◎李博文

睡蓮科植物蓮藕的藥用價值

◎李博文

蓮藕屬于天然保健食品，具有較高的開發(fā)價值和開發(fā)潛力，因此加強(qiáng)對睡蓮科植物蓮藕藥用價值的有效研究至關(guān)重要。本文主要論述蓮藕的保健功能和營養(yǎng)價值。

蓮藕又名光旁、荷藕、水鞭蓉、菜藕、果藕、湖藕，蓮藕性味甘、性涼，熟品性溫。蓮藕熟用具有益血生肌、補(bǔ)益脾胃的作用；生品具有涼血止血、清熱生津的功效。蓮藕是一種睡蓮科植物，原產(chǎn)地在印度。在中國，蓮藕具有較長的栽培歷史，蓮藕栽培于中國諸多省份，蓮藕包括九孔藕和七孔藕兩種品種，九孔藕在河南省、河北省和山東省一帶栽培較多，該品種具有優(yōu)良的質(zhì)地，具有粗壯的根莖、細(xì)嫩的肉質(zhì)，且潔白無瑕、鮮脆甘甜。蓮藕不同部位具有不同的名稱，但都具有一定的藥用價值。但蓮藕系列產(chǎn)品在我國具有較低的產(chǎn)量和較小的生產(chǎn)規(guī)模，對國際市場的需求無法得到滿足。本文主要論述蓮藕的保健功能和營養(yǎng)價值，從而對其進(jìn)行開發(fā)利用，以便滿足人們的需求。

蓮藕的性味

蓮藕性味甘、性涼，主要補(bǔ)給部位為中焦，具有益氣力、養(yǎng)神的作用。可散瘀血、涼血止血、清熱生津。熟用時微溫，具有益血生肌、止瀉、補(bǔ)益脾胃的功效。

蓮藕的功能主治

蓮藕的功能主治包括除百病、補(bǔ)中養(yǎng)神。長期服用蓮藕，可起延年益壽、輕身耐老的作用。對十二經(jīng)脈具有補(bǔ)益氣血的功效，可平體內(nèi)火旺、陽熱過盛。交心腎，制作出來的蓮藕可利耳目、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、固精氣及厚腸胃，且在止脾泄久痢方面作用顯著，在女子非經(jīng)期時，可治療其出血過多癥狀。過多生食蓮藕，可微動氣。將其煮粥或搗碎食用，具有強(qiáng)身健體的作用。若大便燥澀，切勿食用蓮藕。

蓮藕的營養(yǎng)價值

蓮藕在塊莖類食物中具有較高的含鐵量，適用于缺鐵性貧血患者。蓮藕具有較低的含糖量，且食物纖維和維生素C含量較高，適用于糖尿病、便秘及肝病患者。

蓮藕中含有的維生素K十分豐富，在止血和收縮血管方面作用顯著。同時蓮藕對鼻血不止、泌尿系感染及煩渴患者作用顯著，將其煮爛后進(jìn)食對乳汁不下者作用明顯。

蓮藕除可作水果食用外，也可將其作為佳肴食用，生吃熟食均可，且藥用價值均較好。從中醫(yī)角度來看，生藕性味甘涼，能夠止嘔渴、清煩熱、消除瘀血，主要適用于吐血、咳血、酒醉及煩渴癥狀。婦女產(chǎn)后對生冷食物禁忌食用，但可不禁食蓮藕，主要原因在于蓮藕在消瘀方面作用顯著。熟藕的顏色會發(fā)生變化，主要由白色變?yōu)樽仙?，具有健脾益氣、養(yǎng)胃滋陰的作用。藕粉可由藕加工而成，藕粉容易消化，且富含豐富的營養(yǎng)成分，可發(fā)揮調(diào)中開胃、養(yǎng)血止血之功效，對于老幼體虛者來說是一種較為理想的營養(yǎng)品。

在日常生活中，人們在食用藕的過程中，通常會將藕節(jié)去除。然而藕節(jié)在止血方面作用較好，其性平，味甘澀，富含天門冬素和鞣質(zhì)，在治療子宮出血、便血、尿血、咳血及吐血等各種出血方面作用顯著?？蓪⒘邆€藕節(jié)搗碎，將適量的紅糖加入其中后煎服，可進(jìn)行有效止血。

蓮藕的食療價值

從中醫(yī)角度來說，蓮藕性味甘、性涼，熟品性溫。生食可散瘀、涼血，主要治療熱淋、吐血及熱病煩渴等癥狀；熟食在止瀉、益血方面作用顯著，此外還具有開胃、健脾的功效。

在臨床工作中，單驗方主要以蓮藕為主，其具有的效驗較好。例如，蓮藕汁，一日可服用兩次，早晚各一次，每次、服用半杯，可有效治療鼻出血、產(chǎn)后出血及肺結(jié)核出血等疾病。此外，將蓮藕搗碎后取汁，將適量的蜂蜜加入其中，將其攪勻后可分次服用，可有效治療熱病煩渴不止癥狀；服用適量的梨汁和藕汁，可用于治療口干咳嗽及上焦痰熱癥狀。

藕節(jié)是藕連接的部分，其中含義豐富的鞣質(zhì)和天門冬素，其藥用價值十分顯著。在功用和性味上，藕大致相似于藕節(jié)，但藕節(jié)在止血方面的作用更加顯著。

中醫(yī)指出藕節(jié)味甘澀、性平，藥用時可將出血時間有效縮短，在止血散瘀方面作用顯著，可用于治療子宮出血、便血、尿血、吐血及咳血等疾病。例如，搗碎藕節(jié)后飲用，將3至4滴藕汁滴于鼻中，一天治療2至3次，對鼻出血作用明顯；將40g藕節(jié)煎煮后服用，一天2服，可對外傷性前房積血疾病進(jìn)行治療；取40g藕節(jié)連須，將其烘干后將1g冰片加入，研磨完成后置于瓶內(nèi)，注意瓶子不要漏氣。在患者患側(cè)鼻孔中將少許藥末吹入，兩次治療間隔時間為2小時，可用于治療鼻息肉；洗凈生藕節(jié)后洗凈，并用食鹽對其進(jìn)行腌制，腌制時間為2周。食用時將藕節(jié)取出，使用開水進(jìn)行沖洗，然后含服，1枚為一次含服量，一日服用2次，可有效治療急性咽喉炎。因藕節(jié)和蓮藕性味均較平和，因此其產(chǎn)生的毒副作用較少，因此其安全性較高。

止血散瘀。蓮藕中含有的單寧酸較為豐富，在收縮血管方面作用顯著，也可進(jìn)行有效止血。此外，藕還可散血、涼血。從中醫(yī)角度來講，藕在止血的過程中不留瘀，可有效治療熱病血癥。

益血生肌。蓮藕具有較高的營養(yǎng)價值，其中含有的鈣、鐵等微量元素十分豐富，同時含有較高的淀粉、維生素及植物蛋白質(zhì)，其補(bǔ)益氣血的功效明顯，可促進(jìn)人體免疫力顯著增強(qiáng)。

健脾開胃、通便止瀉。蓮藕中的膳食纖維和黏液蛋白十分豐富，可以結(jié)合食物中的甘油三酯、膽固醇和人體內(nèi)的膽酸鹽，能夠有效排出糞便，有利于脂類吸收的減少。獨(dú)特清香可在蓮藕中散發(fā)出來，其中的鞣質(zhì)十分豐富，在健脾止瀉方面作用顯著，可使食欲增進(jìn)，有利于消化，且具有開胃健脾的作用，可有效治療食欲不振及胃納不佳者。

清熱涼血。蓮藕在清熱涼血方面作用顯著，主要治療熱性病癥；此外蓮藕多液味甘，可有效治療下血者、咯血、衄血及熱病口渴癥狀。

綜上所述，蓮藕作為一種睡蓮科植物，其具有十分顯著的藥用價值，包括：止血散瘀、益血生肌、健脾開胃、通便止瀉及清熱涼血等，且蓮藕的營養(yǎng)價值豐富，對于老幼體虛者比較適用。因此，應(yīng)加強(qiáng)對蓮藕的有效研究，使其更好的發(fā)揮保健功能和營養(yǎng)價值。

山東省青州一中）