吳建華

（甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅天水 741025）

自從20世紀(jì)70年代，臺灣茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業(yè)隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會則為茶藝表演的出現(xiàn)提供了平臺。經(jīng)過四十多年的實(shí)踐，茶藝表演作為茶文化精神的載體，已經(jīng)發(fā)展成為非同一般的藝術(shù)表演形式，漸漸受到人們的關(guān)注。

日前偶然翻看陳文華教授在十幾年前發(fā)表的《論當(dāng)前茶藝表演中的一些問題》一文時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)他就曾對茶藝表演中存在的問題提出過自己的看法，包括茶藝、茶道概念不清，自然主義、照搬生活，脫離生活、過于做作，只重形式、忽視泡茶，喧賓奪主等。筆者在觀摩了近年的“中華茶藝大賽”后，也深有同感。其中筆者認(rèn)為陳教授所指出的“只重形式、忽視泡茶”和“脫離生活、過于做作”是專門針對茶藝表演脫離其本質(zhì)，用形式掩蓋其內(nèi)容的準(zhǔn)確判斷。具體表現(xiàn)為用華麗的道具、布景、舞蹈或音樂等對茶藝表演進(jìn)行包裝，忽略“茶藝是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，兩者是統(tǒng)一的整體”這一本質(zhì)，只一味地突出茶藝表演的觀賞性，只悅?cè)搜勰?，搞“演藝式”茶藝，忽略茶藝表演中“技”的因素，忽略茶的色、香、味、形等對品茶者感覺器官的綜合作用。所以筆者認(rèn)為，對茶藝表演的過度包裝是一種舍本逐末的淺見，從長遠(yuǎn)看，非常不利于茶藝專業(yè)的發(fā)展。筆者提出以下幾點(diǎn)拙見與眾商榷：

1 茶藝表演人才培養(yǎng)的批量化導(dǎo)致茶藝教學(xué)的重形式而輕內(nèi)容

綜觀全國各大高職院校，開設(shè)茶藝專業(yè)的不少，特別是在茶葉主產(chǎn)區(qū)，一些院校依靠當(dāng)?shù)刎S富的茶文化資源，結(jié)合市場需要，培養(yǎng)了大批既懂茶葉知識又熟悉茶藝表演的旅游人才，使其具有廣闊的就業(yè)前景與市場競爭力。但正因?yàn)槿瞬艛?shù)量多，所以在培養(yǎng)過程中難免急功近利，拔苗助長，使茶藝教學(xué)重形式而輕內(nèi)容。學(xué)生往往認(rèn)為只要是掌握了茶藝表演的程序和步驟，能用肢體語言表現(xiàn)出來就是學(xué)會了，習(xí)得了。孰不知，茶藝博大精深，豈是通過幾道程序、幾個步驟就能表現(xiàn)出來的？它需要表演者長時(shí)間的積淀與歷練，用內(nèi)在的對茶文化的理解與感受通過外在的肢體語言表現(xiàn)出來。所以說要培養(yǎng)一個真正有內(nèi)涵的茶藝表演者除了要有好的導(dǎo)師，更需要個人花費(fèi)時(shí)間與精力去感悟、修煉，切勿急功近利。

2 茶藝師師資的大量非專業(yè)化導(dǎo)致在人才培養(yǎng)過程中的低水平復(fù)制

現(xiàn)在“以茶會友”的休閑生活方式逐漸被人們所追捧，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏。茶藝師是一個專業(yè)性很強(qiáng)的職業(yè)，很多大專院校為適應(yīng)市場的需要，增設(shè)了茶藝、茶學(xué)等專業(yè)，并對外進(jìn)行茶藝師職業(yè)培訓(xùn)。茶藝師也以它學(xué)習(xí)時(shí)間短、便于操作、就業(yè)性強(qiáng)、費(fèi)用低等特點(diǎn)，受到年輕人的青睞。以成都為例，成都現(xiàn)有20000多家茶（藝）館、茶樓、茶莊（坊）等，而其他城市像廣州、浙江、上海、北京、天津、濟(jì)南、沈陽等地，數(shù)量每年還在以20%左右的速度增長，茶藝師培訓(xùn)市場發(fā)展的潛力巨大，蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。有茶界專家預(yù)言：以成都目前的市場來預(yù)測，至少需要20-30萬茶藝專業(yè)人才，才能滿足市場的基本需求，但成都及其他省市，擁有茶藝師資格證書的僅區(qū)區(qū)幾千人。打開百度，搜索“茶藝師培訓(xùn)”幾個關(guān)鍵字，找到的相關(guān)結(jié)果約為393,000個，此數(shù)字足以說明茶藝師培訓(xùn)市場的火爆，也進(jìn)一步印證了茶藝館對人才的強(qiáng)烈剛需。而這琳瑯滿目的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中，又有多少茶藝師是真正接受過正規(guī)培訓(xùn)的？而茶藝館又是否愿意花財(cái)力、物力和時(shí)間去培養(yǎng)一個合格的茶藝師呢？筆者認(rèn)為，答案恐怕是否定的。所以龐大的市場需要與茶藝師嚴(yán)重不足形成的矛盾只能通過“短平快”的低水平復(fù)制來解決。茶藝師以老帶新，閉門造車，近親繁殖成為了茶藝師培訓(xùn)市場的運(yùn)行模式，不僅在社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，很多大專院校的茶藝師師資培訓(xùn)也難逃此窠臼。

3 缺少對茶藝人才的職業(yè)生涯規(guī)劃導(dǎo)致學(xué)生對茶藝師職業(yè)的認(rèn)同感不足

職業(yè)生涯規(guī)劃是對職業(yè)生涯乃至人生進(jìn)行持續(xù)的系統(tǒng)計(jì)劃過程。各大專院校在培養(yǎng)茶藝人才的過程中，更多關(guān)注學(xué)生對茶藝服務(wù)技能的掌握，普遍缺少對茶藝人才未來從業(yè)之路的總體設(shè)計(jì)。學(xué)生們普遍認(rèn)為茶藝師是技術(shù)活，沒什么含金量。更有甚者會認(rèn)為茶藝師靠的是“盤子”和“條子”，吃的是青春飯。學(xué)生們對茶藝師職業(yè)的認(rèn)同感普遍不足。筆者引用浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院《2017級茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案》中關(guān)于人才培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)容如下，“培養(yǎng)具有與所從事崗位相適應(yīng)的文化素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，懂得茶藝知識，掌握茶葉生產(chǎn)加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量控制和茶葉企業(yè)經(jīng)營管理技能，具有茶葉品質(zhì)管理、茶藝服務(wù)與營銷的能力、素質(zhì)，在茶葉企業(yè)的生產(chǎn)加工崗位、茶藝展示崗位、經(jīng)營管理崗位，從事茶葉加工與品質(zhì)控制、經(jīng)營管理及茶文化推廣等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才?！币陨喜杷嚾瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)只關(guān)注了學(xué)生能否將校內(nèi)所學(xué)知識和技能與未來職業(yè)需求相匹配，而忽視了學(xué)生在茶藝與茶葉營銷行業(yè)的發(fā)展路徑。職業(yè)院校不只是培養(yǎng)技能型人才，更是要培養(yǎng)既專技術(shù)更懂管理的“雙元”人才。筆者認(rèn)為，從初級茶藝師做起，到高級茶藝師、高級評茶師、門市經(jīng)理、自創(chuàng)品牌的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者才是我們培養(yǎng)茶藝人才的最高目標(biāo)。

4 國家級茶藝比賽的非普及化導(dǎo)致東西部院校茶藝人才培養(yǎng)質(zhì)量的差距越拉越大

筆者前幾日剛收到全國高校（茶藝）教學(xué)交流群發(fā)來的文件，心中竊喜。文件內(nèi)容大致如下：“為弘揚(yáng)和傳播中國茶文化，通過茶藝技能競賽，提升大學(xué)生綜合素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作精神，展示大學(xué)生的文化傳承與創(chuàng)新能力，引導(dǎo)茶藝向科學(xué)、健康方向發(fā)展，建設(shè)和諧美好校園文化，優(yōu)化和展示學(xué)校辦學(xué)特色。經(jīng)高等學(xué)校國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心聯(lián)席會授權(quán)，決定由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦第四屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽?！?/p>

筆者所在的職業(yè)院校地處西北內(nèi)陸，在茶藝教學(xué)方面沒有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。加之東西部經(jīng)濟(jì)、文化的差異，茶藝教學(xué)與教改理不清頭緒，找不到出路，實(shí)乃舉步維艱。為了與最新的教育教學(xué)理念接軌，只有“走出去”這一條路。但這一步卻邁得艱難。從學(xué)校層面來講，一是沒有足夠的經(jīng)費(fèi)送教師外出接受系統(tǒng)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，教師教學(xué)理念陳舊，教學(xué)方法單一。二是沒有足夠的經(jīng)費(fèi)對教學(xué)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改造升級，茶藝教學(xué)的內(nèi)容無法深化，教學(xué)改革無從下手。從教師層面講，迫于晉升、評職稱等壓力，教師又急于通過職業(yè)技能大賽來獲得對其教學(xué)質(zhì)量的認(rèn)可。這就形成了一對矛盾，使茶藝教師處境尷尬。最終結(jié)果導(dǎo)致茶藝人才培養(yǎng)質(zhì)量越來越差，東西部院校茶藝人才培養(yǎng)質(zhì)量的差距越拉越大。

綜上所述，文化是一個國家、一個民族的靈魂。習(xí)近平總書記曾提出：要繼承好、發(fā)展好自身文化，就要保持對自身文化理想、文化價(jià)值的高度信心，保持對自身文化生命力、創(chuàng)造力的高度信心。作為茶文化的傳播者，只有不忘初心，返璞歸真，才能抓住茶文化的“源”，讓那些華而不實(shí)的“包裝”在時(shí)間的沉淀中漸漸褪去。我們有義務(wù)、有責(zé)任、更有信心將茶文化以更加嶄新的面貌傳承和發(fā)展下去，使優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化在中華大地上生生不息。