蔡金龍

（福建省南平市建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)三農服務中心 354209）

建陽白茶歷史悠久，漳墩、水吉、回龍、小湖四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)，其他9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)少量生產(chǎn)，面積與產(chǎn)量以漳墩為最大，在上世紀70、80年代，建陽白茶產(chǎn)量與出口量一直占全國白茶的半壁江山，建陽白茶茶樣也一直是出口的標準樣，白茶的最早省標也是建陽制定的。上世紀90年代后，建陽白茶開始萎縮，目前全區(qū)僅剩漳墩一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)還在堅持生產(chǎn)白茶。因此漳墩白茶生存現(xiàn)狀基本上代表了建陽白茶的發(fā)展現(xiàn)狀。

建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)地處武夷山東南麓，屬中亞熱帶氣候，十分適宜茶樹的生長。與松溪、政和、浦城、建甌四縣相接壤，轄24個行政村，1個居委會，178個村民小組，6792戶，人口3.1萬。全鎮(zhèn)總面積290.8平方公里，山地面積301萬公頃，茶葉種植面積0.1萬公頃。漳墩是小白茶的原產(chǎn)地，小白茶年產(chǎn)量1000噸，占建陽白茶總產(chǎn)的九成以上。

清乾?。?735-1795年）時期，漳墩鎮(zhèn)桔坑村南坑村肖氏于1772年間采制“小白”，是為最早的建陽白茶。《建陽縣志》記載“‘白毫銀茶’，出西鄉(xiāng)、紫溪二里（今建陽區(qū)小湖鎮(zhèn)、漳墩鎮(zhèn)），采辦極精，產(chǎn)額不多，價值貴，由于廣客來買，南安、金山等埠其銷路出”。民國二年（1913年）開始采制水仙白供拼和白牡丹。據(jù)《茶葉通史》載：“民國二十五年（1936年）水吉（當時漳墩鎮(zhèn)隸屬水吉縣管轄）產(chǎn)白茶1640擔，約占全省白茶出口的48.17%。民國二十九年（1940年）核準水吉加工出口白茶3600箱（其中白牡丹950箱，壽眉2650箱），占全國僑銷茶的三分之一。”1979年建陽白茶產(chǎn)量與出口量均達歷史最高，分別為573.58噸、533.25噸；其中建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)白茶產(chǎn)量386噸。1984年貢眉白茶在合肥全國名茶品質鑒評會上被授予“中國名茶”稱號。1981年全區(qū)有四個千畝（66.67公頃）茶園村，漳墩鎮(zhèn)占了三個，分別為漳墩村、碓后村、桔坑村。漳墩鎮(zhèn)沙堤村于1954-1959列入國家農業(yè)部科技推廣“茶業(yè)重點村”推廣茶園綠肥；建造了第一座坑道加溫萎凋室進行白茶加溫萎凋，對白茶的加工工藝進行改良與創(chuàng)新。從20世紀90年代后建陽白茶生產(chǎn)量與出口量開始下滑，建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)也與這一波動相同。

1 建陽白茶僅存產(chǎn)地漳墩鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

21世紀后建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)的茶葉種植面積和產(chǎn)量開始下滑，總面積從0.24萬公頃下滑到現(xiàn)在0.1萬公頃，總產(chǎn)量從3000噸下降到不足1000噸?，F(xiàn)有白茶加工企業(yè)11家，專業(yè)合作社兩家；年加工量200噸以上企業(yè)兩家；通過QS認證的茶企一家、合作社一家；通過安全生產(chǎn)標準化茶企三家；地市級知名商標品牌三家；省級白茶基地原料供應商一家；有五家茶企分別注冊了“貢白”、“馬當山”、“漳白”、“南坑小白”、“正源澗”商標。

2 建陽白茶生產(chǎn)發(fā)展上存在的主要問題

2.1 茶園品種布局不合理

建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)作為建陽白茶生產(chǎn)僅存鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當前生產(chǎn)白茶的茶樹品種主要是武夷菜茶有性系群體種，遺傳變異明顯，制成小白茶成品后具有鮮爽度高，回甘清洌的優(yōu)點，其條形松散，大小和色澤一致性較差，外形不美觀，對建陽白茶商品推廣和品牌的打造起到減分作用。近年來雖有引種金觀音、肉桂、黃旦、黃玫瑰等品種，適制性不如傳統(tǒng)菜茶。目前要調整菜茶種植面積，適當發(fā)展水仙、政大、福大等其他適制白茶茶樹品種。

2.2 武夷菜茶優(yōu)良單叢選育工作落后

武夷菜茶是有性系群體種，遺傳變異多樣化，從變異的后代中選育出有良好性狀的單叢可能性極大；如水金龜、白雞冠、大紅袍等都是從武夷菜茶中選育出來的優(yōu)秀單叢。建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)的菜茶種植歷史上千年，現(xiàn)有的荒野菜茶滿山隨處可見，可選育的優(yōu)良單叢很多，但目前選育工作一直落后于白茶生產(chǎn)與加工。

2.3 現(xiàn)代生態(tài)茶園基地缺失

建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)現(xiàn)有的0.1萬公頃茶園管理無序，農藥、化肥使用無序，無現(xiàn)代標準化生態(tài)茶園，茶園的管理方法落后，灌溉用水靠天，無路網(wǎng)，無防風林、插花林、護坡林，看不到“穿衣”“戴帽”的茶園，無利用防蟲板、紫光燈物理誘殺害蟲的茶園，高產(chǎn)標準化茶園建設上嚴重滯后于現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展。

2.4 現(xiàn)代化茶葉加工廠房及機械設備落后

建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)現(xiàn)有白茶加工企業(yè)及合作社中，有全自動標準化小白茶加工生產(chǎn)線一條、加溫萎凋生產(chǎn)線兩條，烘干機16臺，標準化鋼結構廠房4座，老式木結構產(chǎn)房9座，落后的加工設施設備影響了白茶的加工能力。

2.5 品牌建設落后

建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)11家白茶加工企業(yè)、2家白茶生產(chǎn)合作社中有注冊商標的企業(yè)5家；其余的都只是做初級加工和代加工，沒有自己的品牌。這些茶企多數(shù)處于“低（檔次低）、?。ㄒ?guī)模?。?、散（管理松散）、無（無商標或無品牌管理人員）”階段，對商標品牌建設的重要性缺乏認識或認識不足，更不用說如何提升企業(yè)的綜合競爭力和品牌影響力。

3 問題形成的主要原因

3.1 白茶市場是個小眾市場

白茶發(fā)展歷史上是“先有小白，后有大白”，建陽區(qū)多年來一直以生產(chǎn)小白茶為主，屬墻內開茶墻外香類型，古時先民把白茶當藥引，接著是用于適應出口茶葉市場不景氣的替代物，歷來在國外如：東南亞及歐洲的銷量大于國內。自2001年的建陽、2003年的政和、2007年的福鼎三縣開始發(fā)力宣傳白茶，經(jīng)過十幾年的努力，國內的消費者才對白茶有所了解。

3.2 市場的宣傳推廣力度不足

建陽白茶作為出口農產(chǎn)品，在國外市場和原產(chǎn)地知名度較高，沒通過任何媒介做過宣傳，營銷靠老客戶，也不上商網(wǎng)或零售店，這種只做茶葉加工生產(chǎn)商而不做品牌宣傳推廣的模式，已跟不上現(xiàn)代市場經(jīng)濟發(fā)展的形勢。

3.3 茶葉生產(chǎn)標準化程度低

一是茶園管理粗放，未按現(xiàn)代生態(tài)茶園的標準管理；二是鮮葉采摘標準低，老嫩一把抓；三是加工技術要求不嚴格，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定；四是廠房簡陋不標準，加工設備老舊落后。

3.4 茶企創(chuàng)品牌意識淡薄

現(xiàn)有11茶企，2家合作社中，在工商注冊的有5家茶企，2家合作社；有自己獨立的商標3家，其余6家茶企連工商名稱都沒有，沒有自己的廠名和商標，產(chǎn)品的銷售自然受制于人，難以做大做強。

4 發(fā)展對策

4.1 加快現(xiàn)代生態(tài)茶園建設

現(xiàn)代生態(tài)茶園是茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基礎。要把生態(tài)茶園建設與觀光茶園、休閑茶園、旅游茶園、文化茶園建設相結合，做到茶樹良種化、茶園水利化、道路園林化、生產(chǎn)有機化、管理現(xiàn)代化；使茶樹成片、道路成網(wǎng)、園地成塊、林木成行、區(qū)格分明的集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光農業(yè)休閑、文化學識于一體的有機生態(tài)茶園。

4.2 發(fā)揮專業(yè)大戶示范作用

示范專業(yè)戶的作用重點要在：茶園建設與布局、茶園的科學管理、茶葉的傳統(tǒng)加工技藝展示、茶園農家樂、品牌建設與維護、市場推廣與營銷上發(fā)揮示范帶動作用。

4.3 深挖白茶歷史促其與文化、旅游相融合

建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)生產(chǎn)白茶的歷史悠久，史上歸建州府管轄，以產(chǎn)建茶著稱。宋代建窯產(chǎn)的建盞聞名天下，建陽就是建窯建盞的出產(chǎn)地。在宋代斗茶風盛行時，白茶與建盞相映成輝。當?shù)噩F(xiàn)存有唐代上嵐寺一座、宋代白雞仙寺一座，明代、清代的寺廟若干。還有近年剛開發(fā)出的優(yōu)質溫泉。本地與大紅袍產(chǎn)地雙世遺武夷山相距30分鐘車程，這些題材為發(fā)展建陽漳墩白茶文化旅游提供了強大的支撐。

4.4 加大政府的扶持與品牌宣傳力度

成立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，加大政府扶持力度，制定一系列補貼措施，包括茶企現(xiàn)代化廠房建設補貼、品牌建設補貼、QS認證、茶園生態(tài)建設補貼等。鼓勵可持續(xù)發(fā)展，做好建陽白茶品牌宣傳和茶文化建設。

4.5 做好“漳墩貢眉白茶制作技藝”非遺保護工作

2013年“漳墩貢眉白茶制作技藝”列為“建陽市第二批非物質文化遺產(chǎn)保護項目”；2015年列為“南平市第三批非物質文化遺產(chǎn)保護項目”；現(xiàn)有南平市級“漳墩貢眉白茶制作技藝”代表性傳承人三人；時機成熟后要把“漳墩貢眉白茶制作技藝”申報為省級非物質文化遺產(chǎn)保護項目，以至于國家級的非物質文化遺產(chǎn)保護項目?！?/p>