一些果農(nóng)在蔬菜生長期間施加肥料促進(jìn)蔬菜生長，導(dǎo)致大量的農(nóng)藥化肥殘留在蔬菜中，影響到居民飲食安全。隨著人們生活水平的提高，人們對蔬菜的質(zhì)量要求越來越高，無公害、綠色蔬菜符合人們對飲食的需求，但是無公害蔬菜栽培普遍存在成本高、栽培技術(shù)不成熟等問題，影響到無公害蔬菜的產(chǎn)量。因此，分析積極探討無公害蔬菜栽培技術(shù)，對促進(jìn)基層無公害蔬菜的發(fā)展以及推廣應(yīng)用具有重要意義。

一、無公害蔬菜栽培技術(shù)

無公害蔬菜指按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜，人們使用蔬菜以后不會對人體產(chǎn)生危害。具體必須滿足以下三個(gè)條件：第一，農(nóng)藥殘留沒有超過國家標(biāo)準(zhǔn)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥的殘留量不能超過允許標(biāo)準(zhǔn)。第二，硝酸鹽的含量不能超過國家《食品安全》規(guī)定含量，食用蔬菜中的硝酸鹽含量不能超過432ppm。第三，廢水、廢氣和固體廢棄物等有害物質(zhì)不能超過允許規(guī)定，從而確保蔬菜個(gè)體蒸汽、發(fā)育正常、口感極佳、新鮮、無病害蟲的危害。無公害蔬菜與綠色、有機(jī)蔬菜不同，無公害蔬菜指的是按照相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)部門認(rèn)定后的安全蔬菜，因此無公害蔬菜是居民基本要求，普通蔬菜都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色蔬菜是國家農(nóng)業(yè)部門推廣蔬菜，是普通蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的過渡產(chǎn)品;有機(jī)蔬菜指的是以有機(jī)方式生產(chǎn)、加工，并經(jīng)過專業(yè)認(rèn)證結(jié)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品和加工品。

二、無公害蔬菜栽培技術(shù)

1.無公害蔬菜栽培基地的選擇。無公害蔬菜栽培之前，必須選擇合適的生產(chǎn)基地，基地土壤含有豐富的有機(jī)物質(zhì)，且土壤比較肥沃，這樣才能有助于無公害蔬菜的栽培。如果無公害蔬菜栽培基地上游有污染比較嚴(yán)重的化工企業(yè)，則會導(dǎo)致農(nóng)業(yè)灌溉水受到化工企業(yè)的污染，從而影響到蔬菜的生長質(zhì)量。所以，無公害蔬菜生產(chǎn)基地盡量避免選擇污染比較嚴(yán)重的工業(yè)區(qū)，而是選擇地勢開闊，陽光充足、土壤肥沃的地方，土壤的有機(jī)質(zhì)含量必須達(dá)到2-5%。

2.選擇合適的蔬菜品種。確定無公害蔬菜生長基地以后，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤特性以及病蟲害等因素，選擇適合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的蔬菜品種，才能提高無公害蔬菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。蔬菜種子播種前，必須選擇粒大、飽滿、沒有蟲害的種子，防止疾病在種子間傳染，影響到蔬菜的種植質(zhì)量。種子耕種之前，需要對土地處理，將土地平整以后，用農(nóng)藥對土壤進(jìn)行消毒，防止土壤中殘留的蟲卵和病毒，從而減少蔬菜在栽種期間的病蟲害。

3.無公害蔬菜種植管理。無公害蔬菜播種以后，要加強(qiáng)蔬菜的田間管理。根據(jù)不同的土壤類型，精耕整地、合理密植。沙土壤蔬菜基地要加強(qiáng)灌溉，粘性土要做好深溝排水，防止土壟間的水分過多，淹死幼苗。低洼地要做好排水排澇措施。根據(jù)蔬菜不同生長階段，做好灌溉工作。幼苗期間，要做好除草工作，防止雜草影響到幼苗的正常生長。

4.科學(xué)施肥。無公害蔬菜栽培技術(shù)要求，蔬菜的農(nóng)藥殘留量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。因此，在施肥的時(shí)候，必須合理控制施肥量，防止施肥過多，導(dǎo)致泥土中的水分被廢料吸收，蔬菜因?yàn)槿彼霈F(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，同時(shí)污染土壤，導(dǎo)致土壤硬化，影響到土壤的質(zhì)量。無公害種植期間，可以采取測土配方。測土配方施肥指對土壤進(jìn)行采樣，分析土壤中的含量以及農(nóng)作物生長期間所需的養(yǎng)料，從而在合理使用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，確定鉀肥、磷肥、氮肥以及微量元素施加的數(shù)量和施加方法。測土配方施肥是按照農(nóng)作物生長規(guī)律進(jìn)行施肥，農(nóng)作物生長期間缺什么肥料就補(bǔ)什么肥料，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物養(yǎng)分供需平衡，滿足農(nóng)作物生長需求，提高肥料的利用率和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。測土配方實(shí)施步驟如下：測土、配方、施肥、效應(yīng)、配方完善、推廣應(yīng)用等環(huán)節(jié)。通過測土配方，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境、土壤肥力、耕作制度等差異性，提出不同作物的施肥配方，從而避免所有的蔬菜采取同樣的施肥方式，防止施肥過度，影響到蔬菜的正常生長。

5.病蟲害防治。病蟲害防治是無公害蔬菜生長關(guān)鍵環(huán)節(jié)，蔬菜生長過程中，會受到病蟲害的影響，如果沒有及時(shí)防止病蟲害，可能導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)，還會影響到蔬菜的質(zhì)量。因此蔬菜種植期間，必須做好蔬菜的病蟲害防治工作。無公害蔬菜生產(chǎn)過程中，病蟲害防治工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”。在栽種過程中，盡量減少農(nóng)藥尤其毒性很強(qiáng)農(nóng)藥的用量。在種植的時(shí)候，選擇抗病害比較好的蔬菜品種，在蔬菜種植期間加強(qiáng)管理，提高蔬菜的抗病害能力。其次，要做好栽培管理，完善無公害蔬菜基地的生態(tài)系統(tǒng)，給蔬菜生長創(chuàng)作一個(gè)不利于病蟲害生長的環(huán)境。病蟲害的防治方法有農(nóng)業(yè)防治、物理治療、生物治療和化學(xué)治療。農(nóng)業(yè)防治指在農(nóng)作物生長過程中，選擇抗病蟲比較好的蔬菜品種，并優(yōu)化種植栽培技術(shù)，比如蔬菜種子栽種前做好消毒工作，科學(xué)規(guī)劃蔬菜生長基地，減少病蟲害的交叉感染;物理治療指創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長但是不適合病蟲害生長的環(huán)境，從而減少病蟲害的發(fā)生。還可以通過;生物治療方法是利用生物或者它的代謝物控制有害動植物群、微生物、病毒的發(fā)生。主要通過生物生態(tài)鏈，控制病蟲害，減少化學(xué)治理方法對蔬菜的污染，從而提高蔬菜的生長效率。比如白菜和玉米生長期間，會滋生菜青蟲和玉米蚜蟲，在白菜和玉米生長期間，可以在無公害培養(yǎng)基地投放大量的七星瓢蟲，利用七星瓢蟲處理那些害蟲，從而減少農(nóng)藥的使用;化學(xué)防治指利用農(nóng)藥治理蔬菜病蟲害，在治療流行性疾病和蟲害爆發(fā)期間，這種手段比較好。但是大量使用農(nóng)藥，會將農(nóng)藥殘留在蔬菜表面，并滲透到內(nèi)部。因此，在病蟲害防治的時(shí)候，盡量減少化肥的使用量。在使用過程中，要合理控制用藥量，并避免使用違禁農(nóng)藥。

三、結(jié)語

目前，基層的無公害蔬菜栽培技術(shù)在推廣過程中，受到成本以及栽培技術(shù)的限制，還存在一定的問題，影響到無公害蔬菜栽培技術(shù)的推廣和應(yīng)用。因此必須加強(qiáng)無公害蔬菜栽培技術(shù)的研究，提高蔬菜種植的產(chǎn)量和質(zhì)量。

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