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        氨基酸 并非“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”

        2017-12-18 20:27:36陸基宗
        科學(xué)養(yǎng)生 2017年12期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)品賴氨酸過量

        陸基宗

        “氨基酸不同于一般的保健品,氨基酸作為生命的最基本元素,是一個(gè)世界性的大產(chǎn)品,也是人類必需的產(chǎn)品,關(guān)系到健康事業(yè)……”“人體攝入蛋白質(zhì)之后都要轉(zhuǎn)化為氨基酸吸收,作為蛋白質(zhì)的升級(jí),氨基酸可以直接吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?!边@些是某些專家對(duì)氨基酸的正面評(píng)價(jià)和論述。于是,在中老年人群中,掀起了一股不大不小的“氨基酸熱”。

        確實(shí),氨基酸(蛋白質(zhì))是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體新陳代謝、生殖遺傳等生理功能的維持者,是組成和修補(bǔ)人體組織的主要材料,并對(duì)人體提供能量。它在生物體內(nèi)具有特殊的生理功能,是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

        由于廣告的誤導(dǎo),商業(yè)的炒作,社會(huì)上許多老年人把氨基酸當(dāng)作“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”,出現(xiàn)了各種濫用氨基酸的現(xiàn)象。專家告誡:氨基酸并非“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”。老年人濫用氨基酸,有害無(wú)益。

        1、誤認(rèn)為“補(bǔ)氨基酸多多益善”。

        不少老年人以為氨基酸是“萬(wàn)能靈藥”,除了治病時(shí)使用外,有些人頭暈、疲勞、體虛,甚至無(wú)不適、要求強(qiáng)壯時(shí),都會(huì)要求醫(yī)生掛掛氨基酸,“補(bǔ)補(bǔ)身體”。其實(shí),這是一個(gè)大大的誤區(qū)。

        過量的蛋白質(zhì),其分解產(chǎn)物對(duì)老年人肝腎來(lái)說(shuō),是一種“毒素”。因過量的蛋白質(zhì)要排出體外,必須由肝臟代謝、由腎臟來(lái)解毒。老年人的腎臟生理性功能衰退,其腎臟的重量、腎單位的數(shù)量和大小、腎血流量、腎小球的過濾率均有下降,腎臟的代謝和排毒功能明顯下降,這明顯影響到藥物(蛋白質(zhì))的過濾和排泄,于是在體內(nèi)積蓄,這又將加重對(duì)腎臟的損害;加上老年人大多體弱多病、平時(shí)常聯(lián)合用藥和多次用藥,更易對(duì)腎臟造成損害。大分子量的蛋白質(zhì)完全由腎臟排泄,故蛋白質(zhì)劑量過大、時(shí)間過長(zhǎng),就會(huì)加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腎功能障礙,誘發(fā)“藥物性腎病”,甚至腎衰竭,反而得不償失。綜上所述,氨基酸有“補(bǔ)”的一面,也有“毒性”作用的一面,并非是多多益善。

        2、誤認(rèn)為氨基酸是“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”,“不管什么老年病,只要應(yīng)用氨基酸,就一定能祛病、補(bǔ)身”。

        由于廣告的誤導(dǎo)、商家的炒作,許多老年人誤認(rèn)為“氨基酸是一種高級(jí)補(bǔ)品”。常??梢月牭健昂?0多種氨基酸”之類的廣告,如:“雞樅號(hào)稱‘野菌之王,含20多種氨基酸,蛋白質(zhì)是豬肉的2倍”云云。有的人到醫(yī)院里探望病人就拎著氨基酸口服液、膠囊等作為滋補(bǔ)品送禮。實(shí)際上,氨基酸只不過是蛋白質(zhì)的組成成分,食品中只要含蛋白質(zhì)就一定含氨基酸。任何蛋白質(zhì)都不能直接被人體吸收,它必須在胃腸中分解成氨基酸,才能被吸收、利用,在肝臟中利用氨基酸來(lái)合成機(jī)體自身的蛋白質(zhì)。所以對(duì)于具有正常消化能力的人來(lái)說(shuō),都能從日常的食物中攝取氨基酸,不必額外高價(jià)補(bǔ)充。

        在日常飲食中,以雞蛋中的蛋白的氨基酸組成最為合理,牛奶、魚類肉類次之。所以,與其花費(fèi)昂貴金錢去喝氨基酸補(bǔ)液、口服氨基酸膠囊、掛氨基酸輸液,還不如每天多吃2只雞蛋(以燉雞蛋為最佳,吸收最好)。

        3. 誤認(rèn)為老年重癥病人只要多用氨基酸,就能“起死回生”。

        “沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”,這句話對(duì)于各類重癥病人顯得尤為重要。的確,臨床上老年人的很多“現(xiàn)象”,如消瘦、抵抗力差、傷口愈合不良、水腫或出現(xiàn)某些感染等,其根源實(shí)際上是蛋白質(zhì)(氨基酸)的缺乏。

        但生老病死是人生的客觀規(guī)律,重癥病人的根本好轉(zhuǎn),應(yīng)綜合治療、綜合調(diào)理……單靠攝入過量氨基酸,是不能“起死回生”的。因此時(shí)病人已病入膏肓,即使病人攝取足量的氨基酸和蛋白質(zhì),也不能被人體所消化、吸收和代謝。

        4.誤以為多用氨基酸能增強(qiáng)免疫力。

        氨基酸(蛋白質(zhì))不足者,補(bǔ)充氨基酸(蛋白質(zhì))是必要的,這有助于改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,恢復(fù)與改善肌體的免疫功能。需要提醒的是,影響免疫作用的還有多種維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶類,故補(bǔ)充應(yīng)全面,均衡營(yíng)養(yǎng),不要顧此失彼。而蛋白質(zhì)攝入已充足的普通人或已過多者,再增加蛋白質(zhì)的量,其免疫力并不能隨蛋白質(zhì)攝入量的增加而相應(yīng)增高,過量的蛋白質(zhì)反而會(huì)帶來(lái)?yè)p害肝腎功能的不良反應(yīng)。

        【鏈接】

        植物蛋白質(zhì)的氨基酸的品種大多不齊全,如谷類食物所含的蛋白質(zhì)中常缺乏賴氨酸,而豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高。食物補(bǔ)充氨基酸的一個(gè)好辦法為:將賴氨酸豐富的食物與賴氨酸缺乏的食物搭配在一起食用,如谷類食物和豆類同食,以使兩者“互補(bǔ)”,使之更適合人體的需要,從而提高植物蛋白質(zhì)的利用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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