胡文利

曾幾何時，加沙人的餐桌上總是擺滿美味佳肴。

在鍋中倒進肉、甜菜、鷹嘴豆、小茴香，調(diào)入芝麻醬加以燉煮，就成了加沙招牌菜“薩馬吉亞”；用葡萄葉裹好肉和蔬菜，以黑胡椒、小豆蔻和青紅椒碎等調(diào)料腌制，做出獨特的加沙“三明治”；把西瓜、土豆和阿拉伯大餅切丁，加入辣椒和小茴香拌勻，就是“法蒂塔吉爾”沙拉……僅僅是這些菜名就足以令人心神向往，然而，無休止的戰(zhàn)爭摧毀了這一切。

只有“沙塔”辣椒醬還在加沙人的廚房里，這是往昔美好生活留給他們的部分記憶。沙塔的制作方法很簡單：把辣椒碾碎，加入鹽、檸檬、大蒜或橄欖油，倒進罐子中蓋好，靜置10天后即可食用。

在長年戰(zhàn)火和封鎖中，物質(zhì)匱乏迫使加沙人改變烹飪方式。沒有橄欖油，他們就用大豆油代替；沒有牛奶，就用奶粉。這些物資都來自聯(lián)合國的援助。好在沙塔不同，它的原材料不受戰(zhàn)爭影響，本地就能種植。沙塔是維生素和礦物質(zhì)的重要來源。

赫沙姆·扎卡里亞在加沙北部經(jīng)營農(nóng)場，主要種植辣椒。不遠處就是以色列邊境，不時能聽到無人機轟鳴而過。過去，這片農(nóng)場是柑橘園，但2008年戰(zhàn)火燒毀了果樹。從那以后，他們改種蔬菜和莊稼。

加沙辣椒跟別處的辣椒不一樣。在其他地方，農(nóng)民會在辣椒沒成熟時就摘下來，好多收幾茬。而在加沙，人們會耐心等待辣椒自然成熟，在它們最紅、最辣的時候采摘。

（摘自《青年參考》 圖/亦晨）