王 穎

（四川商務職業(yè)學院，四川成都 600031）

引言

為進一步分析酒店管理專業(yè)教學相關(guān)策略，本文基于茶藝學習內(nèi)容，有效總結(jié)了茶藝學習對于酒店管理專業(yè)課程開展的重要意義，同時結(jié)合有效教學實踐，總結(jié)了有效的教學思路，希望分析能夠進一步提高認識，以保證酒店管理專業(yè)學生不斷提高自身素質(zhì)。

1 茶藝課在酒店管理專業(yè)課程中的意義

1.1 茶藝能弘揚茶文化

縱觀古今，茶的發(fā)展是一部漫長的歷史，一直為人們所津津樂道。茶不僅是一種對身體有益的飲品，其本身就是一種文化的寄托，也擁有著自己獨特的藝術(shù)。隨著茶文化深入發(fā)展，現(xiàn)階段的人們對于精神文明追求也不再拘泥于傳統(tǒng)，變得越來越多樣化。因此茶館就成為了一個受歡迎的場所。人們走進茶館不僅僅是為了飲茶，更是因為茶館所擁有的能夠洗凈鉛華，怡情養(yǎng)性的環(huán)境，這屬于一種文化意義上的消費。在茶的泡制工藝中，無論是選挑茶葉、擺放茶具、還是布置茶室，我們都能從其中感受到茶葉的四處留香，以及茶葉帶給人們的一種精神洗禮。茶文化是慢生活時代的一個標志，更體現(xiàn)了一種關(guān)愛彼此的奉獻精神，對于當下繁華浮躁又快速的生活節(jié)奏有很大的啟發(fā)意義。

除此之外，茶還是一種非常健康的飲品，它擁有無可替代的保健作用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有上百種非常有益的物質(zhì)成分，例如咖啡因、茶多酚、生物堿、維生素等，世界人民公認茶為高品質(zhì)飲料。飲茶能夠振奮精神，對于消除疲勞有很大作用，當尼古丁、酒精等物質(zhì)殘留于人體時，喝茶有助于這些有害物質(zhì)的分解。同時，茶葉對于加快人體的新陳代謝，提高人體的免疫力及促進人的健康發(fā)展具有明顯的效果。

1.2 茶藝能夠提高學生的職業(yè)道德

中華擁有上下五千年的發(fā)展歷史，而傳統(tǒng)文化在這一發(fā)展過程中，始終堅持著仁義禮智信的原則，正因如此，這種理念性的原則也指導我們不斷繼承和發(fā)展茶藝的理念和文化，所以，定期舉辦活動學習茶藝，在一定程度上也能幫助學生修身養(yǎng)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)和道德觀念。在當前市場經(jīng)濟不斷發(fā)展的階段，有一部分青年或因個人及家庭或因社會原因而處于自我迷失的狀態(tài)之中，在這種情況下，幫助他們走出困境，強化心智，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)則至關(guān)重要。因此，開展茶藝的教學作用重大。這也是培養(yǎng)學生職業(yè)道德的重要途徑。

1.3 茶藝有助于塑造學生知禮性格

中國傳統(tǒng)文化過程，我們學會了禮讓，在茶藝學習過程相關(guān)的禮儀制度給學生提供了學習傳統(tǒng)文化的機會，作為有效的文化傳承，有利于培養(yǎng)人與人之間的互相關(guān)愛的良好習慣。如從飲茶的角度來看，其需要通過茶藝的表演傳達精神，并積極塑造學生知禮性格，按有效流程以及規(guī)定操作，學生會很快掌握茶藝技巧。另外，茶藝過程即是待客過程，學生能夠在此過程學會傳統(tǒng)禮儀之中的待客之道。因服務的態(tài)度及規(guī)范與服務的質(zhì)量和態(tài)度密切相關(guān)，所以對于酒店管理專業(yè)的學生來說學習這些知識是必要的，具有積極的學習意義。

1.4 茶藝有助于鍛煉學生社交能力

我國茶文化在漫長的發(fā)展過程中，歷經(jīng)一代一代的傳承因而最終留下的和、敬、融、理的理念便十分重視文化傳承過程中茶藝人所擁有的人際交往的技能。在當代，一些學生會沉浸在網(wǎng)絡(luò)虛擬環(huán)境中的情況下，開展茶藝課程能夠讓學生回到現(xiàn)實，促進人與人之間的溝通和交往。所以，開展茶藝課程教學，能夠讓大學生對于傳統(tǒng)的茶文化擁有全新的認識，拉近學生的感情，提前發(fā)展了大學生走入社會后需要的人際交往的技能，也同時讓更多的青年人能夠成為社會發(fā)展強有力的后備軍。而一套完整的茶藝演示，不然要學生積極參與其中，并也會涉及到合作，這樣一來學生之間形成社交關(guān)系，其社交能力與寫作能力都會不斷提高，增強團隊合作的向心力，才可以更加順利的完成酒店管理工作。

1.5 茶藝在酒店管理行業(yè)具有良好的發(fā)展前景

茶業(yè)的經(jīng)營模式眾多，不僅存在于餐飲、俱樂部及其他休閑娛樂場所，而且還可以獨立運作。就目前情況來看，茶藝師已經(jīng)成為社會需求量很大的專業(yè)性人才。大學生要想研究通透茶藝文化，首要的深入的了解茶的產(chǎn)生，發(fā)展和制作過程，而在此之后，多方位考察中國傳統(tǒng)文化中有關(guān)茶的書籍典故、探究其發(fā)展的歷史也是必要的。一般來說，對于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生而言，能在學校學習到有效的茶藝技術(shù)，他們的就業(yè)渠道就可以很大程度上得到拓寬。

2 酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學思路

開展茶藝課程教學，除了需要引導學生了解茶藝的具體知識，還應該重視酒店管理專業(yè)學生茶藝實踐能力的培養(yǎng)。學生的茶藝技能能否全面發(fā)展很大原因在于專業(yè)教授的技巧。在設(shè)置酒店管理專業(yè)茶藝課程教學流程時，為了達到更好的技藝型人才培養(yǎng)的效果，需要參考以下具體幾點，其中包括：

首先，開展茶藝課程教學活動，要深入分析我國茶藝發(fā)展的基本情況，其中包括茶葉的類別和其相關(guān)特性，這些內(nèi)容是基礎(chǔ)性內(nèi)容，需要酒店管理專業(yè)的學生掌握，在有效掌握之后，茶藝課程教學才有了內(nèi)涵，也只有這樣，才能發(fā)現(xiàn)茶藝所具有的美學意義和文化底蘊，這樣一來，日后的學習過程，茶文化逐漸引入課堂，在潛移默化之中培養(yǎng)的學習文化意識。創(chuàng)新性的開展實地教學活動，開發(fā)豐富的教學活動。并積極利用現(xiàn)有資源以及教學實際特點，全方位的理解茶元素內(nèi)涵，讓學生學會良好的茶藝技術(shù)。以使茶藝課程教學活動達到事半功倍的效果。當然還需要盡可能把茶藝課程與自身的專業(yè)特色進行協(xié)調(diào)考慮，并根據(jù)當?shù)匕l(fā)展的實際，將酒店管理專業(yè)的相關(guān)特點與以上的因素相融合，從而確保學生在學習茶藝基本內(nèi)容的同時兼顧性的提升專業(yè)知識技能，發(fā)展形成獨一無二的人才培育模式。

其次，進行茶藝課程教學活動時，茶藝文化內(nèi)涵的表達也不可或缺的。為了使學生們了解的茶藝知識更加豐富，還應結(jié)合有效的茶文化傳統(tǒng)，滿足學生的文化訴求?？梢哉f茶藝教學其實就是在現(xiàn)實生活中傳承茶文化理念的另一種補充。而且，在茶藝課程教學過程中，其中包含的文化屬性在整個學習中占有著舉足輕重的地位。我們絕不能脫離文化屬性而單純教授技巧，否則整個教學活動中，我們學習到的只會是單純的茶藝表演技巧，而我們希望達到的教學效果和教學的價值，則會無從探尋。據(jù)當前酒店管理專業(yè)人才培育情況調(diào)查顯示，在茶藝文化課程設(shè)置中文化理念的缺失相當嚴重，這對于整個人才的培養(yǎng)及今后的就業(yè)方向的確定是不利的。因此，在開展茶藝課程教學活動的過程中融入文化元素，是無可厚非的。這不僅是對學習內(nèi)容的拓展，還是有效教學模式構(gòu)建的前提，在實際教學開展過程，茶文化應該巧妙融入于教學課堂，傳授學生茶藝的同時，要讓學生熱愛茶藝，并且熱愛傳統(tǒng)茶文化，使學生能夠在不斷探索之中找到自我。

最后，在酒店管理專業(yè)，茶藝課程的教學水平提高，其前提是有一套完善的教學提供，并且要配置更為合理的教學人員，通過教師教學技能的不斷提高，才能夠?qū)崿F(xiàn)茶藝教學的實效性。但目前多數(shù)學校還缺乏完善的人才招攬和儲備系統(tǒng)，人才的缺失在很大程度上會影響教學的效果。在此過程中，就得管理專業(yè)應該嘗試開展各種有效活動，以培養(yǎng)更多的具有高水平的教師。總而言之，酒店管理專業(yè)茶藝課程的開展過程，并不能單一化，要實現(xiàn)教學的多樣性，不斷探索新的教學模式，從而使茶藝教學課堂變得更加輕松愉快。教師要讓學生明白，茶藝教學中蘊藏著非常豐富的傳統(tǒng)茶藝文化的精華，對它了解的越深厚，對于未來的就業(yè)幫助越大。正因如此，要想使開展的課程教學活動擁有良好的效果，就需要在其中融入茶藝具有的獨特內(nèi)涵，在不斷豐富和詮釋其價值內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)教學的有效性，達到一舉兩得的效果。

3 結(jié)束語

總之，通過進一步分析，希望茶藝學習能夠有效融入酒店管理專業(yè)，并為學生的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)，從而也保證酒店管理專業(yè)教學水平不斷提高。