左 鋒，關(guān) 琛，曹榮安，王憲青，楊宏志

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319）

0 引言

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和全社會對食品安全問題日益關(guān)切，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須依靠創(chuàng)新才能提高市場競爭力，因此對具有創(chuàng)新意識及實踐能力食品人才的表現(xiàn)出強烈需求[1-2]。傳統(tǒng)食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)模式仍處于學(xué)徒式教育，由于教學(xué)遠(yuǎn)離生產(chǎn)實際，脫離產(chǎn)業(yè)需要，所培養(yǎng)的食品人才的思維方式以模仿型、再現(xiàn)型為主，缺乏創(chuàng)新意識及能力，其素質(zhì)、知識、能力已與經(jīng)濟發(fā)展、科技和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀不相適應(yīng)。

近年來，教育部在全國高等院校推行大學(xué)生創(chuàng)新實驗計劃，使大學(xué)生主動通過科研實踐，掌握當(dāng)前的科技動態(tài)，了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，強化理論知識與科研實踐的相互滲透、相互結(jié)合，以構(gòu)建大學(xué)生實踐教育體系，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力。目前，大多數(shù)高校食品科學(xué)與工程專業(yè)對于大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目采用目標(biāo)管理模式，偏重于考核學(xué)生在創(chuàng)新實驗實施取得的成果，如論文、專利和產(chǎn)品等。這種管理模式對于教育管理者來說操作簡單、成果容易量化[3]，但忽視對大學(xué)生主體創(chuàng)新意識的培養(yǎng)、創(chuàng)新實驗項目過程化管理和客觀實驗條件及平臺保障。基于食品科學(xué)與工程專業(yè)特點及本科生創(chuàng)新實驗項目的開展，不斷探索大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式和培養(yǎng)途徑，完善大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目的管理機制，在提高學(xué)生創(chuàng)新和實踐能力上取得了較好的實踐效果。

1 創(chuàng)新實驗項目實施現(xiàn)狀

目前，我國大多數(shù)高校的創(chuàng)新實驗項目基本采用如下流程：首先，學(xué)生團隊根據(jù)興趣自己選定研究方向或者由指導(dǎo)教師指定研究方向；其次，學(xué)生通過查找文獻(xiàn)資料，設(shè)計實驗方案，撰寫創(chuàng)新項目書并提交申請。創(chuàng)新項目獲批后，學(xué)生進(jìn)入實驗室開展實驗，指導(dǎo)教師隨時跟蹤指導(dǎo)。大學(xué)生創(chuàng)新性實驗項目實施雖然有助于培養(yǎng)和提高學(xué)生的創(chuàng)新思維和實踐能力，但在具體實施過程中存在若干問題，影響實施效果。

1.1 學(xué)生的創(chuàng)新能力體現(xiàn)不足

對于食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生來說，創(chuàng)新實驗項目主要是培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新能力，但是對于大部分學(xué)生來說，往往在實驗項目實施過程中主要完成了科研實踐，而忽視了創(chuàng)新。因為學(xué)生處于本科生學(xué)習(xí)階段，與生產(chǎn)實際和科學(xué)研究只有較少的接觸，很難發(fā)現(xiàn)科研問題，也就無從創(chuàng)新。另外，指導(dǎo)教師為了讓學(xué)生在規(guī)定的時間內(nèi)完成實驗計劃，往往將自己承擔(dān)的科研項目拿來直接讓學(xué)生實施，學(xué)生按照已經(jīng)設(shè)計好的實驗步驟和方法直接進(jìn)行實驗，無法發(fā)揮學(xué)生的主體作用，學(xué)生的創(chuàng)新能力也沒有得到相應(yīng)的鍛煉和提高，這與創(chuàng)新性實驗計劃的目的和意義是完全相悖的[4-5]。

1.2 項目內(nèi)容與食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)合較差

食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目的實施，應(yīng)該能夠加強和改進(jìn)學(xué)生的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。而目前食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目基本難度比較大，甚至應(yīng)該與碩士研究生研究難度基本相當(dāng)，這使得本科生在實驗開展過程中很難取得滿意的效果。此外，創(chuàng)新實踐項目內(nèi)容與食品產(chǎn)業(yè)本身的關(guān)聯(lián)度也較小。例如，當(dāng)前隨著生活水平不斷提高、生活節(jié)奏加快，消費者對方便食品需求的數(shù)量和質(zhì)量都在不斷提高的復(fù)雜背景下，食品科學(xué)與工程創(chuàng)新實驗的創(chuàng)新性應(yīng)當(dāng)是將為食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)發(fā)展的作為核心內(nèi)容，學(xué)生在創(chuàng)新實驗項目實施過程中也能通過實驗開展了解和熟悉食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，這樣更容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.3 項目實驗平臺與管理方式滯后

出于安全的考慮，高校實驗室管理一般比較嚴(yán)格，同時還要保障本科生與研究生正常實驗教學(xué)的時間，這樣一來，能夠面向?qū)W生開放的時間就少之又少[6-7]。另外，大學(xué)生創(chuàng)新項目在國內(nèi)高校雖然已經(jīng)開展多年，但是各個學(xué)校對于創(chuàng)新實驗項目的實施基本上沒有形成完整的管理制度，基本上是由指導(dǎo)教師進(jìn)行指導(dǎo)，通過實施取得成果進(jìn)行考核，而對于實現(xiàn)項目過程管理，實現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標(biāo)，重視程度不夠。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目的運行與實施

2.1 激發(fā)學(xué)生的積極性引導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)新

首先，針對食品科學(xué)與工程專業(yè)來說，為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、激發(fā)學(xué)生的興趣，應(yīng)充分利用各種實踐教學(xué)，充分與食品的生產(chǎn)實踐接觸，指導(dǎo)教師通過當(dāng)前實際生產(chǎn)技術(shù)及科研動態(tài)的介紹，引導(dǎo)學(xué)生對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及趨勢的認(rèn)知。其次，創(chuàng)造積極的環(huán)境條件，鼓勵學(xué)生積極參與到實驗項目流程的規(guī)劃方面，以學(xué)生作為項目具體實施的主體，針對某一科學(xué)問題，讓學(xué)生以小組的形式展開課題探討，研究課題的重點、難點內(nèi)容，通過查閱和整理資料，對具體問題作深入分析和研究，并鼓勵學(xué)生將項目計劃做成PPT進(jìn)行研究和討論，提出建議或修改意見。最后，教師應(yīng)該給與學(xué)生相應(yīng)的指導(dǎo)，一方面是幫助學(xué)生進(jìn)一步完善實驗計劃，確保實現(xiàn)計劃的可行性；另一方面是確保學(xué)生的創(chuàng)新性，確保實現(xiàn)實施的意義。由于大學(xué)生本科學(xué)習(xí)沒有結(jié)束，對創(chuàng)新實驗的方面和內(nèi)容的把握缺乏明確的目標(biāo)，因此教師進(jìn)行必要指導(dǎo)的意義重大，也決定了學(xué)生是否有興趣和信心取得實驗的預(yù)期效果。

2.2 建立多元化的管理評價體系

學(xué)院設(shè)立創(chuàng)新實驗項目管理辦公室，對項目實施進(jìn)展進(jìn)行管理與評價。①實施項目檢查制度，即每學(xué)期組織開展定期檢查和不定期抽查，檢查內(nèi)容包括學(xué)生的文獻(xiàn)資料、原始研究數(shù)據(jù)、研究報告和實驗材料支出的詳細(xì)記錄等。②成立專家委員會，負(fù)責(zé)創(chuàng)新項目的中期考核和結(jié)題驗收，在項目執(zhí)行期過半時進(jìn)行中期檢查，專家根據(jù)項目組提供的中期進(jìn)展報告和存在問題及解決方案等情況決定該項目是否進(jìn)一步給予資助；項目完成后，專家委員會對審議項目總結(jié)報告，對項目的執(zhí)行情況進(jìn)行質(zhì)疑，根據(jù)項目選題、研究內(nèi)容設(shè)計、研究成果等幾個方面對項目的執(zhí)行情況作出評價，學(xué)院則依據(jù)評價結(jié)果擇優(yōu)推薦省級和國家級大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目。③組織指導(dǎo)教師研討，交流大學(xué)生研究論文進(jìn)展情況、遇到的具體問題、學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新實踐方面的體驗等，這要求指導(dǎo)教師能夠?qū)?chuàng)新實驗有足夠的了解和把握，并且始終走在學(xué)生前面，才能夠更加有效地達(dá)到對學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標(biāo)[8-9]。

2.3 構(gòu)建科研平臺，提供客觀條件保障

學(xué)校的理論研究基礎(chǔ)是創(chuàng)新性實驗的重要來源，科技創(chuàng)新并不是憑空產(chǎn)生的，而是要在一定的科學(xué)研究成果之上繼承發(fā)展。因此，一個學(xué)校的科研基礎(chǔ)也直接決定了該學(xué)校開展創(chuàng)新性實驗的深度與廣度。為此，學(xué)院設(shè)置了專門的大學(xué)生創(chuàng)新實驗研究室，配置基本所需的儀器設(shè)備，安排專人負(fù)責(zé)實驗室和儀器管理，學(xué)生根據(jù)自己的時間進(jìn)行預(yù)約，能夠基本滿足學(xué)院本科學(xué)生開展創(chuàng)新性實驗研究需求。同時，學(xué)院積極依托學(xué)校的國家雜糧工程技術(shù)中心、省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心等科研平臺，鼓勵學(xué)生以大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目的方式參與到這些平臺承擔(dān)的企業(yè)委托或部門委托的各類項目中，這樣，可以將指導(dǎo)教師的科技思維與科研成果轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新性實驗內(nèi)容，不僅有利于保持創(chuàng)新實現(xiàn)的先進(jìn)性，而且有利于學(xué)生在本科學(xué)習(xí)階段就能接觸本學(xué)科的科技或產(chǎn)業(yè)前沿，學(xué)習(xí)科學(xué)研究及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新方法、新知識，從而便于增強學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

2.4 瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)與科技前沿，合理設(shè)置研究主題

學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新實驗題目設(shè)置主要采取創(chuàng)新實驗項目管理辦公室向教師征集，專家委員會遴選、學(xué)生自主選擇的方式。為杜絕缺乏創(chuàng)新主題的課題設(shè)置，需從源頭上對項目進(jìn)行把關(guān)，創(chuàng)新實驗項目研究內(nèi)容是為了解決生產(chǎn)實踐或科學(xué)基礎(chǔ)中的一些關(guān)鍵技術(shù)問題，而這些問題往往是復(fù)雜的系統(tǒng)問題。這要求指導(dǎo)教師在創(chuàng)新實驗主題設(shè)置時首先應(yīng)該考慮合理設(shè)置研究內(nèi)容，必要時將自己在生產(chǎn)實踐或科學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)的問題合理劃分為若干個內(nèi)容，以便大學(xué)生能有充分的時間進(jìn)行項目準(zhǔn)備，組建科研團隊，深入到科研項目的研究細(xì)節(jié)。另一個遵循的規(guī)范就是合理劃分項目類型。通常將大學(xué)生創(chuàng)新項目劃分為專業(yè)性項目和綜合性項目兩大類，專業(yè)性項目主要是食品科學(xué)與工程專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)問題，需要學(xué)生通過自己組建研究團隊，運用食品專業(yè)知識和理論解決的科學(xué)或?qū)嵺`問題；而綜合性項目則可能涉及機械工程、種養(yǎng)殖等其他學(xué)科，需要學(xué)生組建跨專業(yè)的研究團隊進(jìn)行分工合作，共同完成某一創(chuàng)新工作。當(dāng)然，某些創(chuàng)新能力強、思維活躍的學(xué)生在社會實踐中發(fā)現(xiàn)的某些問題，經(jīng)過指導(dǎo)教師的凝練后，也可以作為學(xué)生進(jìn)行大學(xué)生創(chuàng)新實驗的主題進(jìn)行實施。

3 大學(xué)生創(chuàng)新實驗實施取得的成效

3.1 創(chuàng)新實驗的層次及質(zhì)量不斷提升

近年來，學(xué)生創(chuàng)新團隊所完成的一些優(yōu)秀實驗項目，在學(xué)院及學(xué)校的持續(xù)資助下進(jìn)行再設(shè)計，凝練成為多項國家大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃項目。另外，學(xué)生完成創(chuàng)新實驗成果數(shù)量和質(zhì)量也不斷加強。截至目前，已完成創(chuàng)新實驗項目43項，發(fā)表SCI文章1篇，中文核心期刊論文20余篇，申報專利3項，為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品2個。

3.2 增強了學(xué)生的自主創(chuàng)新能力

通過創(chuàng)新實驗的實施，很好地調(diào)動了學(xué)生對本專業(yè)知識學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性，增強了對食品科學(xué)與工程科學(xué)前沿與產(chǎn)業(yè)動態(tài)的了解，開闊了學(xué)生的視野，提高了動手實踐能力，培養(yǎng)了一批具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的食品人才。這些學(xué)生無論畢業(yè)走向工作崗位，還是進(jìn)入研究生深造學(xué)習(xí)，都能很快適應(yīng)工作環(huán)境，表現(xiàn)出了良好的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，受到高度認(rèn)可。

3.3 促進(jìn)學(xué)院質(zhì)量工程的建設(shè)和實踐教學(xué)改革

高等院校的食品專業(yè)作為培養(yǎng)食品人才的主要基地，肩負(fù)著培養(yǎng)和造就高層次創(chuàng)新人才的歷史職責(zé)與使命[10]。大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目本質(zhì)就是積極引導(dǎo)本科生參與創(chuàng)新教學(xué)活動，在導(dǎo)師指導(dǎo)下自主完成實驗，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實踐能力。通過大學(xué)生創(chuàng)新實驗實施營造理論與實踐相結(jié)合、探索問題為核心的教學(xué)模式，為食品院校高等院校的創(chuàng)新人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮了積極的作用。

4 結(jié)語

綜上所述，由于食品產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，對食品人才提出更高的要求，在大學(xué)生科技創(chuàng)新性實驗項目的實施過程中，學(xué)院通過不斷探索、不斷實踐，逐步完善創(chuàng)新實驗項目的過程化管理，加強項目實施平臺建設(shè)，使大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目更加有利于培養(yǎng)本科生的創(chuàng)新能力，實踐也證明取得了良好的實施效果，可為高校食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目的組織、運作和管理提供參考。