■ 《海洋與漁業(yè)》記者 廖靜/文圖

如今在鰻魚界最轟動的一件事，就是一部耗資千萬的《鰻魚的故事》宣傳紀(jì)錄片正在拍攝中，并計(jì)劃在中、日、英、美四國同步首播。而鰻魚故事的主角就是來自廣東臺山的地理標(biāo)志產(chǎn)品——臺山鰻魚。“臺山鰻正欲打造‘國際鰻’。”伴隨鰻魚在日韓市場較為飽和的情況下，這樣一個夢想也在鰻魚養(yǎng)殖戶心中慢慢有了雛形。

“極少進(jìn)入內(nèi)銷市場?！薄逗Ｑ笈c漁業(yè)》記者近日走訪廣東江門臺山的鰻魚基地時發(fā)現(xiàn)，原來這一條條鰻魚都是按照外銷的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)成的，而且90%以上是出口的。“標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化烤鰻加工，長期以外銷為主的臺山鰻，‘源頭能控制、過程可追溯、質(zhì)量有保證’，正是它這么多年積累下來的標(biāo)簽?！睋?jù)專業(yè)人士分析，因此鰻魚進(jìn)入其他國際市場有較好的優(yōu)勢。

自然環(huán)境得天獨(dú)厚 臺山有鰻初長成

說起臺山的鰻魚，徐龍集團(tuán)臺山市徐南水產(chǎn)養(yǎng)殖公司的負(fù)責(zé)人張君康——這位養(yǎng)了十幾年鰻魚的養(yǎng)殖能手，說起來頭頭是道：“以前鰻魚大部分還是在順德、中山一帶養(yǎng)殖，自鰻魚在上世紀(jì)九十年代在臺山安家落戶后，就徹底愛上了（臺山）這里的氣候與生態(tài)?！?/p>

據(jù)了解，臺山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速，而且臺山的地質(zhì)堅(jiān)實(shí)、保水性能好，水庫水源充足、無工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，這些都是開展鰻魚養(yǎng)殖不可多得的有利條件。

此外，當(dāng)?shù)氐耐寥篮F量較高，酸堿度適宜鰻魚生長，在同等養(yǎng)殖條件下，臺山的鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。臺山鰻魚因此慢慢地有了名氣，并逐漸形成了一個獨(dú)具特色的地域品牌。

回憶起臺山剛養(yǎng)殖鰻魚的故事，當(dāng)?shù)匾慌橡B(yǎng)殖人都有共同的記憶?！蚌狋~剛進(jìn)入臺山時，太好養(yǎng)了，都不用怎么特別看顧，就能夠養(yǎng)出高質(zhì)量、高產(chǎn)量的鰻魚?！豹?dú)具風(fēng)味的臺山鰻魚一進(jìn)入市場，也迅速聲名鵲起。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對臺山鰻魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)臺山鰻魚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自2011年11月30日起實(shí)施保護(hù)?！芭_山鰻魚”這個地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的獲批，也讓臺山鰻魚的知名度更上一層樓。

臺山鰻闖過壁壘 游上日本餐桌

日本人認(rèn)為唯鰻魚最“壯陽補(bǔ)腎”，不吃鰻魚為“人生一大遺憾”。從江戶時代起，日本人就有吃鰻魚的傳統(tǒng)。由于日本本土鰻魚供不應(yīng)求，日本從中國進(jìn)口鰻魚不斷增長。而日本進(jìn)口的鰻魚中，80%以上的鰻魚都來自廣東臺山。在徐龍的基地里，每年有上千噸的活鰻和烤鰻進(jìn)入日本餐桌。因此，每年臺山的鰻魚基地都會迎接一批批日本賓客。遠(yuǎn)宏集團(tuán)的徐主任向記者介紹說，該集團(tuán)每年都有七八批次的日本商客造訪，他們不僅考察烤鰻的加工過程，而且細(xì)致了解鰻魚的養(yǎng)殖過程。

長期與日本客商打交道，也讓臺山鰻魚更快打上了“規(guī)范”、“安全”的標(biāo)簽。記者在徐龍集團(tuán)的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室里發(fā)現(xiàn)，該集團(tuán)建立了原料安全管理中心，并嚴(yán)格按照HACCP法規(guī)和ISO9001質(zhì)量管理體系要求，制訂了“養(yǎng)殖基地質(zhì)量管理控制體系”和“鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程”。

徐龍集團(tuán)在臺山擁有6000多畝的養(yǎng)殖基地。近日，記者走訪了位于廣東省臺山市斗山鎮(zhèn)五福村徐龍集團(tuán)的臺山鰻魚基地，距離大隆洞水庫大約30公里。相較別的品種，鰻魚較為金貴，水質(zhì)要求嚴(yán)格，因此，大的養(yǎng)殖公司都直接引入水庫水養(yǎng)殖。在徐龍集團(tuán)的養(yǎng)殖基地內(nèi)，有一個占地?cái)?shù)百平米的蓄水池，就是為了給臺山鰻魚換水所用。同樣在相隔數(shù)公里的遠(yuǎn)宏集團(tuán)的鰻魚基地里，取水系統(tǒng)也很醒目。

隨后，記者也慕名走訪了徐龍的加工廠，見識到了色青肚白的活鰻如何變成亮黃色的烤鰻。除了一塵不染的車間，而質(zhì)量檢測系統(tǒng)也形成了規(guī)范的操作流程。據(jù)了解，以出口為主的鰻魚企業(yè)，尤其是大企業(yè)，一般都從飼料到養(yǎng)殖再到烤鰻加工一條龍發(fā)展。因?yàn)檫@些企業(yè)養(yǎng)殖面積大，所以飼料消耗量多；記者在遠(yuǎn)宏集團(tuán)就看到了成噸的飼料。這種從源頭能控制的生產(chǎn)模式對鰻魚的質(zhì)量把控而言，也如同多加了一道保險。

協(xié)會抱團(tuán)促行業(yè)發(fā)展拍紀(jì)錄片擴(kuò)全球市場

“墻內(nèi)開花墻外香。”產(chǎn)于臺山的高質(zhì)量鰻魚在日本的知名度很高，但是在國內(nèi)和除了日韓市場，其他國際市場尚未打開銷售市場。這種發(fā)展現(xiàn)狀，目前已經(jīng)得到一些龍頭企業(yè)和協(xié)會的重視。

廣東省鰻魚協(xié)會早在2002年已經(jīng)成立，并迅速成為行業(yè)的重要機(jī)構(gòu)。據(jù)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，協(xié)會很早之前為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展，就幫助企業(yè)分析市場并給出指導(dǎo)價。目前廣東鰻魚協(xié)會正在籌備拍攝一部《鰻魚的故事》宣傳片，擴(kuò)大鰻魚的銷售市場。

鰻魚長期出口，因此養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，在養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化方面已經(jīng)不成問題。就算是散戶養(yǎng)殖鰻魚，他們也已經(jīng)形成了較規(guī)范的行業(yè)共識?！耙?yàn)殚L期以出口為主的鰻魚在這么多年的市場摸索中，已經(jīng)形成了較為規(guī)范的行業(yè)共識。”張君康告訴記者。

不少養(yǎng)殖戶也表示，鰻魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了較好的基礎(chǔ)，養(yǎng)殖端技術(shù)成熟，目前的關(guān)鍵就是銷售端如何進(jìn)一步擴(kuò)大市場。在廣東鰻魚產(chǎn)業(yè)中，一直是廣東鰻魚協(xié)會引導(dǎo)行業(yè)。由于目前鰻魚在日本的市場已經(jīng)趨于飽和，因此如何打開國內(nèi)市場和其他國際市場將成為該協(xié)會的難題。協(xié)會重磅打造《鰻魚的故事》紀(jì)錄片，目的就是普及鰻魚這種健康食材，讓鰻魚搭上“世界美食之都”的快車走向更廣闊的全球市場。

“一帶一路”風(fēng)勁刮臺山鰻變身“國際鰻”

當(dāng)前，“一帶一路”的觀念已經(jīng)深入人心，中國企業(yè)紛紛布局海外市場。作為臺山當(dāng)?shù)氐闹匾еa(chǎn)業(yè)，早已經(jīng)走國際路線的鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也將借助“一帶一路”東風(fēng)，在企業(yè)進(jìn)軍海外的大潮中，留下靚麗的身影。

據(jù)廣東省江門出入境檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，今年上半年，“臺山鰻魚”延續(xù)2016年出口增長態(tài)勢，繼續(xù)保持穩(wěn)步增長。其中活鰻出口767批次，1672.8噸，4204萬美元，與去年同期持平；烤鰻產(chǎn)品出 口 86批，1152.9噸，2426萬美元，分別比去年同期增長36.5%、38%、33.1%。

據(jù)悉，“臺山鰻魚”在繼續(xù)穩(wěn)定出口日本、俄羅斯、白俄羅斯以及歐盟市場的同時，積極開拓新加坡、泰國、馬來西亞、越南和中國臺灣等“一帶一路”沿線新興市場。臺山鰻魚正華麗變身為“國際鰻”。