張振玲，張善芳，張海濤，李云龍，顧開朗，薛 忠

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系，江蘇 徐州 221006）

2016年我國(guó)肉類產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，肉類人均占有量61.7k g，超世界平均水平，而豬肉產(chǎn)量在我國(guó)肉類中的比重一直很高，雖然近些年一直在緩慢下降，但是到2015年仍占比高達(dá)63.6%，2016年占比可望下降至62.1%[1]。我國(guó)的生豬飼養(yǎng)量約占全球的一半，是名符其實(shí)的養(yǎng)豬業(yè)大國(guó)，生豬養(yǎng)殖對(duì)我國(guó)肉類生產(chǎn)的貢獻(xiàn)一直位居首位，“一豬獨(dú)大”的現(xiàn)狀一直延續(xù)到現(xiàn)在，生豬養(yǎng)殖對(duì)飼料以及飼料添加劑的需求量非常巨大。

桑樹原產(chǎn)中國(guó)和朝鮮，我國(guó)約有11種，分布于全國(guó)大部分地區(qū)，以長(zhǎng)江流域尤其是江浙一帶為多[2]。長(zhǎng)期以來(lái)桑葉被單一的用作養(yǎng)蠶飼料，其優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并未被完全開發(fā)利用。我國(guó)約有8 000 km2桑林，是世界上桑樹種植面積最大的國(guó)家，且桑樹產(chǎn)葉量在天然林木和高產(chǎn)飼料作物單位面積產(chǎn)鮮物或干物量中均是最高的[3]。若按照傳統(tǒng)的養(yǎng)蠶模式，每年將會(huì)產(chǎn)生873.48萬(wàn)t過剩的桑葉[4]。隨著人們對(duì)桑葉認(rèn)識(shí)的不斷深入和完善，桑葉已被逐步應(yīng)用于飼料工業(yè)中，并顯示出良好的效果。桑葉中含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分以及獨(dú)特的活性物質(zhì)，而且粗蛋白的含量較高，是一種良好的蛋白質(zhì)飼料。

研究表明，桑葉或其制品可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善其胴體品質(zhì)，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，近年來(lái)在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用較為廣泛。對(duì)于桑葉在養(yǎng)豬方面的研究和應(yīng)用已有不少報(bào)道，本文概述在飼料中添加桑葉或其制品對(duì)仔豬和育肥豬階段產(chǎn)生的影響，以期有更多相關(guān)方面的研究和應(yīng)用。

1 仔豬階段

羅秋蘭[5]研究了在飼料中添加桑葉多糖對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響。結(jié)果表明，不同的添加量（300 mg/kg、600 mg/kg、900 mg/kg、1 200 mg/kg）對(duì)平均日采食量基本沒有影響，但是仔豬的平均日增重均明顯增高，而且隨著桑葉多糖添加量的增加，其抑制腸道大腸桿菌和促進(jìn)提高腸道有益菌數(shù)的效果逐漸提高，添加量900 mg/kg時(shí)效果最佳。多糖是一類廣泛存在的大分子化合物，植物多糖因具有免疫調(diào)節(jié)等多種生理活性而引起人們的關(guān)注，多糖是桑葉中的主要化學(xué)成分之一。李棟棟等[6]的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在豬日糧中添加桑葉可使仔豬被毛柔順光亮、皮膚有彈性、背腰平直及臀部肌肉豐滿，添加發(fā)酵桑葉2.00%和4.00%的仔豬平均日增重均沒有明顯變化，但采食量和料重比均明顯降低。從經(jīng)濟(jì)效益角度分析，日糧中添加2.00%～4.00%發(fā)酵桑葉可使仔豬每kg增重的飼料成本下降1.67～2.29元。

目前，仔豬階段仍是整個(gè)生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中死亡率最高的階段。我國(guó)斷奶仔豬的應(yīng)激仍較為嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了仔豬的生長(zhǎng)潛力，降低了豬場(chǎng)的效益。為了降低仔豬應(yīng)激反應(yīng)，豬場(chǎng)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行我國(guó)仔豬斷奶的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（不早于28 d），努力改善斷奶仔豬的生活環(huán)境以及福利狀況，同時(shí)更為主要的是對(duì)仔豬加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)方面的調(diào)控。營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的方式很多，比如改善仔豬日糧配方，向飼料中添加復(fù)合益生菌，或者添加桑葉制品等以抑制腸道大腸桿菌和促進(jìn)提高腸道有益菌數(shù)，提高免疫力，減少斷奶仔豬的死亡率。我國(guó)目前已批準(zhǔn)多個(gè)含有桑葉成份的飼料添加劑的專利，如一種綠色的無(wú)抗小豬生物飼料添加劑[7]、一種桑葉豬飼料添加劑[8]等。

2 育肥階段

Ty等[9]將新鮮桑葉和新鮮紅薯藤分別或等比例混合補(bǔ)飼育肥豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用新鮮桑葉飼養(yǎng)育肥豬的干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率均高于新鮮紅薯藤或混合飼料飼養(yǎng)組。劉愛君等[10]使用新鮮桑葉飼喂育肥豬，可使豬被毛柔順光亮、皮膚有彈性，臀部肌肉豐滿，且育肥豬的平均日增重比未食用桑葉的豬多增重0.236 kg，顯著提高了生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。郭建軍等[11]的研究也發(fā)現(xiàn)飼料中添加鮮桑葉能顯著提高育肥豬的生長(zhǎng)速度，同時(shí)料重比明顯降低，并且能顯著降低盲腸中大腸桿菌的數(shù)量，增加乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量，提高背最長(zhǎng)肌中高密度脂蛋白膽固醇、肌酐酸、維生素E、亞油酸、總氨基酸和賴氨酸的含量，降低了總膽固醇、硬脂酸的含量。張娜娜等[12]的研究結(jié)果表明，育肥后期豬日糧中添加15%的發(fā)酵飼料桑粉可顯著提高豬的平均日增重，縮短豬的生長(zhǎng)周期，提高豬肉中不飽和脂肪酸的含量，降低飽和脂肪酸的含量，改善豬肉品質(zhì)。

González等[13]的研究卻表明在育肥豬的日糧中添加20%桑葉對(duì)總消化率基本無(wú)影響。劉子放[14]和鄺哲師[15]的研究也表明在基礎(chǔ)日糧中添加10%的桑枝葉粉飼喂體重60 kg左右的中大豬50 d，對(duì)豬的生產(chǎn)性能影響不明顯，但是卻可改善豬肉的品質(zhì)與風(fēng)味，增加肌間脂肪含量和大理石花紋，提升豬肉的檔次。李有貴等[16]的研究結(jié)果也顯示日糧中添加10%的桑葉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)速度影響不顯著，但是可提高豬胴體率，顯著降低豬板油率和背膘厚度。楊靜等[17-18]的研究也發(fā)現(xiàn)飼料中添加10%和15%的桑葉對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)速度影響不明顯，但是當(dāng)添加量增至20%時(shí)則明顯影響平均日增重。育肥豬日糧中添加10%～15%的飼用桑粉既不會(huì)影響其生長(zhǎng)速度，又可以改善豬肉品質(zhì)[17]。張雷等[19]研究了飼糧添加桑葉粉和復(fù)合酶對(duì)長(zhǎng)淳豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧中添加10%的桑葉粉對(duì)長(zhǎng)淳豬的日增重明顯降低，而且料重比明顯增加。在飼糧中添加10%桑葉粉和復(fù)合酶，在不影響長(zhǎng)淳豬日增重和料重比的情況下能夠顯著降低板油率，提高豬肉肌內(nèi)脂肪的含量，改善了豬肉的品質(zhì)。宋瓊莉等[20]研究發(fā)現(xiàn)向飼糧中添加10%的桑葉粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)速度影響較小，但可有效提高豬肉的品質(zhì)。

在育肥豬飼料中添加桑葉或其制品可以提高豬肉中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸可增加生長(zhǎng)激素、甲狀腺素、腎上腺素、睪酮、胰島素的合成和分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)脂類代謝，降低脂肪在體內(nèi)的沉積。所以，飼糧中添加桑葉或其制品可改善豬肉的品質(zhì)。同時(shí)在飼糧中添加桑葉或其制品也可以顯著降低豬腸道中細(xì)菌總數(shù)和大腸菌數(shù)，增強(qiáng)豬的免疫功能，對(duì)于減少抗生素藥物的使用具有積極的意義。

目前，不同的研究者對(duì)于在飼糧中添加桑葉或其制品對(duì)于育肥豬的生長(zhǎng)性能的影響方面出現(xiàn)不同觀點(diǎn)，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)這方面的研究。在提高豬肉品質(zhì)方面，眾多的研究結(jié)果卻是一致的。如今，農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的熱潮正在興起，畜牧養(yǎng)殖業(yè)也不甘落后，正在積極進(jìn)行品牌建設(shè)。品牌的觀念不斷深入人心，人們?cè)谫?gòu)買、挑選畜產(chǎn)品時(shí)，會(huì)越來(lái)越注重品牌[21]。育肥豬階段是商品豬上市前的最后階段，在育肥豬的飼料中添加桑葉或其制品可以有效地提高豬肉的品質(zhì)，提高豬肉檔次，這對(duì)于品牌豬肉的形成非常有利，從而提高其商品價(jià)值。對(duì)于目前比較低迷的養(yǎng)豬行情來(lái)說，差異化經(jīng)營(yíng)也許是一個(gè)可選擇的出路，一部分養(yǎng)殖企業(yè)可以選擇走品牌這條路，而向商品育肥豬飼料中添加桑葉或其制品就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3 小結(jié)

桑葉作為一種新型的非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源，來(lái)源廣泛，產(chǎn)量大。我國(guó)桑樹資源非常豐富，若把每年產(chǎn)生的大量的過剩桑葉直接轉(zhuǎn)化為豬的飼料或生產(chǎn)成飼料添加劑，則不僅可以增加蠶農(nóng)的收入，還可以節(jié)省豬的飼料資源，降低生豬的養(yǎng)殖成本。

從農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的角度來(lái)講，飼用桑葉或其制品相當(dāng)于豬的食物的多樣性增加了，從而從食物方面提高了動(dòng)物福利水平，符合健康養(yǎng)殖的理念，也提高了豬的福利水平。豬的福利水平提高了，豬肉的品質(zhì)也就不會(huì)差。此外，桑葉中含有大量的活性物質(zhì)，飼喂桑葉或桑葉制品可提高豬的免疫力，改善豬肉的品質(zhì)，有利于高端豬肉品牌的形成，產(chǎn)生更高的效益。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)豬肉品質(zhì)的要求必定會(huì)越來(lái)越高，高品質(zhì)的豬肉將是未來(lái)人們需求的一個(gè)熱點(diǎn)。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)將來(lái)也應(yīng)適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，跟上人們的這種需求轉(zhuǎn)變。飼料生產(chǎn)企業(yè)也要充分利用桑葉可以提高豬肉品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，積極探索開發(fā)新的豬用桑葉飼料或飼料添加劑。

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