吳豪俊

“文必秦漢，詩必盛唐?！泵恳环N文學體裁都離不開特定的時代背景，與之相類似的，每一種文化現象也離不開那個時代的“喜怒哀樂”。

茶文化素有“興于唐，盛于宋”的說法，宋代是中國茶文化重要的發(fā)展期和繁榮期。茶作為媒介，歷經千年依舊銘刻著宋代文人的雅致;茶作為載體，消解了宋代文人的生活愁苦與寂寞煩擾;茶作為紐帶，充實了宋代文人的日常生活與社會交際。同樣，茶詩將宋代文人所追求的雅致生活、情感慰藉、茶情茶意等都包含其中，充分體現了宋代茶文化的詩意凝結。

《中國茶文化經典》中收錄的唐代茶詩只有148首，而宋代卻多達837首，宋代茶文化達到了空前絕后的高度。幾乎宋代每個涉茶文人都有屬于自己風格，且構思、意境、語言等方面均各有特色的詠茶詩詞，如蘇軾、陸游、歐陽修、辛棄疾、黃庭堅等，內容幾乎涵蓋了茶俗茶禮、茶藝茶道、茶性茶德等宋代茶文化的方方面面。

蘇軾的茶詩約有百首，陸游茶詩有近300首，黃庭堅則在詞學創(chuàng)作中苦心孤詣、獨樹一幟，為文人開啟了茶詞的創(chuàng)作之路，而其所作茶詩亦有數十首流傳。

這近百首茶詩意蘊深厚，不僅描寫了宋代各種新奇的茶文化，同時也寄情于茶，在享受茶香茶味的同時，展現了自己樂觀曠達、超然物外的品質，更是通過詩來反映當時的社會現實，表現他守正不阿、特立不群的君子人格。如同每個人都有擁有不同的靈魂，每一首茶詩描寫的茶俗，也裹藏著不同的文化意蘊。

茗飲自曠達

從蘇軾的眾多茶詩中，可以看到他在品茗中對人生百事常表現出一種樂觀豁達的處世情懷，他也常常寄茶表達對人生的思考與感悟，以茶呼應自己的人生，創(chuàng)作了許多可以讓我們窺探到蘇軾品茗人生的詩篇。

蘇軾在《自題金山畫像》一詩中道： “問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”歷經數次貶謫，蘇軾身處人生低谷，政治上的失意，生活上的艱難，反而為他在文學道路上的創(chuàng)作有了推動作用。正所謂“詩窮而后工”，歷經這些艱難險阻，反而使他顯現出隨遇而安，樂觀從容的精神狀態(tài)。

1079年，受“烏臺詩案”牽連，蘇軾被貶黃州任團練副使，《寄周安孺茶》這首最長且最具代表的茶詩便是于此時節(jié)創(chuàng)造出來。也許是觸景生情，也許是積蓄已久，蘇軾將滿腔豪情都注入詩中，他以茶象征君子剛正廉潔的品性，記述了宋以前的茶文化歷史，繼而邊詠邊嘆： “團風與葵花，式硤雜魚目”，茶雖能給人帶來身體與心靈的愉悅，然樹大招風，名茶依舊有被辱沒的可能。這實際上是對自己人生遭遇的嘆喟！“乳甌十分滿，人世真局促”是說往茶器里注入茶湯可以注到很滿，可是人生在世上往往會有很多缺憾，不可能像注湯的茶杯一樣圓滿了，亦不免徒增感傷。

花甲之年，又遭貶謫，被貶在儋州。蘇軾歸當時的情景是為八無：食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉、洗澡無浴室、更無書籍和筆墨紙張。最要命的是“飲食百物艱難”，主食是白水煮山芋。寫作《汲江煎茶》時，他為了煮好茶，只好拖著老邁之軀去汲取深江的清水，還打趣兒自己攬得水中明月。回家后煎得“雪乳”好茶，眼前云腳亂翻，乳浪飛旋，耳中所聞是松濤陣陣，自是涌起“俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月”之情懷。蘇軾在貶謫生活中雖有一定苦悶憂愁，但他沒有一味地抱怨哀嘆，反而是以一種隨遇而安，樂觀豁達的精神面貌面對種種考驗。蘇軾終究是曠達之人，突破重重魔障，昂首走出了這段低谷。

茶詩砭時弊

蘇軾作為一個一生從政的詩人，也善于通過詩詞作品來反映民間疾苦，關心國家命運。從他的茶詩作品中也可以看出他十分重視文學的社會作用。蘇軾在飲茶品茗之際，常把茶農之苦辛懸于心頭， “悲歌為黎元”。

《荔枝嘆》乃蘇軾晚年謫居惠州所作，全詩慷慨陳詞，怒斥了腐敗的統治階級種種荒誕奢侈的行為，昔貢荔枝、今貢茶、花，轉而痛罵奸佞當道，搖尾乞憐爭奪寵幸的無恥行徑。詩中，蘇軾從反面借用杜牧“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”典故，發(fā)出了無可奈何的感嘆——“無人知是荔枝來”如何？“知是荔枝龍眼來”又如何？一種說不出的無奈與惋惜充斥字里行間。而下旬“飛車跨山鶻橫?！备腔奶瓶尚?，蘇軾將李白那種狂放不羈的想象挪用此處，寫盡了統治者的荒淫無道?！熬灰?，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加?！薄熬灰姟比忠囝H具李白的氣度，蘇軾用在此處是為了下文轉入現實批判，點名揭露當今權臣進貢茶葉和牡丹兩事，從諷古變成刺今，他的直言不諱正表現了他無私無畏、敢于直面現實的批判精神。

以茶喻人世

酸甜苦辣，五味雜陳，人世百態(tài)何嘗不是一瓶調味瓶呢？蘇軾的茶詩正是表現了他榮辱參半的百味人生。

蘇軾親自栽種過茶。被貶黃州時，因潦倒貧困，蘇軾不得不親自躬耕于田。時窮節(jié)乃見，人與人的區(qū)別不在于居高位時的安樂，而在于處逆境乃至絕境時的心態(tài)與行動，即便在此關頭，蘇軾依舊給自己在荒野中所種并取名為“東坡”的田地之上種起了茶樹。《種茶》一詩有云：“松間旅生茶，已與松俱瘦?！奔幢憷ьD至斯，蘇子亦不改文人風骨，依舊保持著對生活的熱愛與未來的信心，否則何來的興致去觀察茶種在不同地方生長的差異呢？

經過一次次的挫折坎坷，年老的蘇軾終于閱盡百態(tài)，并將種種所見所聞融入茶詩。在《和錢安道寄惠建茶》-詩中，他寫道“建溪所產雖不同，一一天與君子性?！庇腥巳缃ú?，天生做骨，性如君子，可愛卻不可輕慢，清高且正直?！安莶锜o賴空有名，高者妖邪次頑懭?！庇腥巳绮莶?，徒有虛名，高傲妖邪且頑固，輕賤浮泛令人作嘔。

蘇軾在《次韻曹輔寄壑源試烙新茶》詩中贊道： “戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”蘇軾賦予茶之美譽—一佳人，所有古往今來對茶的贊嘆在蘇軾的描寫前都黯然失色，東坡究竟有多愛茶？詩歌中，芳草美人通常是最高的贊美。直接把茶比作“佳人”，想必此茶必深得蘇子之心。此描寫也成為與“欲把西湖比西子”一樣的名句被后人所歌詠。難以想象能寫出這樣佳句的茶客兼詩人，人生如一葉輕舟，雖歷經了重重苦難，依然有著一種不受凡事俗物、功名利祿羈絆的曠達與超然。無論是以人世比茶，還是以茶喻人世，蘇軾都達到了爐火純青、信手拈來的程度，春秋筆法，正是用來贊美蘇軾這種在微言中見大義的茶詩。

精品厭凡泉

宋代人對烹茶的精益求精反映在茶品，水質，以及烹茶工具等方方面面。蘇軾對烹茶的精到體現在“精品厭凡泉”五字。他認為好茶必須配以好水。他在《求焦干之惠山泉詩》寫出了這個道理： “精品厭凡泉，愿子致一斛?！被萆饺煜侣劽?，為了取得一瓢用以烹茶的好水蘇軾竟作詩索求，毫無大詩人、高官的半點架子。

通過蘇軾創(chuàng)作的茶詩，可以推知蘇軾品嘗的名茶大致說來有：陽羨茶、建溪茶、雙井茶、垂云茶、壑源茶、月兔茶、桃花茶、雪坑茶、焦坑茶、山茶等。北宋文人墨客多與茶有不解之緣。似蘇軾這般集品茶、烹茶、種茶于一身，甚至取水、制壺等外圍工序都廣泛涉及的，恐怕很難有第二個，他對茶史、茶功的研究亦無出其右者。

在《汲江煎茶》中我們能看到東坡的精益求精： “活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”水火本不相容，蘇軾的兩個“活”字卻似變魔術般將相克之物融合在了一起。仿佛豆與萁一般同根生出。蘇軾所取水火自不是凡物。水，乃江畔深潭汲取之水;火，乃木炭點燃的猛火。至《魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》一詩，蘇軾對煎茶慎之又慎的態(tài)度不禁讓人發(fā)笑——“磨成不敢付僮仆，自看雪湯生幾珠。”這種親力親為的做法仿佛是在對待自己的子女，唯恐照料的旁人出現失誤。蘇軾對待事物嚴謹的態(tài)度值得后人學習。以煎茶為例，雖只是閑暇時滌蕩心身的閑情，但他依舊容不得毫厘偏差?！对囋杭宀琛芬辉娫疲?“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴?！碧K軾對煮水的觀察細致入微。這句詩運用通感渾然天成地將視覺與聽覺結合起來，多維度地勾勒出煎茶之水最佳的狀態(tài)。“蟹眼”、“魚眼”這種別出心裁的形容讓人賞心悅目，腦海中不自覺地浮現出噗噗冒出的水泡。而“松風”一詞更讓人身臨其境，仿佛置身松林，分不清是松風鳴還是滾水聲，辨不清是松葉香還是茶葉香。

并非每種容器都適合煮水煎茶。在加熱過程中，銅鐵等金屬壺容易將自身的金屬成分滲入水中，時間長了會形成水漬。且燒出的腥澀味會破壞茗茶的質感—一“銅腥鐵澀不宜泉”。納百川者，海也。容百泉者，壺也。陽羨是塊鐘靈毓秀的寶地，此地出產一種特殊的礦料，名日紫砂。紫砂可塑性強、輕盈透氣，制成壺后儲存茶水，長時間新鮮不腐?！八娠L竹爐，提壺相呼?！碧K軾在陽羨期間曾親自制作了一款方便提握的紫砂壺，后人為紀念他將此命名為“東坡提梁”。上好的茶壺，自然需要上好的茶杯來配?！岸ㄖ莼ù勺良t玉”——宋代五大名窯之一的定窯，瓷質溫潤、色彩素雅。花瓷與茶的氣質無二，故是作茶杯的最佳選擇。

結語

通過對蘇軾的茶詩的系統分析，探討茶詩背后所蘊含的文化意蘊。結合歷史上蘇軾的平生遭際以及茶詩中所反映的品茶感悟，我們不難發(fā)現蘇軾是一個對生活充滿熱情、性情樂觀曠達之人。

蘇軾的茶詩，印證了茶作為一種閑適生活的標志可以融洽于各種場景。環(huán)境，既可充當勞頓仕途的慰籍，也可作為維系情感的紐帶，或是化作創(chuàng)作靈感的媒介，還可化身折射社會現實的載體。蘇軾對茶的認知已經達到了一般人無法企及的高度，然而他不似那茶壺中倒不出的餃子，反而厚積薄發(fā)地表現在文學作品中，讓讀者無一不感受到茶之奇妙。蘇軾對茶文化做出了不可磨滅的貢獻，他的茶詩見證并且推動了茶文化，以及茶詩所蘊含的文化意蘊，都具有極高的研究價值。