今年6月新蒜上市以來，國內(nèi)大蒜批發(fā)價(jià)格一路走低。與上一季最高14.64元/千克的價(jià)格相比，今年的蒜價(jià)有些不夠好看。庫存量大，消費(fèi)量卻跟不上，蒜農(nóng)、收儲(chǔ)商、冷庫庫主，各有各的顧慮。

“其實(shí)今年蒜價(jià)還算平穩(wěn)，主要是去年的價(jià)格太高了。”對(duì)于網(wǎng)上流傳的“蒜價(jià)暴跌”的說法，山東省金鄉(xiāng)縣大蒜批發(fā)市場的負(fù)責(zé)人尋廣嶺有著不一樣的看法。

在近日上線的重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺(tái)上，記者看到，今年6月新蒜上市以來，國內(nèi)大蒜批發(fā)價(jià)格一路走低，11月份達(dá)到6.56元/千克，同比下跌51.24%。

“不能只看同比跌了多少，去年蒜價(jià)過高，很多采購商、經(jīng)銷商都不看好今年的行情?！睂V嶺告訴記者，“還得注意一下環(huán)比的增長率?！睌?shù)據(jù)顯示，6月份新蒜上市接軌保鮮蒜后，大蒜批發(fā)價(jià)格從11.98元/千克下降到6.66元/千克，此后基本都在6.6元/千克上下小幅波動(dòng)?！笆菦]有去年賺了，但是蒜農(nóng)這邊賠得狠的也不多，應(yīng)該說是平穩(wěn)趨弱?！睂V嶺說。

產(chǎn)量一年多過一年，消費(fèi)增長幅度跟不上庫存增加幅度

“別看今年行情這樣，就我所知，金鄉(xiāng)周邊10月底種下的新蒜面積還在增加?！鄙綎|東鑫隆食品有限公司總經(jīng)理趙亞民說。

據(jù)了解，截至10月底，金鄉(xiāng)種植大蒜0.274萬公頃，較2016年的4.10萬公頃稍有增加；河南杞縣、江蘇邳州大蒜種植面積與去年基本持平，周邊有小量擴(kuò)種；其他主產(chǎn)區(qū)種植面積與去年基本持平或有小幅下降。

種植面積的逐年增長是大蒜產(chǎn)量增加的一個(gè)重要因素。另一方面，單產(chǎn)面積的增加進(jìn)一步助推產(chǎn)量走高?！?017年，主產(chǎn)區(qū)大蒜產(chǎn)量平均畝增產(chǎn)150千克左右，面積增加的產(chǎn)量為98.5萬噸，單產(chǎn)增加的總產(chǎn)量為70.50萬噸，合計(jì)增加的產(chǎn)量為168.50萬噸?！睂V嶺認(rèn)為，今年全國大蒜種植面積可能會(huì)和去年持平，或者略有減少。

“前一陣子去山東定陶縣，說到蒜價(jià)，當(dāng)?shù)赜兴廪r(nóng)讓我不用管，他們能賣到一塊多一斤，就比原來種玉米賺得多了?！壁w亞民有些無奈，即便今年蒜價(jià)不像去年一樣高企，卻依然要比種植其他作物收益更高，蒜農(nóng)也沒有出現(xiàn)大量虧本，因此種植面積并不會(huì)有太大改變。

“另一頭的客戶訂單減少了?！壁w亞民所在的山東東鑫隆食品有限公司以大蒜深加工出口為主，在他看來，今年大蒜的實(shí)際品質(zhì)要好于去年。

“買的出口配額是有時(shí)限的，配額不能放過年，必須今年內(nèi)用完。幾個(gè)公司加起來10萬多噸蒜都集中在差不多的時(shí)間發(fā)貨，價(jià)格也高不了?！苯疣l(xiāng)大智農(nóng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理張德順主要經(jīng)營對(duì)印度尼西亞的加工出口業(yè)務(wù)，他認(rèn)為今年國際市場的需求量并沒有太大增長。

“從今年國內(nèi)國際市場的消費(fèi)形勢(shì)來看，需求量總體是增加的?！睂V嶺說，“不過消費(fèi)幅度的增加量還是跟不上庫存的增加幅度?！?/p>

上了保險(xiǎn)蒜農(nóng)不怕價(jià)低，經(jīng)銷商有些吃不消

說到今年自家賣的大蒜，家住金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)的蒜農(nóng)溫福光的語氣還算輕松：“我是7月份賣的，每斤賣到2.4元左右，價(jià)格還行。去年種了五六畝，今年差不多還是這些。”眼下，溫福光還并不是特別擔(dān)心價(jià)格的問題：“我投了大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，今年沒真正派上用場。不過今年種下的大蒜我還準(zhǔn)備繼續(xù)投保，以防萬一，真到價(jià)格低的時(shí)候還是有用的。”

2015年起，金鄉(xiāng)縣開始推廣大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，根據(jù)前3年的大蒜成本，確定了大蒜目標(biāo)價(jià)格為3.46元/千克；2016年，金鄉(xiāng)紅皮大蒜地頭收購均價(jià)為3.36元/千克。

“2017年的目標(biāo)價(jià)格調(diào)整到了4元/千克，對(duì)蒜價(jià)起到了支撐作用，蒜農(nóng)也吃下了定心丸。”尋廣嶺介紹，目前，金鄉(xiāng)縣大蒜價(jià)格保險(xiǎn)由8家保險(xiǎn)公司承保，投保面積進(jìn)一步擴(kuò)大，覆蓋3.33多萬公頃。

“我沒掙著，也沒賠。要是保險(xiǎn)的目標(biāo)價(jià)格能到4～5元/千克就好了?！毙l(wèi)鋒說。

一些經(jīng)銷商與加工企業(yè)則與蒜農(nóng)持不同意見?！拔矣X得現(xiàn)在大蒜價(jià)格保險(xiǎn)的目標(biāo)價(jià)格有點(diǎn)高了?！睆埖马樥J(rèn)為，目標(biāo)價(jià)格的提升會(huì)抬高蒜農(nóng)的心理價(jià)位，從而抬高收購價(jià)格。“其實(shí)還是供求關(guān)系的問題，產(chǎn)量大了，收購價(jià)并不低，需求又消耗不掉，我們的利潤就會(huì)受到擠壓?！?/p>

“單靠金鄉(xiāng)一個(gè)地方做價(jià)格保險(xiǎn)，還是沒法形成有效的調(diào)節(jié)機(jī)制?！睂V嶺認(rèn)為，只有在各主產(chǎn)區(qū)乃至全國范圍內(nèi)全面推廣大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，蒜農(nóng)的利益才能得到保證，種植心態(tài)才會(huì)得到穩(wěn)定，從而避免價(jià)格的大起大落。

種蒜成本越來越高，加工或成收儲(chǔ)商自救出路

在溫福光看來，盡管蒜農(nóng)暫時(shí)沒有虧本的擔(dān)憂，但是越來越高的人工費(fèi)也在逐漸壓縮著蒜農(nóng)的收益?！敖衲耆斯べM(fèi)差不多要1 300～1 400元/667平方米，光是挖蒜時(shí)候的人工費(fèi)最高都能到1 200元/667平方米，每667平方米比去年漲了200多元?！睖馗９庹f，一些來打工的外地人看到種蒜掙錢，選擇回家自己種蒜，來打工的人少了，人工費(fèi)自然就高了。

去年可觀的利潤讓一部分收購商對(duì)大蒜產(chǎn)生了信心。尋廣嶺告訴記者，今年6月，金鄉(xiāng)縣曾來了100多位溫州客商，大量收購鮮蒜，蒜價(jià)從3.6元/千克被抬升到5.4元/千克。但到了后期，收購商手里的庫存消耗不掉，現(xiàn)在還有一些仍存在金鄉(xiāng)的冷庫中。

“今年蒜不掙錢，冷庫庫主掙得多?！睂V嶺說，由于今年大蒜價(jià)格便宜，入庫量大，冷庫租賃費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于往年，今年庫存費(fèi)80%以上集中在350～380元/噸，個(gè)別庫存費(fèi)達(dá)到了450元/噸。按庫存費(fèi)均價(jià)370元/噸、冷庫經(jīng)營成本均價(jià)180元/噸計(jì)算，一個(gè)冷庫老板能賺幾十萬元甚至上百萬元的很多?！敖衲陠渭兘?jīng)營冷庫老板都賺了大錢?！?/p>

“我自己沒敢壓貨，隨收隨賣。之前有南方的朋友跟我打聽，想要采購儲(chǔ)存一些，被我勸住了?！壁w亞民說。比起儲(chǔ)存商，既有冷庫又做加工的他日子要好過些?！凹庸に獾挠唵蝺r(jià)格是死的，采購蒜的價(jià)格是活的。今年這行情，向客戶報(bào)了價(jià)之后再買，收購價(jià)格會(huì)比報(bào)價(jià)時(shí)更低，利潤還算有保障?！?/p>

即便不少本地經(jīng)銷商沒有大量收購，今年的大蒜庫存量仍比去年增加了105萬噸。事實(shí)上，在保鮮蒜上市后，金鄉(xiāng)縣兩次召開儲(chǔ)存商大會(huì)，號(hào)召儲(chǔ)存商拿出部分大蒜加工蒜片。據(jù)了解，截至11月26日，報(bào)名加工蒜片的只有87 990噸，并且付諸實(shí)施的少，相較于庫存總量而言只是杯水車薪，無法對(duì)大蒜價(jià)格起到支撐作用。部分儲(chǔ)存商希望盡快止損，主動(dòng)讓價(jià)出售庫存大蒜。

“保鮮蒜還有6個(gè)多月的銷售時(shí)間，時(shí)間還比較充足。我認(rèn)為儲(chǔ)存商要保持冷靜，根據(jù)自己的儲(chǔ)存量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，穩(wěn)步有序銷售，才能保障大蒜價(jià)格正常運(yùn)行?！睂V嶺說。

來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào) 2017-12-04