劉 云，闞 歡，李賢忠，郭 磊，范方宇，張雪春

（1.西南林業(yè)大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院，云南昆明 650224；2.西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，云南昆明 650224）

經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品在人們的日常生活中具有重要作用，主要包括果品和木本油料、飲料、調(diào)料、工業(yè)原料和藥材等[1]?！敖?jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”實驗課是高等林業(yè)院校林學(xué)經(jīng)濟(jì)林專業(yè)的一門核心實驗課程，也是該理論課程的必修實踐環(huán)節(jié)，涉及物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些相關(guān)知識體系。同時，一些現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和檢測手段也被應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品的主要成分和含量的分析檢測，其內(nèi)容包括經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品樣品的采集與處理、感官指標(biāo)檢驗、營養(yǎng)成分分析測定、功能成分分析與評價。實驗教學(xué)作為高等學(xué)校教學(xué)體系的一部分，對學(xué)生創(chuàng)新意識及動手能力、分析和解決問題能力的培養(yǎng)是不可或缺的，也是全面實施素質(zhì)教育，推進(jìn)創(chuàng)新能力、創(chuàng)新意識等工程技術(shù)人才培養(yǎng)的重要舉措[1-2]。通過實驗課程的設(shè)置和開展，可以加深學(xué)生對“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”相關(guān)理論的認(rèn)識和應(yīng)用，鍛煉學(xué)生的實驗動手能力，促進(jìn)學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)，有助于為學(xué)生的畢業(yè)論文及工作打下良好的基礎(chǔ)[3]。因此，該實驗課對于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)非常重要。在實驗教學(xué)過程中，為了讓學(xué)生系統(tǒng)、深入地掌握好該課程，基于學(xué)校的教學(xué)特點，在以往傳統(tǒng)教學(xué)方法之上，探索新的教學(xué)模式，推進(jìn)“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”實驗課程的教學(xué)改革，最終在教學(xué)實踐中取得了不錯的效果。

1 改革實驗教學(xué)內(nèi)容

編寫符合課程實驗教學(xué)的教材是有效解決目前實驗教學(xué)中的照葫蘆畫瓢教學(xué)方法和手段[4]。對于林業(yè)院校而言，目前沒有專門針對經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品的相關(guān)教材，特別是經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品品質(zhì)控制、分析檢測等的相關(guān)教材，僅有的與該課程相關(guān)的教材是中國林業(yè)出版社于1986年出版的《經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品利用及分析》，由于出版時間較早，很多分析檢測方法略顯落后，故目前一般都采用高等學(xué)校常用的食品分析類相關(guān)教材，但沒有體現(xiàn)林業(yè)院校的專業(yè)特色，而云南是經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品十分豐富的省份，以核桃油、橄欖油、澳洲堅果油茶籽及野生菌等產(chǎn)品為代表，但其在成分分析方面理論知識仍有待完善和提高[5]。

實驗教學(xué)改革的重心是要對實驗內(nèi)容進(jìn)行修訂和改進(jìn)，使其適應(yīng)現(xiàn)代人才培養(yǎng)的需求，優(yōu)先考慮應(yīng)用型、設(shè)計性、綜合性強(qiáng)的實驗項目，把現(xiàn)代先進(jìn)實驗技術(shù)融入到實驗項目中，大力壓縮驗證性、演示性為主的實驗課課時，從而達(dá)到以綜合性、設(shè)計性與創(chuàng)新性為主的實踐教學(xué)[6]。高等教育要與時俱進(jìn)、適應(yīng)社會發(fā)展潮流，而用于理論教學(xué)的教材作為教師與學(xué)生溝通的主要橋梁，是教與學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，為了更好地符合林業(yè)院校經(jīng)濟(jì)林專業(yè)的培養(yǎng)要求，改革教學(xué)內(nèi)容和知識點是當(dāng)前關(guān)鍵，而關(guān)于特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品的安全分析、檢測等內(nèi)容是該課程的重要內(nèi)容，因此選用合適的分析與檢測方面的教材及編著“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”理論及實驗教材成為改革的重要內(nèi)容。同時，優(yōu)化實驗內(nèi)容與學(xué)時，開展綜合及創(chuàng)新實驗，有利于學(xué)生拓寬知識點，加深學(xué)生對理論知識的理解，真正做到理論聯(lián)系實際，使得學(xué)生的綜合運用能力和創(chuàng)新能力得以提升。

2 改進(jìn)實驗教學(xué)方法

實驗教學(xué)的改革和創(chuàng)新一直是教學(xué)環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容[7]?！敖?jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”實驗課程在以往的教學(xué)過程中，偏重驗證性實驗，教師需要在實驗前，對實驗原理、實驗步驟、計算公式、注意事項等會有一個詳細(xì)的講解，并且大部分實驗教材對于實驗過程中的操作流程、藥品配制方法均有詳細(xì)介紹，學(xué)生只是按部就班地機(jī)械式重復(fù)實驗操作，學(xué)生得不到主動思考，參與積極性不高，使得實踐教學(xué)環(huán)節(jié)達(dá)不到要求。因此，如何使學(xué)生盡可能參與到實驗過程中來，是改革的關(guān)鍵。例如，實驗開始前，由學(xué)生親自參與實驗的準(zhǔn)備工作，包括材料準(zhǔn)備、試劑選擇及配制等。通過這種方式，既增強(qiáng)了學(xué)生的責(zé)任感，也能督促學(xué)生提前預(yù)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的主動思考性，進(jìn)而加快學(xué)生對理論知識的消化。同時，也要把現(xiàn)代化教學(xué)工具，包括一些多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等引進(jìn)入實驗教學(xué)中來。通過這些相應(yīng)的舉措，來優(yōu)化教學(xué)過程，提高實驗教學(xué)效率，更加直觀、生動地展示實驗教學(xué)。例如核桃油脂含量測定實驗，是通過索氏提取法進(jìn)行測定的，利用提前錄制的實驗演示視頻，加上旁白對學(xué)生進(jìn)行輔助講解，使得教學(xué)效率大大提高，且與學(xué)生有一定的互動，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最終達(dá)到提高實驗教學(xué)質(zhì)量的目的。

3 改善實驗教學(xué)組織方式

由于學(xué)校“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”實驗課受到實驗室面積及實驗設(shè)備條件的限制，課程實驗分為2批次進(jìn)行，采取以小組為單位，4～5人開展同一個實驗，再加上時間的限制，無法保證每一個學(xué)生全程參與到實驗中來。此外，部分學(xué)生課前沒有預(yù)習(xí)，對實驗的內(nèi)容不熟悉，對儀器設(shè)備的操作也一知半解，根本不動手實驗，甚至還會有部分學(xué)生干脆對實驗不聞不問，自顧自地寫實驗報告。因此，改變了實驗組織形式，實驗設(shè)計和實驗材料的準(zhǔn)備由學(xué)生獨立完成，教師進(jìn)行輔助指導(dǎo)及答疑，直到學(xué)生獨立完成整個實驗。采取這種主動性參與、師生互動模式，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性較以前大大提高，并會針對試驗中遇到的問題，自己查閱相關(guān)資料，并設(shè)計出合理的實驗進(jìn)行驗證和解決，最終達(dá)到鍛煉學(xué)生的資料收集、分析、解決問題的能力。此外，在實驗過程中，以3～4人小組為單位，進(jìn)行共同討論，讓每一位學(xué)生都能思考，分析實驗過程中的不足、分享解決問題的思路，讓學(xué)生真正體會實驗過程的樂趣。

4 加強(qiáng)實驗室管理

開放性實驗室是讓學(xué)生在課余時間，能夠根據(jù)自己的專業(yè)特長和興趣愛好積極參與到實驗中去，它是科研反哺教學(xué)的重要平臺[8]。開放實驗室的主要功能作用是為廣大教師和學(xué)生提供充分的實驗室資源，為教師從事教學(xué)科研、學(xué)生開展項目研究、畢業(yè)論文（設(shè)計）、課外科技創(chuàng)新活動，以及對外服務(wù)提供良好的實驗環(huán)境和條件。因此，學(xué)校林學(xué)院相關(guān)實驗室均面向?qū)W生開放，只要學(xué)生時間允許，在相應(yīng)的教師指導(dǎo)下，全程參與到科研項目中去，獨立完成每一個小試驗，使學(xué)生的實踐和科研能力得以提升。特別是針對在校學(xué)生設(shè)立的本科生科技創(chuàng)新基金，面對全校學(xué)生均可申請，申請者在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，完成文獻(xiàn)資料的查閱，并提出課題，設(shè)計實驗方案，到最終完成文本的撰寫。通過學(xué)生獨立承擔(dān)課題，使學(xué)生能夠提早進(jìn)入實驗室，使其具備較強(qiáng)的科研素養(yǎng)。

5 完善考核制度

除了教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的改革外，合理的評價制度同樣也是必不可少的。它有助于學(xué)生自律，培養(yǎng)出實事求是的科學(xué)態(tài)度。合理的評價制度能夠讓學(xué)生在主動學(xué)習(xí)方面得以促進(jìn)，使得實踐環(huán)節(jié)形成一個良性循環(huán)，從而起到提高實驗教學(xué)效果的作用[9]。傳統(tǒng)實驗課的評價體系采用考勤+實驗報告，教師處于絕對的中心地位，而學(xué)生則顯得十分被動。這種只注重實驗成績的考核方法、過于單一和片面，忽略了學(xué)生的實際操作動手能力，如通過抄襲實驗報告獲得高分，從而造成部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性下降，形成抄襲實驗數(shù)據(jù)和實驗報告的現(xiàn)象，而創(chuàng)新能力卻沒有得到鍛煉。因此，為了調(diào)動學(xué)生對實驗課的積極性和重視性，保證正常的實驗教學(xué)質(zhì)量，將“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”實驗的成績評定，加入了預(yù)習(xí)報告，且占到10%，而實驗過程、數(shù)據(jù)處理及分析、實驗報告依次分別占50%，20%，20%。其中實驗過程又由出勤表現(xiàn)、操作技能、實驗結(jié)果組成分別占30%，60%，10%。出勤表現(xiàn)是考察該課程的最終出勤率，操作技能則根據(jù)學(xué)生在實驗過程中的實際表現(xiàn)來打分，實驗結(jié)果則根據(jù)結(jié)果的準(zhǔn)確性由教師和學(xué)生一起鑒定?？傊?，實驗考核制度的完善，能夠較好地反映出該學(xué)生的實驗課成績，對學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，起到了一定的促進(jìn)作用。

6 結(jié)語

“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”的實驗教學(xué)改革是一項系統(tǒng)工程，通過在教學(xué)過程中不斷摸索和實踐，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。此外，在實驗教學(xué)過程中，通過實驗教學(xué)改革，有效激發(fā)了學(xué)生主動思考和獨立解決問題的能力。結(jié)合考核制度的優(yōu)化，以及授課教師的輔助指導(dǎo)，學(xué)生的獨立思考、實驗設(shè)計和實驗操作等技能得以全面提升，實驗教學(xué)效果顯著。當(dāng)今社會知識更新快，而“提高經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”實驗課效果則成為了一項長期的工作任務(wù)，新理論、新技術(shù)層出不窮，教師也應(yīng)該不斷提高自身的綜合素養(yǎng)，及時補(bǔ)充新知識、完善教學(xué)體系，只有經(jīng)過不斷改革，才能培養(yǎng)出社會滿意的合格人才，也才能實現(xiàn)“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析檢測學(xué)”在高等林業(yè)院校林學(xué)經(jīng)濟(jì)林專業(yè)人才培養(yǎng)中肩負(fù)的重任。