陳映平

入冬后，天氣變冷，加上水果較為寒涼，不少人吃得少，運(yùn)動(dòng)也減少，加上吃青菜較少，則容易發(fā)生便秘。便秘是一個(gè)常見(jiàn)的腸道系統(tǒng)疾病和癥狀，尤其以中老年人和年輕女性白領(lǐng)多見(jiàn)。對(duì)此，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇推薦火麻仁松子煲豬大腸湯。

火麻仁松子煲豬大腸湯

【原料】火麻仁50克，松子仁80克，陳皮10克，豬大腸400克，豬瘦肉100克，生姜3片，蔥2棵。

【制作】火麻仁用文火炒至爆裂，放涼后稍打碎去殼，使其滑利之性緩減（便秘嚴(yán)重人士亦可直接用生火麻仁入湯）；陳皮浸泡軟后刮去白瓤；炒好的火麻仁與陳皮一起放進(jìn)煲湯袋內(nèi)，袋口扎好；豬大腸沖洗干凈，用拍裂的蒜頭塞入豬大腸內(nèi)并推出去，反復(fù)2～3次，之后沖洗干凈，用粗鹽、生粉搓去大腸內(nèi)黏液，再用白醋搓除異味，洗凈，置有姜、料酒的沸水中汆水，沖洗干凈后切成小段；豬瘦肉洗凈，汆水后切成小塊狀。把所有用料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煲沸后改文火慢煲約2小時(shí)，之后撒入蔥花和加入適量食鹽便可溫服。這是4～5人分量。

【功效】潤(rùn)腸通便，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

便秘多和肺、脾、肝、大腸等臟腑密切相關(guān)?；鹇槿仕勺尤熟邑i大腸湯，既能潤(rùn)腸通便，又能滋養(yǎng)補(bǔ)虛，十分適合時(shí)下常出現(xiàn)便秘干燥者。當(dāng)然，除了這款湯方外，林醫(yī)生也建議癥狀嚴(yán)重者要注意運(yùn)動(dòng)和飲食，比如多吃一些粗纖維的青菜，有助通便的水果如大蕉、火龍果、奇異果等。

火麻仁性平味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有潤(rùn)腸補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)血之功，屬于攻補(bǔ)兼施、藥食兩用之品?！端幤坊x》中指出：“麻仁，能潤(rùn)腸，體潤(rùn)能去燥，專(zhuān)利大腸氣結(jié)便閉。凡老年血液枯燥，產(chǎn)后氣血不順，病后元?dú)馕磸?fù)，或稟弱不能運(yùn)行皆治?！爆F(xiàn)代藥學(xué)分析認(rèn)為火麻仁含脂肪油，在腸中遇堿液后產(chǎn)生脂肪酸，可使腸道蠕動(dòng)增強(qiáng)。

松子仁又叫松子，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子內(nèi)含大量的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鉀等），還有維生素E、脂肪油、微量元素（如磷和錳等），常食松子，可以強(qiáng)身健體、益智補(bǔ)腦，特別對(duì)年老體弱、便秘、眩暈者有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤(rùn)腸、滋補(bǔ)強(qiáng)身的食療功效。所以，民間老百姓歷來(lái)稱(chēng)松子為“長(zhǎng)壽果”，唐代的《海藥本草》中還贊譽(yù)其“海松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽”的記載。

這款火麻仁松子仁煲豬大腸湯入口香醇可口，湯性滋潤(rùn)平和，既是立冬之后的節(jié)氣養(yǎng)生防病靚湯，也是防治皮膚皸裂、習(xí)慣性便秘，尤其是老年人氣血虧虛所致腸燥便秘的上佳輔助治療藥膳湯飲。女性白領(lǐng)冬季常飲用本款靚湯，還可排毒養(yǎng)顏，令肌膚嫩滑抗衰老。endprint