嚴(yán)魁

關(guān)鍵字：排球；疲勞；營養(yǎng)

伴隨著運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的快速發(fā)展以及世界各國的競技體育水平不斷提高、不斷發(fā)展、加上如今競技比賽的日益激烈，運(yùn)動(dòng)員在比賽或訓(xùn)練中承受的負(fù)荷日趨漸重。如何使運(yùn)動(dòng)員合理利用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)進(jìn)行訓(xùn)練和比賽，從而達(dá)到促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員技能水平的提高和加快身體機(jī)能的恢復(fù)成為了人們關(guān)注和研究的焦點(diǎn)。所以運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)更加備受人們關(guān)注，尤其是體育事業(yè)發(fā)展較快的歐洲國家，通過改善運(yùn)動(dòng)員食物中的營養(yǎng)成分，從而進(jìn)一步推動(dòng)運(yùn)動(dòng)員競技水平的提升。我國不管是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員還是從事業(yè)余體育訓(xùn)練的人員，在運(yùn)動(dòng)員的飲食搭配上越來越注意科學(xué)化。將運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的效果更加有效地結(jié)合。從而推動(dòng)體育事業(yè)快速發(fā)展。尤其是投入較多的歐洲國家，已經(jīng)在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的運(yùn)用中取得了相當(dāng)不錯(cuò)的成就，進(jìn)一步推動(dòng)了體育事業(yè)的發(fā)展。

1.營養(yǎng)在排球運(yùn)動(dòng)中的作用

排球在三大球之中有著自己獨(dú)特的特色。排球與籃球和足球有著明顯的不同特點(diǎn)，它是一項(xiàng)隔網(wǎng)無身體對(duì)抗的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，但同時(shí)它又具有強(qiáng)烈的節(jié)奏性和速度性。正因?yàn)檫@種特殊性質(zhì)，它更要求排球運(yùn)動(dòng)員在比賽以及訓(xùn)練過程中始終保持著高度的神經(jīng)與機(jī)體興奮性，用于快節(jié)奏的做功，并有效運(yùn)用技戰(zhàn)術(shù)、調(diào)動(dòng)積極的情緒投身于比賽活動(dòng)之中。所以排球運(yùn)動(dòng)員必須具備良好的體力、體能，而這些都需要營養(yǎng)作為運(yùn)動(dòng)員機(jī)體最基本的支撐。排球運(yùn)動(dòng)員就如同一臺(tái)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的馬達(dá)一般，沒有非常好的機(jī)油作為馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，是無法獲得良好的比賽成績。由此可見, 在排球運(yùn)動(dòng)中營養(yǎng)學(xué)恢復(fù)有著不可或缺的重要作用。

合理的營養(yǎng)補(bǔ)充不僅可以使運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的營養(yǎng)得到快速補(bǔ)充與恢復(fù)，更重要的是能使運(yùn)動(dòng)員保持良好的精神狀態(tài)和技能水平并投入到接下來的訓(xùn)練或比賽中，同時(shí)還能消除訓(xùn)練或比賽帶來的疲勞感甚至壓力感。而不合理的營養(yǎng)或未及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)則會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能下降，運(yùn)動(dòng)技能受到影響，甚至?xí)惯\(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中更易受傷，以及引發(fā)運(yùn)動(dòng)性疾病的出現(xiàn)。

比賽中運(yùn)動(dòng)員的體能、技術(shù)、戰(zhàn)術(shù)、心理和智能的發(fā)揮都依賴于日積月累的科學(xué)訓(xùn)練安排?？茖W(xué)的訓(xùn)練會(huì)使一名運(yùn)動(dòng)員具備多種良好的供能系統(tǒng)、強(qiáng)大的力量和靈敏的反應(yīng)。大力量的訓(xùn)練負(fù)荷要依賴長期的營養(yǎng)學(xué)恢復(fù)作為基礎(chǔ)與保證,因此營養(yǎng)學(xué)恢復(fù)也類似訓(xùn)練一樣。必須將營養(yǎng)作為訓(xùn)練計(jì)劃中不可或缺的一個(gè)重要組成部分, 放在訓(xùn)練過程中重要位置。過去教練員和運(yùn)動(dòng)員將大部分時(shí)間與精力投入到運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練, 認(rèn)為努力訓(xùn)練就可以獲得良好的運(yùn)動(dòng)成績, 對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充沒有當(dāng)作訓(xùn)練計(jì)劃中的重要一部分。例如每一餐飯只吃米飯、饅頭，對(duì)于肉類食物也都沒有嚴(yán)格的控制與計(jì)劃。運(yùn)動(dòng)員每堂訓(xùn)練課練習(xí)的內(nèi)容與能源消耗程度不同,如果不及時(shí)補(bǔ)充失去的能源，是無法在高強(qiáng)度訓(xùn)練比賽中得到良好的訓(xùn)練效果。因此營養(yǎng)是訓(xùn)練的物質(zhì)保證。

2.排球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)以及疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)

排球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是由傳球、墊球、發(fā)球、扣球、短促快速的控球活動(dòng)、長時(shí)間的低強(qiáng)度無球活動(dòng)，包括準(zhǔn)備姿勢、技術(shù)站位等和短暫的休息技術(shù)暫停、換人等組成的。從能量供應(yīng)的角度出發(fā)，排球運(yùn)動(dòng)主要是以有氧代謝為基礎(chǔ)，有氧與無氧供能相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)，細(xì)化來說當(dāng)運(yùn)動(dòng)員有球時(shí)主要以無氧供能為主。在無球和休息時(shí)主要是有氧供能。 主要以 ATP- CP 系統(tǒng)供能為主, 有氧供能和乳酸供能為輔。

排球運(yùn)動(dòng)疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)——糖。運(yùn)動(dòng)補(bǔ)糖，磷酸機(jī)酸再合成的能量來自于三大能源供能系統(tǒng)的氧化(糖酵解、脂肪、以及蛋白質(zhì)的氧化)。三大能源系統(tǒng)的氧化過程中糖氧化是能源的主要供能手段，糖氧化所具備的特點(diǎn)是耗氧量低、輸出功率較蛋白質(zhì)氧化小，是排球運(yùn)動(dòng)初期以及大工作量的主要能量來源。對(duì)于排球訓(xùn)練過程中時(shí)間較長而運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不大的訓(xùn)練課, 也是通過先進(jìn)行糖酵解氧化供給能量的。在肌糖原和肝糖原中可利用的糖消耗殆盡之時(shí)，這時(shí)候脂肪才會(huì)氧化進(jìn)行能量供給。由此可見在運(yùn)動(dòng)供能的過程中糖具有重要的地位： 當(dāng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度時(shí)達(dá)到89%～95%最大攝氧量時(shí)糖供能占 94%左右，小強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖是脂肪酸氧化供能的引導(dǎo)物質(zhì)，在維持血糖水平有著不可替代的作用。排球運(yùn)動(dòng)中的起跳以及大力扣殺球的揮臂, 都需要由糖氧化來給運(yùn)動(dòng)員提供能量。但是機(jī)體中可供給的糖能源是非常有限的，在排球比賽和訓(xùn)練時(shí)當(dāng)糖達(dá)到耗竭之時(shí)運(yùn)動(dòng)員就不能正常的維持訓(xùn)練和比賽的強(qiáng)度，運(yùn)動(dòng)員的感覺則是乏力、疲勞以及無法集中注意力。為了在比賽和訓(xùn)練過程中運(yùn)動(dòng)員可以達(dá)到最大的運(yùn)動(dòng)能力，取得理想的運(yùn)動(dòng)成績，運(yùn)動(dòng)員膳食中就應(yīng)該攝入含糖量較多的食物，運(yùn)動(dòng)前、中、后都需要補(bǔ)充糖能源, 這樣就能確保運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中有良好的能量供應(yīng)，使機(jī)糖原在訓(xùn)練之后能快速再合成，最終縮短運(yùn)動(dòng)員機(jī)體恢復(fù)的時(shí)間。

排球運(yùn)動(dòng)疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)——脂肪酸。脂肪酸是肌肉和力量獲得增長的重要因素，直接影響人體生長激素的分泌。飲食脂成分和含量通過改變細(xì)胞膜脂成分直接影響細(xì)胞包括免疫細(xì)胞的功能。所以在日常訓(xùn)練中對(duì)脂肪酸的補(bǔ)充也是十分重要的。脂肪酸的補(bǔ)充可以通過日常飲食得以實(shí)現(xiàn)，如飲食中的豆油、大豆油、葵花籽油、深海魚制品或魚肝油等都能對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充。

排球運(yùn)動(dòng)疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)——蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)需長期適度的補(bǔ)充，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的恢復(fù)及長期訓(xùn)練起到重要作用。運(yùn)動(dòng)員要適度增加飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，如多吃魚、蝦、牛奶、玉米、黃豆等，也可搭配相關(guān)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品，如蛋白粉等一起使用。

排球運(yùn)動(dòng)疲勞的營養(yǎng)恢復(fù)——維生素。合理補(bǔ)充維生素可達(dá)到預(yù)防過度訓(xùn)練而導(dǎo)致的機(jī)體免疫機(jī)能下降。如賽前補(bǔ)充維生素C可降低呼吸道感染的發(fā)生率，訓(xùn)練期間補(bǔ)充維生素E和維生素C可明顯減輕訓(xùn)練后的急性反應(yīng)。所以運(yùn)動(dòng)員應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃水果和蔬菜，保證身體營養(yǎng)物質(zhì)的均衡，從而減輕或加快疲勞的恢復(fù)。

3.結(jié)論與建議

綜上所述，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)在排球訓(xùn)練中起到重要的作用，而營養(yǎng)的補(bǔ)充對(duì)于運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能和疲勞的恢復(fù)以及保護(hù)運(yùn)動(dòng)員身體健康都有著重要的意義。不僅如此，不同項(xiàng)目或不同運(yùn)動(dòng)負(fù)荷所消耗的能量物質(zhì)也有所不同。所以我們要區(qū)別對(duì)待，對(duì)于排球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目來說運(yùn)動(dòng)員的食物中油脂成分應(yīng)該得到合理的控制，每餐食物的油脂成分不能過高也不能過低。制作食物的油盡可能運(yùn)用植物油。食物應(yīng)該以五谷雜糧為主，還要包括一定的肉類食物，運(yùn)動(dòng)員餐飲盡量不要包含豬肉，做好以以牛羊肉為主，雞肉魚肉為輔。綠色植物蔬菜中包含多種維生素，盡可能不要進(jìn)行加工，保持蔬菜中營養(yǎng)成分的不流失。肉類食物也不要過多破壞食物中營養(yǎng)成分價(jià)值。排球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過程中，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖分，運(yùn)動(dòng)前、中、后都應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)糖。排球運(yùn)動(dòng)員飲品應(yīng)該以專業(yè)的運(yùn)動(dòng)飲料為標(biāo)準(zhǔn)。排球運(yùn)動(dòng)員的食物能保證維持運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不讓運(yùn)動(dòng)員感到饑餓感，同時(shí)也要控制運(yùn)動(dòng)員體重，不同位置運(yùn)動(dòng)員區(qū)別對(duì)待。