蝦子辣椒定價(jià)全國(guó)

提起貴州省遵義市，人們自然會(huì)把它和“紅”字聯(lián)系在一起?！凹t”字有兩層意思：一層是80多年前中共中央在這里召開的“遵義會(huì)議”，撥正了中國(guó)革命的航向，遵義也因此成了紅色圣地，催生了如火如荼的紅色旅游；另一層是指遵義特有的地方農(nóng)產(chǎn)品如“遵義紅辣椒”“遵義紅茶葉”和世界自然遺產(chǎn)“赤水丹霞地貌”等自然旅游資源。這里要說的是“遵義紅辣椒”，以個(gè)兒小、味辣而香聞名于世。

百強(qiáng)區(qū)域品牌故事之遵義紅辣椒

貴州人吃辣椒、種辣椒，這不稀奇；貴州的辣椒種植面積已經(jīng)達(dá)到500萬畝，這也不新鮮。但吃辣椒的人并不知道，貴州的蝦子辣椒在辣椒界那可是很有名氣，有句話叫“蝦子辣椒定價(jià)全國(guó)”。

此話怎講？讓我們走進(jìn)貴州省遵義市的蝦子辣椒市場(chǎng)。

每年辣椒一上市，各地的辣椒商人首先要打探蝦子辣椒的價(jià)格，中國(guó)另外兩大辣椒市場(chǎng)——河南、山東也在等著當(dāng)年的蝦子辣椒價(jià)格出爐。

貴州辣椒定價(jià)全國(guó)，它的質(zhì)量也是最好的，比如貴州賣12塊一斤，河南和山東的辣椒只能賣到6～7塊，高了賣不掉。說來巧了，貴州的茅臺(tái)酒是白酒市場(chǎng)上的高端，貴州的辣椒也是。今年的市場(chǎng)上，最貴的蝦子辣椒一斤13塊，河南的6塊，而印度辣椒雖然最辣，卻是最便宜的，只賣3塊。

遵義辣椒為什么“辣而香”

“蝦子辣椒”，也稱“蝦子小辣椒”“遵義紅辣椒”，是指產(chǎn)于貴州省遵義市遵義縣的辣椒，因主產(chǎn)區(qū)位于該縣蝦子鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。遵義市是全國(guó)聞名的辣椒主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)辣椒個(gè)小、色紅、味辣、香濃，是中國(guó)傳統(tǒng)出口辣椒的主要品種。以蝦子及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的遵義辣椒在中國(guó)各大小城市的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)及東南亞、日本等各國(guó)和地區(qū)都有銷售，深受人們喜愛。其品種之一“蝦子朝天小辣椒”集貴州各地辣椒優(yōu)點(diǎn)于一體，廣集黔北土壤、水質(zhì)、日照之精華，以個(gè)勻、飽滿、肉厚、油潤(rùn)鮮紅、味道香辣等特點(diǎn)而蜚聲海內(nèi)外。

遵義縣蝦子小辣椒已有500多年的種植歷史。相傳15世紀(jì)中葉，大量的移民帶來了辣椒種子，憑借充足的日照、適宜的溫差和優(yōu)良的水質(zhì)、土壤，經(jīng)過世代的精心培植，辣椒在這里扎下根，并形成了自己的特色。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民對(duì)辣椒的種植開始從自給轉(zhuǎn)向商品化生產(chǎn)。到清末，辣椒有了較高聲譽(yù)和廣泛影響，據(jù)《遵義府志》記載，“遵義辣椒品質(zhì)產(chǎn)量均較他處為優(yōu)”。進(jìn)行大規(guī)模商品化生產(chǎn)，是在新中國(guó)成立以后。

遵義辣椒的維C和干物質(zhì)含量，在全國(guó)排名是靠前的，這兩個(gè)指標(biāo)好，加工產(chǎn)品才會(huì)好，在加工辣椒方面，貴州的品種應(yīng)該是全國(guó)最好的。為進(jìn)一步加快辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1999年成立貴州省遵義縣蝦子朝天辣椒有限公司，公司下屬企業(yè)有遵義縣蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遵義縣辣椒食品廠、遵義康綠辣椒有限公司、遵義縣貴山紅辣椒系列食品廠、貴州磊鑫辣椒食品廠等4家以辣椒原料為主的食品加工企業(yè)。

遵義蝦子：國(guó)內(nèi)最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)

隨著貴州交通事業(yè)的發(fā)展，以蝦子鎮(zhèn)為中心的辣椒批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，已發(fā)展成為全國(guó)最大的辣椒集散地。這里不僅有本地辣椒，也有來自河南、河北、新疆、甘肅、江西等外省區(qū)辣椒，還有來自印度、印尼、泰國(guó)、馬來西亞等東南亞國(guó)家的辣椒，每年從這里流向國(guó)內(nèi)外的辣椒及辣椒制品達(dá)數(shù)百萬噸，正成長(zhǎng)為世界辣椒集散交易中心。

蝦子鎮(zhèn)，占地600多畝的中國(guó)辣椒城剛剛落成，這是目前中國(guó)最大的辣椒交易市場(chǎng)。走進(jìn)這里，強(qiáng)烈的辣味刺激得人們眼泛淚花，不僅是貴州辣椒——全世界辣椒的味道都彌漫在這里的空氣中。

蝦子鎮(zhèn)有固定交易場(chǎng)所和物流基礎(chǔ)設(shè)施，能夠?yàn)榻忿r(nóng)、批發(fā)商、大宗用戶提供倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、結(jié)算、加工等綜合配套服務(wù)，許多當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以種植或在辣椒基地務(wù)工實(shí)現(xiàn)增收致富。從事辣椒生意的胡老板告訴記者，目前他的辣椒，日均交易20噸左右，他與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶聯(lián)合一起建立了萬畝辣椒基地，無論是辣椒來源還是銷售渠道都比較穩(wěn)定。蝦子辣椒年產(chǎn)7萬噸左右，在辣椒城平均每天有近200噸的進(jìn)出量。

隨著中國(guó)辣椒城的蓬勃發(fā)展，越來越多的遵義人從事與辣椒相關(guān)的職業(yè)。在中國(guó)辣椒城內(nèi)，每年辣椒成熟之時(shí)，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為主體的經(jīng)紀(jì)人就有3000多人，有8000多人從事辣椒裝卸、剪把、運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，以通過辣椒產(chǎn)業(yè)為他們帶來一份豐厚的經(jīng)濟(jì)收入。

作為我國(guó)西南地區(qū)最大的辣椒交易中心，自正式投用以來，先后被國(guó)家相關(guān)部委授予“中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”“爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)三綠工程示范單位”“百強(qiáng)示范企業(yè)”“雙百市場(chǎng)工程”等榮譽(yù)稱號(hào)。

目前，全市從事辣椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員達(dá)到40多萬人，經(jīng)營(yíng)總額達(dá)數(shù)十億元，有力地推進(jìn)全面小康社會(huì)建設(shè)。蝦子鎮(zhèn)辣椒商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陸久彬?qū)τ浾哒f，他辦有一家辣椒產(chǎn)品加工企業(yè)，在松桃縣、凱里市、鳳岡縣、開陽縣建有數(shù)千畝辣椒種植園，采用“基地+農(nóng)戶”模式和專業(yè)合作社模式，產(chǎn)品收購全部采用訂單模式，價(jià)格隨行就市，既保證了種植戶利益，又保證了原料供應(yīng)，他們生產(chǎn)的“遵辣”牌辣椒面遠(yuǎn)銷沈陽、西安、成都、廣州、上海等多個(gè)省市，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

蝦子辣椒批發(fā)市場(chǎng)見證遵義辣椒十八載風(fēng)雨

遵義蝦子街頭“熱火朝天”的城市標(biāo)志，見證了辣椒產(chǎn)業(yè)的十八載風(fēng)雨，承載了遵義辣椒產(chǎn)業(yè)的紅火與輝煌。

今年1～6月，遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)蝦子辣椒市場(chǎng)干椒交易量約9萬噸，交易額達(dá)15億元。來自市場(chǎng)的信息表明，蝦子辣椒市場(chǎng)引領(lǐng)貴州辣椒出山，站穩(wěn)國(guó)內(nèi)各大中城市，暢銷日本、緬甸、尼泊爾、印度、美國(guó)、墨西哥、韓國(guó)等30多個(gè)國(guó)家。據(jù)介紹，該市場(chǎng)是國(guó)家農(nóng)業(yè)部唯一定點(diǎn)專業(yè)市場(chǎng)，常年交易量18萬噸左右、年產(chǎn)值超過30億元，占全國(guó)市場(chǎng)份額的30%。

近年來，鎮(zhèn)上辣椒脫把工每天一般都在7000人左右，多的時(shí)候上萬人，僅這一項(xiàng)，他們每年的收入達(dá)7000萬元。正是依托于蝦子辣椒市場(chǎng)的繁榮，遵義市興起了大大小小的二級(jí)辣椒市場(chǎng)上千家，打造了30多個(gè)辣椒品牌，撬動(dòng)運(yùn)輸、旅游相關(guān)“接二連三”產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)年綜合產(chǎn)值超過100億元，成千上萬的椒農(nóng)脫貧致富奔小康。

為了加快市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，去年以來，遵義市新蒲新區(qū)投資15億元興建占地605畝的蝦子辣椒物流園、10多億元的蝦子辣椒深加工產(chǎn)業(yè)園于今年7月建成投用，投資5億元建設(shè)的“中國(guó)辣都(蝦子)辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園”也將建成。目前，以蝦子“中國(guó)辣椒城”為中心的“一城三園”，以信息化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的高起點(diǎn)，正成長(zhǎng)為“中國(guó)辣椒，集散蝦子，買賣全球”的世界級(jí)辣椒集散中心。

“蝦子雖小，市場(chǎng)很大。”遵義市委常委、新蒲新區(qū)黨工委書記張繼勇說，蝦子辣椒，可以定位為大扶貧、大生態(tài)、大產(chǎn)業(yè)、大品牌、大數(shù)據(jù)、大物流，把“小辣椒”做成“大產(chǎn)業(yè)”，這是新區(qū)堅(jiān)持不懈要做的一篇富民“大文章”。

8月，貴州有515萬噸辣椒被采摘、采購、運(yùn)送到全球30個(gè)國(guó)家，成為印度人、美國(guó)人或者日本人餐桌上的中國(guó)味道。這份獨(dú)特的味道，來自貴州的綠水青山，依靠的是農(nóng)民、商人、科技工作者不斷開創(chuàng)的勇氣和毅力。

這是“最有味道”的貴州制造，也是不畏艱辛、敢想敢干、向往美好生活的貴州人，在全球化進(jìn)程中收獲的果實(shí)。

（本刊記者徐平編輯整理）