□ 莫錫乾 廣州廣檢質(zhì)量檢測(cè)研究院有限公司

在嬰幼兒成長(zhǎng)的過(guò)程中，初期僅僅依靠一定的母乳就能完全滿足身體需要，幾個(gè)月之后也需要一定的輔助食品，以維持嬰幼兒的健康成長(zhǎng)?，F(xiàn)如今的嬰幼兒輔助食品種類不斷增多，相應(yīng)的市場(chǎng)來(lái)源也較為廣泛，由于它們的質(zhì)量不一，因而非常容易出現(xiàn)一定的食品安全問(wèn)題。面對(duì)這樣的狀況，需要積極采取一些科學(xué)的措施加以應(yīng)對(duì)，以保障嬰幼兒輔助食品具備較高的質(zhì)量和安全水平。

伴隨著時(shí)代的發(fā)展，國(guó)內(nèi)的食品行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，相應(yīng)的食品種類和食品功能也有了更加完善的發(fā)展體系，又不同的功能用途，在不同的領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用?，F(xiàn)如今，人們的生活水平有了本質(zhì)性的提升，對(duì)于嬰幼兒的健康成長(zhǎng)也有著更高的關(guān)注度，因而在嬰幼兒輔助食品的選擇上，人們不僅會(huì)關(guān)注這些食品的質(zhì)量，還會(huì)關(guān)注它們的安全性和輔助功能，避免給嬰幼兒帶來(lái)多種不良影響。為了保障嬰幼兒輔助食品具備較高的質(zhì)量和安全性，必然需要加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒食品的關(guān)注度，不斷優(yōu)化嬰幼兒輔助食品的安全性，使得嬰幼兒輔助食品的獲取流程受到嚴(yán)格的監(jiān)控，不讓低質(zhì)量或者不安全食品的流入，為嬰幼兒的健康成長(zhǎng)提供基礎(chǔ)保障。

加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒輔助食品原食材的科學(xué)控制

為了提高嬰幼兒輔助食品的質(zhì)量和安全性，相關(guān)單位需要合理控制嬰幼兒輔助食品的原食材質(zhì)量，并對(duì)這些食材進(jìn)行質(zhì)量管理上的綜合優(yōu)化。這些食材的安全性以及質(zhì)量往往會(huì)決定嬰幼兒輔助食品的質(zhì)量。如果原食材存在衛(wèi)生或者質(zhì)量問(wèn)題，那么相應(yīng)的輔助食品也會(huì)存在問(wèn)題?，F(xiàn)如今，許多食品加工企業(yè)已經(jīng)突出了對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注度，并且加強(qiáng)了對(duì)食品原食材質(zhì)量的監(jiān)督管理，但是在一部分輔料的控制上依舊不是十分完善，存在很大的疏漏，容易導(dǎo)致不符合要求的輔料進(jìn)入其中，影響原食材的衛(wèi)生和安全狀況。對(duì)于這一狀況的改善，需要從兩個(gè)方面進(jìn)行。第一是原食材和輔料的采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)建立完善的監(jiān)督控制機(jī)制，設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，尤其需要加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生、安全方面的檢測(cè)，將影響嬰幼兒健康的因素完全排除出去。第二是食材和輔料的保存，需要做到嚴(yán)格仔細(xì)，避免出現(xiàn)儲(chǔ)存環(huán)境不適而質(zhì)量下降的狀況。對(duì)于食材的包裝，也需要選擇較為合適的材料，避免對(duì)食材造成不同程度的污染。

強(qiáng)化嬰幼兒食品生產(chǎn)加工人員的衛(wèi)生和安全意識(shí)

對(duì)于嬰幼兒輔助食品的生產(chǎn)加工，大多數(shù)時(shí)候都是由企業(yè)的生產(chǎn)加工人員來(lái)完成。如果這些員工不具備相應(yīng)的衛(wèi)生認(rèn)知和安全意識(shí)，那么實(shí)際的操作很容易出現(xiàn)一定的問(wèn)題。對(duì)于這一問(wèn)題的改善，需要加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒食品生產(chǎn)加工人員衛(wèi)生意識(shí)的科學(xué)培訓(xùn)。只有讓管理人員了解相應(yīng)的食品衛(wèi)生問(wèn)題，才能夠正確地指導(dǎo)嬰幼兒輔助食品的安全生產(chǎn)。對(duì)于員工衛(wèi)生意識(shí)和嬰幼兒食品安全生產(chǎn)意識(shí)的培育，需要盡可能覆蓋到嬰幼兒輔助食品的特殊性質(zhì)上，確保所有的輔助食品生產(chǎn)都具備較高的安全性。同時(shí)，食品生產(chǎn)加工人員在生產(chǎn)加工嬰幼兒輔助食品的過(guò)程中，需要強(qiáng)調(diào)自身衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，嚴(yán)格按照相關(guān)的衛(wèi)生管理制度進(jìn)行，避免對(duì)嬰幼兒輔助食品帶來(lái)不同程度的衛(wèi)生問(wèn)題。此外，在選擇生產(chǎn)輔助食品的過(guò)程中，還需要注意到嬰幼兒輔助食品的針對(duì)性，一部分特殊體質(zhì)的嬰幼兒往往對(duì)許多輔助食品存在過(guò)敏反應(yīng)。管理人員應(yīng)當(dāng)具備良好的應(yīng)對(duì)意識(shí)，在嬰幼兒輔助食品上添加相應(yīng)的標(biāo)簽和注意事項(xiàng)。

注重對(duì)嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)設(shè)備的持續(xù)更新

對(duì)于嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)安全而言，生產(chǎn)設(shè)備屬于最為基礎(chǔ)的內(nèi)容，也是輔助食品的主要接觸事物，它的質(zhì)量將不同程度地影響到嬰幼兒輔助食品的質(zhì)量。為此，食品加工企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)自身硬件設(shè)施的科學(xué)優(yōu)化，注重對(duì)當(dāng)前設(shè)備的積極養(yǎng)護(hù)，對(duì)于涉及質(zhì)量的設(shè)備管理問(wèn)題，需要持續(xù)進(jìn)行改進(jìn)。在生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品的過(guò)程中，需要認(rèn)識(shí)到這一食品的特殊性，不可以與其他食品的生產(chǎn)設(shè)備連接在一起，需要形成獨(dú)立的生產(chǎn)體系。同時(shí)，生產(chǎn)設(shè)備在使用過(guò)一段時(shí)間以后，容易出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，尤其是衛(wèi)生方面的問(wèn)題，如果不能加以處理，那么將嚴(yán)重影響后期的生產(chǎn)設(shè)備使用，給嬰幼兒輔助食品的質(zhì)量形成較大的影響。企業(yè)管理人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)這些設(shè)備的關(guān)注，不斷提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，注重實(shí)時(shí)更換或者養(yǎng)護(hù)相應(yīng)的設(shè)備。如果存在一部分不可以再進(jìn)行使用的設(shè)備，還需要及時(shí)淘汰掉它們，更換一些全新的設(shè)備，避免帶來(lái)不利影響。

總而言之，伴隨著時(shí)代的迅速發(fā)展，人們的生活水平有了普遍的提升，相應(yīng)的健康意識(shí)也得到了增強(qiáng)，而對(duì)于嬰幼兒輔助食品的關(guān)注度也變得越來(lái)越高，渴望購(gòu)買到高質(zhì)量、安全可靠的輔助食品。食品加工企業(yè)在這個(gè)時(shí)候擔(dān)負(fù)著相當(dāng)大的責(zé)任，不僅需要加大對(duì)嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)的監(jiān)督力度，還需要提高員工的衛(wèi)生和安全意識(shí)，持續(xù)更換先進(jìn)的設(shè)備體系，確保自身的設(shè)備較為衛(wèi)生、整潔，不容易出現(xiàn)不良的食品安全問(wèn)題。