王 淳 劉 洋

據(jù)英國《每日郵報(bào)》近日報(bào)道，最新研究表明，酸奶、奶酪、黃油和牛奶中的飽和脂肪酸不會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。全脂乳制品可以將腦卒中死亡風(fēng)險(xiǎn)降低42%。乳制品中含有鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可以降低血壓。

德克薩斯大學(xué)休斯敦分校的研究人員對(duì)近3 000名65歲以上的老年人進(jìn)行了長達(dá)22年的跟蹤調(diào)查。1992年，受試者的血漿第一次進(jìn)行了脂肪酸水平測定，隨后的第6年和第13年又再次進(jìn)行了測定。

英國和美國的膳食指南均建議人們選擇低脂或無脂乳制品，但研究人員表示，低脂或無脂食品通常含有大量糖分，從而引發(fā)患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而牛奶、酸奶和奶酪中含有鈣和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可以降低血壓。

該研究的負(fù)責(zé)人，德克薩斯大學(xué)的馬西婭·奧托博士指出，“我們的研究結(jié)果證明，重新看待目前有關(guān)全脂乳制品的膳食指南尤為必要，因?yàn)槿橹破分懈缓}和鉀等營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)元素不僅在兒童時(shí)期，在整個(gè)人生階段都至關(guān)重要，尤其是在營養(yǎng)不良和骨質(zhì)疏松等病癥頻發(fā)的老年時(shí)期”。

消費(fèi)者已經(jīng)接觸了太多不同的、相矛盾的飲食信息，尤其是與脂肪相關(guān)的信息。因此，可靠的研究尤為必要。這樣人們就可以根據(jù)科學(xué)事實(shí)，而不是道聽途說來做出選擇。