本刊記者 王翠竹pack@cnfoodsafety.com

隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，大多數(shù)人對(duì)飲食的要求已經(jīng)從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”轉(zhuǎn)變，但這并不意味著營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題已經(jīng)消失。在我國(guó)，因饑餓和貧困導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良已不多見(jiàn)，但疾病和老齡化所造成的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題逐漸凸顯，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（“特醫(yī)食品”）應(yīng)運(yùn)而生。近年來(lái)，我國(guó)越來(lái)越重視特醫(yī)食品的研究與開(kāi)發(fā)。目前，在很多企業(yè)的產(chǎn)品文件里、在眾多健康產(chǎn)品展會(huì)上，特醫(yī)食品均以高頻率出現(xiàn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，中國(guó)特醫(yī)食品的潛在價(jià)值在1000 億人民幣以上，到2020年，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)特醫(yī)食品的銷(xiāo)售額將超過(guò)200 億，特醫(yī)食品未來(lái)的發(fā)展值得期待。

真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)代謝的產(chǎn)物，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物都有害，其主要包括黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉、烯酮赭曲霉毒素等。因此，為減少真菌污染，真菌毒素檢測(cè)手段必不可少。本期分析檢測(cè)欄目中，北京普贊生物技術(shù)有限公司與中檢柏泰生物技術(shù)（北京）有限公司的專家分別介紹了應(yīng)用于真菌毒素檢測(cè)的相關(guān)方法，希望能為真菌毒素檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

食品包裝對(duì)食品安全有著重要意義，雖然很多中國(guó)消費(fèi)者選擇在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)未包裝的食品，但是隨著食品安全理念愈發(fā)深入人心，以及年輕一代消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的提升，包裝食品與預(yù)包裝食品已更多地被人們所接受與認(rèn)可。與此同時(shí)，電子商務(wù)的快速發(fā)展也對(duì)包裝食品起到了很好的推動(dòng)作用，促進(jìn)了包裝食品的快速發(fā)展。包裝食品具備怎樣的優(yōu)勢(shì)？如何讓更多的消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)包裝食品？作為產(chǎn)品保護(hù)和食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，希悅爾給出了自己的答案。針對(duì)精油包裝的抗菌機(jī)理和物理性能，濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司也進(jìn)行了變化分析測(cè)試。

金秋十月，中國(guó)共產(chǎn)黨第十八屆中央委員會(huì)第七次全體會(huì)議與中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)相繼召開(kāi)，食品行業(yè)也迎來(lái)眾多展會(huì)。BCEIA 2017、2017肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、CBST 2017、Swop 2017、第 97 屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)等陸續(xù)開(kāi)幕，本刊將持續(xù)關(guān)注食品行業(yè)的最新趨勢(shì)與發(fā)展，希望能會(huì)同多方，共同營(yíng)造良好的食品安全氛圍。