孫竹 青島市華測檢測技術有限公司

為了提高食品的安全應將各種檢測儀器運用到食品檢測工作中去，對食品檢測工作的開展奠定了重要基礎。

一、食品檢測工作的要求

據筆者研究，食品檢測工作涉及諸多方面，對人員技術能力、儀器質量以及實驗室基礎設施均提出了較高要求，為確保食品檢測工作的有效實施，應對相關要點加以重視。

（一）質量保證人員要求

為了提高食品檢測結果準確性，首先檢測機構應加強對檢測人員的培訓與管理，對人員培訓制度予以完善，加強對技術人員學習經歷、學習態(tài)度及培訓情況的了解。在食品檢測工作中檢測人員專業(yè)理論知識會影響到檢測效果，據此加強對檢測人員的培訓對于食品安全檢測而言至關重要。

（二）質量保證儀器要求

在食品檢測中儀器設備質量及運行狀態(tài)直接影響到食品檢測效果，為確保食品檢測的有效實施還應加強對儀器設備的管理，對儀器設備使用制度進行建立，儀器操作人員應具備專業(yè)的素質技術，并定期對操作人員進行嚴格考核，待考核合格后方可上崗。此外檢測部門還應對儀器檔案進行建立，將儀器采購合同、儀器設備計劃、儀器使用說明書、儀器維護工作及報廢處理等信息記錄到儀器檔案當中，確保儀器設備的有效運用。

（三）質量保證實驗室要求

由于食品檢測實驗室研究對象各不相同，為確保食品檢測的實施，應根據不同情況對檢測質量管理體系以及技術規(guī)范進行構建，根據檢測需要來配置合適的檢測設備，避免對檢測工作造成不良影響，提高檢測結果的有效性。值得注意的是，溫度、輻射、灰塵、震級等因素均會對檢測活動的實施帶來不良影響，據此在實驗室管理中應相關污染問題有效解決。

總而言之食品安全關乎國體，影響到人們的生命健康水平，在食品檢測中只有滿足上述要求方可確保食品檢測工作的有效推行，為食品檢測給予有效扶持。

二、食品檢測實驗室質量管理對策

在經濟飛速發(fā)展的今天，食品檢測實驗室作用不可小覷，直接影響到食品安全，關乎到食品安全發(fā)展前景，影響到人們的生命健康。為提高食品檢測實驗室質量管理效果，還應加強管理力度，如加強對人員的培訓管理、加強對檢測設備的維護管理、筆者將從以下方面進行闡述，為食品檢測實驗室質量管理工作的師生奠定基礎。

（一）加強對人員的培訓管理

在食品安全檢測工作中，通過人員培訓可提高檢測人員的專業(yè)檢測技術以及職業(yè)素質水平，不論對哪一個行業(yè)人才的培養(yǎng)都是至關重要的，據此檢測部門通過定期組織培訓活動便可實現(xiàn)人才的培養(yǎng)目的，在檢測設備運行中檢測人員還需做好監(jiān)督工作，避免操作違規(guī)行為的發(fā)生，提高食品安全檢測效果。

由于食品檢測中受諸多因素影響，從而產生諸多問題，基于此相關人員應對檢測人員團隊意識加以強化，通過引導營造出良好的工作氛圍，確保合作關系的構建，針對食品檢測中的實際問題提出解決對策，集思廣益化解問題，全面提高食品檢測質量水平與檢測率。與普通實驗室不同，食品檢測實驗室對檢測、管理人員的要求相對更高，一方面具備中級職稱人員應多達三分之一，其次檢測人員不允許身兼多職，以此來提高食品安全檢測力度。

（二）加強對檢測設備的維護管理

其次檢測部門還應對檢測設備加強維護與管理，對設備管理制度加以制定，并以此為依據來進行檢測，在食品安全檢測中應對食品檢測設備使用及維護制度不斷完善，并安排專業(yè)維護人員來進行設備維護，確保設備的有效運行。在食品檢測實驗室管理中不僅應加強對設備的維護管理，確保實驗室的整潔，避免細菌的滋生。

（三）加強對食品檢測實驗室質量管理體系管理

此外檢測部門應對食品檢測實驗室質量管理體系不斷完善，使實驗室作用得到充分發(fā)揮，據此我國應根據實驗室特點對質量體系方針政策進行建立，確保管理方針的科學性與有效性。在方針建設中應充分滿足相關條件，一方面，確保食品檢驗實驗室操作人員、操作技術、項目等各環(huán)節(jié)有效適應，對獎懲制度進行明確，根據質量體系方針進行合理配置，將實驗室儀器設備納入到質量管理范疇中。為食品檢測試驗室質量管理工作的推行奠定重要基礎。

值得注意的是，不同食品檢測應遵循不同管理細則，食品檢測實驗室還應按食品種類來劃分，確保食品安全檢測有效率得到大大提高。

（四）對質量體系監(jiān)督考核加以規(guī)范

檢測部門還應對質量體系監(jiān)督考核充分規(guī)范，在質量體系標準執(zhí)行中應進行動態(tài)、不定時的監(jiān)督考核，對考核指標有效整改，對監(jiān)管力度予以強化。對工作人員權責合理分配，確保各個工作人員職責更好地履行，減少工作環(huán)節(jié)、人員分配不均等現(xiàn)象的發(fā)生。其次領導者應加強對管理人員的培訓管理，以此提高其綜合素質水平，根據實驗具體情況對管理流程加以創(chuàng)新，使監(jiān)督考核功效得到充分發(fā)揮。

通過上述種種措施加強對實驗室的科學管理，這樣才能更加有效的提高食品檢驗實驗室的檢驗效率和檢驗質量，使之不斷的改進和提升，從而更好的服務于食品安全監(jiān)督工作。

結束語：綜上筆者對食品檢測工作的要求進行了分析，目前食品安全是廣大群眾必須面臨的問題，同時也是國家長期關注的話題?，F(xiàn)階段食品安全檢測作為一項迫在眉睫的任務，社會應引起重視，加大食品檢測監(jiān)管力度。就目前來看食品檢測實驗室管理中還存在諸多問題，檢測部門應采取行之有效的管理措施，并對相關問題進行調整，提高公眾的生命安全，為廣大人們的利益保駕護航。