耶玉婷，雷亞軍，張清安，蘇 爽，韓喬喬

（1.陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安 710119；2.商洛市食品藥品監(jiān)督管理局，陜西商洛 726000）

大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，是大學(xué)生了解中國(guó)國(guó)情的一扇窗口，是大學(xué)生參與新農(nóng)村建設(shè)的進(jìn)程，同時(shí)也提高了大學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，為國(guó)家未來(lái)的發(fā)展培養(yǎng)了優(yōu)秀人才。食品專業(yè)大學(xué)生開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，不僅順應(yīng)時(shí)代潮流、響應(yīng)政策號(hào)召，也是勢(shì)在必行的成長(zhǎng)體驗(yàn)。古話說(shuō)得好：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。所以，暑期社會(huì)實(shí)踐的意義在于大學(xué)生可以把理論和實(shí)際、學(xué)校與社會(huì)、課內(nèi)與課外相關(guān)知識(shí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，使自己得到鍛煉，正確定位自己，為自己以后就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)；并深入社會(huì)，了解國(guó)情，感受現(xiàn)實(shí)國(guó)情，加深對(duì)食品專業(yè)應(yīng)用的理解，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)前景的信心，使自己逐步成為國(guó)家和民族需要的合格人才。

1 食品專業(yè)學(xué)生參加暑期社會(huì)實(shí)踐的必要性

1.1 將理論實(shí)際相結(jié)合，堅(jiān)定食品人的信念

社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)生真正了解食品產(chǎn)品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的一個(gè)重要機(jī)會(huì)，借此機(jī)會(huì)大學(xué)生可將學(xué)習(xí)到的食品專業(yè)相關(guān)理論知識(shí)與食品工廠實(shí)際情況進(jìn)行對(duì)比、分析和總結(jié)，既鞏固了自己的理論知識(shí)，又能掌握現(xiàn)今市場(chǎng)中存在的食品安全問(wèn)題和食品企業(yè)發(fā)展運(yùn)行中遇到的問(wèn)題，增強(qiáng)作為食品人的責(zé)任心，堅(jiān)定食品人捍衛(wèi)食品安全的決心。

1.2 提高專業(yè)自信和責(zé)任，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展

社會(huì)實(shí)踐可使大學(xué)生深入食品企業(yè)，對(duì)企業(yè)的人才需求、工作環(huán)境及自身就業(yè)方向、發(fā)展前景有所了解，從而能提前認(rèn)清未來(lái)社會(huì)工作形勢(shì)、準(zhǔn)確定位自己，并在學(xué)校期間有方向地準(zhǔn)備、充實(shí)自己，為自己的就業(yè)規(guī)劃早作準(zhǔn)備；還能培養(yǎng)高度的專業(yè)自信心和專業(yè)責(zé)任心，明確學(xué)習(xí)的歸宿是成為綜合型高級(jí)食品專業(yè)人才、是為食品行業(yè)夯實(shí)基礎(chǔ)，以促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

1.3 深入感受工作環(huán)境，多方了解企業(yè)文化

社會(huì)實(shí)踐可使食品專業(yè)大學(xué)生深入社會(huì)，充分感受食品行業(yè)相關(guān)工作，體驗(yàn)工作環(huán)境，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性?！皼](méi)有實(shí)踐，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”，只有親眼見過(guò)，經(jīng)歷過(guò)才能真正理解專業(yè)、了解社會(huì)。在商洛各家食品企業(yè)實(shí)地展開實(shí)踐活動(dòng)期間，通過(guò)參觀食品加工車間，可以了解產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境條件、注意事項(xiàng)；通過(guò)企業(yè)負(fù)責(zé)人講解，對(duì)食品企業(yè)文化有了比較客觀全面的認(rèn)識(shí)和了解；通過(guò)參觀洛南的食品質(zhì)量監(jiān)督局，對(duì)現(xiàn)有監(jiān)督手段有了更深入理解。

1.4 使教育模式多樣化，全方位提升綜合能力

通過(guò)開展形式豐富多樣的實(shí)踐活動(dòng)，如企業(yè)參觀、座談交流、知識(shí)宣傳、問(wèn)卷調(diào)查、采訪企業(yè)負(fù)責(zé)人和政府人員等，可以使教育模式多樣化，從而增強(qiáng)教育效果。在開展各類形式的活動(dòng)中，隊(duì)員之間互幫互助、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，既鍛煉了自己的溝通交流能力、組織協(xié)調(diào)能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、思考總結(jié)能力、寫作拍照能力、敢于擔(dān)當(dāng)能力和不怕吃苦精神[1]，又彼此收獲了深厚的友誼，讓自己得到了較為全面的鍛煉和考驗(yàn)，有效提升了綜合素質(zhì)。

1.5 建立多個(gè)實(shí)習(xí)基地，拓寬就業(yè)入職渠道

企業(yè)和人才二者相輔相成，相互依存，不可分割。學(xué)校開展暑期社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)重要目的就在于與企業(yè)建立長(zhǎng)期實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)校每屆學(xué)生利用暑假到基地進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐和就業(yè)實(shí)習(xí)[1]。這樣既幫助企業(yè)吸納更多更好的人才，又為大學(xué)生提供了實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，使其能積累更多工作經(jīng)驗(yàn)，具有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)雙贏。

2 暑期社會(huì)實(shí)踐存在的問(wèn)題

2.1 各階層對(duì)暑期社會(huì)實(shí)踐認(rèn)識(shí)不到位

（1）學(xué)生層面。雖然學(xué)校對(duì)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)給予高度重視，規(guī)定未取得社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)“必修課”學(xué)分者必須重修，否則將不能畢業(yè)。然而，并未取得理想效果。從學(xué)生上交的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告來(lái)看，大部分都是找個(gè)單位蓋章，加上一些空洞寬泛的感悟，只有很少一部分的學(xué)生真正將暑期社會(huì)實(shí)踐落到實(shí)處，并寫出符合要求的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告。

（2）教師層面。有些教師習(xí)慣于傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，對(duì)實(shí)踐教育缺乏重視；有些教師則為了自身事業(yè)發(fā)展，專心于自身項(xiàng)目和學(xué)校規(guī)定的理論課時(shí)，對(duì)大學(xué)生實(shí)踐教育的執(zhí)行不加重視。學(xué)生原本對(duì)社會(huì)實(shí)踐了解不多、參與度不高，加之缺乏教師的正確引導(dǎo)，學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)的積極性便被打壓下來(lái)[2]。

（3）家長(zhǎng)層面。一些家長(zhǎng)由于不了解情況或是思想跟不上時(shí)代，對(duì)暑期社會(huì)實(shí)踐存在偏見，認(rèn)為大學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐是浪費(fèi)時(shí)間，沒(méi)有實(shí)際意義，禁止孩子參加；還有一些家長(zhǎng)則出于對(duì)子女的溺愛(ài)，或缺乏對(duì)學(xué)校的信任，擔(dān)心其安全，也不允許孩子參加。

（4）社會(huì)層面。社會(huì)實(shí)踐是一個(gè)互利雙贏的事情，大學(xué)生接受鍛煉，提高了綜合素質(zhì)，接收大學(xué)生的地區(qū)、單位得到了優(yōu)質(zhì)人才。但現(xiàn)階段，社會(huì)各方面對(duì)社會(huì)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)還存在不同程度的誤區(qū)。比如，部分企業(yè)或單位因看不到社會(huì)實(shí)踐的重要意義，認(rèn)為接收大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐對(duì)自身只有壞處、沒(méi)有好處，不能主動(dòng)積極地配合大學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)；大學(xué)生在做調(diào)查問(wèn)卷時(shí)，會(huì)被認(rèn)為是一種浪費(fèi)人力財(cái)力和物力的行為，極大地挫傷了大學(xué)生的積極性。

2.2 實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)費(fèi)有限，帶隊(duì)師資力量不足

學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的順利開展必須要有一定的經(jīng)費(fèi)保障，否則開展活動(dòng)會(huì)遇到很多困難，但就目前形勢(shì)來(lái)看，學(xué)校劃撥的經(jīng)費(fèi)也是非常有限，很多時(shí)候還要院系和學(xué)生承擔(dān)一部分費(fèi)用，這勢(shì)必影響到院系和學(xué)生的積極性和主動(dòng)性[3]。而且，在實(shí)踐過(guò)程中組織管理、聯(lián)系企業(yè)、開展活動(dòng)、生活安排等任務(wù)，是實(shí)踐活動(dòng)非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)教師來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)，因此增強(qiáng)帶隊(duì)師資力量對(duì)順利開展社會(huì)實(shí)踐尤為重要。

2.3 實(shí)踐場(chǎng)所數(shù)量不足，質(zhì)量不夠

大多數(shù)高校自身沒(méi)有固定的社會(huì)實(shí)踐場(chǎng)所，學(xué)生每年在尋找實(shí)踐場(chǎng)所上需花費(fèi)大量時(shí)間，以至于部分學(xué)生開假證明，用來(lái)應(yīng)付學(xué)校的“例行檢查”。自己尋找實(shí)踐基地的形式不可能真正解決問(wèn)題，達(dá)不到預(yù)期效果，社會(huì)實(shí)踐要真正使大學(xué)生和社會(huì)兩方面受益，每個(gè)學(xué)校、每個(gè)專業(yè)就必須建立固定的專屬社會(huì)實(shí)踐基地。

2.4 前期宣傳不到位，導(dǎo)致參與度低

實(shí)踐開始之前未能進(jìn)行有效宣傳，學(xué)生不了解實(shí)踐的重要性，導(dǎo)致學(xué)生參與度不高，使部分學(xué)生失去參與機(jī)會(huì)。參加實(shí)踐的學(xué)生也帶有很大盲目性，不知道自己要干什么、應(yīng)該干什么，只有實(shí)踐真正開始的時(shí)候，才慢慢了解社會(huì)實(shí)踐真正含義、明白自己的任務(wù)是什么，體會(huì)到社會(huì)實(shí)踐的真正作用[1]。

2.5 執(zhí)行力度不夠，活動(dòng)效果打折扣

部分團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐態(tài)度不端正，沒(méi)有按照既定的日常安排和計(jì)劃去開展，而是帶有很大隨意性，走一步算一步。只是選擇性地挑幾個(gè)實(shí)踐活動(dòng)去執(zhí)行，簡(jiǎn)單拍幾張合影證明做過(guò)實(shí)踐，其他的干脆就忽略了。這種社會(huì)實(shí)踐過(guò)于形式化，不符合實(shí)踐初衷，達(dá)不到實(shí)踐真正的效果。

2.6 考核力度不夠，考核制度待完善

全國(guó)成千上萬(wàn)的高校每年都會(huì)開展暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，但是很多高校實(shí)踐管理體系還不健全，考核力度還不夠大，考核制度還有待完善[4]。一般情況下，學(xué)校要求開學(xué)后遞交一份單位證明或?qū)嵺`報(bào)告，對(duì)于報(bào)告內(nèi)容則沒(méi)有具體要求，這就導(dǎo)致很多學(xué)生對(duì)此漫不經(jīng)心、敷衍了事，只求完成任務(wù)，毫不關(guān)心自己是否真正有所收獲。

3 針對(duì)暑期社會(huì)實(shí)踐存在的問(wèn)題提出的相應(yīng)建議

3.1 加強(qiáng)前期宣傳，提升實(shí)踐認(rèn)識(shí)

要加強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐的宣傳工作，提高各方面對(duì)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)重要性的認(rèn)識(shí)。暑期社會(huì)實(shí)踐對(duì)大學(xué)生而言，可以提高綜合能力，了解社會(huì)需要的人才類型，為以后就業(yè)早做規(guī)劃；對(duì)高校而言，可以提升學(xué)校知名度，擴(kuò)大學(xué)校的社會(huì)影響和社會(huì)聲譽(yù)，是高校的一塊活招牌；對(duì)企業(yè)單位而言，可以與高校建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，收獲高品質(zhì)的人才支持；對(duì)社會(huì)而言，可以收獲更多更優(yōu)秀的年輕力量，推動(dòng)社會(huì)更好更快地向前發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加大實(shí)踐投入

實(shí)踐教育是建設(shè)食品專業(yè)的重要環(huán)節(jié)，為保障實(shí)踐教育的正常運(yùn)行，國(guó)家應(yīng)增加各高校每年的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。開設(shè)食品專業(yè)的學(xué)校也應(yīng)該對(duì)食品專業(yè)社會(huì)實(shí)踐予以政策上的扶持和經(jīng)費(fèi)方面的支持。隨著食品問(wèn)題的越演越烈和政府人民各方面對(duì)食品安全的不斷關(guān)注，食品專業(yè)未來(lái)必將是熱門專業(yè)。各高校應(yīng)該認(rèn)清形勢(shì)、順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，把食品專業(yè)建設(shè)成自身的“王牌”，為國(guó)家培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品行業(yè)精英，提高學(xué)生就業(yè)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)力和學(xué)校的社會(huì)聲譽(yù)。

3.3 高效利用現(xiàn)有資源

充分利用現(xiàn)有資源、開展高質(zhì)量的社會(huì)實(shí)踐，是高校培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品專業(yè)人才一個(gè)有效的途徑。校內(nèi)除了增加實(shí)驗(yàn)課之外，還應(yīng)積極支持引導(dǎo)學(xué)生參與科研創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。比如，鼓勵(lì)學(xué)生報(bào)名參加勤助科研項(xiàng)目、“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃”項(xiàng)目或是進(jìn)入教師實(shí)驗(yàn)室參與課題實(shí)驗(yàn)[5]。校外借助學(xué)院和企業(yè)建立的實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)、參與產(chǎn)品研發(fā)等，培養(yǎng)學(xué)生各項(xiàng)能力，提升其綜合素質(zhì)，幫助其更好適應(yīng)社會(huì)。

3.4 加強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐指導(dǎo)

設(shè)計(jì)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容時(shí)應(yīng)注意“三結(jié)合”：與專業(yè)相結(jié)合，與社會(huì)熱點(diǎn)難點(diǎn)相結(jié)合，與學(xué)生的實(shí)際相結(jié)合[6]。如理工科專業(yè)可組織學(xué)生深入農(nóng)村搞科技扶貧，促進(jìn)農(nóng)村生產(chǎn)力的發(fā)展；文科專業(yè)可以組織學(xué)生去政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位等對(duì)應(yīng)崗位實(shí)踐；師范專業(yè)可結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)在山區(qū)開展愛(ài)心支教等。就食品專業(yè)來(lái)說(shuō)，可組織學(xué)生深入農(nóng)村社區(qū)進(jìn)行食品安全知識(shí)宣講，提高人民食品安全和營(yíng)養(yǎng)均衡的意識(shí)；或組織學(xué)生到工廠中去，幫助企業(yè)解決產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)改善等企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題。

3.5 加強(qiáng)實(shí)踐創(chuàng)新

社會(huì)實(shí)踐要在各個(gè)方面有所創(chuàng)新：①在活動(dòng)內(nèi)容上，應(yīng)注意綜合把握社會(huì)熱點(diǎn)、地方實(shí)際、學(xué)科優(yōu)勢(shì)，將三者有機(jī)結(jié)合，開展參觀考察、調(diào)查訪問(wèn)、知識(shí)培訓(xùn)等高層次形式活動(dòng)；②在活動(dòng)方式上，要與實(shí)習(xí)、就業(yè)掛鉤，使學(xué)生和就業(yè)單位進(jìn)行雙向選擇，解決學(xué)生就業(yè)難、單位招人難問(wèn)題；③在活動(dòng)規(guī)模上，要從學(xué)院內(nèi)組隊(duì)向跨學(xué)院綜合組隊(duì)的方向上逐漸過(guò)渡，建立科學(xué)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，這樣既能更好地滿足群眾需要，又能讓不同學(xué)科學(xué)生充分交流，在實(shí)踐中碰撞出靈感的火花，并且擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)數(shù)量，力爭(zhēng)讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參加。

3.6 積極推進(jìn)實(shí)踐基地建設(shè)

學(xué)校應(yīng)聯(lián)系當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)，建立多個(gè)相對(duì)固定的基地，使每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與，這樣學(xué)生才能真正得到鍛煉，企業(yè)真正獲得收益。建立實(shí)踐活動(dòng)基地時(shí)還必須秉承雙贏的原則，互惠互利、共同發(fā)展。一方面，基地為大學(xué)生提供了鍛煉的場(chǎng)所和就業(yè)的機(jī)會(huì)；另一方面，大學(xué)生在進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐的同時(shí)，幫助地方或單位解決了許多科技難題，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用。

3.7 建立科學(xué)的管理制度

加強(qiáng)對(duì)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的管理是提高實(shí)踐活動(dòng)效果的首要保證。教育部門要逐步建立起理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系，把社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與畢業(yè)實(shí)習(xí)同等看待，成績(jī)記入檔案；高校需建立系統(tǒng)嚴(yán)格的考核和獎(jiǎng)懲制度對(duì)實(shí)踐活動(dòng)成果進(jìn)行驗(yàn)收，并設(shè)置專業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督。

對(duì)實(shí)踐過(guò)程中表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人、團(tuán)隊(duì)和教師進(jìn)行宣傳報(bào)道并獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中亂用經(jīng)費(fèi)、搞形式主義、敷衍了事的個(gè)人、團(tuán)隊(duì)和教師進(jìn)行處罰教育并通報(bào)。只有這樣才能保證暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的質(zhì)量，才能維持其長(zhǎng)期良好發(fā)展。

3.8 科學(xué)搭配，合理組隊(duì)

社會(huì)實(shí)踐隊(duì)伍的人員組成應(yīng)具備科學(xué)合理性，可以把不同年級(jí)的食品專業(yè)學(xué)生加上帶隊(duì)教師混合組隊(duì)，使知識(shí)結(jié)構(gòu)層次合理搭配。孫中山說(shuō)：“人既盡其才，則百事俱舉；百事舉矣，則富強(qiáng)不足謀也。”每個(gè)人各有所長(zhǎng)，各盡其能，各司其職，使得團(tuán)隊(duì)分工明確，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)各項(xiàng)工作高效有序進(jìn)行。社會(huì)實(shí)踐是一個(gè)團(tuán)體活動(dòng)，在群體活動(dòng)中，競(jìng)爭(zhēng)與合作必定同在。

要平等對(duì)待每個(gè)成員，合理分工，明晰任務(wù)，營(yíng)造公平公正的環(huán)境，成員才能既競(jìng)爭(zhēng)又合作，實(shí)踐活動(dòng)才能順利開展。在活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)建立清楚明了的獎(jiǎng)罰制度，對(duì)認(rèn)真努力、敢于擔(dān)當(dāng)、勇于付出的隊(duì)員要予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)漫不經(jīng)心、懶散拖延、敷衍了事的隊(duì)員要嚴(yán)厲懲罰，所有隊(duì)員只有相互督促并相互配合才能形成一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)[6]。

4 結(jié)論

在科技快速發(fā)展的今天，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。面對(duì)日趨重要的食品行業(yè)，社會(huì)需要一批高素質(zhì)的食品專業(yè)人才，以促進(jìn)食品行業(yè)和食品企業(yè)又好又快發(fā)展。各高校要不斷提高理論教學(xué)質(zhì)量，改善社會(huì)實(shí)踐存在的問(wèn)題，加大對(duì)社會(huì)實(shí)踐的支持，雙管齊下，才能培養(yǎng)出符合時(shí)代需求的優(yōu)秀食品專業(yè)高級(jí)人才。

[1]張禮秀，張清安，張托弟，等.食品專業(yè)大學(xué)生參與暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的現(xiàn)狀與思考——以陜西師范大學(xué)為例[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（1）：83-88.

[2]陳超，趙可.國(guó)外大學(xué)實(shí)踐教育的理念與實(shí)踐 [J].外國(guó)教育研究，2005（11）：35-40.

[3]中宣部，中央文明辦，教育部，共青團(tuán)中央.關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的意見 [Z].2005-02-01.

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