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        食品貯存及運輸篇 莫讓食品安全中途“掉鏈子”

        2017-12-20 06:04:00
        中國食品藥品監(jiān)管 2017年4期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)經(jīng)營者責令運輸

        電冰箱是家庭生活必需品。用冰箱妥善保存食物,不僅可以防止食物被細菌等各種微生物污染,也可以減少食物風味的流失。

        食品從被生產(chǎn)出之后,到被售出之前,基本上不是在倉庫里,就是在去倉庫的路上。這期間,需要經(jīng)歷多次貯存和運輸過程。要保障食品到達消費者手中時仍是新鮮、安全的狀態(tài),貯存和運輸是絕對不能忽視的。食品貯存、運輸是食品安全管理的重要環(huán)節(jié),除食品生產(chǎn)經(jīng)營者外,還有一些專業(yè)的倉儲、物流公司也從事食品的貯存、運輸活動。

        新修訂的《食品安全法》加強了對食品貯存和運輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

        一 食品在貯存和運輸過程中應(yīng)該做到哪幾點?

        食品生產(chǎn)者和食品經(jīng)營者可以說是食品流通接力中的第一棒和第二棒,他們銜接得是否順暢,對整個流通過程的質(zhì)量和速度都至關(guān)重要。要想從源頭上保證食品安全,食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

        貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

        在食品銷售環(huán)節(jié)中,食品經(jīng)營者須按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品;如果是貯存散裝食品,應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

        為把好食品安全最后一道關(guān)口,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當定期維護食品貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

        二 發(fā)生食品安全事故怎么辦?

        國家要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定食品安全事故處置方案,并定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

        若食品貯存及運輸過程中存在安全隱患,須及時采取措施消除隱患;在食品安全事故發(fā)生時,相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或從事食品運輸、貯存的企業(yè)一定要主動承擔起責任,快速做出反應(yīng),防止事故擴大,并及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。

        與事故相關(guān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者或從事食品運輸、貯存的企業(yè)應(yīng)配合監(jiān)管部門封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品,并進行清洗消毒;對確認屬于被污染的食品及其原料,食品生產(chǎn)者應(yīng)依法實施召回,或者停止經(jīng)營。

        同時,任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù);食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況,并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當予以配合,按照要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕;不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

        三 未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸有什么后果?

        細節(jié)決定成敗,對于食品安全,更是任何細節(jié)都不能放松。根據(jù)新修訂的《食品安全法》要求,未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的,由相關(guān)監(jiān)管部門責令其改正,并給予警告;拒不改正的,責令停產(chǎn)停業(yè),并處罰款,情節(jié)嚴重者,吊銷許可證。

        一旦發(fā)生了食品安全事故,事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的也將收到相應(yīng)的處罰。有關(guān)主管部門將按照各自職責分工,責令其改正,給予警告;隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的,責令停產(chǎn)停業(yè),沒收違法所得,并處以高額罰款;造成嚴重后果的,將被吊銷許可證。

        因此,無論是食品生產(chǎn)經(jīng)營者還是專業(yè)從事食品貯存、運輸?shù)钠髽I(yè)都應(yīng)該高度重視食品安全,不讓食品安全中途“掉鏈子”。

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