■ 《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵 高曉霞/文

一

國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

陽(yáng)西程村蠔——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

牡蠣在廣東俗稱為“蠔”，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味鮮美，有“海上牛奶”之稱。中國(guó)是牡蠣養(yǎng)殖大國(guó)，牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球的80%。

程村位于廣東省陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)，是廣東著名的牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，程村養(yǎng)蠔的歷史已有五百多年，2005年11月程村蠔獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍是廣東省陽(yáng)西縣程村、織篢、溪頭三鎮(zhèn)之間的“布袋”形海灣——洋邊海，那里水咸淡適中，且港灣多，水底有豐富微生物，極適宜牡蠣長(zhǎng)。程村蠔具有體大、味道鮮甜、色澤光潔的特點(diǎn)。程村蠔場(chǎng)不但制作蠔豉，還制作蠔油、蠔味生抽等多個(gè)品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)及香港、澳門(mén)地區(qū)。

每年中秋時(shí)節(jié)，陽(yáng)西程村蠔便開(kāi)始大量上市。和往年相比，今年的蠔價(jià)漲聲一片，帶殼生蠔收購(gòu)價(jià)達(dá)9元/公斤，鮮蠔肉售價(jià)每公斤超過(guò)100元。

流沙南珠——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

“南珠”素以光彩奪目、晶瑩璀璨而享譽(yù)世界，古有“西珠（歐洲）不如東珠（日本），東珠不如南珠”之美譽(yù)。2005年，獲評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍：廣東省雷州市現(xiàn)轄行政區(qū)域的英利鎮(zhèn)、覃斗鎮(zhèn)、 北和鎮(zhèn)、企水鎮(zhèn)毗鄰的港灣淺海。

南珠曾有輝煌的過(guò)去，本世紀(jì)初總產(chǎn)量曾突破30噸，超越日本成為世界海產(chǎn)珍珠生產(chǎn)第一大國(guó)。但是，近十年來(lái)，產(chǎn)業(yè)效益明顯下滑。養(yǎng)殖戶李春光表示“鼎盛時(shí)期，僅流沙港就有上千家養(yǎng)殖場(chǎng)，珍珠年產(chǎn)量超過(guò)10噸；而現(xiàn)在，養(yǎng)殖場(chǎng)僅剩下兩家，年產(chǎn)量不過(guò)數(shù)百斤”。重振南珠品牌雄風(fēng)，把南珠文化傳承下去，也成為眾多有識(shí)之士的共識(shí)。今年4月，廣東省的重點(diǎn)項(xiàng)目，湛江尊鼎珍珠有限公司全力打造流沙珍珠孵化養(yǎng)殖加工一體化基地，全面投產(chǎn)，采用公司+基地+農(nóng)戶的模式，通過(guò)珍珠的統(tǒng)籌供應(yīng)，層層檢驗(yàn)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以保證珍珠的優(yōu)良品質(zhì)，推動(dòng)南珠的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，重振南珠的品牌。

中山脆肉鯇——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)2008年12月10日起對(duì)中山脆肉鯇實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為廣東省中山市現(xiàn)轄行政區(qū)域。中山市適宜的氣候和可進(jìn)行淡水與咸水的交換的水文條件和適宜象草生長(zhǎng)的土壤等，都為養(yǎng)殖脆肉鯇提供了最適宜的條件，使中山脆肉鯇具有體型較大、肌肉豐滿而不發(fā)胖、肉質(zhì)爽脆帶甜等特點(diǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年全市脆肉鯇養(yǎng)殖面積近3萬(wàn)畝。其中核心產(chǎn)區(qū)東升鎮(zhèn)14012畝，產(chǎn)量約30058噸，產(chǎn)值約6.31億元，約占全市70%,是全國(guó)最大的脆肉鯇養(yǎng)殖基地。今年9月，在2017廣東國(guó)際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，中山簽下6億元項(xiàng)目打造“魚(yú)躍東升”旅游小鎮(zhèn) ?！棒~(yú)躍東升” 旅游特色小鎮(zhèn)是以脆肉鯇產(chǎn)業(yè)為支點(diǎn)，以漁業(yè)觀光為主題，打造綜合開(kāi)發(fā)的創(chuàng)意項(xiàng)目。

白蕉海鱸——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

白蕉海鱸2009年9月獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省珠海市斗門(mén)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，2011年白蕉鎮(zhèn)獲評(píng)“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”稱號(hào)。2017年第十五屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)組委會(huì)決定在全國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)推選“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，最終珠海斗門(mén)的白蕉海鱸成功躋身榜單，成為廣東唯一入選的水產(chǎn)品品牌。

白蕉海鱸生長(zhǎng)迅速，個(gè)體大，一般重1.5～2.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上，鱸魚(yú)性兇猛，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。鱸魚(yú)生長(zhǎng)在河口地區(qū)，咸淡水交匯區(qū)域，既可以海水養(yǎng)殖，也可以淡水養(yǎng)殖。作為珠海市首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，白蕉海鱸2015年產(chǎn)銷兩旺，養(yǎng)殖面積達(dá)2.2萬(wàn)畝，全年已銷售8.6萬(wàn)噸，總金額約16.37億元。

羅定縐紗魚(yú)腐——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

羅定屬于丘陵盆地，自古山塘眾多，盛產(chǎn)鯪魚(yú)。皺紗魚(yú)腐之所以質(zhì)優(yōu)味美，是因?yàn)檫x用瀧江流域水源養(yǎng)育的新鮮鯪魚(yú)，起肉去骨、剝皮、取凈肉、剁成肉茸，加入、粉心、食鹽等調(diào)味，經(jīng)順轉(zhuǎn)或逆序同一個(gè)方向攪拌成魚(yú)膠，然后捏在掌心，壓迫魚(yú)膠從虎口處擠出成勻稱小丸，再用湯匙剔落油鍋，炸至金黃即可。因其物薄如蟬翼，透如輕紗，故得“皺紗魚(yú)腐”的美名。魚(yú)腐營(yíng)養(yǎng)豐富、軟滑可口、甘香味濃、久煮不爛。

2010年2月24日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)羅定皺紗魚(yú)腐實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為廣東省羅定市現(xiàn)轄行政區(qū)域。此外，羅定皺紗魚(yú)腐還被列為云浮市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，加以保護(hù)。

臺(tái)山鰻魚(yú)——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

臺(tái)山鰻魚(yú)經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自2011年11月30日起實(shí)施保護(hù)，保護(hù)范圍是廣東省臺(tái)山市斗山鎮(zhèn)、四九鎮(zhèn)等10個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。大隆洞水庫(kù)提供的養(yǎng)殖用水，水質(zhì)純凈，富含多種礦物質(zhì)元素，無(wú)工業(yè)污染，使臺(tái)山鰻魚(yú)富含維生素群以及DHA、EPA等營(yíng)養(yǎng)元素，臺(tái)山活鰻外觀呈蛇形，體細(xì)長(zhǎng)，身體矯健，背部偏藍(lán)色，皮薄肉嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，在業(yè)界享有“藍(lán)色生態(tài)鰻”的美譽(yù)；烤鰻呈棕黃色或棕紅色、形態(tài)平整、口感細(xì)膩、處處散發(fā)著烤鰻特有的香味。

2017年上半年，“臺(tái)山鰻魚(yú)”出口延續(xù)2016年出口增長(zhǎng)的氣勢(shì)，繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。其中活鰻出口767批次，1672.8噸，4204萬(wàn)美元，與去年同期持平；烤鰻產(chǎn)品出口86批，1152.9噸，2426萬(wàn)美元，分別比去年同期增長(zhǎng)36.5%、38%、33.1%。

南澳牡蠣——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)2011年12月26日起對(duì)南澳牡蠣實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為南澳島主島和附近35個(gè)小島嶼的周邊海域。由于南澳海洋生物餌料多樣，為南澳牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)提供充足浮游生物，使南澳牡蠣成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、個(gè)體大（每只重20克～30克）、肉質(zhì)肥美的名優(yōu)貝類食品，素有“海洋牛奶精品”美稱。

目前，南澳縣創(chuàng)建了獵嶼灣、龍門(mén)灣、長(zhǎng)山灣、東澳灣、竹棲灣等十大南澳牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖面積已擴(kuò)展到1.5萬(wàn)畝，養(yǎng)殖規(guī)模獨(dú)占全國(guó)沿海各縣鰲頭，經(jīng)濟(jì)效益逐年提升。南澳牡蠣及相關(guān)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)大中城市深受歡迎，2014年開(kāi)始南澳牡蠣在新加坡順利通關(guān)，從此踏上開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)的征途。

近年來(lái)，汕頭市質(zhì)監(jiān)部門(mén)幫扶南澳縣榴城海產(chǎn)育苗場(chǎng)申報(bào)和承擔(dān)廣東省太平洋牡蠣標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)工作，組織制定《太平洋牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》等5個(gè)農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建太平洋牡蠣養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，通過(guò)實(shí)施太平洋牡蠣與龍須菜立體標(biāo)準(zhǔn)化套養(yǎng)面積已經(jīng)超過(guò)2300多公頃，牡蠣單產(chǎn)提高約32個(gè)百分點(diǎn)，并促進(jìn)了龍須菜產(chǎn)量。

麥溪鯇——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

2012年7月27日，麥溪鯇被批準(zhǔn)對(duì)其實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為廣東省高要市大灣鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。因?yàn)轲B(yǎng)殖出麥溪鯇的魚(yú)塘具有獨(dú)特的土層結(jié)構(gòu)：低層為腐植土、中層為腐爛白泥土，表層為白混合塘土。魚(yú)塘底水源從地下腐植土溢出，偏酸性，好氣性微生物含量極高，魚(yú)塘土質(zhì)富含各種微量元素。麥溪鯇在這種天然生態(tài)的魚(yú)塘環(huán)境下養(yǎng)殖，具有全身呈粉白色、口感甘香、肉質(zhì)嫩滑的特點(diǎn)。

麥溪鯇的塘頭價(jià)約18元/斤，麥溪塘的產(chǎn)量也開(kāi)始逐年提升，現(xiàn)在麥溪塘核心區(qū)面積約1500畝，加上大灣鎮(zhèn)進(jìn)行麥溪魚(yú)基礎(chǔ)養(yǎng)殖的區(qū)域，養(yǎng)殖面積共有1.5萬(wàn)畝，畝產(chǎn)量可達(dá)600～800斤。

麥溪鯉——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

2012年7月27日，麥溪鯉被批準(zhǔn)對(duì)其實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為廣東省高要市大灣鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。大灣鎮(zhèn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶一直沿用耕養(yǎng)相間的養(yǎng)殖方式，年初曬塘后，利用魚(yú)塘獨(dú)有的土質(zhì)適宜植物生長(zhǎng)的特點(diǎn)，引種早稻、小荸薺、麻慈籽、茆草等植物，并由其自然生長(zhǎng)，年中引水入塘塘中養(yǎng)魚(yú)，這種生態(tài)魚(yú)塘充分進(jìn)行更新代謝，循環(huán)互補(bǔ)，從而養(yǎng)殖出肥美的麥溪鯉。

良好的品質(zhì)使得麥溪鯉的價(jià)格相較普通鯉魚(yú)高許多，價(jià)格在30到38元之間，麥溪鯉和麥溪鯇也帶動(dòng)了大灣鎮(zhèn)周邊魚(yú)價(jià)比其他鎮(zhèn)的提高了0.3元/斤到0.5元/斤不等。

文慶鯇——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

文慶鯇2014年2月13日成功申請(qǐng)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍為廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。文慶鯇主要以在塱塘生長(zhǎng)的芡實(shí)、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，且塱塘的水為山泉水，礦物質(zhì)豐富，文慶鯇吸食了植物的根莖和果實(shí)，因而具有肉質(zhì)嫩滑、甘香可口、久煮不爛、魚(yú)味濃郁等特色。

2017年1月12日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品文慶鯇》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品文慶鯉》在省質(zhì)監(jiān)局通過(guò)了專家審定，為規(guī)范“文慶鯇”、“文慶鯉”的生產(chǎn)、保護(hù)消費(fèi)者及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，提高質(zhì)量的穩(wěn)定性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展發(fā)揮重大作用。

文慶鯉——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

文慶鯉2014年2月13日成功申請(qǐng)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍為廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。文慶鯉以在塱塘生長(zhǎng)的芡實(shí)、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文慶鯉具有肉質(zhì)清甜嫩滑、骨骼柔軟、鱗薄脆滑、吃了不燥熱不上火等特色。

目前鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)養(yǎng)殖文 鯉的魚(yú)塘面積約3000多畝。年總產(chǎn)量2萬(wàn)公斤，產(chǎn)值達(dá)200多萬(wàn)元，產(chǎn)品主要銷往周邊、珠三角主要城市、香港、澳門(mén)以及東南亞等地區(qū)。近年來(lái)，鼎湖區(qū)旅游部門(mén)把發(fā)展旅游業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)結(jié)合，在文慶鯉身上做文章，2015年特別攜帶鼎湖特產(chǎn)文慶鯉登上中央電視臺(tái)《食尚大轉(zhuǎn)盤(pán)》欄目，在央視的舞臺(tái)展示鼎湖“喜有此鯉”。

二

標(biāo)志產(chǎn)品

信宜凼仔魚(yú)——農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品

凼仔魚(yú)實(shí)為鯇魚(yú)種類，是山區(qū)的一種獨(dú)特的養(yǎng)殖方式，因口感與一般的鯇魚(yú)有別，受人們推崇。養(yǎng)殖區(qū)分布在信宜高山地區(qū)，方圓幾十公里連綿群山，養(yǎng)殖用水是接近飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的山溪泉水。當(dāng)?shù)厝罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚(yú)塘（廣東話叫“凼仔”）養(yǎng)殖，并用山上芒葉野草或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，養(yǎng)出的魚(yú)屬于純生態(tài)養(yǎng)殖，魚(yú)鮮肥美，肉質(zhì)別具特色，受消費(fèi)者青睞。

信宜氹仔魚(yú)由2010年信宜氹仔魚(yú)申報(bào)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，2011年11月，信宜凼仔魚(yú)經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部審批準(zhǔn)予登記，依法實(shí)施保護(hù)，成為廣東省水產(chǎn)系統(tǒng)第一個(gè)獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的水產(chǎn)品。

近年來(lái)，信宜市委、市政府全力打造“信宜凼仔魚(yú)”這個(gè)地方特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，通過(guò)“合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的龍頭企業(yè)帶動(dòng)模式，成立信宜市大地凼仔魚(yú)專業(yè)合作社，合作社目前已聯(lián)結(jié)農(nóng)戶由2008年的104戶增至當(dāng)前的5200戶。信宜凼仔魚(yú)已占茂名地區(qū)鯇魚(yú)養(yǎng)殖的33%。2016年，信宜凼仔魚(yú)養(yǎng)殖面積3750多畝，年產(chǎn)量達(dá)3800多噸，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)每公斤40元，是普通草魚(yú)價(jià)格的4倍，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷深圳、廣州等各大城市，售價(jià)每公斤100多元。

臺(tái)山青蟹——農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品

2016年9月13日，臺(tái)山市青蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品質(zhì)鑒評(píng)獲鑒評(píng)小組全票通過(guò)。臺(tái)山青蟹以臺(tái)山海域盛產(chǎn)的藍(lán)蛤?yàn)轲D料，個(gè)體大、體態(tài)好、口感好，烹飪后的外觀色澤鮮艷，呈金黃色，蟹肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)富有彈性，口感鮮甜；蟹膏豐滿質(zhì)優(yōu)，色澤鮮艷，香醇可口。

臺(tái)山都斛鎮(zhèn)地處圭峰山腳、南海之濱，優(yōu)越的地理環(huán)境和水質(zhì)、土壤、氣候條件和咸淡水的交匯，是一個(gè)天然的海洋灘涂生物養(yǎng)殖基地。2016年，僅都斛鎮(zhèn)就有專業(yè)養(yǎng)殖青蟹大戶100多家，養(yǎng)殖面積超過(guò)2萬(wàn)多畝，每年可以養(yǎng)殖兩造的各類青蟹，盛產(chǎn)奄仔蟹、膏蟹、肉蟹等優(yōu)質(zhì)青蟹，主要銷往浙江、港澳及珠三角等地。