朱淑婷

（鄭州財(cái)稅金融職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450048）

1 英美國家茶文化的形成與發(fā)展

1.1 英國茶文化的發(fā)展歷程

英國的茶文化起源于英國資產(chǎn)階級(jí)革命中后期。斯圖亞特王朝復(fù)辟以后，查理二世夫人凱瑟琳將來自葡萄牙的茶會(huì)習(xí)俗帶入英國王室。飲茶習(xí)俗在英國王室的興起，系英國茶文化的起源標(biāo)志。1688年“光榮革命”結(jié)束后，英國女王安妮提出的“以茶代酒”的主張更是對(duì)英國茶文化的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用[1]。工業(yè)革命以后，茶樹種植的推廣，讓飲茶習(xí)俗在英國民間社會(huì)得到了推廣，英國人已經(jīng)養(yǎng)成了固定化的飲茶習(xí)俗，如一些英國人早上有喝早茶（carly morning tea）的習(xí)慣，上午十一點(diǎn)以后會(huì)喝上午茶（Elevens），人們所熟知的下午茶的飲用時(shí)間在下午一點(diǎn)左右，一些英國人甚至還有在晚餐后飲茶（after dinner tea）的習(xí)慣。

1.2 美國茶文化的發(fā)展歷程

美國的茶文化習(xí)俗最早可以追溯到17世紀(jì)（此時(shí)美國為英國殖民地）。美國波士頓地區(qū)系中國紅茶的重要市場，與茶葉貿(mào)易有關(guān)的“波士頓傾茶事件”也成為了美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索。在擺脫英國殖民統(tǒng)治以后，越來越多的美國商人參與到了中國茶葉的經(jīng)營銷售貿(mào)易之中，至1904年，美國人自行設(shè)計(jì)的“iced tea”和“tea bags”開始得到了人們的關(guān)注。在第二次世界大戰(zhàn)期間，順應(yīng)美國人快節(jié)奏生活方式的“instant tea”成為了美國茶文化的代表。

2 茶文化對(duì)中國文化的影響

2.1 茶文化對(duì)日常生活的影響

中國作為茶葉的重要原產(chǎn)地，茶文化已經(jīng)成為了中國人日常生活中不可缺少的元素。在日常生活中，茶葉不僅僅發(fā)揮著飲品的作用，也成為了家庭、飯館及客棧待客之道的組成部分[2]?？腿藖碓L以后，主家會(huì)為其提供茶水。交際功能與自身的飲用功能之間的結(jié)合，可以被看作是我國茶文化的一種典型特征。

2.2 茶文化對(duì)文學(xué)藝術(shù)的影響

茶文化對(duì)我國文學(xué)藝術(shù)的發(fā)展有著積極的推動(dòng)作用。如白居易《長恨歌》中“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”一句即是與茶文化有關(guān)的詩句。茶是我國古代文人所鐘愛的一種意象。在一些文人墨客的筆下，茶葉可以與梅蘭竹菊共同表現(xiàn)出淡泊名利的思想情懷?！都t樓夢》、《西游記》和《儒林外史》等作品中也描述了一些與飲茶有關(guān)的場景。

2.3 茶文化在宗教層面的影響

宗教因素與茶文化之間的融合，讓茶文化的精神內(nèi)涵得到了一定程度的拓展，表現(xiàn)出了追求自然、靈動(dòng)、質(zhì)樸的精神境界，可以帶給人一種心靈慰藉。

3 中國茶文化與英美國家茶文化的區(qū)別

3.1 飲茶方式的區(qū)別

中國人與西方人在飲茶方式層面存在著一定的差別。用煮沸的清水對(duì)茶葉進(jìn)行沖煮，是中國人常用的一種泡茶方式。用山泉水或沸水沖泡出來的茶水具有著清冽甘醇、香氣四溢的特點(diǎn)。中國人的飲茶經(jīng)常是不以食物輔助的獨(dú)立性的活動(dòng)，注重品茶過程，在品茶的過程中陶冶個(gè)人情操是中國人的品茶方式的主要特征。

英國茶文化與美國茶文化之間存在著一定的相似性。英國人和美國人在飲茶的過程中所使用的食品包含了面包、糖果、沙拉和蜂蜜等。喜好濃茶是美國人和英國人所具有的共同特點(diǎn)，在品味濃茶的過程中，他們會(huì)通過在茶中添加糖品的方式對(duì)茶水進(jìn)行調(diào)味處理。如將糖品放置于泡制完成的茶水中，讓糖在茶水中充分溶解以后再喝茶水或一邊吃糖一邊飲茶。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，中國人出于增加飲茶活動(dòng)的豐富性、調(diào)節(jié)飲茶口味的需要，在飲茶過程中也開始發(fā)揮茶點(diǎn)、餐點(diǎn)的輔助作用[3]。

茶葉品種的差異性也可以被看作是中國茶文化與英美國家茶文化在飲茶方式層面的差異性的表現(xiàn)。隨著歷史的發(fā)展，我國已經(jīng)擁有了較為高超的制茶工藝。我國消費(fèi)市場中較為常見的茶葉品種包含了烏龍茶、綠茶、白茶、花茶和黃茶等。浙江省的西湖龍井茶和福建省的安溪鐵觀音是我國較為著名的歷史名茶。英國人所喜愛的茶葉品種為紅茶，在飲用紅茶的過程中，英國人往往會(huì)借助檸檬、酸奶或果醬進(jìn)行調(diào)味。白茶是美國民眾最為喜愛的一種茶葉。

在飲茶器具層面，中國茶具具有著種類繁多、質(zhì)地優(yōu)良和文化內(nèi)涵豐富的特點(diǎn)。如以茶具用途為分類標(biāo)準(zhǔn)，中國茶具可以分為茶盞、茶幾、茶臺(tái)和茶壺等多個(gè)種類，從茶具的材質(zhì)來看，既有玻璃制品，也有陶瓷器、紫砂器、漆器和金屬材質(zhì)茶器等。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，茶具所表現(xiàn)出來的審美價(jià)值和文化價(jià)值已經(jīng)得到了人們的關(guān)注。茶炊為英國人所常用的一種飲茶工具。它是一種接近于圓形的煮茶工具，裝有金屬支架，在使用過程中可以一次性放入很多水。英國人所使用的茶炊也具有著多樣化的特點(diǎn)，如方形茶炊、圓形茶炊和罐型茶炊是英國人所常用的茶炊。美國人所使用的飲茶器具以瓷質(zhì)為主，制作工藝較為簡單，具有較高的實(shí)用價(jià)值。

3.2 語言文化領(lǐng)域的差別

在語言應(yīng)用方面，漢語之中的“茶”字僅僅有“茶葉”和“由茶葉制作而成的飲料”兩種含義；英文中的“tea”這一單詞不僅僅包含有“茶”字在漢語中的含義，也對(duì)茶葉的相關(guān)語義進(jìn)行了拓展，例如英文中的“teatime”一詞不僅僅有“午后小憩”的含義，也具有“招待會(huì)”（party at which tea is served）的含義。在語言用法方面，漢語中的“茶”字為名詞，英語中的“tea”一詞也可以指代為“飲茶”或“以茶待客”的動(dòng)詞含義。

在語言搭配方面，漢語“茶”字的搭配均與其字面意義之間有著較為密切的聯(lián)系，如“茶葉”、“茶水”等。英文中可以與“tea”一詞搭配的詞組具有多樣化的特點(diǎn)，例如“tea bag”的含義為“茶包”，“tea bush”的含義為“茶樹”。一些與“茶”的字面意義毫無關(guān)聯(lián)的詞匯也可以與“tea”一詞搭配，如漢語中的“紙醉金迷”英文翻譯為“teaed up”，“tea houad”指代的是一些“愛好交際的男性”。

3.3 社會(huì)人文的差異性

中國茶文化與英美國家茶文化在社交功能方面的差異性，系中西方茶文化在社會(huì)人文層面差異性的主要表現(xiàn)形式?！耙圆钑?huì)友”是中國古代文人墨客所常用的交往方式。不論古代還是現(xiàn)代，“茶樓”“茶肆”等場所都是人們開展社交活動(dòng)的重要場所。從社會(huì)的發(fā)展歷程來看，中國茶文化已經(jīng)滲透到了社會(huì)生活的各個(gè)方面。例如在我國古代的婚姻習(xí)俗中，“下茶”、“定茶”和“合茶”系婚禮中的重要環(huán)節(jié)，茶樹也承載著新婚男女婚后多子多福的期冀。從英國茶文化對(duì)社會(huì)風(fēng)俗的影響來看，茶文化僅僅給人們的服飾禮儀和社交禮儀帶來了一定的變化。以英國維多利亞女王時(shí)代為例，在茶會(huì)期間，與會(huì)者需要身著正裝，并要尊重參與茶會(huì)的女性。隨著時(shí)間的推移，茶文化成為了英國紳士文化的助推器，對(duì)英國的社會(huì)發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。相比于英國人，美國人在飲茶時(shí)更注重仁恩的談吐表現(xiàn)。受美國自身文化的影響，人們?cè)陲嫴钑r(shí)所表現(xiàn)出來的幽默感成為了個(gè)人魅力的表現(xiàn)。

4 結(jié)論

茶文化在東西方有著多維意義。這種多維意義表現(xiàn)在了概念意義、內(nèi)涵意義和搭配意義等多個(gè)方面。茶文化受不同國家或地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣的影響產(chǎn)生新變化。中國茶文化所表現(xiàn)出來的傳統(tǒng)化、古典化的藝術(shù)氣息，表明我國的茶文化是一種禪意淡雅的精神追求，它對(duì)社會(huì)生活的各個(gè)方面都有著深遠(yuǎn)的影響。英美茶文化所展示出來的意境讓茶文化具有了行為藝術(shù)的特點(diǎn)。世界一體化的不斷深入，中西方文化之間的交流與融合，會(huì)更好地促進(jìn)茶文化的繼承與發(fā)展。

[1]冉苒.以茶為載體——探究我國和英美茶文化的區(qū)別[J].福建茶葉,2016(10):359-360.

[2]吳國權(quán).茶的多維魅力——英美茶文化研究[J].福建茶葉,2016(9):378-379.

[3]周宙.中英美飲茶文化比較研究[J].福建茶葉,2016(2):206-207.