元志英

（鄭州財稅金融職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450048）

1 中國、英國、美國茶文化的發(fā)展

1.1 中國茶文化

中國的茶歷史比較悠久，在神農(nóng)時代就已經(jīng)有了關(guān)于茶葉的傳說，在唐宋時期，茶文化開始興盛。對于不同朝代或者是不同階層而言，賦予茶的內(nèi)涵也存在差異，進而產(chǎn)生了多種多樣的茶文化。

從社會文化的層面上來看，傳統(tǒng)的飲茶活動在古代是一種社會風(fēng)尚象征，在飲茶的過程中，不僅僅是對它的味道進行品味，也是對文化及思想等的品味。在魏晉南北朝年間，僧侶當(dāng)中就比較流行飲茶，體現(xiàn)了一種佛教思想韻味。例如，飲用苦茶代表著佛教中的出世思想。之后，很多文人墨客也開始了飲茶活動，并將飲茶當(dāng)作一種身份象征及生活樂趣，而對于茶文化而言，它的形成也和茶葉中的人文色彩密切相關(guān)，茶文化屬于一種時代文化發(fā)展的產(chǎn)物，極易受到茶葉種植環(huán)境、社會思想等的影響，所以茶文化具有不同的時代特色。比如，在社會文化的影響之下，唐朝茶圣陸羽就根據(jù)儒家和道家的思想，開創(chuàng)了唐朝時期極具人文情懷的中國茶文化。在歷史發(fā)展過程中，茶文化雖然在我國各個民族以及各個階層之間得到了較好的發(fā)展，并且也出現(xiàn)了很多新分支，但其民族底蘊是永恒不變的，各種茶文化之間仍然具有極強的共性。中國的茶文化比較注重飲茶者和自然環(huán)境的和諧共處，其所代表的清新素雅也是對飲茶者和自然融為一體的集中體現(xiàn)。也正是因為茶滿足了飲茶者的精神享受，才讓他們擁有了淡泊明志、怡然自得的精神訴求。

1.2 英國茶文化

英國開始茶葉貿(mào)易的時間是十七世紀中期，在貿(mào)易之初，英國主要由荷蘭作為進口貿(mào)易口岸，到中國康熙年代，才從中國直接進口茶葉。提到英國茶文化，不得不提到了一位關(guān)鍵人物——凱瑟琳。在英國，凱瑟琳被稱為“飲茶皇后”，英國很多王室成員都是通過她愛上了飲茶，賦予了茶高貴的內(nèi)涵。英國人在飲茶方面也具有一些禮儀特征，比如在清晨醒來時，需要飲“床茶”，在臨近中午時，需要飲“晨茶”，在午飯過后，需要飲“下午茶”，而在晚飯過后，又要飲“晚茶”。由此可見，英國人根據(jù)本國文化重新詮釋了茶文化，使其變得更加時尚、更加高貴。和美國相類似，英國人也喜歡在茶里添加一些牛奶、糖等配料[1]。

1.3 美國茶文化

在十七世紀初期，美國產(chǎn)生了茶文化，在茶葉低關(guān)稅的貿(mào)易時代背景下，美國商人采購了很多中國茶葉，比如紅茶、烏龍茶以及綠茶等。在那個年代的美國市場上，中國茶葉產(chǎn)品多達幾十種。在美洲，茶葉已經(jīng)成為了人們生活的重要組成部分，其銷量僅略低于咖啡。歐洲移民的飲茶習(xí)慣給美國茶文化帶來了很大影響，飲茶成為了上流社會人群的一種風(fēng)尚。在美國，茶文化和人們的興趣愛好以及生活習(xí)慣具有密切的聯(lián)系。相比于中國的“功夫茶”，美國更喜歡將茶研制成速溶茶，同時喜歡在茶中放一些糖、牛奶等，進而增加茶的香濃。另外，中國人都習(xí)慣于喝熱茶，但是美國人卻習(xí)慣于在茶中添加一些冰塊，喜歡涼齒爽口的感覺[2]。

2 中國與英美國家在茶文化上的相同之處

2.1 接受目的相同

在中國，茶文化可以快速發(fā)展的重要原因就是它具有一定的藥理作用，通過中國古代神農(nóng)故事，使得人們將茶與健康聯(lián)系到了一起。而對于英美兩國而言，它們的茶葉接受動機和中國比較相似，他們認為飲茶可以強身健體，對人的健康有益。在英國，早期的茶葉廣告就體現(xiàn)出了中國茶獨特的功效，他們認為飲茶不僅可以抗衰老，而且還具有一定的藥用價值。特別是在進行飲茶利弊爭論之后，英國人增強了對飲茶益處的了解。在美國，茶葉的進入給本國的咖啡帶來了一定影響，而且對于多數(shù)美國人而言，并不了解中國的茶葉，不知道它是用來干什么的，所以在剛接觸茶時，都抱有一種懷疑、抵制的心態(tài)。在專家對茶葉進行研究以及公示研究結(jié)果之后，美國人增強了對茶葉的了解，也喜歡上了飲茶，飲茶習(xí)慣在當(dāng)時社會中也發(fā)展了起來。

2.2 本土化相同

中國和英美兩國在飲食習(xí)慣、傳統(tǒng)文化以及興趣愛好等方面都存在著一定的差別，英美兩國在購入中國茶之后，也賦予了它一些新特點，促進了它的本土化發(fā)展，形成了一種極具民族色彩的英美文化體系。從美國本土化的層面來看，美國人具有極快的生活節(jié)奏，他們喜歡一些又快捷、又方便的事物，比如快餐。所以他們在飲茶方面也比較簡單，剛開始時，他們是將茶葉放在濾茶球里面，并用熱水進行沖泡，目前已經(jīng)發(fā)展成了袋裝粉末茶，對于這種茶來說，一袋茶葉可以泡一杯茶，在喝完之后可以將其丟棄，不僅方便，而且還很衛(wèi)生。在美國，人們也比較喜歡飲用涼茶，美國各大超市當(dāng)中，都擺滿了冰茶飲品。而從英國的本土化層面來看，我們就需要說一說英國的“下午茶”了。通過上文分析，我們可以知道英國人在一天當(dāng)中有四個喝茶的時間段，同時他們在喝茶過程中也要配備一些芝士、火腿、蛋糕以及果醬等茶點。接下來本文主要對下午茶的茶葉進行研究。在飲茶初始階段，英國人都比較喜歡飲用綠茶，但是在紅茶傳入到英國并廣泛傳播之后，人們增強了對紅茶的重視，和綠茶相比，人們更喜歡飲用紅茶。英國人比較注重飲茶禮儀，所以也會對茶具和飲茶配料等進行精心選擇。通常情況下，英國人都比較喜歡飲用由糖、紅茶以及奶等材料調(diào)配而成的奶茶，偶爾也會向茶中添加一些檸檬，但是不可以將檸檬和奶同時添加到茶里。對于英國人而言，下午茶不僅意味著飲茶的時間，同時也是一種重要的休閑方式[3]。

3 中國與英美國家在茶文化上的不同之處

3.1 發(fā)展情況不同

雖然英美兩國都是憑借健體功效、獨特助思等對茶產(chǎn)生了青睞，但是茶在兩國的發(fā)展歷程卻大不相同。對于美國而言，由于它是一個移民國家，沒有一定的文化底蘊對茶文化進行支持。雖然飲茶之風(fēng)比較流行，但是在社會快速發(fā)展的時代背景下，也很難形成中國、英國或者是日本等國家的茶文化氛圍。而對于英國而言，雖然引入茶和引入咖啡、引入可可的時間比較相近，但是茶卻在英國占有重要地位，在英國算得上是第一大飲品。比如對于英國的“下午茶”，就是一種極具特色的茶文化與休閑方式。就像日本學(xué)者角山榮說的一樣，在英國，茶之所以能夠戰(zhàn)勝具有相同功效的咖啡和可可，進而產(chǎn)生下午茶文化，其根本原因是英國人對亞洲文化的一種崇拜。唐朝陸羽曾在《茶經(jīng)》里對茶道進行了詮釋，研究了茶器的工藝美，同時也對沏茶方式和飲茶方式進行了詳細解析，這些都體現(xiàn)出了中國傳統(tǒng)文化的獨特美。

3.2 社會功能不同

中國是茶葉重要的原產(chǎn)地，并且種茶、制茶以及飲茶等文化也比較悠久，但隨著時代的快速發(fā)展，茶文化在社會功能方面也添加了一些新的內(nèi)容。

在中國古代，主要是通過對茶葉的泡制以及在飲用過程中對茶的體會而衍生出了茶文化。在社會發(fā)展過程中，茶葉的品種、茶具、制茶工藝以及泡制方式等都發(fā)生了很大的變化，并且飲用人群和飲用環(huán)境也隨之發(fā)生了變化，由此產(chǎn)生了新的茶道精神。在中國，不管是古代還是在現(xiàn)代，人們都對飲茶環(huán)境提出了較高的要求，旨在通過飲茶環(huán)境建立一種和茶道精神相類似的高遠精神。在一定程度上，飲茶者的這種行為體現(xiàn)是對文人情懷的追求及緬懷，同時也體現(xiàn)了一種茶飲社會功能。就像多數(shù)茶館都喜歡建立在環(huán)境優(yōu)美的湖畔或者是園林中一樣，目的都在于對飲茶人的心靈進行放松和凈化，讓其忘掉生活中的煩惱，對自然盡情地享受。另外，將儒道思想融入到茶文化當(dāng)中，可以增強飲茶者之間的交流，增強他們對事物的認知和理解，進而達到忘我狀態(tài)。特別是茶具有一定的提神醒腦功能，可以調(diào)節(jié)飲茶人的精神狀態(tài)。

與中國不同，英美兩國的飲茶歷史比較短，并且在茶文化中也融入了本國自身的文化特色，所以和中國的茶文化具有一定的差異。對于茶和咖啡而言，美國人比較喜歡喝咖啡，但英國人卻更喜歡喝茶。從文化的角度來分析，咖啡和茶的有效融合體現(xiàn)的是兩國人民對生活方式的自主選擇，是一種多元化的文化特色。對于這兩個國家而言，咖啡意味著自由、隨意、灑脫的社會文化，在這種文化背景下，人們可以通過咖啡緩解情緒、慰藉心靈。在英美國家，茶文化可以對咖啡文化進行完善，通過將茶、茶點、茶具、茶禮以及茶音樂等進行有效結(jié)合，為人們的生活增添新的樂趣，對社會文化進行傳播。特別是英國的“下午茶”文化，豐富了人們的精神生活，體現(xiàn)了生活品質(zhì)追求和精神追求的雙重社會功能。

[1]董小寧.中國與英美茶文化的跨文化比較研究[J].福建茶葉,2017(9):388-389.

[2]吳雁汶,祝安.中國與英美茶文化的跨文化比較研究[J].福建茶葉,2017(4):308-309.

[3]蘇銀娜.中國與英美茶文化的跨文化比較[J].福建茶葉,2017(1):313-314.