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        十四夜的賭,燈籠做的肚

        2018-01-21 14:15:44程豪勇
        海外文摘·文學(xué)版 2018年11期
        關(guān)鍵詞:作料金橘蝦皮

        程豪勇

        除夕剛過,元宵又近了。 每到元宵節(jié),城里人鬧元宵,觀花燈,猜燈謎,好不熱鬧。而鄉(xiāng)下人沒這條件,但也有自己的樂法。

        過去,鄉(xiāng)下貧窮、落后,許多人吃不飽穿不暖,元宵節(jié)只能做些踩高蹺、舞獅、抬閣等事,有些還趕熱鬧到各村看古戲。一年365天中,孩子們總是扳著指頭盼星星盼月亮似的等待著中秋、春節(jié)、元宵、端午等重大節(jié)日的到來。因?yàn)橹挥泄?jié)日時(shí),才能吃到一年中極少吃到的雞肉、豬腳、魚鮮等非常高檔的食物。

        過了年,孩子們就盼元宵佳節(jié)的到來。到了元宵的晚上,盡情享受家家戶戶好吃的糟羹,是孩子們的樂事。其實(shí),老家的元宵節(jié),并不在正月十五,而是提前在正月十四那天過。

        元宵節(jié),也是美食之節(jié)。除了家家戶戶要吃麥焦(食餅筒)外,就是吃糟羹了。

        糟羹,又稱粉糊,有咸甜兩種可分。咸羹,大多以米粉為主,加上各種作料,如咸肉、蠶豆、豆腐干、豆面、芥菜、芋艿、蝦皮、冬筍絲、花生米等,切成細(xì)末,倒入鍋里翻炒,再加上鹽、老酒、味精等調(diào)料,制成如咸粥似的糊狀物,入口味道鮮美。甜羹,大多以番薯加工的淀粉為主,加上荸薺、金橘、葡萄干、紅棗、紅蘿卜、花生米、紅糖等作料,制成甜味的粥糊,入口香甜。那時(shí)的豬肉、紅糖,由于供不應(yīng)求,都要憑票購買;那時(shí)的紅棗、金橘、荸薺、蝦皮由于價(jià)格高,往往很多農(nóng)家買不起,就很少有人把它作為糟羹作料。這樣,除了當(dāng)年娶進(jìn)新人的家庭,必須在元宵節(jié)燒甜羹外,再就是一些家庭條件比較好的人家,也在燒了咸羹的同時(shí),再少量燒一點(diǎn)甜羹。

        正月十四晚飯時(shí),村里的金童玉女們,匆匆在自己家草草吃了點(diǎn)麥焦和著糟羹后,就各自拿著調(diào)羹,“叮叮當(dāng)當(dāng)”敲著自帶的藍(lán)邊大碗,圍在道地(四合院子)的堂前長石條上集合:“我要吃30碗!”“我要吃50家!”……大家都夸下???,互不相讓,都要在十四夜一搏自己的“肚量”。有些還主動(dòng)拿出過年前家長和親戚給的壓歲錢打賭。領(lǐng)頭的孩子王定下打賭的規(guī)矩,大家伸出小拇指拉鉤后,就三五成群、挨家挨戶去吃各家的糟羹。

        吃糟羹,與其說吃,不如說是嘗。遇到不好吃的,就舌尖一舔,算是吃過了;遇到好吃的,就打個(gè)唿哨,招來周邊伙伴們,每人來個(gè)幾勺,共同分享那加了蝦皮、墨魚干、牡蠣、瘦肉的鮮美咸羹。要是遇到燒了甜羹的主人家,非得把其吃個(gè)鍋底朝天不可。

        晚上八時(shí),當(dāng)廣播喇叭里傳出“五星紅旗迎風(fēng)飄揚(yáng),革命歌聲多么嘹亮”的歌曲時(shí),中央人民廣播電臺(tái)的《新聞和報(bào)紙摘要》節(jié)目開始了,小吃客們也飽食而歸,再次回到堂前,在各人總結(jié)吃了哪家,有啥好吃的,吃了多少家的基礎(chǔ)上,孩子王驗(yàn)證了各人吃羹的成果,然后宣布輸贏對(duì)象,兌現(xiàn)賭資。這時(shí),輸了的,為心疼壓歲錢沒了,而痛苦得一把鼻涕一把眼淚;贏了的,為發(fā)了一筆橫財(cái),高興得手舞足蹈、眉開眼笑……

        這就是孩子們經(jīng)常說的:糟羹粉糊,十四夜的賭,燈籠做的肚!

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