⊙中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所副教授 陶 寧

最近，一份抗癌防癌蔬菜排行表在各大微信群紛紛轉(zhuǎn)發(fā)，引起很多人的關(guān)注。對(duì)此，有人認(rèn)為以后要多吃這些食物，也有人認(rèn)為根本沒(méi)有什么抗癌食物。那么，到底孰是孰非呢？

某些食物中的提取物確有抗癌功效

從科學(xué)角度而言，得出食物抗癌的結(jié)論，需要流行病學(xué)的證據(jù)，這就需要長(zhǎng)時(shí)間大樣本量的人群跟蹤調(diào)查。但由于現(xiàn)階段這方面數(shù)據(jù)缺乏，我國(guó)功能食品的功效中并沒(méi)有抗癌這一項(xiàng)。

日本研究者于1969年發(fā)現(xiàn)香菇多糖具有抗腫瘤效應(yīng)，實(shí)驗(yàn)方法為細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的臨床研究，現(xiàn)在已開(kāi)發(fā)出抗腫瘤藥物L(fēng)entinan，用于胃癌及其他多種腫瘤的輔助治療，并取得了不錯(cuò)的治療效果。我國(guó)學(xué)者也在2012年發(fā)現(xiàn)了一種新型的香菇多糖分子MPSSS，并獲得了細(xì)胞學(xué)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的證據(jù)。另外，人參皂苷、大豆異黃酮也被證明具有抗腫瘤功效。

這些食物被證實(shí)含抗癌成分

至于哪些食物中的提取物具有抗癌效果，細(xì)胞學(xué)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也給出了一些線索，大家可以作為參考。

1.菇類

香菇多糖Lentinan、竹蓀多糖對(duì)腫瘤細(xì)胞具有直接殺傷作用，香菇多糖MPSSS可以誘導(dǎo)髓源抑制性細(xì)胞轉(zhuǎn)變成巨噬細(xì)胞，改善腫瘤微環(huán)境。

2.枸杞、天麻、人參、肉蓯蓉、黃精

這幾種既可以作為食物又可以作為藥物。枸杞多糖可以增加機(jī)體白細(xì)胞介素12（IL-12）的水平，提高T細(xì)胞的殺傷活性。肉蓯蓉多糖及人參多糖可以解除髓源抑制性細(xì)胞對(duì)T細(xì)胞增殖的抑制，發(fā)揮改善腫瘤微環(huán)境的效應(yīng)。而腫瘤微環(huán)境是腫瘤細(xì)胞實(shí)現(xiàn)免疫逃逸的庇護(hù)所，與腫瘤細(xì)胞之間是土壤與種子的關(guān)系。

3.大蒜、大蔥、洋蔥

這3種食物均可以抑制腫瘤細(xì)胞及腫瘤相關(guān)成纖維細(xì)胞（CAF）。

4.調(diào)味品

桂皮中的肉桂醛、丁香酚，肉豆蔻中的丁香酚和當(dāng)歸中的蒿本內(nèi)酯，對(duì)髓源抑制性細(xì)胞和CAF細(xì)胞具有較為明顯的抑制效用。

此外，據(jù)報(bào)道地瓜可以降低結(jié)腸癌的患病率，作用機(jī)制是其富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而減少腸道毒素的產(chǎn)生及吸收。2010年美國(guó)學(xué)者還報(bào)道了苦瓜初提物在低濃度時(shí)可以抑制乳腺癌細(xì)胞系的生長(zhǎng)，而對(duì)正常乳腺細(xì)胞并無(wú)抑制效應(yīng)，提示其具有預(yù)防乳腺癌的效應(yīng)。

靠食物防癌不如避開(kāi)致癌因素

對(duì)于網(wǎng)上流傳的各種抗癌蔬菜，我們可以理解為其富含膳食纖維、維生素C或花青素。膳食纖維對(duì)于腸道菌群的平衡具有積極作用，維生素C、花青素可以通過(guò)其還原性減少脂質(zhì)過(guò)氧化對(duì)細(xì)胞的損傷，減少細(xì)胞的基因突變。

總之，通過(guò)食物預(yù)防腫瘤，有一定的積極意義，而遠(yuǎn)離化學(xué)性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（輻射、紫外線）的致癌因素，才是最直接的預(yù)防方法。遵循健康的生活方式、充分休息和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，有助于提高機(jī)體自身的抗腫瘤免疫力，從而讓我們擁有健康，遠(yuǎn)離癌癥。重視癌癥早期篩查，發(fā)現(xiàn)腫瘤后到正規(guī)醫(yī)院接受系統(tǒng)的治療，依然是我們對(duì)待腫瘤的根本方法。