□ 張慶煌 陳燦輝 惠州寶柏包裝有限公司 鄒燕紅 安姆科(中國(guó))投資有限公司

1 抗氧化劑概述

抗氧化劑能夠很好地阻止氧氣的不良影響，防止塑料在熱和氧氣的作用下老化，延緩了塑料的氧化過(guò)程。對(duì)抗氧化劑的正確運(yùn)用，可以延長(zhǎng)食物的貯存期，不僅具備良好的經(jīng)濟(jì)效益，還能保證食品的安全。但抗氧化劑會(huì)遷移到食物中去，在進(jìn)入人體后會(huì)危害到人體的健康。

為了避免抗氧化劑的不合理使用對(duì)人體造成危害，我國(guó)也頒布了關(guān)于食品包裝材料的衛(wèi)生法規(guī)，對(duì)抗氧化劑的使用量和遷移限量進(jìn)行了規(guī)定，這就要求對(duì)抗氧化劑要有更高的檢測(cè)水平，才能方便對(duì)塑料食品包裝的衛(wèi)生管理。

2 常用樣品前處理方法

要了解塑料食品包裝中抗氧化劑的遷移規(guī)律，使遷移液中的待測(cè)物含量達(dá)到分析儀器的檢測(cè)要求，需要對(duì)樣品進(jìn)行前處理，常用的方法主要有以下幾種。

2.1 超聲波輔助提取法

超聲波輔助提取法是利用超聲波增大物質(zhì)分子的運(yùn)動(dòng)頻率和速度，增強(qiáng)溶劑的穿透力，縮短提取的時(shí)間。因此這種方法具有設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便、效率高的優(yōu)點(diǎn)，在提取塑料食品包裝材料抗氧化劑方面得到了

廣泛的應(yīng)用。

2.2 超臨界流體萃取法

超臨界流體萃取法是一種新型的萃取分離技術(shù)，超臨界是超臨界流體，一種介于氣體和液體之間的物態(tài)，只能在溫度和壓力超過(guò)臨界點(diǎn)的時(shí)候才能存在，其密度大、黏度好，是很好的萃取劑[2]。使用超臨界流體作為溶劑，可以更快、更好地完成處理，同時(shí)還具備選擇性強(qiáng)、易于凈化的優(yōu)勢(shì)。

2.3 微波輔助萃取法

這種方法是利用微波加熱溶劑，并將所需化合物從樣品基體分離而進(jìn)入溶劑，操作簡(jiǎn)單、效率高、回收效果好，是一種綠色環(huán)保的萃取方法。

2.4 固相萃取法

固相萃取法主要用于樣品的分離、純化和濃縮，能夠提高分析物的分析率，具有很強(qiáng)的適應(yīng)性和良好的富集性，但萃取的時(shí)間較長(zhǎng)，吸附劑的孔道容易堵塞。要注意選擇合適的填料，常用的有健合硅膠、高分子聚合物，還可以使用快速溶劑萃取法，實(shí)現(xiàn)萃取的自動(dòng)化、降低溶劑消耗量。

3 抗氧化劑的監(jiān)測(cè)方法

隨著科技的發(fā)展，檢測(cè)塑料食品包裝中抗氧化劑的技術(shù)在提高，使用的檢測(cè)儀器也在向高精密度的方向發(fā)展，通常會(huì)使用到的檢測(cè)方法有以下幾種。

3.1 紅外光譜法

紅外光譜法用于抗氧化劑的檢測(cè)，往往不需要對(duì)樣品進(jìn)行處理，式樣的用量也比較少。同時(shí)，該方法的分析時(shí)間段、檢測(cè)的準(zhǔn)確度高，在實(shí)際檢測(cè)中是比較適用的，可以快速檢測(cè)抗氧化劑的含量。

3.2 紫外光譜法

紫外光譜法，是對(duì)物質(zhì)分子在紫外光區(qū)吸收光譜的測(cè)定。這種方法用于抗氧化劑的檢測(cè)中時(shí)，其靈敏度較差，但此檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)單，對(duì)排除背景干擾有良好的效果。

3.3 色譜法

隨著科技的發(fā)展，色譜法的種類也多了起來(lái)，我國(guó)在塑料食品包裝材料檢測(cè)抗氧化劑時(shí)，也多采用色譜法。常用的有氣相色譜-質(zhì)譜法、高效液相色譜法等。

首先是氣相色譜-質(zhì)譜法，這種方法的分析速度快、效率高、選擇性強(qiáng)、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，主要用于對(duì)分子量低、易揮發(fā)物質(zhì)的檢測(cè)。我國(guó)對(duì)此檢測(cè)方法進(jìn)行了規(guī)定，在檢測(cè)中要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。這種方法的檢測(cè)器容易受到有機(jī)物污染，因此要嚴(yán)謹(jǐn)進(jìn)行對(duì)樣品的前處理。

其次，可以使用高效液相色譜法。這種檢測(cè)方法以液相色譜法為基礎(chǔ)，分辨率高、分析速度快，在進(jìn)行定量分析時(shí)可以獲得精確的結(jié)果。該方法主要使用的檢測(cè)器有紫外光度檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器等，在定量測(cè)定時(shí)，紫外光度檢測(cè)器的線性范圍更廣，用于抗氧化劑的檢測(cè)靈敏度較高。

最后是高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，此方法具備準(zhǔn)確度高、靈敏度高、分離能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)檢測(cè)限度較低，并且能夠提供分子量和結(jié)構(gòu)信息，是一種比較常用的方法。

4 結(jié)語(yǔ)

食品安全近年來(lái)已成為社會(huì)熱點(diǎn)問題，其中塑料包裝對(duì)食品造成的危害不容小覷，提高檢測(cè)抗氧化劑的技術(shù)水平，發(fā)展檢測(cè)方法是我國(guó)保證食品安全的重要舉措。