□ 劉興敏 青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司

在人們的日常生活中，影響最大的就是食品的安全問題。食品是人們維持生命的重要基礎(chǔ)，只有健康的食品才能夠保證人們的生命得到科學(xué)的保護(hù)。一旦食品出現(xiàn)問題，那就會(huì)對(duì)人們的生命造成威脅。同時(shí)，食品也對(duì)人們的利益、社會(huì)的發(fā)展等起到重要的影響。因此，社會(huì)與國(guó)家都對(duì)食品的檢測(cè)給予了高度的重視。為了能夠保證人們的生命安全與社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，需要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)工作的完善。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的過程中其實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是重要的基礎(chǔ)保障。只有保證了實(shí)驗(yàn)室建設(shè)水平才可以為檢測(cè)提供更好的幫助。但是在我國(guó)現(xiàn)階段的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中，存在一些重要的問題，如果不能對(duì)這些問題進(jìn)行改善就會(huì)影響到食品檢測(cè)的結(jié)果。本文主要針對(duì)食品檢測(cè)中實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題進(jìn)行了介紹，針對(duì)這些問題提出改善的措施，對(duì)以后實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展具有重要的作用。

對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)就是為了保證食品的質(zhì)量安全，從而對(duì)食品制造行業(yè)起到監(jiān)督的作用。保障市場(chǎng)中流通的食品達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的質(zhì)量要求，人們選購(gòu)食用食品之后對(duì)身體不會(huì)造成傷害。改革開放之后，國(guó)家對(duì)于食品方面的相關(guān)法律也在逐漸地完善，通過相關(guān)法律的制定，能夠更好地規(guī)范食品市場(chǎng)的秩序，保證質(zhì)量安全。嚴(yán)禁一些劣質(zhì)、有毒、有害的物質(zhì)傷害到人們的身體健康。對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)還要保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確，不能出具任何的虛假報(bào)告，只有這樣，才能維持食品市場(chǎng)的健康發(fā)展。

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理的要素

實(shí)驗(yàn)室是完成食品檢測(cè)的重要基礎(chǔ)保障。因此，需要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的質(zhì)量與管理，從而為食品檢測(cè)提供更好的發(fā)展條件。實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理要素中涉及以下兩方面。

實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)

首先要從其基礎(chǔ)建設(shè)工作起，嚴(yán)格地按照國(guó)家相關(guān)的規(guī)劃與要求做好實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)；實(shí)驗(yàn)室中還要配置專業(yè)的技術(shù)人員并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)深造。同時(shí)，還要根據(jù)食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，積極地配置實(shí)驗(yàn)室的建筑場(chǎng)地、儀器設(shè)備、管理規(guī)章制度等保證實(shí)驗(yàn)室工作的順利完成。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是城市健康發(fā)展的重要監(jiān)督機(jī)構(gòu)，為社會(huì)的發(fā)展與人們的健康起到重要的作用。

實(shí)驗(yàn)室的管理

主要針對(duì)的是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的完善與補(bǔ)充。一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展不僅需要良好的建設(shè)還需要一個(gè)完善的管理制度，這樣才能夠保證實(shí)驗(yàn)室的日常工作順利完成，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的穩(wěn)定、健康發(fā)展。因此，日常的實(shí)驗(yàn)室管理工作也是非常關(guān)鍵的一部分。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題

缺乏合理的規(guī)劃布局

我國(guó)的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室比較多，并涉及多方面的內(nèi)容?？墒窃趯?shí)際的規(guī)劃中出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題，其管理的分化與資源的浪費(fèi)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。國(guó)家對(duì)于實(shí)驗(yàn)室未來的規(guī)劃沒有一個(gè)明確的方向與計(jì)劃，因此造成實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展沒有頭緒，造成實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行過程中出現(xiàn)很多的矛盾與問題。

缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督和控制

在實(shí)驗(yàn)室的食品檢測(cè)工作中，設(shè)備與技術(shù)人員是基礎(chǔ)的保障，但是有效的監(jiān)督管理與控制機(jī)制也是重要的條件。食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室，是需要依法成立的，其檢測(cè)的結(jié)果是需要負(fù)法律責(zé)任的，如果其結(jié)果不真實(shí)，那實(shí)驗(yàn)室也就失去了應(yīng)有的作用。因此，需要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督與管理控制，保證質(zhì)量的同時(shí)，維護(hù)實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行。

缺乏專業(yè)技術(shù)管理人員

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的實(shí)施，需要專業(yè)的技術(shù)人員支持。但是我國(guó)當(dāng)前的食品檢測(cè)行業(yè)中這種專業(yè)能力與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都達(dá)到要求的技術(shù)人員比較少，這樣就會(huì)給檢測(cè)的結(jié)果造成一定的影響。實(shí)驗(yàn)室的工作人員不是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就是理論、技術(shù)比較落后，實(shí)驗(yàn)室沒有組織專業(yè)的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。實(shí)驗(yàn)室是社會(huì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的重要領(lǐng)域，關(guān)鍵的就是先進(jìn)技術(shù)，如果這一點(diǎn)都不能達(dá)到那就失去了實(shí)驗(yàn)室的意義。

缺乏先進(jìn)的處理設(shè)備

食品檢測(cè)的結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備具有重要的關(guān)系，先進(jìn)的儀器設(shè)備是實(shí)驗(yàn)室工作的重要基礎(chǔ)。但是在我國(guó)一些實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中，缺少先進(jìn)設(shè)備，這樣就會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果的誤差，時(shí)代的進(jìn)步，也需要實(shí)驗(yàn)室設(shè)備不斷地更新?lián)Q代。

新時(shí)期食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的改進(jìn)措施與建議

科學(xué)規(guī)劃，合理布局

新時(shí)期的食品實(shí)驗(yàn)室在建設(shè)的過程中還應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)合理規(guī)劃、專業(yè)布局，這是保證實(shí)驗(yàn)室工作的重要基礎(chǔ)。具體的措施有以下幾點(diǎn)。第一，建立一個(gè)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)組織，保證實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的穩(wěn)定發(fā)展，同時(shí)結(jié)合國(guó)家、地區(qū)的發(fā)展對(duì)整體的規(guī)劃進(jìn)行合理布局。保證實(shí)驗(yàn)室科學(xué)、安全、智能、靈活地發(fā)展，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)的時(shí)候就要對(duì)實(shí)驗(yàn)室的用途進(jìn)行充分的了解，保證其食品檢測(cè)工作的使用需求得到滿足。第二，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室將來的發(fā)展也要全面地考慮，避免出現(xiàn)設(shè)計(jì)工作出現(xiàn)漏洞。第三，作為實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的施工人員要對(duì)實(shí)驗(yàn)室未來的使用功能與要求充分地掌握，根據(jù)規(guī)劃的要求保證食品檢驗(yàn)工作的順利實(shí)施。

加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督與控制

以前，我國(guó)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督大部分還是有技術(shù)人員負(fù)責(zé)，這樣就會(huì)影響質(zhì)量監(jiān)督的效果。慢慢的，實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督工作已經(jīng)逐漸完善，有實(shí)驗(yàn)室專門成立的質(zhì)量部門指派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督與質(zhì)量的控制，促進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室管理工作的有效落實(shí)。實(shí)驗(yàn)室如果要提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與工作質(zhì)量，就需要加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量監(jiān)督工作的重視。進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督與控制能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室工作中的問題與弊端，并針對(duì)具體的情況及時(shí)地解決問題，保證實(shí)驗(yàn)室工作運(yùn)行的穩(wěn)定性。另外，在實(shí)驗(yàn)室的管理工作中還要對(duì)食品檢測(cè)工作實(shí)行事前管理、事中管理與事后管理，有效的將預(yù)防、監(jiān)督等工作進(jìn)行緊密的結(jié)合。尤其是事前與事中的控制，這樣可以減少實(shí)驗(yàn)室的事故發(fā)生率，避免質(zhì)量問題惡化。

加強(qiáng)對(duì)人員的管理和培訓(xùn)

作為實(shí)驗(yàn)室的工作人員，其需要保證實(shí)驗(yàn)室工作的安全與穩(wěn)定運(yùn)行。這就需要工作人員擁有專業(yè)的技術(shù)能力與豐富的實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于工作中的相關(guān)法律法規(guī)與規(guī)章制度了如指掌，對(duì)于實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的方法也要明白其運(yùn)行的原理與操作上的技巧，從而確保食品檢驗(yàn)質(zhì)量的提高。因此在對(duì)實(shí)驗(yàn)室的工作人員進(jìn)行選擇的時(shí)候要保證起符合國(guó)家相關(guān)的規(guī)定，其技術(shù)考核水平達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，還要保證持證上崗。要保證工作人員熟練地掌握技術(shù)，并且建立一套完善的質(zhì)量監(jiān)督管理考核系統(tǒng)，對(duì)工作人員的專業(yè)理論知識(shí)與操作技能進(jìn)行培訓(xùn)與考核，同時(shí)還要指派專人進(jìn)行監(jiān)督管理，確保工作人員技術(shù)水平的提高。

用自動(dòng)化前處理設(shè)備

在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)工作中，其儀器設(shè)備是最基本的實(shí)驗(yàn)工具。加強(qiáng)設(shè)備的使用對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的穩(wěn)定運(yùn)行具有重要的意義。其中自動(dòng)化前處理設(shè)備的使用，可以保證實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作效率的提高，對(duì)于食品檢測(cè)具有重要的作用。自動(dòng)化樣品前處理促進(jìn)了樣品的分解、溶解與分組等工作，減少了食品檢驗(yàn)的時(shí)間，提高了工作效率的同時(shí)，檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度也得到提高。隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，當(dāng)前在我國(guó)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中期自動(dòng)化前處理設(shè)備的使用更加廣泛。

結(jié)語

改革開放以后，我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們對(duì)于生活質(zhì)量的要求也在不斷地提高，尤其是日常食品的安全問題。食品的安全直接關(guān)系到人們的生命安全與社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，因此，需要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)工作的重視。在食品檢測(cè)工作中，實(shí)驗(yàn)室是工作的重要場(chǎng)所，要保證實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行合理，從而確保檢測(cè)工作的準(zhǔn)確與及時(shí)。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理工作至關(guān)的重要，這對(duì)于食品檢測(cè)與實(shí)驗(yàn)室的穩(wěn)定運(yùn)行非常關(guān)鍵。