我國的旅游業(yè)雖然隨著經(jīng)濟(jì)全球化的影響而迅速的發(fā)展，但在發(fā)展的過程當(dāng)中也存在著一些問題，例如其中一種是酒店的人力資源不足以及管理人才的缺乏；另一種是高職院校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)學(xué)生無法勝任酒店企業(yè)的管理工作。于是這些問題和現(xiàn)象已經(jīng)引起了專家們的高度重視，專家們也為此做過研究，力求解決這些問題。

一、國內(nèi)外人才培養(yǎng)模式

20實際70年代以來，大多國家給予了職業(yè)教育很高的重視，而且在這些國家中產(chǎn)生了頗有影響的模式，例如加拿大以能力為基礎(chǔ)的CBE教學(xué)模式、英國以資格證書為中心的NVO實踐教學(xué)模式、澳大利亞的技術(shù)與繼續(xù)教育學(xué)院的TAFE實踐教學(xué)模式。（許春蘭，2001：p32）。國內(nèi)的高職教育人才培養(yǎng)研究，專家們主要是圍繞兩方面來探索。第一個則是研究如何利用設(shè)置專業(yè)、開發(fā)專業(yè)課程、選擇學(xué)生教材這方面來進(jìn)行；另一方面則是圍繞培養(yǎng)或引進(jìn)“雙師型”教師、推行豐富的教學(xué)手段和建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地來開展。（周志宏，2009：p11）

二、國內(nèi)高職院校人才培養(yǎng)模式

（一）教育活動范疇說。這種理論觀點認(rèn)為高職教育的人才培養(yǎng)模式主要包括：高職院校的專業(yè)設(shè)置、具體的課程模式、完整的教學(xué)設(shè)計、特殊的教育方法、實踐教學(xué)、師資隊伍等要素。這種理論主要是從人才培養(yǎng)的具體教學(xué)模式來進(jìn)行人才的培養(yǎng)。這種里面的片面性就在于，它把高職人才培養(yǎng)模式等同于高職人才教學(xué)模式。（曾令奇，2006：p05）

（二）教學(xué)與管理活動結(jié)合說。高職教育的整體培養(yǎng)過程構(gòu)成人才培養(yǎng)模式，在這個過程當(dāng)中，專業(yè)培訓(xùn)計劃、課程體系、評價體系等因素制約了人才培養(yǎng)模式但是同時它也促進(jìn)了人才培養(yǎng)模式的發(fā)展。他們其實并不應(yīng)該是并列關(guān)系而應(yīng)該是一種包容與被包容的關(guān)系，這種觀點是對人才培養(yǎng)模式的較為廣義的、全面的理解。

三、國內(nèi)酒店行業(yè)的人才需求

（一）國內(nèi)酒店對于管理人才學(xué)歷要求的變化。宋宏（2013：p29）在2012年8月-2012年10月期間，采用了發(fā)調(diào)查表、走訪訪談等形式對江蘇徐州30家酒店進(jìn)行了調(diào)查。他主要調(diào)查的內(nèi)容主要為該酒店管理人員的具體要求、對實習(xí)生的具體看法、對高職酒店專業(yè)培養(yǎng)模式的建議等。在這次調(diào)查中，他通過發(fā)放的問卷和訪談主要是發(fā)現(xiàn)酒店對學(xué)生學(xué)歷要求在逐步的提升。

（二）國內(nèi)酒店對人才技能和素質(zhì)的要求。2017年7月31日-2017年8月5日，我校酒店管理學(xué)院老師帶領(lǐng)13級酒店8名同學(xué)參加五星酒店體驗行活動，10名師生對上海的三家酒店管理集團(tuán)：香格里拉、萬豪和凱悅酒店集團(tuán)旗下的酒店以及精品酒店璞麗進(jìn)行了調(diào)研。

調(diào)研主要圍繞以下兩個問題：

1.酒店在招聘人才時注重哪些？

2.酒店對目前學(xué)校送往酒店實習(xí)生的看法？

經(jīng)過調(diào)研者整合各個酒店人力資源部經(jīng)理的針對以上兩個問題的回答，調(diào)研者總結(jié)出目前酒店對人才在技能和素養(yǎng)上有以下的要求：

1.酒店行業(yè)偏重技能型人才。相較于一些本科院校開設(shè)的酒店管理本科類學(xué)生，酒店更偏向于招進(jìn)高職院校培養(yǎng)的技能型人才。高職院校培養(yǎng)出的學(xué)生操作技能要強(qiáng)一些，例如：高級服務(wù)員、廚師、調(diào)酒師等。

2.酒店行業(yè)在錄用人才時最看重的能力。本次調(diào)研中，被上海酒店認(rèn)為錄用人才時最看重的能力且排在前5位的是：“溝通”、“應(yīng)變”、“學(xué)習(xí)”和“協(xié)調(diào)”。這也是上海酒店行業(yè)最緊缺的人才類型。

3.酒店行業(yè)希望員工擁有較強(qiáng)的忠誠度。在擁有較高人才流動率的酒店行業(yè)，“品德”一躍成為許多上海酒店在錄用人才時最看重的要素。尤其是一些剛畢業(yè)進(jìn)入酒店工作的大學(xué)生，頻頻跳槽，使得酒店的經(jīng)營者更加重視員工對企業(yè)的“忠誠度”，同時也更重視對員工們的“人文關(guān)懷”。

4.酒店對酒店實習(xí)生的看法。上海的經(jīng)營管理者認(rèn)為目前高校大學(xué)生主要存在以下幾方面的問題：第一，定位不清楚，需要很長時間才能從一個學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變?yōu)槊频陱臉I(yè)人員；第二，紀(jì)律性不強(qiáng)，缺乏吃苦耐勞的精神；第三，外語語言功底不扎實，“開口難”是一個普遍現(xiàn)象；第四，學(xué)生缺乏職業(yè)規(guī)劃的意識，學(xué)生在誠信、忠誠和服務(wù)意識等方面能力不足。

四、對改善我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討

（一）加強(qiáng)高職院校與市場的對接。為了走出這“矛盾”的局面，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)必須是在市場需求指導(dǎo)下的理論和經(jīng)驗復(fù)合型人才。對此，可以加強(qiáng)學(xué)校對酒店企業(yè)的調(diào)研。

（二）制定科學(xué)的教學(xué)課程。高職院校根據(jù)酒店用人的需要，圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)技能重新設(shè)置課程。

（三）加強(qiáng)高校教師隊伍的建設(shè)。教師隊伍是高職教育的重要突破口之一。因此要努力建設(shè)雙師型教師團(tuán)隊以及拓寬教師的引進(jìn)渠道。

總而言之，高職院校的人才培養(yǎng)模式必須與現(xiàn)代酒店業(yè)的人才需求緊密聯(lián)系在一起。本研究因為是時間的局限性，在研究對象上面數(shù)量比較少，所以研究的結(jié)果探討的效度方面有待進(jìn)一步的探討。希望本研究能夠為專家后續(xù)的研究提供一些數(shù)據(jù)和理論的支持。（作者單位為武漢城市職業(yè)學(xué)院 ）