[摘要]隨著我國(guó)酒店行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求量也隨之增長(zhǎng)。很多學(xué)校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，希望通過(guò)專業(yè)化的培養(yǎng)為酒店輸送更多的高素質(zhì)人才。但是實(shí)踐中，絕大多數(shù)學(xué)校重視學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，而忽略了職業(yè)價(jià)值觀的引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生價(jià)值觀出現(xiàn)偏差。就目前酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并且提出了對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)價(jià)值觀教育的途徑。

[關(guān)鍵詞]酒店管理；職業(yè)價(jià)值觀；培養(yǎng)

[中圖分類號(hào)]G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A [文章編號(hào)]2096-0603（2017）27-0012-02

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅速，在2015年的時(shí)候，旅游人數(shù)已經(jīng)超過(guò)了35億人次，該數(shù)據(jù)仍然在不斷上升。旅游業(yè)的發(fā)展需要大量高素質(zhì)的從業(yè)人員，大學(xué)酒店管理專業(yè)就是為旅游業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基地。酒店管理專業(yè)學(xué)生是否具有正確的職業(yè)價(jià)值觀，能否正確選擇職業(yè)，能否擁有正確的工作態(tài)度，能否制訂正確的職業(yè)目標(biāo)、人生規(guī)劃，這不僅關(guān)系大學(xué)生前途和發(fā)展，也會(huì)影響旅游業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此國(guó)家對(duì)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀的教育工作尤為重視，并且將其上升到社會(huì)主義思想道德建設(shè)的層面。各個(gè)學(xué)校在努力踐行國(guó)家要求的同時(shí)，也面臨著各種教育難題。通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生及其他部分專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀進(jìn)行調(diào)查，分析了職業(yè)價(jià)值觀教育中存在的問(wèn)題，并且提出了相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策，希望能夠?qū)ξ覈?guó)旅游行業(yè)的泛函共享力量。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀教育的重要性

為了讓學(xué)生更好地掌握酒店管理的技能，很多學(xué)校將投資的重點(diǎn)放在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、教師團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)等領(lǐng)域，但是促進(jìn)學(xué)生技能提高的同時(shí)，是否也同樣注意到學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀培養(yǎng)的重要性？每個(gè)酒店管理教師都應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀對(duì)學(xué)生未來(lái)就業(yè)產(chǎn)生的影響，都能夠重視學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀教育課程的開設(shè)，為旅游行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)一批又一批的高素質(zhì)人才。

（一）提高學(xué)生整體素質(zhì)的途徑

傳統(tǒng)的國(guó)內(nèi)教育以精英教育為主，如今的教育更多地向大眾化教育轉(zhuǎn)變。學(xué)校在擴(kuò)大招生規(guī)模的同時(shí)，忽略了對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生有數(shù)量，沒質(zhì)量。而且，很多學(xué)校的酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的要求比較低，加上學(xué)生的整體文化素質(zhì)偏弱，導(dǎo)致學(xué)生群體當(dāng)中能吃苦的并不多。這種情況下，為學(xué)生樹立正確職業(yè)價(jià)值觀顯得更為重要，能夠引導(dǎo)學(xué)生調(diào)整學(xué)習(xí)心態(tài)，以最飽滿的狀態(tài)投入到學(xué)習(xí)中。在正確價(jià)值觀的引導(dǎo)下，學(xué)生更有學(xué)習(xí)的動(dòng)力，同時(shí)也提高了學(xué)習(xí)的效率。

（二）幫助學(xué)生滿足人才能力標(biāo)準(zhǔn)需求

隨著我國(guó)服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展，各行業(yè)領(lǐng)域都需要高素質(zhì)、高技能型的人才。酒店是我國(guó)服務(wù)業(yè)的龍頭企業(yè)，在“客戶就是上帝”理念的指導(dǎo)之下，酒店更加關(guān)注員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度。很多酒店企業(yè)在招聘人才的時(shí)候，一方面關(guān)注應(yīng)聘者是否具備高超的酒店管理技能，另一方面也強(qiáng)調(diào)應(yīng)聘者必須具備正確的職業(yè)價(jià)值觀。用人單位需求的改變，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)提出了新挑戰(zhàn)，這就要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅要具備積極探索、樂(lè)于創(chuàng)新的精神，更需要有較高的職業(yè)責(zé)任感，有自己的職業(yè)規(guī)劃，能夠快速勝任崗位。

（三）職業(yè)教育發(fā)展的必然要求

隨著職業(yè)教育的發(fā)展，酒店管理專業(yè)的學(xué)生也面臨著更多的挑戰(zhàn)。高校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)學(xué)生屬于應(yīng)用型的人才，不僅需要具備較強(qiáng)的技術(shù)能力，同時(shí)還需要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度與意識(shí)。學(xué)校的教育工作也應(yīng)當(dāng)從傳統(tǒng)的重視知識(shí)技能的培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變成技能與觀念的培養(yǎng)并重。綜合分析酒店管理專業(yè)的學(xué)生，很多學(xué)生都存在基礎(chǔ)文化知識(shí)比較薄弱，同時(shí)心態(tài)觀念存在偏差的問(wèn)題，集中表現(xiàn)在學(xué)生進(jìn)取心比較弱，覺得酒店管理專業(yè)很難就業(yè)。因此學(xué)校更有必要對(duì)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀進(jìn)行疏導(dǎo)，糾正學(xué)生錯(cuò)誤的價(jià)值觀念。

二、學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀的調(diào)查研究結(jié)果分析

（一）調(diào)查對(duì)象

筆者選擇不同學(xué)校共計(jì)400名學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，其中酒店管理專業(yè)學(xué)生300人，其他專業(yè)學(xué)生合計(jì)100人。

（二）調(diào)查結(jié)果

1.職業(yè)價(jià)值觀的平均值分析

為了能夠較為詳細(xì)地了解學(xué)生對(duì)職業(yè)價(jià)值觀的了解情況，筆者就職業(yè)價(jià)值觀當(dāng)中的45項(xiàng)對(duì)400名學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查統(tǒng)計(jì)的結(jié)果顯示：在45項(xiàng)價(jià)值觀項(xiàng)目中，勞動(dòng)報(bào)酬、生活、工作成就、工作氛圍是排列在前四位的選項(xiàng)，而創(chuàng)造力、管理能力、變動(dòng)性則是位列在后三位的選項(xiàng)。學(xué)生之所以會(huì)形成這種價(jià)值觀念，主要受到酒店管理工作模式的影響。酒店為了給客戶提供始終如一的服務(wù)質(zhì)量，很少變動(dòng)酒店內(nèi)部的員工，因此和其他行業(yè)相比，酒店管理的流動(dòng)性相對(duì)較低，員工的工作模式也比較固定化，對(duì)創(chuàng)造力的需求程度也不高?；谝陨犀F(xiàn)象，很多學(xué)校的酒店管理專業(yè)在教育當(dāng)中，也比較容易忽略對(duì)后三項(xiàng)的價(jià)值觀培養(yǎng)。

2.不同年級(jí)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀對(duì)比

筆者在本次調(diào)查研究中，選擇的酒店管理專業(yè)分別是一年級(jí)和三年級(jí)，通過(guò)對(duì)兩個(gè)年級(jí)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀的對(duì)比，能夠發(fā)現(xiàn)雙方之間明顯的差距。調(diào)查統(tǒng)計(jì)的結(jié)果顯示，一年級(jí)的學(xué)生更加看重的是酒店管理能夠?yàn)樽约簬?lái)的勞動(dòng)報(bào)酬以及可以在崗位上取得的成就；而三年級(jí)的學(xué)生則更加看重監(jiān)督關(guān)系以及日后的生活方式。原因是三年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)經(jīng)歷了酒店管理的實(shí)習(xí)工作，而這段實(shí)習(xí)的經(jīng)歷也讓他們更加重視與領(lǐng)導(dǎo)的相處模式，渴望在今后的工作當(dāng)中遇到一位體貼下屬、能與下屬平等交流的領(lǐng)導(dǎo)。他們將生活方式放在價(jià)值觀的第二位置，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)階段性的實(shí)習(xí)，他們能夠感受到酒店管理工作的枯燥與機(jī)械化，因此他們更希望在工作之余可以享受更加優(yōu)質(zhì)的生活，能夠用業(yè)余的時(shí)間從事自己喜歡的活動(dòng)，提高生活的質(zhì)量。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀教育途徑分析

（一）為學(xué)生樹立崇高理想，引導(dǎo)學(xué)生形成正確職業(yè)道德觀

與其他行業(yè)相比，酒店管理行業(yè)對(duì)工作人員的道德觀念提出了更高要求，除了要做到最基本的遵紀(jì)守法以外，酒店行業(yè)的工作者還應(yīng)當(dāng)具備以下的品質(zhì)：認(rèn)真鉆研技能，努力提高業(yè)務(wù)水平；熱情友好，文明好客；努力創(chuàng)新，勇于競(jìng)爭(zhēng)。酒店管理專業(yè)的學(xué)生只有在認(rèn)識(shí)到該行業(yè)對(duì)員工要求的基礎(chǔ)上，才可以樹立正確的價(jià)值觀。因此學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生理想信念的教育工作，培養(yǎng)學(xué)生的愛國(guó)主義品質(zhì)。同時(shí)在教育當(dāng)中，要充分發(fā)揮實(shí)踐活動(dòng)的價(jià)值，讓學(xué)生深入到行業(yè)內(nèi)部，感知酒店管理工作的實(shí)際情況，同時(shí)利用行業(yè)先進(jìn)人物事跡，來(lái)感染每一位酒店管理專業(yè)的學(xué)生。

（二）幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生樹立正確價(jià)值觀

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“利益至上”成為很多人內(nèi)心的追求，這種心理在實(shí)踐中也就表現(xiàn)為員工道德素質(zhì)下降。酒店管理專業(yè)的學(xué)生作為社會(huì)一分子，同樣也會(huì)受到這種理念的感染。因此教師在開展教育工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化集體主義的思想，這可以培養(yǎng)和穩(wěn)定學(xué)生的職業(yè)道德感。在集體主義精神的指引下，學(xué)生能夠拋開一己私利，將集體利益放在工作的首位。同時(shí)，當(dāng)學(xué)生將集體主義精神內(nèi)化成為自己的道德素質(zhì)后，則可以抵制住工作當(dāng)中各種利益的誘惑，不斷規(guī)范自己的行為，努力維護(hù)團(tuán)體的利益。

（三）科學(xué)規(guī)劃酒店課程，重視職業(yè)價(jià)值觀的培養(yǎng)

根據(jù)筆者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)校比較重視對(duì)學(xué)生酒店管理技能水平的培養(yǎng)，而對(duì)學(xué)生道德素質(zhì)則很少關(guān)注。很多院校為學(xué)生布置了實(shí)踐任務(wù)，力求提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，但是卻忽略了理論知識(shí)以及職業(yè)道德水平的提升。學(xué)校的教育工作，除了讓學(xué)生提升自己的職業(yè)技能，更應(yīng)當(dāng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度引導(dǎo)學(xué)生制訂符合自身實(shí)際的職業(yè)規(guī)劃。為了讓學(xué)生更好地滿足崗位需求，學(xué)校主要以客房和餐飲業(yè)務(wù)實(shí)踐活動(dòng)作為教學(xué)主體，通過(guò)學(xué)徒式的授課方式向?qū)W生傳授技能。雖然職業(yè)訓(xùn)練在一定程度上使學(xué)生更快適應(yīng)崗位，但是單一化的訓(xùn)練也會(huì)帶來(lái)負(fù)面效應(yīng)。因此學(xué)校的教育工作，應(yīng)當(dāng)將理論知識(shí)、職業(yè)技能、職業(yè)道德三者并重，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

（四）加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高整體教學(xué)質(zhì)量

教師的一言一行影響著學(xué)生的行動(dòng)，因此要強(qiáng)化教師團(tuán)隊(duì)的職業(yè)道德建設(shè)，為學(xué)生做好表率。筆者在參考一些學(xué)校教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，總結(jié)出如下幾點(diǎn)做法：（1）強(qiáng)化教師團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能的培訓(xùn)，使教師技能可以符合酒店崗位的需求。（2）定期輸送本專業(yè)的教師在酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過(guò)鍛煉了解酒店最新的管理方式，同時(shí)通過(guò)親身體會(huì)來(lái)感受酒店行業(yè)的職業(yè)價(jià)值觀，在日后的教學(xué)當(dāng)中也可以引入自身的實(shí)踐案例。（3）定期邀請(qǐng)本地區(qū)或者全國(guó)酒店管理行業(yè)中，道德高尚并且職業(yè)技能較高的管理人員作為講師，為學(xué)生傳授工作經(jīng)驗(yàn)，分享心得體會(huì)。除了要請(qǐng)外來(lái)人員入校講課，還可以組織學(xué)生到當(dāng)?shù)鼐频陞⒂^，面對(duì)面地向酒店主管人員“取經(jīng)”。

（五）教學(xué)模式的創(chuàng)新改革

根據(jù)筆者的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，目前很多高校酒店管理專業(yè)認(rèn)識(shí)到職業(yè)價(jià)值觀培養(yǎng)的重要性，但是很多學(xué)校在專業(yè)課程設(shè)計(jì)時(shí)，僅僅添加了職業(yè)價(jià)值觀相關(guān)的理論知識(shí)，并未與學(xué)生的實(shí)際相結(jié)合，導(dǎo)致課程的開展過(guò)于形式化，教學(xué)質(zhì)量得不到保障。酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的核心，更加強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員的職業(yè)價(jià)值理念的高尚，因此在課程開展過(guò)程中，也應(yīng)當(dāng)將價(jià)值觀教育融入專業(yè)課程教育中，重視專業(yè)課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)，使其滲透到教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)將服務(wù)作為工作的首位，如果酒店工作者缺乏正確的職業(yè)價(jià)值觀，也就無(wú)法為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此作為教育工作者，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到職業(yè)價(jià)值觀培養(yǎng)在教學(xué)中的重要性，在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的同時(shí)，兼顧學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀的樹立，為酒店行業(yè)輸送更多的高素質(zhì)人才。