張啟華

齊齊哈爾糧食批發(fā)市場 齊齊哈爾 161005

我國大豆制油工業(yè)每年消耗的大豆總量在6000萬噸以上。大豆磷脂的總產量，準確數據很難統(tǒng)計，據預測使用率在40%左右，剩余作為它用。在上世紀60年代初，我國的大豆磷脂工業(yè)由天津土畜進出口公司組織設計指導生產，采用間歇式工藝，首先在黑龍江八大榨油廠開始，后來發(fā)展到北京、天津等制油企業(yè)。到80年代末，上海油脂一廠自行設計半連續(xù)蒸發(fā)機，仍是間歇工藝方法。進入90年代，國際大豆油巨頭紛紛來華建造一批大豆浸出油廠。同時也將大豆磷脂生產新技術、新設備、新產品蜂擁而至的引進來，如高透明度磷脂、雙改性磷脂、耐熱磷脂、高純度粉狀磷脂等。此外，國外的磷脂先進工藝設備，如立式、臥式連續(xù)蒸發(fā)器也一起被引進國內，促使國內的磷脂產業(yè)出現(xiàn)了新局面。但由于工藝限制，國產磷脂的質量、生產水平和應用等均與跨國公司差距甚遠。因此，我國的大豆磷脂產業(yè)要加快轉型升級，開發(fā)系列產品，與世界大豆加工大國相適應。

1 我國的大豆磷脂產品質量存在的問題

1.1色澤深，嚴重的是黑褐色。

1.2 透明度不佳。

1.3 油腳是磷脂的原料，含水量和含油量直接影響磷脂產品的含水量和丙酮不溶物含量，它是磷脂最重要的指標，所以要嚴格控制油腳的含水量和含油量。但在調查中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)將用于清洗離心機的水大量放入油腳罐中，導致磷脂產品不穩(wěn)定。

1.4 流動性較差，往往出現(xiàn)固化磷脂，從大桶中倒不出來的現(xiàn)象。

1.5 品種單一，低水平重復，多數生產企業(yè)只生產一種濃縮磷脂產品，主要供給飼料所用的。

1.6 資源利用率較低，油腳處于浪費之中，預計不足40%的利用率，還有60%油腳或作為它用。

1.7 制油工藝設備技術和濃縮磷脂生產工藝匹配較差，多數企業(yè)很少考慮磷脂生產工藝的要求。磷脂質量出現(xiàn)問題，不僅僅與磷脂車間有關，還與大豆預處理工序的濕熱處理、脫皮的處理程度、烘干去水的設備的溫度、浸出的溫度壓力、脫臭溫度流速等多個方面都與磷脂質量有關。

1.8 生產磷脂企業(yè)缺少對磷脂用途的知識考量和研究。國外的濃縮磷脂生產企業(yè)，是根據用戶的專一產品而生產，通過應用發(fā)現(xiàn)問題，而國內的產品是用戶自己勾兌，與生產企業(yè)無關，造成應用領域和生產企業(yè)兩層皮的問題。

1.9 質量檢測設備技術落后，國內磷脂的檢驗項目和國外相比較少，且不精細。國際磷脂協(xié)會的檢驗辦多達12項，而我國僅有5項，國際上已經將GLC，TLC，HPLC等精密先進的儀器投入使用。磷脂的水分的測定，我國仍執(zhí)行105℃烘箱方法，但這種方法會導致磷脂在烘干中焦糊，成分一定會分解，因此不能準確的反映水分的指標。美國油脂科學協(xié)會規(guī)定用100克樣品，用甲苯蒸餾法測定；德國用殘壓5～10毫米，80～105℃，3小時真空烘箱法測定。

2 國外大豆磷脂生產及發(fā)展概況

美、歐、日等發(fā)達國家對大豆磷脂生產技術都很重視。從1923年漢堡建立世界第一家大豆磷脂加工廠算起，已經歷近百年的歷史，至今世界上已建立了許多磷脂加工廠，其中美國至少有100余家。據資料顯示，預計發(fā)達國家磷脂的總產量占世界的90%以上。國外大豆磷脂產業(yè)主要具有以下幾個特點：

2.1 基礎磷脂質量好，既第一產品的質量色澤、氣味、透明度、流動性等都很好?；A磷脂質量有保證，為系列磷脂產品的開發(fā)準備的條件。

2.2 系列產品多，美國的ADM公司與1990年開始生產大豆磷脂。雖然起步晚，但勢頭猛，并且在加拿大、荷蘭等國設立了分公司。此外，產品的應用領域也很廣，不僅應用于食品系列、化工系列、非食品磷脂系列、復合磷脂系列、化妝品、醫(yī)藥等方面，而且非食品行業(yè)，如：水泥泥漿、鉆井瀝青、農藥、造紙、木材、紡織、油漆涂料、粘結劑等方面也應用磷脂產品。

2.3 分餾產品趨向高端醫(yī)藥化發(fā)展

LUCASMEYER公司和NCTEMANN公司，為世界著名的兩家磷脂專業(yè)公司，以精致化，精細化的技術處于領先地位，產品全，用戶占全球供應磷脂總量的30%之多。全球設有八家分公司，被世人稱為“Thelecithehpeopie”，以精湛的特殊溶劑分餾技術生產藥用磷脂，化妝品品質，脂質體等高新產品。日本的酵素磷脂、靜脈注射磷脂、油溶性藥劑等高端藥用品。

2.4 飼料級磷脂產品

國外的飼料級磷脂產品有膏狀、粉狀、液態(tài)、顆粒等，其中德國飼料磷脂產品分為：（1）TOPCLLHEN50，是一種植物磷脂油劑產品；（2）FMULBESPO，是一種酶法改性的大豆磷脂油產品；（3）EMULBESTO2000，是一種大豆磷脂與E-484牛奶復合物經噴霧干燥的粉狀產品；（4）ENVLMBIK300，是一種脫油的高純度磷脂粉末。

2.4 復合磷脂五花八門品種繁多

國外對這類產品開發(fā)起步的較早，已經形成系列化。美國的ADM和中央大豆公司磷脂復合產品達數十種，專門形成一類系列產品。

3 我國要加快提升大豆磷脂質量開發(fā)系列產品

3.1 重點做好大豆磷脂產品加工

把油腳管理好，減少損失，全部利用起來加工大豆磷脂產品。國內大豆磷脂產品的總產量，準確數據很難統(tǒng)計，但要按實際加工得率0.6%～1.0%（與大豆比）由此推算在36～60萬噸，其產值超過千億元以上，是一筆巨大的財富。

3.2 加快提升大豆磷脂質量

要加強磷脂原料的管理，好的原料才能出好產品。磷脂車間和制油車間配合好，做到多出油又出好磷脂產品。磷脂操作首先要控制好色澤、氣味、流動性三大指標。制定磷脂操作的標準工藝的操作法，提升大豆磷脂內在的營養(yǎng)價值。

3.3 開發(fā)大豆磷脂在飼料產品中的應用

國內的畜禽養(yǎng)殖業(yè)、水產養(yǎng)殖業(yè)、特種動物養(yǎng)殖業(yè)都在迅猛的發(fā)展。為了提高動物的成活率，千方百計的挑選和不斷的調整飼料產品的成分。大豆磷脂產品無論是安全性和內在的營養(yǎng)價值，都適用于各種飼料產品的生產和開發(fā)。一些高檔養(yǎng)殖業(yè)，如貂類、狐貍、獾類、鰻魚、甲魚、蝦類等動物，需要高能量的飼料，目前國內生產的“大豆磷脂混合飼料產品”，總能5745.9/KCA/KG（9912942），膽堿含量在10.15%（11906034）。它是一種能量又有特殊營養(yǎng)價值的飼料產品。此外，利用磷脂的乳化屬性，開發(fā)大豆磷脂人工乳的產品，（美國ADM稱豆奶寶）為小豬、小牛、小雞等動物提供人工乳產品，既節(jié)約成本又有特殊價值。

[1].瑞士USS公司.大豆卵磷脂的工藝技術資料.1987:1～4.

[2].胡興忠.大豆?jié)饪s磷脂生產工藝研究[J].中國油脂. 2007. 9: 18～21.

[3].溫士謙.濃縮大豆磷脂生產工藝及設備研究[J].中國油脂, 1987, 5: 45-54.

[4].陳文達.優(yōu)質大豆?jié)饪s磷脂過程研究[J].糧食與油脂, 2003, 3: 14～15.

[5].胡興忠.大豆磷脂酰逕化改性技術[J].黑龍江糧食, 2012, 6: 53～55.

[6].美國大豆公司. 卵磷脂手冊[M]. 2003: 1～8.

[7].趙國志. 世界大型油脂企業(yè)ADM公司介紹[J]. 中國油脂, 2002: 72.

[8].竹內英之等.大豆磷脂精致法千制公司.1983技研報5.