亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        巴爾維爾的咖喱小屋

        2018-01-09 21:05:43集賢賓
        食品與生活 2017年12期
        關(guān)鍵詞:烤餅巴爾咖喱

        集賢賓

        上一次見(jiàn)到巴爾維爾(Balveer)還是在萬(wàn)豪酒店,作為酒店負(fù)責(zé)印度餐的主廚,他熱情洋溢地向我介紹了印度與眾不同的咖喱料理,我也第一次見(jiàn)識(shí)了印度燒烤的秘密武器——一種圓筒形的泥爐(tandoor)。只是當(dāng)時(shí)的他有些遺憾地告訴我,由于酒店的防火要求,泥爐不得不改用天然氣作為能源,而使用木炭燒烤才是傳統(tǒng)印度唐杜里烹飪(tandoori)的精髓。

        正因如此,這種在印度常見(jiàn)的烹飪方法也稱(chēng)“泥爐炭火烹飪法”,無(wú)論是肉類(lèi)、海鮮的燒烤,還是烤制各種印度烤餅(naan)都會(huì)用到它。

        此后他又加盟四季酒店,不久前聽(tīng)說(shuō)他離開(kāi)四季酒店,與合伙人一起開(kāi)了家印度餐廳。這次再見(jiàn)到他,便是在他自己的餐廳——印度咖喱小屋(Indian CurryHut)。沒(méi)有五星級(jí)酒店的奢華裝修,餐廳的環(huán)境質(zhì)樸而溫馨,四周墻面展示的是印度北部的鄉(xiāng)村風(fēng)景,配上印度歌舞音樂(lè)中歡快的陣陣律動(dòng),我們仿佛已經(jīng)踏上了充滿(mǎn)異域風(fēng)情的美食之旅。

        印度風(fēng)情小食拼盤(pán)

        這是一道開(kāi)胃前菜,小小一盤(pán)卻是五彩斑斕,用料豐富。一邊是裹著薄荷醬的脆餅,類(lèi)似油煎的餛飩皮;中間是酸辣口感的鷹嘴豆沙拉,風(fēng)味濃郁,十分開(kāi)胃;另一邊是咖喱土豆泥,同樣配上了薄荷醬。

        泥爐炭烤海鮮烤肉拼盤(pán)

        如果你第一次吃印度料理,面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的菜單不知如何下手,點(diǎn)這份拼盤(pán)肯定不會(huì)錯(cuò),它匯集了包括薄荷香菜風(fēng)味、酸奶堅(jiān)果風(fēng)味、香辣蒜味等各種燒烤風(fēng)味,還有印度傳統(tǒng)風(fēng)味的雞肉卷和羊肉卷,讓無(wú)肉不歡的食客一次吃個(gè)夠。

        雞肉咖喱

        印度料理當(dāng)然離不開(kāi)咖喱,為了適應(yīng)中國(guó)食客的口味,巴爾維爾一般會(huì)使用比較溫和的香辛料。這道雞肉咖喱一點(diǎn)都不辣,咖喱的風(fēng)味依舊非常豐富,層次感明顯,其中還加了椰漿,濃郁的奶香中帶有一絲甜味。

        蔬菜咖喱

        喜歡素食的食客可以選擇這道蔬菜咖喱,匯集了洋蔥、花菜、四季豆等多種蔬菜,相比此前的雞肉咖喱口味略重,酸甜微辣,十分下飯。在印度,各種咖喱就是用來(lái)拌飯或者蘸烤餅吃的。

        印度烤餅

        印度烤餅的制作過(guò)程與我國(guó)西北地區(qū)的馕如出一轍,但印度烤餅中會(huì)加入各種餡料,比如大蒜、堅(jiān)果、土豆、肉末、奶豆腐(paneer)等。

        奶豆腐是印度、伊朗、阿富汗等地區(qū)菜肴中常用的一種凝乳干酪。與奶酪不同的是,它并非通過(guò)乳酸菌發(fā)酵制得,而是通過(guò)加入醋或檸檬汁令牛奶凝固而得。印度烤餅等菜肴所用的奶豆腐都是店里新鮮自制的。

        巴爾維爾還邀請(qǐng)我們到店里的廚房一探究竟。廚房里最顯眼的當(dāng)然是在上海難得一見(jiàn)的炭火泥爐,打開(kāi)爐蓋只見(jiàn)燒紅的木炭正噼啪作響。一位印度大廚熟練地將一個(gè)面團(tuán)拍平,“啪”的一聲就牢牢地貼在了爐壁上,只過(guò)了幾秒,受熱的面餅上便鼓起許多大小不一的氣泡,面餅的顏色也漸漸呈現(xiàn)出焦黃。短短幾分鐘,一只焦香四溢的印度烤餅便烤好了。

        巴爾維爾曾在2013 年榮獲上海電視臺(tái)國(guó)際頻道ICS 頒發(fā)的“上海最佳印度廚師”稱(chēng)號(hào)。正是源于對(duì)印度料理不懈追求的熱忱,促使巴爾維爾最終下定決心經(jīng)營(yíng)一家屬于自己的印度餐廳,他覺(jué)得相比在五星級(jí)酒店,現(xiàn)在更能自由地施展廚藝。此前,印度電影《摔跤吧!爸爸》(Dangal)在國(guó)內(nèi)熱映,片中的吉塔和巴比塔姐妹為了練習(xí)摔跤不得不放棄心愛(ài)的脆圓餅,不久之后,他的印度咖喱小屋就率先推出了這款印度家喻戶(hù)曉的點(diǎn)心。

        此外,多年酒店工作的經(jīng)驗(yàn)也讓他在甄選優(yōu)質(zhì)食材和培訓(xùn)員工時(shí)能夠駕輕就熟。巴爾維爾說(shuō),為了保證餐廳原汁原味的印度風(fēng)味,他特地請(qǐng)來(lái)4 位印度大廚,分別負(fù)責(zé)烤餅、烤肉、咖喱、點(diǎn)心等不同事務(wù)。

        巴爾維爾說(shuō),餐廳開(kāi)業(yè)不到半年,已經(jīng)得到了不少食客的認(rèn)可和歡迎,每天顧客盈門(mén),其中中國(guó)食客約占60%,印度食客約占20%,還有20% 是其他各地的外國(guó)人。每周三和周六晚,餐廳都為食客準(zhǔn)備了自助餐,每位99 元人民幣就能盡情享用幾十種地道的印度美食。由于十分搶手,需要提前預(yù)訂。

        巴爾維爾還透露,為了滿(mǎn)足更多印度美食愛(ài)好者的需求,位于交大閔行校區(qū)附近的新店也將于2018 年1 月亮相,期待一下吧!

        猜你喜歡
        烤餅巴爾咖喱
        昆蟲(chóng)騎士巴爾格 6
        昆蟲(chóng)騎士巴爾格4
        咖喱傳奇
        烤餅里的深情
        做烤餅
        烤餅的味道,媽媽的味道
        烤餅的味道,媽媽的味道
        意林(2010年1期)2010-05-14 16:48:41
        咖喱島(九)
        獨(dú)享清涼
        巴爾要睡覺(jué)
        亚洲女同系列在线观看| 特黄a级毛片免费视频| 亚洲男同志gay 片可播放| 欧美日韩亚洲国产无线码| 好看的国内自拍三级网站| 亚洲天堂一区二区偷拍| 欧美老肥婆牲交videos| 人人妻人人澡人人爽人人精品97| 精品一区二区三区在线观看视频 | 97人人超碰国产精品最新o| 999久久久免费精品国产牛牛 | av熟女一区二区久久| 日韩精品免费视频久久| 狠狠躁夜夜躁人人爽超碰97香蕉| 无遮挡h肉动漫在线观看| 欧美a视频在线观看| 国产优质女主播在线观看| 你懂的视频网站亚洲视频| 天天做天天爱夜夜爽女人爽| 欧美一区二区三区激情| 成人xx免费无码| 玩弄极品少妇被弄到高潮| 东北老熟女被弄的嗷嗷叫高潮| 成人免费无码大片a毛片抽搐色欲| 欧美日韩不卡合集视频| 日本加勒比东京热日韩| 三级黄片一区二区三区| 亚洲av午夜一区二区三| 日韩人妻无码精品久久 | 久久国产精品老人性| 一区二区三区高清视频在线| 7194中文乱码一二三四芒果| 久久无码专区国产精品s| 91久久精品无码人妻系列| 用力草我小逼视频在线播放| 中文字幕女优av在线| 国产一区二区三区四区五区加勒比| 亚洲毛片网| 亚洲国产精品午夜一区| 女色av少妇一区二区三区| 亚洲欧美日韩在线不卡|