花桑卓瑪
文藝范兒煮婦,喜愛(ài)沉浸在柴米油鹽醬醋茶的親情旋律里。
食材:雞翅中6個(gè),蔥1段,姜1片,蒜2瓣,豆豉醬2茶匙,生抽5克,老抽1克,料酒10克,蠔油2克。
制作過(guò)程:
1. 雞翅用淡鹽水稍微泡一會(huì)兒,并洗干凈。
2. 將雞翅兩面各劃一刀,擺在盤中,加入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒,拌均勻并腌制1小時(shí)左右。
3. 蔥姜蒜切末,并準(zhǔn)備好豆豉醬。
4. 鍋里放入少許的油,待油熱后,加入蔥姜蒜爆香,再加入豆豉醬炒香。
5. 雞翅擺盤,將炒好的料均勻鋪在雞翅上。
6. 入鍋,中小火蒸約30分鐘即可。
Tips
做這道菜我用了豆豉醬直接炒,風(fēng)味更濃郁。如果沒(méi)有豆豉醬,用干豆豉來(lái)做也可以,但是需要提前將干豆豉剁碎再炒,口味才香。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
雞翅肥瘦適中,既含優(yōu)質(zhì)蛋白,又含一定量的脂肪,而放入其中的豆豉是發(fā)酵豆制品,可以改善胃腸道菌群,不過(guò)不宜過(guò)多,否則鈉含量偏高。
胡蘿卜香菇雞肉丸
食材:雞胸肉80克,胡蘿卜30克,干香菇3朵,洋蔥20克,蔥1小段,鹽2克。
制作過(guò)程:
1. 將干香菇提前用開水泡發(fā)。
2. 雞胸肉切塊兒,胡蘿卜切塊兒,洋蔥、大蔥切絲,香菇撕成小塊兒備用。
3. 將切好的全部食材,放入到料理機(jī)中打成泥狀。
4. 打好的食材,調(diào)入鹽拌和均勻。
5. 戴上一次性手套,將肉泥從虎口處擠出在盤子里。
6. 上屜蒸約15分鐘即可。
Tips
做這道菜用到的調(diào)味料較少,而且蒸出的丸子很嫩滑,比較適合兒童食用。如果大人食用覺(jué)得味道偏淡,還可以適量加些蘸汁。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素、果膠和植物纖維,色彩鮮艷,香菇所含的香菇多糖能提高人體免疫力,和雞肉做成鮮嫩的丸子營(yíng)養(yǎng)美味,十分適合小朋友和老年人飲食。
花雕雞
食材:雞腿2只,鹽3克,姜2片,花椒8顆,八角2顆,桂皮1段兒,枸杞40顆,花雕酒100克。
制作過(guò)程:
1. 雞腿肉剔骨,撒鹽,倒入花雕酒,并加入其他調(diào)料,涂抹均勻后,放入保鮮盒中,腌制一夜。
2. 枸杞留下,其他調(diào)料均挑出。
3. 用錫紙包裹雞腿肉,卷起,并擰住兩頭。
4. 烤箱預(yù)熱上下火200℃預(yù)熱后,將錫紙肉卷放入烤架上烤20分鐘。
5. 烤好后切塊兒即可。
Tips
做這道菜,最關(guān)鍵的在于花雕酒的選擇,選用品質(zhì)高的花雕酒,也能大大提升菜品的口味。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
營(yíng)養(yǎng)豐富的雞用花雕酒烹制,暖身暖胃,具有一定的活血功效,但有肝病的人和開車的人慎食。