□ 董燕飛 山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心 王瑞霞 山西省農(nóng)村新能源技術(shù)推廣站

當前的社會環(huán)境下，工業(yè)發(fā)展造成的水污染、土壤污染越來越嚴重，這些方面的污染直接影響了農(nóng)作物的品質(zhì)。對目前的農(nóng)產(chǎn)品進行分析發(fā)現(xiàn)較多的農(nóng)產(chǎn)品當中含有重金屬元素，這些元素一旦進入體內(nèi)，必然會對人體健康產(chǎn)生顯著的影響，所以做好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)控十分必要。通過具體分析，筆者發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬檢測受到方法科學性、人員專業(yè)性等方面的影響，所以在總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上對檢測方法做分析，這可以為重金屬檢測工作的實效性提升提供幫助。

1 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染對于人體健康有著重要的影響，具體分析農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀可以讓人們對當前的重金屬污染形勢作準確的判斷，這對于污染控制來講具有重要的意義。以下是關(guān)于污染的現(xiàn)狀分析。

1.1 重金屬污染來源廣

我國農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的顯著特點是污染的來源廣。從重金屬的具體分析來看，其主要指的是密度大于4.5 g/m3的金屬，在環(huán)境污染重，指的是汞、鎘、鉛等具有明顯生物毒性的元素。這些元素在工業(yè)生產(chǎn)中有著重要的應(yīng)用，發(fā)揮了顯著的作用，但是其在環(huán)境中卻具有難以消解性。工業(yè)廢水、工業(yè)廢氣的不合理排放使得這些重金屬元素流入到了生態(tài)環(huán)境中。農(nóng)作物在生長中，通過土壤進行水肥的吸收，難以消解的重金屬元素由此進入了農(nóng)作物當中。再者，含有重金屬元素的廢水在地表水當中進行排放使得水體中普遍性含有重金屬元素，魚蝦的攝食使元素在體內(nèi)進行了堆積。無論是農(nóng)作物產(chǎn)品還是水產(chǎn)品，其通過食物鏈，這些累積的重金屬最終會在人體內(nèi)沉積對人體造成損害。因為當前的水污染、土壤污染比較的普遍，所以農(nóng)產(chǎn)品的重金屬污染來源廣，控制較為困難。

1.2 污染范圍大

農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的范圍比較大。當前的我國正在大力發(fā)展經(jīng)濟，一些地區(qū)單純地追求經(jīng)濟發(fā)展的量，忽略了質(zhì)，由此造成了發(fā)展過程對于環(huán)境保護的疏忽。在這樣的情況下，污染變得十分普遍。具體分析我國的現(xiàn)狀，可以法系在經(jīng)濟發(fā)展較為迅速的區(qū)域，其技術(shù)水平提升等也比較快，對環(huán)保的重視較強，所以對污染有了一定的控制，但是在經(jīng)濟發(fā)展較為緩慢的區(qū)域，因為技術(shù)手段和財力水平的限制，環(huán)境保護和改善工作比較薄弱，所以污染情況比較顯著。就當前的我國實踐總結(jié)來看，廣大農(nóng)村地區(qū)因為技術(shù)水平以及意識上的落后，成為了重金屬污染的重災(zāi)區(qū)。由于我國農(nóng)村區(qū)域廣大，所以整個農(nóng)產(chǎn)品重金屬的污染呈現(xiàn)出了范圍大的現(xiàn)狀。

2 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測方法

因為重金屬的危害巨大，所以對農(nóng)產(chǎn)品進行重金屬檢測這樣可以更好地確定農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的安全使用。從檢測效果出發(fā)分析農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測，主要利用的方法如下。

2.1 光譜法

光譜法是農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測的重要方法，其突出的特點是靈敏度比較高。從具體的方法利用來看，其操作的流程比較復雜，所以在專業(yè)水平欠缺的情況下，其利用錯誤率會比較高。具體分析此種方法的利用，其分析的過程需要消耗較多的時間，而且對設(shè)備的要求也比較嚴格，所以在具體利用的時候會有大量的分析成本消耗。在光譜法的應(yīng)用中，最為廣泛的是紫外可見光光度法。由于此種方法的分析周期長，所以在現(xiàn)場快速檢測中不具備適用性。

2.2 新型檢測技術(shù)

新型檢測方法是在技術(shù)進步基礎(chǔ)上出現(xiàn)的對農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測具有突出效果的方法，具體有四種。第一種是生物傳感器法。生物傳感器法的利用可以對農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬變化做定量檢測，從而確定農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的具體含量。從生物傳感器的具體使用來看，對其產(chǎn)生影響因素的主要有生物活性和環(huán)境。分析其利用，因為壽命較短，所以使用受限嚴重。第二是酶抑制法。酶抑制法利用重金屬離子及酶活性中心的甲硫基反應(yīng)做具體的重金屬檢測，檢測效果較為突出。第三是免疫分析法。這種方法具有高特別性和高靈敏度，現(xiàn)實利用中的效果顯著。第四種是太赫茲光譜法。這是一種全新的分析方法，在重金屬檢測中的效果明顯，所以當前的檢測，此種方法的利用率正在不斷地提升。

2.3 電化學分析法

電化學分析法最大的特點就是更容易實現(xiàn)自動化。但是在農(nóng)產(chǎn)品實際檢測中，電化學分析法在快速檢測中存在一些問題。其主要原因是由于農(nóng)產(chǎn)品在檢測過程中程序較為復雜，會產(chǎn)生一些污染物（如有機物、大分子顆粒、表活性劑等），進而對普通漿料檢測流程產(chǎn)生影響，使其檢測的結(jié)果受到影響。在開展對農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測研究的過程中，研究人員應(yīng)著力研發(fā)具有一定的抗干擾能力及提高靈敏度的電化學傳感器，才能能使電化學分析法在農(nóng)產(chǎn)品檢測中更加廣泛地應(yīng)用。

在實際的工作過程中，人們往往希望能夠快速地檢驗出結(jié)果，因而快速檢測農(nóng)產(chǎn)品必將是未來發(fā)展的方向。而對于檢測方法來講，哪種方法穩(wěn)定性好、檢測速度快、操作方便，且能從中獲得更多檢測信息，將被廣泛使用。

3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測效果提升策略

農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬對于人體危害十分顯著，所以在農(nóng)產(chǎn)品進入市場的時候需要對其重金屬含量做有效檢測和控制，為了提升檢測控制的效果，需要實行以下幾方面的措施。第一是提供具有代表性的農(nóng)產(chǎn)品樣品，這是檢測任何農(nóng)產(chǎn)品的首選前提，樣品不準確就意味所有檢測結(jié)果的失敗。所以，在檢測時應(yīng)嚴格把控檢測樣品的代表性。第二是利用科學的檢測方法。上文中提到了諸多檢測方法，在具體的檢測中可以選擇相關(guān)性的方法，這樣有助于檢測效果的提高。第三是進行檢測儀器的更新和換代。檢測儀器的精準度對檢測效果有重要影響，所以做好儀器的選擇和利用，這對于檢測準確性提升幫助巨大。第四是做檢測人員的專業(yè)性培訓，使其能夠利用專業(yè)性儀器做專業(yè)化的檢測，這樣，具體檢測的準確性能得到全面的提升。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有重要影響，如果不進行有效控制，農(nóng)產(chǎn)品隨著人類的食用，重金屬元素會進入人體危害人體健康，所以討論農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀并分析具體的檢測方法，這可以為農(nóng)產(chǎn)品重金屬的污染控制和檢測提供參考。