韓 朝，焦 睿

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網(wǎng)絡(luò)直播中吃播的文化輸出

韓 朝，焦 睿

（新疆藝術(shù)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000）

2016年被稱為中國網(wǎng)絡(luò)直播的元年。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)慢慢滲透于我們的生活中，網(wǎng)絡(luò)直播成為了一種主流的傳遞交流信息的載體。網(wǎng)絡(luò)直播是一個多元化的平臺，其中吃飯直播廣受大家的喜愛，視頻播放率一路飆升。本文將以的內(nèi)容生產(chǎn)模式來分析吃飯直播的內(nèi)容和基本屬性以及傳播效果及影響。

吃飯直播；圍觀效應(yīng)；文化輸出

一、引言

在中國的網(wǎng)絡(luò)直播熱潮一直處于一個持續(xù)上升階段，直播內(nèi)容越來越多體現(xiàn)出了多元化的特質(zhì)。以品嘗美食的吃飯直播形式從小眾走向大眾視野[1]。網(wǎng)絡(luò)草根平民在直播網(wǎng)站中傳播自己真實生活的日常吃飯的這一部分，他們坐在家中的網(wǎng)絡(luò)直播攝像頭前向受眾直播自己的吃飯過程。在直播中展示出夸張的“吃相”和在麥克風(fēng)前咀嚼食物的聲音贏得受眾的關(guān)注。

吃飯直播作為新的傳播形式在社會中產(chǎn)生了一定的影響，在互聯(lián)網(wǎng)的平臺中提供了新穎的內(nèi)容形式和發(fā)展方向。更是發(fā)展了當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)消費文化和直播這個行業(yè)。吃飯直播以視頻為傳播載體，在互聯(lián)網(wǎng)上進行信息傳遞，一方面給受眾帶來放松娛樂，另一方面直播中傳播者與受眾之間具有的匿名與公開性，給雙方提供了一獨特新穎的發(fā)泄出口[2]。

二、吃飯直播的產(chǎn)生機理

1.美食的誘惑

主播們在吃飯直播的內(nèi)容創(chuàng)作上，更加注重的是每頓都有各式各樣的美食，主播們不僅僅是按照自己喜愛的口味和飲食習(xí)慣去準備直播所需要的食物材料，而且還要根據(jù)受眾在評論區(qū)所提出的建議要求進行搭配品嘗美食，以滿足受眾的口味和觀看效果。

最開始吃飯直播走進中國之后，在國內(nèi)視頻網(wǎng)站中點擊里較高的吃飯直播視頻是來自日本的大胃王木下佑嘩，她是當(dāng)下最紅的大胃王吃播之一，通過youtube上發(fā)送錄制的吃飯視頻慢慢走紅，在國內(nèi)的彈幕網(wǎng)站中一直排在熱搜榜的前幾位，其中有的吃飯視頻點擊率最高的達到140.9萬次觀看。體重只有43 KG的她，可以連續(xù)吃完50碗烏冬面，喜愛嘗試各種家庭料理。在受眾的觀看中，美女與美食的碰撞，受眾們除去對美女主播有一定的好奇心，更多在于視頻中食物看起來更會提起受眾的食欲和對吃的熱情。對美食的愛好仍是主要原因。

2.代理飽腹感

在現(xiàn)在的時代大背景下，以瘦為美是當(dāng)下人們追隨的潮流也是大眾媒體宣傳的取向。“要么瘦要么死”成了許多人們的人生信條，隨著物質(zhì)生活的改善，減肥健身成為了時尚，一部分人追尋著“過午不食”，不吃甜品少食碳水化合物食物成為了他們的飲食習(xí)慣。一方面人們對于肥胖還有瘦身和節(jié)食這些行為有著長時間的關(guān)注所形成的自身約束習(xí)慣和社會風(fēng)氣，另一方面現(xiàn)在的大眾審美還有公眾都追求身材纖細的體貌形象。

觀看吃飯直播受眾們的評論，會發(fā)現(xiàn)有幾種評論占了網(wǎng)頁的大多數(shù)內(nèi)容。例如“看起來好好吃、你吃的好滿足、吃的好飽，好撐、好喜歡看你吃飯”諸如此類的評論。在觀看吃飯直播時，一部分人自己會有一種飽腹感的感覺，就像是在視頻中那么多的食物是被自己吃掉的感覺，受眾心里得到一定滿足，而另一部分人是在沒有辦法正常進食的情況下，觀看了吃飯直播，例如受眾可能患有腸胃疾病和有厭食癥的人，減肥的等等，沮喪的情緒會發(fā)泄出來，心情得到釋放?，F(xiàn)在減肥成為熱門話題，女性朋友們更加重視身材的保養(yǎng)，在減肥方式中女性首選的減肥方式就是食物攝取量減少或者選擇不吃。然而有些節(jié)食減肥人群在半夜凌晨餓到睡不著的人就是主要觀看吃飯直播的一類群體。這也是為什么有許多吃飯主播選擇在凌晨深夜進行直播吃飯的原因。

視頻網(wǎng)站的調(diào)查分析中，一位吃飯主播的觀看人群中女性觀看者占了較大比重。說明在節(jié)食減肥的過程中女性對于食物有強烈的欲望。所以觀看吃飯直播有一部分受眾是為了滿足自己的饑餓感去選擇觀看吃飯直播。

3.窺視文化和獵奇心理

直播中，主播們作為窺探文化中“被窺探者”。所以對于主播來說，直播的過程中有許許多多的觀眾進到房間里觀看直播內(nèi)容。關(guān)注著主播們的一言一行，一舉一動。主播們注重的是表達和對觀看者的重視。這樣受眾的表達欲望得到了極大的滿足。在直播中并不是單向性的傳播，而是主播與觀看者的雙向性的傳播，表達實時性和雙方互動性。觀看者可以在信息發(fā)送窗口對主播們提問聊天。使觀看者的在直播中獲得巨大的存在感。這是觀看者在現(xiàn)實生活中難以獲得的重視與存在感。網(wǎng)絡(luò)直播中的窺探文化，讓受眾們的心里得到慰藉。在信息化發(fā)達的大背景下，人們忙忙碌碌，所帶來的各方面壓力得不到緩解，在觀看吃飯直播的這個過程中也許是好的解壓方式。

吃飯主播大多都是身材嬌小的女子。在直播中不僅是食物樣式繁多受人關(guān)注，更在于主播們是以吃得多而吸引受眾，她們在直播中規(guī)定的時間內(nèi)吃掉大量的食物，也有兩位主播比賽吃飯，受眾觀看競猜。各式各樣的節(jié)目形式的出現(xiàn)，觀看者既可以觀看到吃的飽腹感和愉悅感，也不用分擔(dān)吃的后果，這中獵奇是直播方式讓受眾得到宣泄食欲的窗口。

4.網(wǎng)絡(luò)社交的心里陪伴

吃飯直播的人氣也居高不下與受眾自身的孤獨感有直接的原因，不愿一人吃飯，排遣孤獨，是不少受眾觀看吃飯直播視頻的目的。越來越多的年輕人選擇離開家鄉(xiāng)尋找工作，獨自打拼。獨居人口不斷增加，人們的心里或多或少都會產(chǎn)生不適應(yīng)感，由此產(chǎn)生了一群“空巢青年”，下班之后的疲憊感和精神上的苦悶無法排解，更是放大了這種不適感。人們開始尋找適合自己的解決和疏通方式。有許多人很重視吃飯的儀式感，在獨自一人吃飯的時候來到吃飯直播間。不僅有人面對面陪你吃飯，而且觀看者有選擇性的去尋找適合自己審美或其他取向的主播。所以吃飯除了能飽腹，還承載了某種意義上的陪伴功能。

在與主播交談互動過程中，吃飯的時候心里也會覺得溫暖。正如飯桌上大家一起有說有笑的交流溝通。不需要有任何的責(zé)任和負擔(dān)。屏幕的另一端也有眾多與你一樣的人相互取得心理安慰，使自己一個人吃飯也不會覺得孤單，不會沒有食欲。

三、吃飯直播的過程及產(chǎn)生的影響

1.受眾全程參與內(nèi)容創(chuàng)作

在吃飯直播的過程中，可以很直觀的看出直播的主體只有主播和受眾兩個部分。所以在直播中不光要主播的表現(xiàn)要吸引觀看者，觀看者在直播中的參與度和存在感也一樣的重要。在吃飯直播的過程中最無聊的的內(nèi)容就是主播靜止在屏幕前無話可說的狀態(tài)，有些主播在介紹完食物和口感之后變得沉默，在麥克風(fēng)前發(fā)出咀嚼不同食物的聲音，讓受眾進入吃飯的氛圍。

直播網(wǎng)站上擁有大量的固定粉絲觀眾的吃飯直播視頻中，主播們會對觀看者的提出的問題與要求做出實時回答，以及主播對觀看者提出問題的解答之后進行的動作。例如吃食物的順序，討論下一期直播食物的種類等等。主播們在屏幕前看到有趣的問題或話題時，與觀看者交流討論使得直播氣氛輕松愉悅，主播也會展示出更多的有趣的東西。這種交流的過程讓觀看者覺得主播有趣的時候，會對主播進行獎賞。主播有了實際收入，就會更賣力的去表現(xiàn)。所以，在吃飯直播中，視頻的主調(diào)是由主播控制的。但是觀看者的話題評論與打賞也具有主導(dǎo)吃飯直播主導(dǎo)作用[3]。在受眾對直播內(nèi)容不感興趣退出直播間時，會讓主播們的內(nèi)心有危機感會想方設(shè)法留住觀看者，在直播內(nèi)容上會進行編排。例如大胃王密子君，視頻內(nèi)容中會穿插自己與男友的日常生活的點滴使直播內(nèi)容會不枯燥乏味。在一定程度上不，不斷滿足受眾逐漸提高的興趣度的同時也讓節(jié)目內(nèi)容有著創(chuàng)新與進化。

2.粉絲圍觀效益

在直播平臺上有一些比較有知名度的和傳播力的主播，觀看者給主播成為明星的機會，在直播平臺上主播們都擁有各自固定的粉絲。主播們會接廣告參加一些商業(yè)活動。例如，為某品牌的食物試吃。為某一家餐飲企業(yè)拍攝食物宣傳。許多主播表示與一些餐飲企業(yè)合作，不僅幫助企業(yè)推廣美食的得到效益，也給自己提高的圈內(nèi)影響力。由此看出觀看者的數(shù)量是影響企業(yè)廣告投放的重要因素。最直觀的是一些人氣主播在直播中，會利用直播剛剛開始得到時間里去展示和感謝粉絲寄來的禮物。例如日本大胃王木下佑嘩在一期直播中，與觀看者一起討論事物的食物的由來和包裝以及自己的內(nèi)心感受，因為這是收到的粉絲禮物。作為感謝這一期的直播內(nèi)容就是吃完粉絲寄來的所有禮物。

主播們在鏡頭前推廣自己產(chǎn)品，吸引觀看者購買，這種自吃自銷的模式，有不小的潛力。例如日本大胃王木下佑嘩的排行榜以及每個主播的個人介紹中都會寫明關(guān)注的粉絲數(shù)量。而直播平臺會促進節(jié)目的內(nèi)容形式是否具有吸引力和獨特性以及主播的個人魅力而逐漸形成固定受眾群。

3.直播中的文化輸出

吃飯直播少了廚藝的展示和繁瑣的制作過程，而是通過“吃”來充分展現(xiàn)食物的豐富內(nèi)涵。食物成為了連接人與人交談的橋梁。通過主播吃食物的表現(xiàn)形式，也讓來自全國各地甚至海外的觀看者感受到當(dāng)?shù)孛朗砙4]。想要了解體驗一個國家的文化，美食是最方便簡單的了解途徑。吃飯直播的熱潮居高不下，就是在于各國的吃飯的主播在直播中展示自己的當(dāng)?shù)氐拿朗?，以食物為載體，帶動受眾去了解自己地區(qū)的本土特色。

吃其實更是一種信仰，也是一種的群體記憶，是祖祖輩輩流傳下來的數(shù)千年智慧結(jié)晶?？粗思页燥垥l(fā)眼饞的現(xiàn)象，最早登上媒體平臺的并不是網(wǎng)絡(luò)直播。早在十多年前，北京衛(wèi)視生活頻道就有一檔美食的節(jié)目，在每期節(jié)目中主持人透過熒屏帶著電視觀眾大吃八方，自己過嘴癮，觀看者也過眼癮。而今天的吃飯直播，更是簡單便捷的展示出的當(dāng)?shù)孛朗骋苍俅握宫F(xiàn)了飲食文化的博大精深。

網(wǎng)絡(luò)直播中，吃飯的直播內(nèi)容和形式得到了觀看者廣泛的接受和喜愛，因此吃飯直播也形成了具有一定規(guī)模的固定觀眾群[5]。吃飯已經(jīng)和網(wǎng)絡(luò)緊密的交融在一起，這種網(wǎng)絡(luò)的美食秀也會催生美食經(jīng)濟的發(fā)展，同時對主持人的主持方式也提出了新的挑戰(zhàn)。

[1] 郭慶光.傳播學(xué)教程[M].北京:中國人民大學(xué)出版社,1999 (11).

[2] 王江山.透視中國網(wǎng)絡(luò)直播當(dāng)前的問題與發(fā)展趨勢.新聞研究導(dǎo)刊,2016(13):321.

[3] 崔秋霞.網(wǎng)絡(luò)直播的模式分析及未來發(fā)展趨勢[J].新媒體研究,2016(17):7-8.

[4] 王廷軒.新媒體視頻直播的分類及特征[J].戲劇之家,2016(13):266-267.

[5] 趙夢媛.網(wǎng)絡(luò)直播在我國的傳播現(xiàn)狀及其特征分析[J].西部學(xué)刊,2016(8):29-32.

[責(zé)任編輯:艾涓]

2017-12-15

韓朝，女，新疆藝術(shù)學(xué)院戲劇系副教授，主要從事廣播電視藝術(shù)學(xué)、網(wǎng)絡(luò)傳媒研究；焦睿，女，新疆藝術(shù)學(xué)院播音主持藝術(shù)碩士研究生，主要從事播音主持藝術(shù)研究。

G206.3

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1672-8122（2018）02-0145-02