□ 趙 佳 新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校（新疆經(jīng)濟(jì)貿(mào)易技師學(xué)院）

眾所周知，民以食為天，食品行業(yè)的發(fā)展在人們的日常生活中起到了非常重要的作用，使人們的飲食結(jié)構(gòu)得到了改善，同時(shí)在人們的日常生活以及生活質(zhì)量方面提供了優(yōu)質(zhì)條件，這讓人們的身體健康得到了保證。在食品行業(yè)中，為了促進(jìn)人們對食品的需求，添加食品添加劑成為了不少商販的主要經(jīng)營手段，因?yàn)槭称诽砑觿┎粌H能對營養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)衡，讓食物的保質(zhì)期延長，還能增加食物本身的美味，達(dá)到人們對美食的追求目標(biāo)，與此同時(shí)，食品添加劑的利用能夠提高食物的質(zhì)量，讓世界上的食物趨向于多樣化、新鮮化、美味化，更加迎合消費(fèi)者對飲食方面的追求。在本文的論述中，會談到食品添加劑對食品安全的影響，與此同時(shí)，還闡述了食品添加劑的含義與安全使用應(yīng)遵從的原則。

食品，一部分是直接或者間接被人們飲用以及食用的原材料，另一部分是非醫(yī)療性物品卻又是藥品的物品。人們的生活水平在飛速的提高，生活節(jié)奏也變得越來越快，食物的消費(fèi)模塊發(fā)生的變化引發(fā)了食品工業(yè)在我國的發(fā)展。在食品方面需要注意的是，食品在具有營養(yǎng)化以及風(fēng)味化的同時(shí)，還應(yīng)具有多樣化與高級化，為了滿足這些要求，只有靠食品添加劑。在1986年，我國在食品行業(yè)中被允許的食品添加劑就有620種。在我國的食品界，食品添加劑種類眾多，食品添加劑的應(yīng)用領(lǐng)域也很廣泛，甚至在不斷地?cái)U(kuò)大。

食品添加劑的含義

我國在食品行業(yè)有所規(guī)定，根據(jù)規(guī)定，食品添加劑指在生產(chǎn)過程中根據(jù)需要適量加入以便食品達(dá)到色香味俱全的目的的物質(zhì)。在我國，食品添加劑還包括食品營養(yǎng)增強(qiáng)劑。食品衛(wèi)生法針對食品行業(yè)已做出了明確的規(guī)定食品營養(yǎng)增強(qiáng)劑的主要作用是為了增強(qiáng)食物中原有的營養(yǎng)成分以及食品中本不存在但為了增加口感而加入的營養(yǎng)成分。在這之外，在食品的生產(chǎn)與制作過程中，為了使食品的選材與處理過程順利進(jìn)行，就有可能用到一些其他的添加劑。這類添加劑本來與食品毫無關(guān)系，所以它們在食物的生產(chǎn)過程中應(yīng)該被處理掉，而不是加工到食物中。對于這種添加劑，在沒辦法被強(qiáng)制從食物中消除的情況下，只好把它當(dāng)作食品添加劑。

食品添加劑存在的食品安全問題

食品添加劑在人們的日常生活中的影響是利弊并存的，帶給人們那么多益處的同時(shí)，也帶來了不利之處，特別是一些有毒的食品添加劑，如果人類食用，會對身體造成不同程度的損傷甚至是致死。毒性不僅是指在食品添加劑的化學(xué)特性方面，還在理化特性方面，食品添加劑在制作的過程中會涉及濃度與劑量，所以如果濃度不合適或者是過大會造成含量超標(biāo)，人們食用后會中毒。一般來說，對于毒性相對較高的食物添加劑，即使是在食品的加工過程中加入了一點(diǎn)點(diǎn)，也會存在安全問題，對于那些毒性相對較低的食品添加劑，在食品的生產(chǎn)過程中只加入一點(diǎn)是不會有太多影響的，當(dāng)且僅當(dāng)添加劑的量過多時(shí)，才會對健康造成威脅。所以，在毒性的濃度與劑量中，我們一定要做到嚴(yán)謹(jǐn)，防止出現(xiàn)任何安全性問題。

隨著高科技的快速發(fā)展，人們對食品安全問題的重視程度也越來越高，所以，國家已做出了規(guī)定，對人體的健康會造成威脅的食品添加劑應(yīng)該被停用，甚至是打擊出廠。在每一款食品添加劑的投入過程都應(yīng)該具備國家安全檢查局給予的證明，只有符合國家的標(biāo)準(zhǔn)，才能讓人們在滿足了食物需求的同時(shí)，也能品嘗到美味以及欣賞到食物的特色。

目前，國家針對食物引起人類健康的最主要的兩個因素做出了總結(jié)，其一是食品中寄生了很多微生物，人們在使用后，被微生物感染致使中毒的概率極大；其二是人們在使用添加了添加劑的食物后會由于營養(yǎng)不足或者缺失而導(dǎo)致出現(xiàn)一系列健康問題。所以，食品添加劑出現(xiàn)的問題還不是很多。但要是肆無忌憚地加入食品添加劑，肯定會對人們的健康造成不同程度的損害，后果不堪設(shè)想。

安全使用食品添加劑

國家方面

食品添加劑雖然給人們帶來了很多好處，但在使用時(shí)還應(yīng)注意到食品添加劑的安全問題，把安全問題當(dāng)作重中之重。當(dāng)然，為了強(qiáng)化食品添加劑的安全使用，相關(guān)部門與國家應(yīng)該大力制定相應(yīng)的政策，并加大監(jiān)督力度，國家安全衛(wèi)生檢查局也應(yīng)該各司其職，對每家工廠的一系列數(shù)據(jù)進(jìn)行零誤差測試與記錄。

企業(yè)方面

在使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)該遵從以下幾點(diǎn)要求：生產(chǎn)食品的設(shè)備與原材料必須嚴(yán)格消毒，防止細(xì)菌的滋生，每一款食品添加劑都用相應(yīng)的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，只有在達(dá)標(biāo)后才能投入使用，食品添加劑被食用后不會對人的身體以及心理、智商方面產(chǎn)生不良影響，使用量應(yīng)遵從最少化原則。

結(jié)語

在食品的生產(chǎn)過程中，食品添加劑是這個過程中最重要的原材料，有了食品添加劑，能使食物增添色香味，但是在這個過程中，食品添加劑的使用量是有要求的，如果超過了允許量，就會使食物的質(zhì)量受到影響，在人們食用時(shí)會影響健康。但是，任何事物都是利弊并存的，食物添加劑的使用既帶來這么多益處，也存在弊端，如果不合理使用食品添加劑，就會對食品界帶來毀滅性的打擊。要想避免這些問題，我們就要意識到使用食品添加劑時(shí)，必須把安全問題當(dāng)作重中之重，所以高效解決食品添加劑的安全使用問題刻不容緩。