郝晉東

立秋過(guò)后，意味著秋天已經(jīng)到來(lái)，天氣由熱漸涼。但初秋由于盛夏余熱未消，氣溫仍然很高，加之時(shí)有陰雨綿綿，濕氣較重，天氣以濕熱并重為特點(diǎn)，常有“秋老虎”出現(xiàn)，是疾病的多發(fā)季節(jié)，所以保健尤為重要。秋季養(yǎng)生，凡飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉，皆應(yīng)以養(yǎng)“收”為原則。

早臥早起防疾病

立秋前后正好處在三伏天，氣溫仍很高，因此人們又把立秋后的熱天稱(chēng)為“秋老虎”?！扒锢匣ⅰ碧鞖鈱儆跍卦?，會(huì)損害人體的津液，使人出現(xiàn)皮膚干燥、眼干、咽干少津液、小便黃、大便秘結(jié)癥狀。尤其是老年人在此時(shí)還易發(fā)生心腦血管意外，因此，老年人要特別注意疾病的預(yù)防。

秋季，自然界的陽(yáng)氣由生發(fā)、疏泄趨向收斂、閉藏，起居作息要相應(yīng)調(diào)整?！端貑?wèn)·四氣調(diào)神大論》說(shuō)：“秋三月，早臥早起，與雞俱興?！痹缗P，以順應(yīng)陰精的收藏，以養(yǎng)“收”氣。早起，以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展，對(duì)預(yù)防秋冬季節(jié)的呼吸道病變大有裨益。

有人還對(duì)腦血栓等缺血性疾病發(fā)病時(shí)間進(jìn)行過(guò)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)這類(lèi)疾病在秋季發(fā)病率較高，發(fā)病時(shí)間多在長(zhǎng)時(shí)間睡眠的后期，而秋季適當(dāng)早起并加強(qiáng)活動(dòng)，可減少微小血栓形成的機(jī)會(huì)，這對(duì)于預(yù)防腦血栓發(fā)病有一定意義。

飲食要補(bǔ)而不膩

俗話(huà)說(shuō)：“一夏無(wú)病三分虛”，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋季進(jìn)補(bǔ)、調(diào)養(yǎng)保健身體是十分必要的。

雖然立秋后天氣漸漸轉(zhuǎn)為早晚涼爽，但“秋老虎”的威力很大，眼下氣溫仍然較高，進(jìn)補(bǔ)宜清補(bǔ)。所謂“清補(bǔ)”主要是指補(bǔ)而不膩，具體而言，就是適當(dāng)食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物或藥物。一方面可以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，以消除夏日酷暑的“后遺癥”；另一方面能調(diào)理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。

“清補(bǔ)”當(dāng)忌辛辣、生火助陽(yáng)或肥甘油膩、生痰助濕類(lèi)食品，但并非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時(shí)，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、雞肉、咸鴨蛋、鮮魚(yú)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，以增加蛋白質(zhì)的攝取量。脾虛的老人應(yīng)選食有健補(bǔ)脾胃、化除濕邪、性質(zhì)平和、補(bǔ)而不膩的補(bǔ)益食品，常用的有赤小豆、薏米仁等，將其煮爛，加糖服食，是良好的滋補(bǔ)食品。此外，可常飲冬瓜湯、百合湯、紅棗湯、綠豆湯等，以解暑止渴、生津涼血。一般而言，食補(bǔ)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥為主，如銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。

需要注意的是，隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，寒涼飲食要減少。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天后，人們的身體消耗很大，特別是一些老年人，大多脾胃虛寒。因此，在選擇食物時(shí)，不宜過(guò)于寒涼，如西瓜、梨、黃瓜等，其性味寒涼，多吃可能傷及脾胃，所以盡量要少吃。

玉米絲瓜來(lái)做主

☆松仁玉米

這是我非常愛(ài)的一道菜，如果去飯店吃飯，10次起碼有八次會(huì)點(diǎn)的。松仁玉米不僅味道好，色彩搭配好看，本身也具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

☆玉米球

加入了紅豆沙和糯米的玉米碎，混合起來(lái)揉成這樣一個(gè)個(gè)的小團(tuán)子，實(shí)在可愛(ài)。餓了的時(shí)候拿一個(gè)塞進(jìn)口里香糯的口感中混合著甜甜的豆沙味，滋味應(yīng)該不是一般的美妙。

☆無(wú)糖薏仁玉米粗麥糕

很多女孩子不喜歡粗糧的口感，覺(jué)得糙口。吃粗糧的時(shí)候，腦子里就想像那些粗粗的纖維在腸胃里刮去一層一層的油脂，吃起來(lái)就更有動(dòng)力了！

☆南瓜玉米煲豬骨

玉米豬骨湯大概是最經(jīng)典的玉米吃法了吧。在家的時(shí)候，用高壓鍋燉一鍋玉米豬骨湯，把氣閥打開(kāi)的時(shí)候，那一股濃濃的香味，老遠(yuǎn)就能聞到。“食尚小米”加入了南瓜，味道一定更為香甜。

☆絲瓜燒老油條

這道菜是不是很奇怪呢？行家說(shuō)做這道菜里的油條，可必須得是老油條，具體為什么，我也不知道。不過(guò)我相信一定很好吃就是了。

☆絲瓜浸魚(yú)丸

魚(yú)丸的鮮味混合著絲瓜的清甜，秋意漸濃的日子，這樣一碗湯端到你面前，會(huì)不心動(dòng)？

☆絲瓜釀蝦盅

嫩綠的絲瓜，淺淺的蒜蓉黃，金燦燦的基圍蝦，這樣的搭配實(shí)在養(yǎng)眼。這么精致漂亮的食物，如果吃起來(lái)，會(huì)變得更高雅。

運(yùn)動(dòng)不宜過(guò)量

在秋天養(yǎng)“收”的時(shí)候，不宜做過(guò)量的運(yùn)動(dòng)，尤其是老年人、小兒和體質(zhì)虛弱者。

秋天是鍛煉的好季節(jié)，但此時(shí)因人體陰精陽(yáng)氣正處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)階段，故運(yùn)動(dòng)也應(yīng)順應(yīng)這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，運(yùn)動(dòng)宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉，能增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)寒冷氣候的能力。但切勿搞得大汗淋漓，當(dāng)周身微熱，尚未出汗時(shí)，即可停止，此時(shí)能保證陰精的內(nèi)斂，不使陽(yáng)氣外耗。身體較健康者，可從立秋起就嘗試?yán)渌″憻挕?/p>

要特別提醒的是，由于秋季容易外感風(fēng)寒，導(dǎo)致頸椎、脊椎、腰椎有病變的人出現(xiàn)腰酸背痛等癥狀，不少人青睞于用拔火罐等方法祛除體內(nèi)的寒氣。但專(zhuān)家指出，立秋以后拔火罐不宜多進(jìn)行，尤其是一些體質(zhì)比較虛寒者及老年人，否則外環(huán)境中的寒氣容易隨著治療過(guò)程進(jìn)入體內(nèi)，反而會(huì)加重原有的癥狀。另外，喜歡在裝有空調(diào)的健身房里運(yùn)動(dòng)者以及常游泳者，也最好不要拔火罐。此外，秋季運(yùn)動(dòng)還要特別注意防秋燥，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)液生津的食物，若出汗較多，可適量補(bǔ)充些淡鹽水，補(bǔ)充時(shí)以少量、多次、緩飲為原則。

立秋既是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié)，也是人體陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期，因此，秋季養(yǎng)生一直都是人們不可忽視的重要養(yǎng)生內(nèi)容。希望讀者朋友們?cè)谌粘Ｉ钪卸嗉幼⒁?，飲食起居要合乎秋季養(yǎng)生之道，安然度過(guò)這“多事之秋”。

還要記住一個(gè)字——潤(rùn)

立秋后天氣“火爆”依舊，不僅延續(xù)了夏的高溫，而且“燥”得很！立秋之后咋養(yǎng)生？記住一個(gè)字——潤(rùn)！潤(rùn)燥養(yǎng)肺是立秋后的養(yǎng)生重點(diǎn)。

中醫(yī)認(rèn)為肺主秋季，而燥又為秋季之主氣，肺為“嬌臟”，不耐寒熱，肺又通過(guò)鼻與外界相通，故很容易被秋燥所傷。

立秋之后，天氣短期內(nèi)會(huì)熱，但這股熱不同于夏天。夏天氣溫雖熱，但我們身體的孔竅開(kāi)泄，能讓汗液蒸發(fā)。但一旦到了秋天，涼風(fēng)立刻來(lái)了。“大家都會(huì)有體會(huì)，雖然秋天的太陽(yáng)也很熱，但是只要到了樹(shù)蔭底下，立刻會(huì)感到?jīng)鏊??！敝嗅t(yī)博士羅大倫介紹，秋天涼風(fēng)來(lái)襲，身體能立刻感知涼意，汗液往回收，津液往里走，但如果收斂得太厲害了，就會(huì)讓體表感覺(jué)干燥，比如鼻孔干燥、嗓子干燥、皮膚干燥、毛發(fā)干枯、小便赤黃、大便干結(jié)等。

北京中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師李志剛教授介紹，在秋季，干燥是傷害肺臟的一個(gè)主要原因，而呼吸道系統(tǒng)又是一個(gè)開(kāi)放的器官，從鼻腔到氣管，再到肺部，秋季干冷的空氣一旦侵害，就容易損傷黏膜，引發(fā)呼吸道病變。所以說(shuō)，秋燥傷肺，秋季養(yǎng)生重點(diǎn)是潤(rùn)肺。

那么如何潤(rùn)肺呢？

李志剛教授指出，這個(gè)時(shí)期可用點(diǎn)食療的方法調(diào)理，以“滋陰潤(rùn)肺”為基本原則，飲食上多吃些芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、雪梨、甘蔗、酸奶等。當(dāng)然，為了益胃生津，再煮些藥粥更好，比如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、黑芝麻粥等。

立秋之后不比夏季，蕭瑟秋風(fēng)吹出些許寒意，此時(shí)更是溫軟腸胃的關(guān)鍵時(shí)刻，千萬(wàn)不要貪吃各種油膩辛辣的食品。而是要選擇采用一些清熱透熱的方法，配合一些滋補(bǔ)津液的藥材，比如生地、玄參、石斛、沙參等。

除了藥粥解燥，還可以靠增加運(yùn)動(dòng)量來(lái)發(fā)汗，緩解燥邪。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，做些舒緩的運(yùn)動(dòng)，比如太極拳、五禽戲、八段錦、慢跑、呼吸操、快步走都是不錯(cuò)的選擇，但運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不要太大，只要達(dá)到微微發(fā)汗的程度就好。endprint