胡 薇

（貴州理工學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，貴州貴陽 550003）

前言

茶文化在中國已有上千年的歷史，是中國文化中不可或缺的重要部分，與中國茶文化相伴發(fā)展的茶葉種植產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)發(fā)展了上千年，一直是中國農(nóng)業(yè)中重要的組成部分，也是當(dāng)代中國經(jīng)濟發(fā)展的重要推動力量。不過隨著工業(yè)的粗獷發(fā)展，雖然我國經(jīng)濟發(fā)展取得了舉世矚目的巨大成就，但是空氣污染、水污染等生態(tài)環(huán)境問題隨之而來，給中國生態(tài)建設(shè)造成重大障礙，也給人民的健康與安全造成重大威脅。在此背景下，黨和政府提出了建設(shè)美麗中國的要求，綠水青山即是金山銀山，綠色環(huán)保理念逐漸深入人心，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也同樣應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)和貫徹國家和政府關(guān)于綠色發(fā)展的要求，堅持綠色環(huán)保理念，積極探索茶產(chǎn)業(yè)的綠色生產(chǎn)和發(fā)展模式。

1 綠色環(huán)保背景下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

雖然與世界知名的茶葉品牌相比尚有些微差距，但是不可否認，經(jīng)過幾十年的發(fā)展加之上千年的茶文化積淀，我國的近年來的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了重大進步，成為中中國乃至世界茶產(chǎn)業(yè)中的重要力量，但是茶產(chǎn)業(yè)的成熟與完善還需要進一步努力和長時間的發(fā)展。印度是世界上排名第二的茶葉產(chǎn)區(qū)，而我國的茶葉平均畝產(chǎn)量不及印度平均畝產(chǎn)量的一半。另外，我國生產(chǎn)的茶葉絕大多數(shù)是初級產(chǎn)品，每年深加工的茶葉僅占年均茶葉加工總量的6%，這一加工比值甚至只達到斯里蘭卡年均茶葉深加工總量的4%。而就國內(nèi)市場的茶葉年均零售總額與全國年均零售總額做橫向比較，茶葉零售額也只占全國零售總額的10%。由此可見，雖然我國茶葉種植的規(guī)模不小，但是其深加工程度和茶葉銷售狀況皆不樂觀。

除此之外，茶葉作為農(nóng)作物，對土壤、水源等自然環(huán)境的要求較高，只有處于較好的生態(tài)環(huán)境之中，茶葉的生產(chǎn)狀況和茶葉質(zhì)量才能得到保障。但是眾所周知，近年來隨著工業(yè)的發(fā)展和城市化建設(shè)，我國的生態(tài)環(huán)境遭受的嚴重破壞和污染，空氣質(zhì)量、土壤質(zhì)量和水質(zhì)都大不如前。另一方面，當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大劑量的應(yīng)用農(nóng)藥、化肥等產(chǎn)品，雖然這些產(chǎn)品在一定程度上能夠提高茶葉產(chǎn)量，但是同時這些產(chǎn)品也會污染土壤和水流，破壞生態(tài)系統(tǒng)的平衡，茶葉之上甚至?xí)修r(nóng)藥殘留，嚴重影響茶葉的質(zhì)量。在這些因素共同作用，對茶產(chǎn)業(yè)造成了不良影響。人們在消費茶葉時，考慮到上述因素對茶葉質(zhì)量造成的負面影響，也會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生懷疑。

2 綠色環(huán)保理念下堅持茶產(chǎn)業(yè)綠色生產(chǎn)的不足

2.1 茶葉質(zhì)量監(jiān)管體系有待完善

茶葉作為一種飲品，一旦出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，都會對引用者的身體健康造成嚴重的負面影響，因此消費者對茶葉質(zhì)量安全問題十分重視。但是不可否認，我國的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，仍然存在諸多問題，茶葉質(zhì)量安全問題仍然時有發(fā)生，茶葉變質(zhì)、過期、發(fā)霉、受潮等問題屢見不鮮。本文認為，造成上述問題的根本原因在于我國的食品安全監(jiān)管體系不健全，因此茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量無法得到有效監(jiān)管，質(zhì)量問題頻發(fā)。茶葉質(zhì)量監(jiān)管體系不健全直接造成了茶葉質(zhì)量安全事故多發(fā)的后果，于此同時，國內(nèi)市場的消費者對茶葉制品的安全性的信心不足，茶葉在國內(nèi)市場的銷售受到影響。另外，由于上述負面事件的影響，國際市場也會相應(yīng)加大對中國茶葉出口的貿(mào)易壁壘，茶葉在國際市場的銷售亦受到限制。

2.2 茶葉園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施有待加強

茶葉種植園區(qū)是茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)保障，但是我國當(dāng)前除部分地區(qū)的知名茶葉種植已經(jīng)形成較大的規(guī)?；鑸@種植之外，大多數(shù)的茶園發(fā)展都還不盡人意，其基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，現(xiàn)代化運營依然面臨諸多問題。其一，長期以來，我國茶園規(guī)劃都保持傳統(tǒng)形態(tài)，重視茶園數(shù)量，而忽視了茶園質(zhì)量，這就造成很多地區(qū)茶園數(shù)量較多，但是茶葉種植質(zhì)量和茶葉銷量卻不容樂觀。究其原因，在于茶園規(guī)劃初期一味追求茶園的數(shù)量和面積，而忽視了灌溉水源、電力、公路等配套設(shè)施的建設(shè)，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱的狀況嚴重制約了茶葉的機械化、規(guī)?；N植。其二，橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳，茶葉種植也是同樣的道理。不同地區(qū)的水土狀態(tài)和氣候環(huán)境不同，適宜生長的茶樹品種也不盡相同，因此茶園規(guī)劃時應(yīng)當(dāng)規(guī)劃好茶樹品種。但是當(dāng)前諸多茶園的現(xiàn)狀卻是茶樹品種繁多且科目龐雜，茶樹的老嫩程度不一，茶葉的質(zhì)量也是參差不齊。其三，茶園管理制度混亂。當(dāng)前我國大多數(shù)茶園都是農(nóng)戶所有，以家庭為單位進行管理。但是大多數(shù)農(nóng)戶缺乏專業(yè)的種植知識和專業(yè)的技術(shù)，仍然是按照原始的粗曠式的種植策略管理茶園，這就造成茶樹修剪、病蟲防治以及施肥管理等問題無法及時跟上最新的市場需求。

2.3 茶樹病蟲害防治技術(shù)應(yīng)用效果不盡人意

病蟲害是茶樹種植中不可忽視的一大威脅，也是農(nóng)戶面臨的一個重要障礙。如果病蟲害無法得到有效防治，茶樹種植將毀于一旦，另外如果不能科學(xué)恰當(dāng)?shù)姆乐尾∠x害，則病蟲害的防治手段則有可能成為二次污染源。當(dāng)前，大多數(shù)茶園中茶樹病蟲害的防治面臨如下問題：其一，農(nóng)藥防治病蟲害的方式成本低、見效快，但是噴灑農(nóng)藥防治病蟲害的同時，會在茶葉上產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，嚴重影響茶葉質(zhì)量，甚至對消費者的身體健康造成負面影響。其二，生物源農(nóng)藥防治是茶樹病蟲害防治的重要技術(shù)之一，此種防治方式較之傳統(tǒng)農(nóng)藥更加綠色環(huán)保，但是生物農(nóng)藥見效慢、成本高，因此在茶園中的推廣時常受到阻礙。其三，殺蟲色板等物理防治方法也是一種不易產(chǎn)生農(nóng)藝殘留和土壤污染的技術(shù)，但是農(nóng)戶在使用殺蟲色板時時常出現(xiàn)隨意丟棄色板的情況，殺蟲色板的堆積成廢棄垃圾，嚴重影響茶園的整體形象。

2.4 茶葉深加工比例較小

如前所述，我國茶葉的深加工比例非常之小，遠不及印度、斯里蘭卡等國家。同時，較之于我國的市場規(guī)模而言，我國的茶葉加工企業(yè)也位數(shù)不多，規(guī)?；拇笮筒枞~加工企業(yè)更是少之又少。本文認為造成上述現(xiàn)象的原因如下：首先，我國幅員遼闊，茶葉種植的分布面積廣泛，不同地區(qū)種植的茶樹的種類各異，不同品種的茶葉的加工要求各不相同，而繁雜多樣的茶葉品種加大了加工難度。其二，由于茶葉品種繁多，加之行業(yè)標準尚未形成等原因，我國目前的茶葉標準加工技術(shù)尚未普遍應(yīng)用，技術(shù)發(fā)展緩慢，另外，茶葉深加工基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，不足以為茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品深加工提供技術(shù)支持和物質(zhì)保障。其三，長期以來，我國的茶葉制品企業(yè)都是以中小規(guī)模的企業(yè)為主，這些企業(yè)的深加工技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施有待加強，加之資金實力不足，其技術(shù)能力的發(fā)展較慢、基礎(chǔ)設(shè)施的更新周期較長。

2.5 茶葉生產(chǎn)加工中的清潔力度不足

如前所述，當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)面臨的一個重要問題就是茶葉的質(zhì)量安全問題，造成這一問題的原因除了茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管體系不健全之外，還有一個重要原因，即茶葉生產(chǎn)加工中的清潔力度不足。雖然食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)引起了社會的廣泛關(guān)注，安全生產(chǎn)的理念也已融入到日常的生產(chǎn)生活，但是茶葉生產(chǎn)加工中依然不可避免的存在諸多問題，清潔技術(shù)和清潔力度仍然低于國際水平。本文認為造成上述現(xiàn)象的原因主要有以下幾點：首先，農(nóng)戶在茶樹種植中廣泛使用農(nóng)藥，造成茶葉上的農(nóng)藥殘留存在超標可能。其次，加工企業(yè)的排污、除塵、排煙等相關(guān)清潔基礎(chǔ)設(shè)施不健全，造成生產(chǎn)加工中的二次污染。再次，茶葉包裝尤其是高檔茶葉的包裝，往往傾向于采用繁復(fù)的多層包裝，這些茶葉包裝不僅造成資源能源浪費，極為不環(huán)保，甚至有可能在包裝過程中對茶葉產(chǎn)生污染。

3 綠色環(huán)保理念下茶產(chǎn)業(yè)綠色環(huán)保生產(chǎn)的重要意義

3.1 倒逼茶企業(yè)提高生產(chǎn)加工技術(shù)水平

在綠色環(huán)保理念的指導(dǎo)下，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)堅持綠色環(huán)保無污染，也就是以茶園的綠色種植為基礎(chǔ)保障，企業(yè)提供環(huán)保加工技術(shù)支持并探索銷售市場，此種模式能夠逐漸推動茶產(chǎn)業(yè)走向集約化、規(guī)模化和市場化的道路。另外為了響應(yīng)綠色環(huán)保的市場要求，企業(yè)必須逐漸探索農(nóng)藥殘留、化肥使用、茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測、茶葉深加工等技術(shù)，只有不斷改進生產(chǎn)技術(shù)才能應(yīng)對綠色環(huán)保背景下茶葉市場的需求。因此毫不諱言，綠色環(huán)保的時代背景和市場要求能夠倒逼企業(yè)放棄粗獷式的生產(chǎn)模式和加工方式，逐漸探索改進其茶葉深加工技術(shù)。

3.2 提高茶企業(yè)的經(jīng)濟利益

在綠色環(huán)保的時代背景下，人們越來越追求健康環(huán)保的生活方式，因此各種綠色產(chǎn)品、保健產(chǎn)品越來越受到消費者的追捧。而茶葉作為中國的傳統(tǒng)飲品之一，對人們的身體健康有諸多益處，越來越多的消費者開始形成了飲茶的習(xí)慣。另外一方面，如上文所述，綠色環(huán)保的市場需求能夠倒逼企業(yè)改進生產(chǎn)技術(shù)，提高茶葉的質(zhì)量安全，使得茶葉的生產(chǎn)和加工更加符合現(xiàn)代消費者的消費需求。因此，茶葉作為綠色環(huán)保飲品的代表之一必將受到消費者的喜愛，茶葉市場需求將不斷擴大，茶企業(yè)的經(jīng)濟利益也將隨之增加。

3.3 提升我國茶葉在國際市場的競爭力

我國茶葉在國際市場銷售狀況不樂觀以及某些國家加強對我國茶葉出口的貿(mào)易壁壘的根本原因除了部分國家的貿(mào)易保護主義之外，我國傳統(tǒng)生產(chǎn)加工方式制成的茶葉的質(zhì)量安全不達標也是原因之一。而在綠色環(huán)保理念的指導(dǎo)下，茶園種植堅持綠色種植，杜絕農(nóng)藥殘留，企業(yè)加工堅持環(huán)保加工，提高茶葉質(zhì)量，這些因素共同作用提高了我國茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量標準。只要我國茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)加工堅持綠色環(huán)保理念，就無懼國際市場嚴格的質(zhì)量標準和貿(mào)易壁壘，就能夠在國際市場上贏得一席之地。

3.4 減少污染、改善生態(tài)環(huán)境

在傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式中，茶園種植中農(nóng)藥的使用造成茶葉上存在農(nóng)藥殘留，而且造成土壤污染、破壞茶園的生態(tài)平衡；在茶葉的加工過程中，部分企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施、污水處理設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，造成茶葉制品和生態(tài)環(huán)境的雙重污染。但是在綠色環(huán)保理念的指導(dǎo)下，茶園種植和企業(yè)加工都能夠堅持綠色環(huán)保生產(chǎn)，推行綠色生產(chǎn)和環(huán)保加工技術(shù)，降低對空氣、水源、土壤等資源要素的上海，逐步向集約化、生態(tài)化的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，減少資源浪費，降低生態(tài)污染，推動茶產(chǎn)業(yè)在綠色環(huán)保背景下走向可持續(xù)發(fā)展之路。

4 綠色環(huán)保理念下茶產(chǎn)業(yè)綠色環(huán)保生產(chǎn)的發(fā)展模式分析

4.1 建設(shè)綠色環(huán)保的茶園種植基地

不論是在任何時代，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展其根本的基礎(chǔ)保障在于產(chǎn)業(yè)種植基地，因此在綠色環(huán)保理念下，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一要務(wù)就是建設(shè)綠色環(huán)保的茶園種植基地。在茶園規(guī)劃初期應(yīng)當(dāng)對當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件進行考察，選擇最適合茶樹種植的地區(qū)建設(shè)茶園。在茶園選址完成之后，應(yīng)當(dāng)對茶樹的品種種類進行規(guī)劃，種植適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的茶樹，形成茶樹與氣候相適應(yīng)的生態(tài)系統(tǒng)，構(gòu)建復(fù)合生態(tài)型茶園。另外在茶樹種植過程中，降低農(nóng)藥的使用，改用生物防治、物理防治等替代性的病蟲害防治手段，逐漸向綠色無公害的生態(tài)茶園轉(zhuǎn)向，建設(shè)綠色環(huán)保的茶園種植基地。

4.2 吸引人才、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，提高企業(yè)茶葉深加工技術(shù)

在市場競爭不斷加強的的背景下，人才競爭即是企業(yè)競爭的核心，也是中國茶產(chǎn)業(yè)向綠色環(huán)保轉(zhuǎn)型的重要力量，具備專業(yè)知識的高素質(zhì)人才是企業(yè)研發(fā)和提高茶葉深加工技術(shù)的中流砥柱。在綠色環(huán)保背景下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)提高工作人員的專業(yè)素質(zhì)，提高和研發(fā)茶葉深加工技術(shù)。首先，聘請具有專業(yè)知識的高學(xué)歷的研發(fā)人才為企業(yè)研發(fā)茶葉深加工技術(shù)是企業(yè)的必然選擇，專業(yè)的研發(fā)人才能夠幫助企業(yè)不斷提高茶葉加工技術(shù)，提升企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力。其次，企業(yè)可以與高校合作，開展產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，利用高校的人才和科研平臺研發(fā)茶葉深加工技術(shù)。

4.3 確立綠色生產(chǎn)環(huán)保加工、產(chǎn)銷一體的模式

在綠色環(huán)保時代，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)堅持以茶園為基礎(chǔ)、以企業(yè)為紐帶、以市場為導(dǎo)向、以科技為依托的發(fā)展模式。首先，茶園的茶樹種植應(yīng)當(dāng)堅持綠色種植，減少農(nóng)藥使用，推廣生物防治、物理防治等無污染的病蟲害防治技術(shù)。其次，茶園應(yīng)當(dāng)與企業(yè)建立流暢的產(chǎn)銷鏈條，企業(yè)對茶園種植的茶葉進行深加工，牽頭帶動農(nóng)戶進行規(guī)?；N植，推行“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶、科工貿(mào)一體化、產(chǎn)銷一條龍”的生產(chǎn)模式，逐漸走向規(guī)?；⒓s化、精細化、綠色環(huán)保、產(chǎn)銷一體的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

5 結(jié)語

綜上所述，在綠色環(huán)保背景下，中國茶產(chǎn)業(yè)如若能夠把握轉(zhuǎn)型契機，則中國茶產(chǎn)業(yè)將走向可持續(xù)發(fā)展之路。綠色環(huán)保理念的貫徹，有利于企業(yè)提高茶葉加工技術(shù)、增加企業(yè)經(jīng)濟效益、提高我國茶葉的國際競爭力、降低污染、改善生態(tài)環(huán)境。但是目前我國茶產(chǎn)業(yè)還面臨茶葉質(zhì)量監(jiān)管體系不健全、茶葉園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、企業(yè)深加工比例小、茶葉加工中的清潔力度不足、茶樹病蟲害防治效果不盡人意等問題。為解決上述問題，相關(guān)部門及行業(yè)工作人員應(yīng)當(dāng)著重建設(shè)綠色環(huán)保的茶園種植基地、提高企業(yè)的深加工技術(shù)，并探索綠色生產(chǎn)環(huán)保加工、產(chǎn)銷一體的茶茶葉發(fā)展模式。