8月21日，仙桃排湖農(nóng)場(chǎng)排北區(qū)的蟹農(nóng)莫茂芳一大早就來(lái)到蟹塘邊，拽出蟹籠，看著螃蟹白白鼓鼓的肚子，他非常滿意?！芭藕B(yǎng)蟹有10多年的歷史，技術(shù)可以堪稱全省螃蟹養(yǎng)殖的‘領(lǐng)頭羊’。”排湖漁場(chǎng)黨委書記、場(chǎng)長(zhǎng)朱向陽(yáng)介紹。去年8月初，上海海洋大學(xué)、淮陰師范學(xué)院聯(lián)合組建的河蟹專家組在排湖隨機(jī)抽樣，母蟹均重達(dá)到1.2兩以上，公蟹均重在1.6兩以上，整體水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期其他地區(qū)。

高質(zhì)且豐產(chǎn)，排湖如何完成高難度動(dòng)作？朱向陽(yáng)介紹，漁場(chǎng)堅(jiān)持“3+5”分段式生態(tài)養(yǎng)殖模式，堅(jiān)持環(huán)境控制，打造出品質(zhì)堪稱全國(guó)一流，媲美陽(yáng)澄湖大閘蟹的排湖蟹。

所謂“3+5”模式，就是把蟹先寄養(yǎng)在小塘中養(yǎng)3個(gè)月，再轉(zhuǎn)入大池養(yǎng)5個(gè)月。該模式可以優(yōu)選蟹苗，提高蟹苗存活率，培植良好生長(zhǎng)環(huán)境，從而提升品質(zhì)及產(chǎn)量。

排河蟹苗大多從東海沿岸購(gòu)進(jìn)，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，苗種體質(zhì)差，下塘后成活率低；水草剛發(fā)芽，容易被河蟹吃掉，無(wú)法為河蟹生長(zhǎng)提供適宜環(huán)境。“3+5”模式有效解決了這些難題。漁民莫茂芳介紹，采用兩段養(yǎng)殖，實(shí)際上對(duì)蟹苗進(jìn)行了“選秀”，剔除了殘蟹、病蟹，只有體重超5錢的健康蟹苗才能進(jìn)入大池。

隨手在蟹籠里抓住一只螃蟹，莫茂芳一臉自豪地介紹，“青背、白肚、金爪、黃毛，好品種好環(huán)境，螃蟹才會(huì)有這樣的好品相。”“除了苗好，水好也是螃蟹味道鮮美的決定因素。”莫茂芳告訴記者，“我們采用一套自然的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，在養(yǎng)殖區(qū)域與自然水域交界處，開鑿循環(huán)溝，擺脫了依靠外源水養(yǎng)殖的依賴?！?/p>

引好水更要管好水。每年3月中旬至清明節(jié)前，蟹塘培育水草，營(yíng)造河蟹綠色生態(tài)的自然生長(zhǎng)環(huán)境。

如今的排湖蟹塘，水面下?lián)u曳的水草已是農(nóng)場(chǎng)一景。“這里有各種各樣的水草，有的是凈化水質(zhì)的，有的是螃蟹的食料。若水草長(zhǎng)得太茂盛了，螃蟹的空間就少了，如果水草長(zhǎng)得太稀少了，不僅螃蟹的飼料會(huì)少，水里溫度也會(huì)高?！蹦颊f(shuō)。

僅僅以草為食，螃蟹如何成長(zhǎng)為“大塊頭”？

在河蟹生長(zhǎng)后期，排湖的蟹農(nóng)會(huì)以冰魚、野雜魚等動(dòng)物性飼料為螃蟹加餐。冰魚富含蛋白質(zhì)，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì)，是河蟹的天然保健品。

蟹塘內(nèi)養(yǎng)螺螄也是排湖獨(dú)有的一絕?！奥菸嚨膬羲芰Τ瑥?qiáng)，在后期還成為螃蟹的飼料，且價(jià)格不高，”莫茂芳說(shuō)，有了螺螄的蟹池水質(zhì)清澈，養(yǎng)出的螃蟹味道十分鮮美。

此外，農(nóng)場(chǎng)定期對(duì)養(yǎng)殖水體pH值、亞硝酸鹽、氨氮、溶氧等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)調(diào)水改水，確保池塘養(yǎng)殖水質(zhì)高于漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。在養(yǎng)殖設(shè)施方面，采用微孔增氧，統(tǒng)一投喂、調(diào)水?！皹?biāo)準(zhǔn)化是促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的有效手段，也是確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要抓手?！敝煜蜿?yáng)介紹，自起2016年，該農(nóng)場(chǎng)開始構(gòu)建以環(huán)境、苗種、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、投入品、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝運(yùn)輸6個(gè)環(huán)節(jié)為重點(diǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，讓排湖蟹走得更遠(yuǎn)。