牛 宇，蒙秋霞，聶建軍，徐全飛，馮婉君，潘保華，趙悠悠

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所，山西 太原 030006；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與資源研究所，山西 太原 030031；3.山西省候馬市出入境檢驗(yàn)檢疫局，山西 侯馬 043000）

〈栽培技術(shù)〉

不同碳源對7個白靈菇品種菌絲生長的影響*

牛 宇1，蒙秋霞2**，聶建軍1，徐全飛1，馮婉君1，潘保華1，趙悠悠3

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所，山西 太原 030006；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與資源研究所，山西 太原 030031；3.山西省候馬市出入境檢驗(yàn)檢疫局，山西 侯馬 043000）

以7個不同來源白靈菇（Pleurotus eryngii var.tuoliensis）品種為供試菌株，通過對其菌落直徑、菌絲顏色、菌絲生長速度及液體菌種搖瓶發(fā)酵菌絲產(chǎn)量進(jìn)行比較，探討6種碳源對白靈菇菌絲生長的影響。研究結(jié)果表明，白靈菇有較廣的碳源譜。從菌絲生長速度來看，7個白靈菇菌株總體以麥芽糖、可溶性淀粉、甘露醇、蔗糖為碳源時(shí)菌絲生長最快，對葡萄糖和乳糖利用較差；引入生長指數(shù)進(jìn)行分析，葡萄糖、麥芽糖是白靈菇菌絲生長的最佳碳源，其次是甘露醇和可溶性淀粉，對蔗糖和乳糖利用最差。從菌絲生物量看，以甘露醇和可溶性淀粉為碳源時(shí)發(fā)酵液中獲得的菌絲干重最大，其次是蔗糖和麥芽糖，葡萄糖和乳糖最低。

白靈菇；碳源；生長速度；生長指數(shù)；菌絲生物量

白靈菇（Pleurotus eryngii var.tuoliensis） 是白靈側(cè)耳的商品名稱，又名白阿魏側(cè)耳、白阿魏蘑、白靈芝菇等，屬擔(dān)子菌門（Basidiomycota） 傘菌綱（Agaricomycetes） 傘菌目 （Agaricales） 側(cè)耳科（Pleurotaceae） 側(cè)耳屬（Pleurotus）。白靈側(cè)耳是1種腐生或寄生性菌類，在自然界中常生長在傘形科阿魏植物根莖上[1]。上世紀(jì)50年代，法國、印度和德國的科學(xué)家進(jìn)行了馴化栽培研究。1974年印度在克什米爾分離到阿魏菇天然菌株，并在段木上馴化栽培成功。我國科學(xué)家在1983年對阿魏菇進(jìn)行組織分離和馴化栽培獲得成功。1997年，卯曉嵐對在北京大面積栽培的阿魏蘑的分類地位進(jìn)行了深入細(xì)致的觀察研究，鑒定為白靈側(cè)耳，后使用白靈菇為商品名稱[2]。

白靈菇是我國人工栽培食用菌主要菌類之一，該菇子實(shí)體顏色潔白、質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特，不但含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，還具有很高的藥用價(jià)值。經(jīng)研究證明，白靈菇子實(shí)體中的礦物質(zhì)成分和真菌多糖可有效提高人體免疫力，真菌多糖入藥有消積、殺蟲的作用，可預(yù)防和治療腹部腫痛腫塊、心血管疾病、婦科腫痛、癌癥等，是集營養(yǎng)和保健功效于一體的珍稀菇類[1-2]。在食用菌生產(chǎn)過程中，菌種制作和培養(yǎng)是生產(chǎn)的前提和基礎(chǔ)，是食用菌栽培能否成功的關(guān)鍵因素之一。目前市場上用于栽培的白靈菇品種較多，不同的白靈菇品種具有不同的生物學(xué)特性，對于碳源的利用特性也不盡相同。筆者通過研究6種碳源對不同來源白靈菇品種菌絲生長速度、菌絲長勢、菌絲顏色的影響，并測定其液體搖瓶發(fā)酵菌絲的生物量，充分了解不同白靈菇品種對于不同碳源的利用規(guī)律，旨在為不同來源白靈菇品種栽培種培養(yǎng)條件的進(jìn)一步優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌種

白靈菇菌株A、菌株B、菌株C為本實(shí)驗(yàn)室保存品種，菌株D、菌株E購自北京，菌株F、菌株G購自山東壽光。

1.1.2 培養(yǎng)基材料

葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、甘露醇、可溶性淀粉、瓊脂、蛋白胨均為化學(xué)純；MgSO4、KH2PO4為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

YXQ-LS-50立式壓力蒸汽滅菌鍋，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；DHG-9040S電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，寧波東南儀器有限公司；HH-4數(shù)顯恒溫水浴鍋，江蘇金壇市環(huán)宇科學(xué)儀器廠；BS-S恒溫振蕩器，國華電器有限公司；BSD-250型振蕩培養(yǎng)箱，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；ME 204電子天平，梅特勒-托利多儀器（上海） 有限公司；SWGJ-1FD系列超凈工作臺，上海博訊實(shí)驗(yàn)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 不同碳源對白靈菇菌絲生長的影響

基礎(chǔ)培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂25 g、MgSO42.0 g、KH2PO42.0 g、蛋白胨3.0 g，水 1 000 mL，pH7.0。

分別用等量的供試碳源代替基礎(chǔ)培養(yǎng)基中的葡萄糖，以不加碳源基礎(chǔ)培養(yǎng)基為對照，研究不同碳源對白靈菇菌絲生長的影響，每個處理重復(fù)3次。供試培養(yǎng)基碳源為：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、可溶性淀粉、乳糖、甘露醇。

1.3.2 白靈菇培養(yǎng)條件和菌落長勢

采用平板培養(yǎng)法，測定不同培養(yǎng)基上白靈菇的菌落直徑，并對比菌落長勢，研究供試碳源對白靈菇菌株菌絲生長的影響。所有試驗(yàn)均采用直徑90 mm的培養(yǎng)皿，每個平板上定量接種直徑5 mm的菌落l塊，在25℃條件下的恒溫培養(yǎng)10 d，第10天測量菌落直徑，計(jì)算菌絲生長速度，并對比菌落長勢。菌落長勢評分標(biāo)準(zhǔn)為：菌絲長勢濃密（5分），較濃密（4分），中等（3分），稀疏（2分），極稀疏（1分）。菌落色澤評分標(biāo)準(zhǔn)為：菌絲顏色潔白（5分），較潔白（4分），白色（3分），淺白（2分），灰白（1分）。

1.3.3 不同碳源對白靈菇液體發(fā)酵菌絲生物量的影響

分別用等量的供試碳源代替基礎(chǔ)培養(yǎng)基中的葡萄糖，以不加基礎(chǔ)培養(yǎng)基中的碳源（葡萄糖）為對照，研究不同碳源對白靈菇菌絲生長的影響，每個處理設(shè)3次重復(fù)，供試培養(yǎng)基碳源與固體培養(yǎng)基碳源一樣。

取已活化的7個菌株斜面菌絲體，分別接種到裝有100 mL液體培養(yǎng)基的250 mL三角瓶中，每瓶接種菌塊3塊，25℃靜置培養(yǎng)48 h，菌絲萌發(fā)后，在25℃、150 r·min-1的條件下振蕩培養(yǎng)6 d，得到一級液體種子。之后按10%接種量接到各發(fā)酵培養(yǎng)基中，在25℃、150 r·min-1的條件下振蕩培養(yǎng)6 d后，取50 mL發(fā)酵液3 500 r·min-1離心收集菌絲體，洗滌2次后80℃烘至恒質(zhì)量，稱重。

1.3.4 數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)分析

白靈菇菌絲生長對營養(yǎng)物質(zhì)要求較高，不同白靈菇菌株對不同碳源有明顯的選擇性，故其在不同碳源培養(yǎng)基上的菌絲長勢、色澤和菌絲生長速度差異較大。因此在數(shù)據(jù)分析中除了考慮菌絲生長速度外，還兼具了菌絲生長勢、菌絲顏色，為更好地比較幾種碳源對于各個白靈菇菌株生長的影響，本研究借鑒前學(xué)者有關(guān)菌絲生長指數(shù)的概念，并根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)中菌絲生長速度、菌絲長勢和色澤表現(xiàn)出重要的程度進(jìn)行權(quán)重分配和加權(quán)計(jì)算，其中：菌絲生長速度權(quán)重為0.5，菌絲長勢權(quán)重為0.3，色澤權(quán)重為0.2，得出計(jì)算菌絲生長指數(shù)（I）公式為：

式中：n1表示菌絲長勢評分；v表示菌絲生長速度；n2表示色澤評分。

為探索不同白靈菇菌株對碳源要求的相似性，分別以菌絲生長速度、菌絲生長指數(shù)、菌絲生物量為變量，以平方歐式距離為相似度度量，用SPSS軟件進(jìn)行層次聚類，得到聚類樹形圖。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2007和SPSS 20軟件進(jìn)行系統(tǒng)處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同碳源對白靈菇菌絲生長勢和色澤的影響

不同碳源對菌絲長勢和色澤的影響見表1。

表1 不同碳源對白靈菇菌絲長勢和色澤的影響（平皿觀察）Tab.1 Effect of different carbon sources on mycelia growth and mycelium color of Pleurotus eryngii var.tuoliensis(plate culture)

由表1可見，7種白靈菇菌絲在對照及6種碳源培養(yǎng)基上均能生長，但長勢濃密程度和菌落色澤有所不同。菌株A、菌株B、菌株E總體而言長勢和菌落顏色較好，尤其是在葡萄糖、乳糖培養(yǎng)基上表現(xiàn)最好，菌絲濃密，顏色潔白，評分較高。菌株C、菌株D、菌株F、菌株G在不同碳源培養(yǎng)基上表現(xiàn)較差，尤其是在乳糖、蔗糖和麥芽糖培養(yǎng)基上，菌絲稀疏，顏色較淺，評分較低。

2.2 不同碳源對白靈菇菌絲生長速度的影響

通過菌落直徑計(jì)算菌絲生長速度，結(jié)果見表2。

表2 不同碳源對白靈菇菌絲生長速度的影響（平皿觀察）Tab.2 Effect of different carbon sources on mycelia growth rate of Pleurotus eryngii var.tuoliensis(Plate culture)

菌株A與菌株B在麥芽糖、可溶性淀粉、甘露醇培養(yǎng)基上生長較快，生長速度均極顯著高于對照，在葡萄糖、蔗糖培養(yǎng)基上次之，而在乳糖培養(yǎng)基上表現(xiàn)最差，生長速度與對照相比差異極不顯著。菌株C在可溶性淀粉、麥芽糖、甘露醇、蔗糖、對照培養(yǎng)基上生長較快，與對照相比差異均極不顯著，而在葡萄糖和乳糖培養(yǎng)基上生長速度較小，極顯著低于對照和其他碳源培養(yǎng)基。菌株D在可溶性淀粉、蔗糖、甘露醇、麥芽糖培養(yǎng)基上生長較快，其生長速度均極顯著高于對照和培養(yǎng)基，在葡萄糖培養(yǎng)基上次之，生長速度與對照相比無顯著差異，在乳糖培養(yǎng)基上生長最慢，生長速度極顯著低于對照。菌株E在麥芽糖、甘露醇、蔗糖、葡萄糖、可溶性淀粉培養(yǎng)基上生長較快，其生長速度均極顯著高于對照，在乳糖培養(yǎng)基上表現(xiàn)較差，但生長速度仍顯著高于對照培養(yǎng)基。菌株F在甘露醇、可溶性淀粉、麥芽糖培養(yǎng)基上生長較快，在蔗糖培養(yǎng)基上次之，生長速度均極顯著高于對照，在乳糖培養(yǎng)基上的生長速度與對照相比無顯著差異，而在葡萄糖培養(yǎng)基上的生長速度顯著低于對照。菌株G在甘露醇、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖培養(yǎng)基上生長較好，在可溶性淀粉培養(yǎng)基上次之，其生長速度均極顯著高于對照，在乳糖培養(yǎng)基上生長最慢，生長速度極顯著低于對照?？傮w而言，所有菌株在麥芽糖、可溶性淀粉、甘露醇、葡萄糖培養(yǎng)基上生長較快，生長速度均極顯著高于對照，而除了菌株E和菌株F，其他菌株在乳糖培養(yǎng)基上的生長速度均極顯著低于對照。

2.3 不同碳源對白靈菇菌絲生長指數(shù)的影響

將菌絲生長速度、菌絲長勢和色澤評分代入公式計(jì)算菌絲生長指數(shù)，結(jié)果見表3。

表3 不同碳源對白靈菇菌絲生長指數(shù)的影響Tab.3 Effect of different carbon sources on mycelia growth index of Pleurotus eryngii var.tuoliensis

總體而言，菌株E、菌株A、菌株B的菌絲生長指數(shù)較高，而菌株F、菌株G、菌株D、菌株C較低。其中，菌株E、菌株B在葡萄糖培養(yǎng)基中的生長指數(shù)最高，分別達(dá)到5.09和4.87，菌株C、菌株D在乳糖培養(yǎng)基中的生長指數(shù)最低，分別為2.38和2.40。

2.4 不同碳源對白靈菇深層發(fā)酵菌絲生物量的影響

在不同碳源培養(yǎng)基中深層發(fā)酵培養(yǎng)14 d后，各個白靈菇菌株的菌絲生物量見表4。

表4 不同碳源對白靈菇液體發(fā)酵菌絲生物量的影響Tab.4 Effect of different carbon sources on mycelium biomass of Pleurotus eryngii var.tuoliensis

所有待測菌株在不同碳源培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量均高于對照（P＜0.01）。其中菌株A在甘露醇和乳糖培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量最大，在蔗糖、麥芽糖、可溶性淀粉培養(yǎng)基中次之，在葡萄糖培養(yǎng)基中最低。菌株B在蔗糖、麥芽糖、甘露醇培養(yǎng)基中的菌絲生物量最大，在乳糖和可溶性淀粉培養(yǎng)基中次之，在葡萄糖培養(yǎng)基中最低。菌株C在甘露醇、葡萄糖培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量最大，在可溶性淀粉培養(yǎng)基中次之，在乳糖培養(yǎng)基中最低。菌株D在可溶性淀粉、甘露醇培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量最大，在乳糖、麥芽糖培養(yǎng)基中次之，在葡萄糖培養(yǎng)基中最低。菌株E在甘露醇、麥芽糖、可溶性淀粉培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量最大，在蔗糖培養(yǎng)基中次之，在乳糖培養(yǎng)基中最低。菌株F在甘露醇、可溶性淀粉培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量最大，在乳糖、葡萄糖培養(yǎng)基中次之，在蔗糖和麥芽糖培養(yǎng)基中最低。菌株G在可溶性淀粉培養(yǎng)基中形成的菌絲生物量最大，在甘露醇、葡萄糖、麥芽糖培養(yǎng)基中次之，在乳糖培養(yǎng)基中最低。總體而言，白靈菇各菌株在甘露醇、麥芽糖、可溶性淀粉和蔗糖培養(yǎng)基中進(jìn)行深層發(fā)酵后可形成較大的菌絲生物量，但在葡萄糖和乳糖培養(yǎng)基中深層發(fā)酵產(chǎn)生的菌絲生物量較小。

2.5 不同白靈菇菌株的聚類分析

分別以菌絲生長速度、菌絲生長指數(shù)、菌絲生物量為變量對7個菌株進(jìn)行聚類分析，探索其在不同碳源上表現(xiàn)的相似度，結(jié)果見圖1。

圖1 以不同變量所作聚類分析樹形圖Fig.1 Dendrograms based on cluster analysis using different variables

以菌絲生長速度為變量時(shí)，菌株A、菌株B、菌株D、菌株F、菌株E為一大類群，菌株C、菌株G為一大類群。以菌絲生長指數(shù)為變量時(shí)，菌株D、菌株G、菌株C、菌株F為一大類群，菌株A、菌株E、菌株B為一大類群。以菌絲生物量為變量時(shí)，菌株D、菌株G、菌株F、菌株C為一大類群，菌株A、菌株B、菌株E為一大類群。以菌絲生長速度、菌絲生長指數(shù)、菌絲生物量三者為變量時(shí)，結(jié)果與以生長指數(shù)為變量時(shí)相似，即菌株D、菌株G、菌株C、菌株F為一大類群，菌株A、菌株E、菌株B為一大類群?？梢?，所測7個菌株被均被分成兩大類群。其中一大類群包括菌株A、菌株B、菌株E，它們對碳源的要求較為相似。另一大類群包括菌株D、菌株G、菌株C、菌株F，彼此之間對碳源的要求也較為相似，又與菌株A、菌株B、菌株E不同。

3 結(jié)論與討論

碳源是食用菌最重要的營養(yǎng)，構(gòu)成食用菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)，并供給食用菌生長發(fā)育所需要的能量[3]。白靈菇為腐生菌，可利用的碳源非常廣泛，凡單糖、有機(jī)酸和醇等小分子化合物都可直接被吸收利用，而纖維素、半纖維素、淀粉等大分子化合物需要在胞外酶的作用下分解成簡單的可溶性糖類再被利用[1]。在此研究了不同白靈菇菌株在不同碳源培養(yǎng)基中菌絲生長狀況。結(jié)果表明，7個白靈菇菌株對單糖、雙糖、糖醇和多糖均能利用，說明白靈菇對碳源的利用譜較廣。

從菌絲生長速度來看，總體以麥芽糖、可溶性淀粉、甘露醇、蔗糖為碳源時(shí)菌絲生長最快，這同趙秀芳、張鎖峰等[4-5]研究結(jié)果類似，與王桂芹等[6]的研究不同；對葡萄糖和乳糖利用較差，不同于張長青等[7]得出的葡萄糖效果最好的結(jié)果，這可能與所測菌株不同有關(guān)。菌株A～菌株E以可溶性淀粉、麥芽糖、甘露醇和蔗糖為碳源時(shí)，菌株F以可溶性淀粉、麥芽糖、甘露醇為碳源時(shí)，菌株G以甘露醇、麥芽糖、葡萄糖為碳源時(shí)，菌絲生長速度在0.01水平上無顯著差異，說明白靈菇總體對單糖、糖醇、雙糖和多糖沒有選擇性，但不同品種（菌株）對碳源的利用能力有所不同，這與前人的結(jié)論有所差異[5]。引入生長指數(shù)進(jìn)行分析，葡萄糖、麥芽糖是白靈菇菌絲生長的最佳碳源，與其他學(xué)者的研究相近[5]，其次是甘露醇和可溶性淀粉，對蔗糖和乳糖利用最差。從菌絲生物量看，以甘露醇和可溶性淀粉為碳源時(shí)每百毫升發(fā)酵液中獲得的菌絲干重最大，其次是蔗糖和麥芽糖，葡萄糖和乳糖最低，與其他學(xué)者的研究結(jié)果相似[8-9]，說明白靈菇對碳源的利用總體上具有一定的規(guī)律性。

不同白靈菇菌株之間對碳源的利用情況也有差異性。從菌絲生長速度看，各菌株對所有碳源的總體利用效率從高到低依次為E>B>F>A>D>G>C。從菌絲生長指數(shù)看，各菌株對所有碳源的總體利用效率從高到低依次為E>A>B>F>G>D>C。從菌絲生物量看，各菌株對所有碳源的總體利用效率從高到低依次為B>E>A>F>C>G>D?？梢姡闍、菌株B、菌株E在不同碳源上表現(xiàn)均較好，菌株F居中，菌株C、菌株D、菌株G表現(xiàn)較差。不同菌株在不同碳源培養(yǎng)基上的生長差異可能是菌種長期保存在某種培養(yǎng)基上的適應(yīng)結(jié)果，是否具有可逆性等問題需要進(jìn)一步研究證實(shí)。

菌絲生長指數(shù)是從白靈菇菌落生長濃密程度、顏色等方面來評價(jià)菌落長勢的指標(biāo)，比以往單純的從某個角度分析更具優(yōu)勢，能更全面地反映實(shí)際生產(chǎn)情況。本研究借鑒前期學(xué)者有關(guān)菌絲生長指數(shù)的概念，并根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)中菌絲生長速度、菌絲長勢和色澤表現(xiàn)出重要的程度進(jìn)行權(quán)重分配，之后再進(jìn)行加權(quán)計(jì)算，與前人單純用菌絲長勢評分乘以菌絲生長速度的算法不同。通過聚類分析，發(fā)現(xiàn)本計(jì)算方法得到的菌絲生長指數(shù)與菌絲生物量的聚類結(jié)果較為接近，由此推論該生長指數(shù)可能更全面地反映實(shí)際生產(chǎn)情況。但實(shí)際情況如何，仍需出菇培養(yǎng)后，通過測定子實(shí)體產(chǎn)量方能驗(yàn)證。此外，本研究未涉及不同氮源對7個白靈菇菌絲生長的影響和碳氮比試驗(yàn)。這些問題，還有待于進(jìn)一步細(xì)化研究。

[1]黃年來，林志彬，陳國良，等.中國食藥用菌學(xué)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2010：548.

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[3]張金霞.中國食用菌菌種學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011：100.

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[5]張鎖峰，柴美清，宋卓琴，等.不同碳源對白靈菇菌絲生長的影響[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào)，2014，4（10）：84-87.

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[9]宮志遠(yuǎn)，任海霞，李瑾，等.白靈菇菌絲生長營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)化試驗(yàn)[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（7）：74-76.

書 訊

《食用菌營養(yǎng)與烹飪》由湖南省食用菌研究所與中國食用菌協(xié)會、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所共同編寫，主要包括毒菌類的識別方法、食用菌的選購與貯藏、食用菌的營養(yǎng)與保健作用、食用菌經(jīng)典菜式等內(nèi)容，重點(diǎn)介紹39種常見食用菌141個菜品的烹飪方法。烹飪方法結(jié)合了多地菜肴的特色，兼顧營養(yǎng)、口味、地域及燒、蒸、煮等各種制作技巧的使用，菜式豐富、搭配合理。內(nèi)容詳實(shí)、圖片精美，實(shí)用性強(qiáng)。

本編輯部現(xiàn)有少量存書，欲購者可直接匯款至中國食用菌雜志編輯部，本書售價(jià)30元，平郵加郵寄費(fèi)5元，掛號加郵寄費(fèi)10元，聯(lián)系電話0871-65151099。

《中國食用菌》編輯部

Effect of Different Carbon Sources on Mycelial Growth of Seven Pleurotus eryngii var.tuoliensis strains

NIU Yu1,MENG Qiu-xia2,NIE Jian-jun1,XU Quan-fei1,FENG Wan-jun1,PAN Bao-hua1,ZHAO You-you3
(1.Institute of Agricultural Resources and Economy,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030006,China;2.Institute of Agricultural Environment and Resources,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China;3.Houma Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Houma 043000,China)

To explore the effect of six carbon sources on mycelial growth of Pleurotus eryngii var.tuoliensis,colony diameter,mycelium color,mycelial growth rate and mycelial biomass obtained from submerged fermentation of 7 strains were compared.The results showed that P.eryngii var.tuoliensis has a wide spectrum of carbon source.In terms of mycelial growth rate,the mycelia of 7 tested strains showed the highest growth rate when maltose,soluble starch,mannitol or sucrose was used as carbon source,and did not perform well on substrates with glucose or lactose.When mycelia growth index was introduced to the analysis,glucose and maltose were the best carbon sources,followed by mannitol and soluble starch,and then sucrose and lactose.In terms of mycelial biomass obtained from submerged fermentation,the largest dry weight of mycelia was obtained from the brothes added mannitol or soluble starch,followed by the brothes with sucrose or maltose,and the brothes with glucose or lactose gave the lowest mycelial biomass.

Pleurotus eryngii var.tuoliensis;carbon source;growth rate;growth index;mycelial biomass

S646.1

A

1003-8310（2017）06-0027-06

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.006

山西省2014年度煤基重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目子項(xiàng)目（FT2014-03-13）；山西省農(nóng)科院科研資助項(xiàng)目（YGG17155）。

牛宇（1979-），男，碩士，副研究員，主要從事生物資源利用與食用菌資源開發(fā)研究。E-mail:kayneo＠126.com

**通信作者：蒙秋霞（1979-），女，博士，副研究員，主要從事野生植物資源開發(fā)利用研究。E-mail:qiuxia_meng＠126.com

2017-09-23