張運強，李 想，劉輝旺，劉永忠

（湖南加農正和生物技術有限公司，湖南 長沙410300）

隨著豬的集約化養(yǎng)殖發(fā)展，養(yǎng)殖密度不斷增加，當冬季來臨時因天氣寒冷，許多豬場為了避免通風換氣給豬群帶來應激，因此造成豬舍內通風不暢，從而造成舍內氨氣（NH3）濃度升高。氨氣是一種有毒的刺激性氣體，當豬舍內氨氣濃度過高后，會對飼養(yǎng)員和豬群造成嚴重的損害，使生產力下降，而傳統(tǒng)的通過調節(jié)豬群密度以及加強排風和糞污處理力度等管理措施，因一些豬場經(jīng)濟和便宜性問題難以實施，而通過對豬群日糧的調控來降低氨氣濃度是一種合理、方便、高效的方式，因此體現(xiàn)了其重要性和必要性。

1 豬舍內氨氣的來源

氨氣是一種無色、有強烈刺激氣味、有毒的氣體。豬舍內氨氣的主要來源有3個方面：1）當?shù)鞍踪|被消化形成氨基酸后，被豬的腸道吸收，氨基酸會經(jīng)歷氧化脫氨基、轉氨基和聯(lián)合脫氨基作用，在尿素循環(huán)后進入腸道，最終被微生物分泌產生的脲酶等物質分解成氨氣，經(jīng)豬體內排出到豬舍空間中[1]；2）豬的糞尿排泄物經(jīng)過厭氧發(fā)酵會產生氨氣；3）豬舍內飼料殘渣、墊草等有機物腐敗會產生氨氣。

2 氨氣的危害

氨氣是主要的“臭氣來源”。由于氨氣極易溶于水且溶水后呈堿性，因此氨氣對動物的呼吸道黏膜極具刺激性，當氨氣進入豬的呼吸道中，會引起呼吸道感染、氣管灼痛、呼吸困難甚至窒息，另外氨氣可以從肺泡中進入血液并與血紅蛋白結合，引起豬的貧血。

氨氣對于豬群來講是一種應激源，農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環(huán)境要求（GB/T 18407．3）規(guī)定豬舍內的氨氣濃度不得超過25 mg/m3，然而當豬舍中氨氣濃度達到10～15 mg/m3時，就能造成動物的免疫力下降，由于氨氣在動物眼結膜上進行堿性刺激，會使豬群出現(xiàn)結膜炎和眼部充血，嚴重可導致失明，若豬群長期接觸高濃度氨氣，會造成豬群中毒性肝炎、中樞神經(jīng)麻痹和心臟損傷等疾病，嚴重影響豬場生產力。

3 通過改變日糧結構控制豬舍氨氣濃度

3.1 使用低蛋白日糧

低蛋白日糧是指在豬的日糧中降低2%～4%的粗蛋白含量，但為了滿足豬的蛋白質需求，需要在日糧中添加必需氨基酸，通常必需補充賴氨酸（第一限制性氨基酸）、蘇氨酸和蛋氨酸，低蛋白日糧的技術核心理念是通過降低飼料中的粗蛋白，提升豬對蛋白質的消化性能來減少氮的排放，但這有一個大前提，那就是使用該技術不能降低豬場的生產水平。

對于仔豬使用低蛋白日糧， 辛小召等人[2]發(fā)現(xiàn)當使用低蛋白日糧（較NRC標準低1%～4%蛋白水平）對仔豬的日增重、日采食量和蛋白質消化率均無顯著影響（P＞0．05），此外，飼喂蛋白質濃度為17．5%的試驗組較對照組（蛋白質21．5%）腹瀉率顯著降低（P＜0．05）。任繼民等人[3]在進行低蛋白質日糧對仔豬排氮量的影響中發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧可顯著降低仔豬臥區(qū)和糞區(qū)的氨氣含量，譚新[5]通過使用低蛋白日糧飼喂仔豬，當降低日糧1%蛋白水平，發(fā)現(xiàn)其糞氮、尿氮排出量分別減少3．58%和 1．56%。

對于育肥豬，譚新等人[4]對此進行了試驗，試驗采用雙因子完全交叉試驗設計，對體重接近的（65．77±1．08）kg 36頭三元閹豬（杜洛克×大白×長白），進行低蛋白日糧對其生長性能影響的探究，試驗發(fā)現(xiàn)使用低蛋白日糧對其日采食量、日增重和料重比均無顯著影響（P＞0．05）。詹凱等人[5]對育肥豬進行低蛋白飼喂，并相對于對照組日糧蛋白低4%，試驗結果發(fā)現(xiàn)試驗組與對照組增重并無顯著影響，而試驗組氨氣濃度相對于對照組低20．5%。

3.2 日糧中添加活性益生菌

日糧中常用益生菌包括乳酸桿菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等，在豬的消化道中，有效的活性益生菌可以調節(jié)腸道菌群，抑制氨氣的合成，其中酵母菌可通過尿素同化作用增加蛋白氮，從而減少氨態(tài)氮的產生，而枯草芽孢桿菌可以增強腸道結合氨的能力并減少氨基酸的脫氨作用[6]。

廖新俤等人[7]在2萬頭育肥豬生產線豬舍進行活性益生菌對豬舍內氨氣含量影響的測定，試驗采用單因子分組試驗設計，在試驗組兩條生產線的日糧中添加0．05%的活性益生菌，10 d后對其舍內空氣中氨氣含量進行測定，結果顯示：兩條生產線舍內氨氣含量分別較對照組低40．28%和56．46%。

3.3 提高日糧中粗纖維含量

提高豬飼糧中粗纖維的含量時，粗纖維可進入消化道的后腸進行發(fā)酵產生短鏈脂肪酸（SCFA），短鏈脂肪酸是腸道微生物代謝能源，可為保持豬腸道微生物平衡做出保障，細菌群體會將內源性蛋白和飼料蛋白轉化成菌體蛋白，同時通過細菌可將部分血液中的尿素轉化成腸道內的菌體蛋白，通過這種機理實現(xiàn)減少氨氣的排放，同時，纖維素還可促進腸道蠕動和膽汁、胰液的分泌，可促進蛋白質消化，減少氮排放污染[8]。

Galassi[9]使用高纖維日糧對豬群進行采食量、日增重、屠宰性能、排糞量和舍內氨的排量進行測量，試驗表明，試驗組與對照組在采食量、日增重和屠宰性能上無顯著差異，而高纖維日糧組相對于對照組的排糞量顯著增高（P＝0．015），而氨氣排量顯著低于對照組（P＜0．05）。

3.4 添加強酸鹽降低尿液pH

尿液也是豬舍中氨氣的排放來源之一，如果尿液的pH高則會增加氨氣的排放量，而日糧中的電解質平衡可以改變豬的尿液pH。Ca元素是動物骨骼生長的必需元素，通常飼料中添加CaCO3來補充鈣，因此CO32-成為主要的平衡Ca2+酸堿性的離子，如果飼糧中CaCO3的含量過高，會導致尿液中呈酸性的碳酸堿升高，繼而尿液pH升高，因此會增加氨氣的排放，如果在飼料中使用CaCl2和CaSO4這種強酸鹽代替CaCO3，就會降低尿液pH從而減少氨氣排放。對此，師紅偉[10]進行了試驗，試驗在生長育肥豬的日糧中分別使用 CaCl2和 CaSO4代替 CaCO3，結果表明試驗組氨氣的排放量分別較對照組顯著降低。

4 小結

隨著養(yǎng)殖技術的不斷進步，對豬舍內氨氣控制的方法也越來越多，但大多數(shù)方法因資金投入過大、實行不方便等特點無法被養(yǎng)殖戶所認可，本文通過控制日糧結構的方法（降低日糧蛋白水平、添加活性益生菌、提高粗纖維含量和添加強酸鹽），在不影響豬群正常生產水平的前提下，對豬的體內氨氣、糞尿中氨氣的排放進行了控制，但這些方法發(fā)揮效果的驗證僅限于分別使用，對于這些方法的綜合效果以及互作機理，還有待于進一步研究。