文/中山青

女士們對(duì)于膠原蛋白都不陌生。近幾年，“植物膠原蛋白”異軍突起，在許多“健康食品”和“美容食品”中頻頻出現(xiàn)?！爸参铩焙汀澳z原蛋白”這二者的組合，到底是什么情況呢？

其實(shí)，植物膠原蛋白，就是一個(gè)雙重嵌套的超級(jí)忽悠！

真相之一：所有的膠原蛋白都來(lái)源于動(dòng)物，世界上根本不存在來(lái)源于植物的“膠原蛋白”！

膠原蛋白是存在于動(dòng)物皮、骨等組織中的起結(jié)構(gòu)作用的蛋白質(zhì)，但植物中不存在這樣的組織，也不存在這一類(lèi)蛋白質(zhì)。所謂的含“植物膠原蛋白”的食物，如銀耳、桃膠、珊瑚草等，里面連蛋白質(zhì)都幾乎沒(méi)有。“植物膠原蛋白”實(shí)際上是一些多糖，經(jīng)過(guò)高溫烹煮形成黏液，就被當(dāng)作了“膠原蛋白”，其實(shí)它們是碳水化合物。

那么，“植物膠原蛋白”這個(gè)概念是如何產(chǎn)生的呢？在食品工業(yè)、日化工業(yè)及醫(yī)藥行業(yè)里，分離純化出來(lái)的膠原蛋白叫做“明膠”，其作為食品添加劑，得到廣泛應(yīng)用。一些碳水化合物也具有類(lèi)似的功能，被稱(chēng)為“食品膠”，如海燕窩中的卡拉膠，在食品配方中可以代替明膠，所以也被稱(chēng)為“植物明膠”。在化學(xué)層面上，明膠和膠原蛋白是一樣的。

真相之二：即便是所謂的“膠原蛋白”，也沒(méi)有廣告中宣稱(chēng)的美容、護(hù)膚、健骨等功效。

因?yàn)槠つw和骨骼中含有大量的膠原蛋白，于是許多人就相信補(bǔ)充膠原蛋白有助于皮膚和骨骼的健康。其實(shí)，這只是一種“吃啥補(bǔ)啥”的天真想法。

膠原蛋白是大分子，吃到肚子里要經(jīng)過(guò)消化變成小分子的氨基酸或多肽片段，才能被吸收。到了全身各部分，氨基酸要進(jìn)入細(xì)胞里，經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)，才能重新組裝成膠原蛋白。迄今為止，科學(xué)家還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)多肽片段能夠參與這一過(guò)程。