[摘要]校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革提高了高職院校的教育教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)了辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，取得了顯著的改革成效。但在實(shí)施中也出現(xiàn)了亟待解決的各種問(wèn)題。結(jié)合自身基層工作實(shí)踐，以貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，分析酒店管理專(zhuān)業(yè)在校企合作實(shí)施現(xiàn)狀及存在的一些問(wèn)題及解決措施。

[關(guān)鍵詞]校企合作；酒店管理；深化改革；問(wèn)題對(duì)策

[中圖分類(lèi)號(hào)]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A [文章編號(hào)]2096-0603（2017）27-0141-01

校企合作、工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)人才是高職教育深化改革、彰顯特色的重要辦學(xué)模式。近年來(lái)，貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院也在大力推行校企合作人才培養(yǎng)模式，推動(dòng)了高職教育改革的不斷深入，取得了顯著的效果。但在校企合作教學(xué)模式的實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)了諸多問(wèn)題，這些問(wèn)題影響了校企合作人才培養(yǎng)模式的全面深入實(shí)施，嚴(yán)重阻礙了教學(xué)改革的進(jìn)一步發(fā)展。

一、高職院校校企合作現(xiàn)狀分析

目前，高職院?，F(xiàn)有合作企業(yè)近16萬(wàn)家，校均超過(guò)120家。筆者所在的貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的形式表現(xiàn)為淺層次合作與中層次合作兩個(gè)層面。淺層次合作的企業(yè)有青巖愛(ài)書(shū)山房文化客棧、廣州花都皇冠假日酒店、上海好宴世家餐飲服務(wù)業(yè)等企業(yè)，這些企業(yè)作為學(xué)生的校外實(shí)習(xí)基地，為實(shí)習(xí)生提供免費(fèi)食宿和合理生活補(bǔ)貼，學(xué)校和酒店共同簽訂了實(shí)習(xí)協(xié)議。中層次合作的企業(yè)有貴陽(yáng)世紀(jì)金源大飯店、貴州飯店和貴陽(yáng)新世界酒店等，與這些企業(yè)分別建立訂單培養(yǎng)模式，由企業(yè)選派員工作為“雙師型”教師為學(xué)生進(jìn)行相關(guān)課程的授課，學(xué)生在學(xué)校完成兩年的理論知識(shí)和基礎(chǔ)技能的學(xué)習(xí)就到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)生必須服務(wù)企業(yè)管理。

二、校企合作存在的問(wèn)題分析

校企合作是實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的有效手段，是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。然而毋庸置疑，就貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式來(lái)看，其形式還是處于淺層次的初級(jí)階段和剛剛開(kāi)始的中層次的起步階段，也存在一些問(wèn)題及不足。

（一）校企合作深入不夠，形式不多

目前，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作形式上大多限于建立“校內(nèi)企業(yè)訂單班”和“校外實(shí)踐教學(xué)基地”。訂單培養(yǎng)模式停留于表現(xiàn)形式，很多企業(yè)就是為學(xué)生制訂一套特制校服，裝扮一間教室，在用工緊缺時(shí)學(xué)生停課到企業(yè)實(shí)踐，緩解臨時(shí)出現(xiàn)的用工荒現(xiàn)象，而沒(méi)有實(shí)際參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)方案中。目前的校企結(jié)合其實(shí)質(zhì)只是一種“換工式”的合作，導(dǎo)致學(xué)生成為簡(jiǎn)單勞動(dòng)力的使用，嚴(yán)重影響了教學(xué)本質(zhì)。

（二）校企雙方利益需求不一致

校企合作，學(xué)校希望通過(guò)與企業(yè)合作提高學(xué)生的實(shí)際操作能力、人際交往水平、社會(huì)適應(yīng)能力等，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。而酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，其利益需求在于尋找穩(wěn)定的用工來(lái)源，降低成本用大量的實(shí)習(xí)生，緩解正式員工流失率高及旺季員工需求緊缺的狀況，雙方利益需求決然不同。

（三）企業(yè)“雙師型”教師的自身工作與兼職教學(xué)的矛盾

在訂單培養(yǎng)模式中，企業(yè)選派的“雙師型”教師，一方面要完成企業(yè)內(nèi)的本職工作，另一方面還要完成學(xué)校里的兼職教學(xué)工作，兩種工作會(huì)經(jīng)常產(chǎn)生沖突和矛盾，而且往往難以協(xié)調(diào)。所以，在實(shí)際教學(xué)中經(jīng)常出現(xiàn)企業(yè)教師空堂現(xiàn)象。

三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)深化校企合作的對(duì)策

隨著校企合作的深化發(fā)展，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)更加關(guān)注校企合作、工學(xué)結(jié)合的深化改革，即真正做到企業(yè)需求和學(xué)生需求并重，所以，應(yīng)采取以下對(duì)策深化酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作。

（一）創(chuàng)新模式，深化校企合作

首先，在以“2+1”工學(xué)結(jié)合模式為主的基礎(chǔ)上靈活采用其他模式，如利用節(jié)假日和寒暑假，依據(jù)課程計(jì)劃安排學(xué)生到酒店進(jìn)行短期專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)行“半工半學(xué)、工學(xué)交替”，做到不影響課程體系的科學(xué)性，又合理安排實(shí)踐環(huán)節(jié)。其次，選擇管理規(guī)范、發(fā)展前景好、對(duì)員工負(fù)責(zé)的酒店簽訂“訂單培養(yǎng)”模式，以“自愿、平等”的原則，組建“訂單班”，真正做到校企深度聯(lián)合，共同培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。再次，在課程設(shè)置中充分發(fā)揮校企合作專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的作用，從酒店服務(wù)和基層管理職業(yè)崗位的實(shí)際需要出發(fā)，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，與酒店企業(yè)合作共同開(kāi)發(fā)相應(yīng)的教材和課程。

（二）積極爭(zhēng)取政策支持，實(shí)現(xiàn)校企共贏局面

學(xué)習(xí)國(guó)外校企合作人才培養(yǎng)模式爭(zhēng)取政府、企業(yè)支持。政府可以通過(guò)建立切實(shí)有效的法律、法規(guī)，明確企業(yè)參與職業(yè)教育的義務(wù)和責(zé)任，以法律的形式明確學(xué)校、企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)各方在實(shí)施職業(yè)教育中的責(zé)任與義務(wù)。

（三）構(gòu)建“雙師結(jié)構(gòu)、專(zhuān)兼結(jié)合”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式構(gòu)建“雙師結(jié)構(gòu)、專(zhuān)兼結(jié)合”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，學(xué)院出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法要求教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，教師參與酒店的生產(chǎn)、服務(wù)、管理等，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不斷提高教學(xué)水平。此外，學(xué)院還可根據(jù)學(xué)院實(shí)踐教學(xué)的需要，聘請(qǐng)一些酒店行業(yè)專(zhuān)家到學(xué)校擔(dān)任“兼職教師”，切實(shí)提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

綜上所述，酒店管理專(zhuān)業(yè)“校企合作”人才培養(yǎng)模式是學(xué)校適應(yīng)企業(yè)需求、社會(huì)需求的必由之路，是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的專(zhuān)業(yè)人才的有效途徑，在實(shí)施過(guò)程中，雙方應(yīng)不斷深化改革，創(chuàng)新方式，豐富內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)多方共贏的局面。