段國香 李美玲 張建云 計 成 趙麗紅 馬秋剛

(中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193)

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

段國香 李美玲 張建云 計 成 趙麗紅 馬秋剛*

(中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193)

本試驗旨在研究飼糧中不同粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，以確定其適宜蛋白質(zhì)水平。試驗選用41周齡“京紅1號”商品代蛋雞720只，按實測粗蛋白質(zhì)水平(分別為14.08%、14.53%、14.98%和15.44%)隨機分為Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組，每組12個重復，每個重復15只雞。預試期1周，正試期22周。結果表明：1)飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量影響顯著(P<0.05)，且其均隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高線性增加(P<0.05)；飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞料蛋比影響顯著(P<0.05)，且其隨粗蛋白質(zhì)水平升高線性降低(P<0.05)。2)Ⅳ組蛋殼厚度顯著高于Ⅰ組和Ⅲ組(P<0.05)；Ⅳ組蛋重顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組(P<0.05)，蛋重隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高線性增加(P<0.05)。3)經(jīng)濟效益分析表明Ⅳ組蛋重成本最低，經(jīng)濟效益最佳。綜合生產(chǎn)性能與經(jīng)濟效益分析，42～64周齡“京紅1號”蛋雞適宜粗蛋白質(zhì)水平為15.44%，適宜蛋白質(zhì)能量比為13.41 g/MJ。

“京紅1號”蛋雞；產(chǎn)蛋后期；粗蛋白質(zhì)；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，家禽必須通過飼糧獲得足夠的蛋白質(zhì)以維持自身生長和生產(chǎn)需要。適宜的蛋白質(zhì)水平有利于發(fā)揮蛋雞最大的生產(chǎn)潛能，有利于控制糞氮的排泄量，并更加有助于減低飼料成本，提高經(jīng)濟效益?！熬┘t1號”蛋雞是我國多年培育推出的本土優(yōu)選品種，“京紅1號”商品代雛雞可以快慢羽自別雌雄，育成雞成活率達98%，產(chǎn)蛋雞成活率達95%，高峰期產(chǎn)蛋率為93%～96%，產(chǎn)蛋率90%以上可維持180 d以上，然而目前與其生產(chǎn)配套的飼養(yǎng)標準尚未完善。當前已有關于“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋高峰期適宜粗蛋白質(zhì)水平的研究，“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期的粗蛋白質(zhì)水平適宜量的研究未見報道。本試驗旨在通過探究不同粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，并結合經(jīng)濟效益分析，確定最適宜的粗蛋白質(zhì)水平，為建立完善的“京紅1號”蛋雞營養(yǎng)標準提供基礎數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼糧

試驗采用單因子隨機試驗設計，代謝能水平保持一致。選取健康、體重相近的41周齡“京紅1號”商品代蛋雞(均購于北京華都峪口禽業(yè)有限責任公司)720只，隨機分為4組，飼糧粗蛋白質(zhì)水平分別為14.08%、14.53%、14.98%和15.44%，每組12個重復，每個重復15只雞，保證每個重復產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量基本一致。預試期1周，正式試驗由蛋雞42周齡開始至64周齡結束。飼糧為玉米-豆粕-棉籽粕型，參照北京華都峪口禽業(yè)有限責任公司提供的產(chǎn)蛋后期蛋雞營養(yǎng)水平與NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標準》配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets:VA 1 700 IU，VB63 mg，VB120.024 mg，VD33 600 IU，VE 21 IU，VK34.2 mg，核黃素 riboflavin 10.2 mg，葉酸 folic acid 0.9 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 15 mg，煙酸 nicotinic acid 45 mg，吡哆醇 pyridoxine 5.4 mg，生物素 biotin 0.15 mg，Cu 6.8 mg，F(xiàn)e 66 mg，Zn 83 mg，Mn 80 mg，I 1 mg，Se 0.3 mg。

2)粗蛋白質(zhì)為實測值，其余營養(yǎng)水平均為計算值。CP was a measured value, while the others were calculated values.

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗在中國農(nóng)業(yè)大學涿州試驗基地進行，雞舍為全封閉式，縱向負壓通風，夏季采用濕簾降溫，環(huán)境溫度控制在18～28 ℃。光照時間06:00—22：00，共16 h，光照強度為10～20 lx。飼養(yǎng)方式為采用3層階梯式籠養(yǎng)，粉料飼喂，雞只自由飲水和采食。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 粗蛋白質(zhì)水平測定

不同組飼糧的粗蛋白質(zhì)含量根據(jù)GB/T 6432—1994用FOSS全自動型凱氏定氮儀測定。

1.3.2 生產(chǎn)性能

以重復為單位每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重，計算產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量。以重復為單位每2周結料1次，計算該階段平均日采食量和料蛋比。試驗初期每個重復選取1個雞籠的3只雞，每月稱重1次，記錄雞群體重變化情況，計算平均周體增重。

1.3.3 蛋品質(zhì)測定

蛋雞64周齡時，每組隨機選取30枚雞蛋用于蛋品質(zhì)測定。使用F0241型蛋殼強度儀(The Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.)測定蛋殼強度；使用TI-PVX型蛋殼厚度儀(Egg Shell Thickness Gggue，Orka Technology Ltd.)測定蛋殼厚度；使用全自動蛋品質(zhì)分析儀(Egg AnalyzerTM，Orka Technology Ltd.)測定蛋黃顏色和哈夫單位；使用電子天平(精度為0.01 g)稱量蛋黃重、蛋殼重和蛋重。雞蛋蛋黃、蛋清和蛋殼比率分別為蛋黃、蛋白、蛋殼與蛋重的比值。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件進行一般線性模型(GLM)分析和Duncan氏多重比較，線性及二次比較分析評價不同粗蛋白質(zhì)水平作用效果，P<0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量和料蛋比影響顯著(P<0.05)。Ⅰ組產(chǎn)蛋率顯著低于其他組(P<0.05)，Ⅳ組產(chǎn)蛋率顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組(P<0.05)，且產(chǎn)蛋率隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高線性增加(P<0.05)。Ⅰ組平均蛋重顯著低于其他組(P<0.05)，其他組間差異不顯著(P>0.05)，且平均蛋重隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高線性增加(P<0.05)。Ⅰ組日產(chǎn)蛋量顯著低于其他組(P<0.05)，Ⅳ組日產(chǎn)蛋量顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組(P<0.05)，且日產(chǎn)蛋量隨著粗蛋白質(zhì)水平升高線性增加(P<0.05)。Ⅳ組料蛋比顯著低于Ⅰ組和Ⅱ組(P<0.05)，Ⅳ組料蛋比最低，且料蛋比隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高而線性降低(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞平均日采食量和平均周體增重沒有顯著影響(P<0.05)，各組平均周體增重均為負值，且隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高線性增加(P<0.05)。

表2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期(42～64周齡)生產(chǎn)性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋殼厚度和蛋重有顯著影響(P<0.05)。Ⅳ組蛋殼厚度顯著高于Ⅰ組和Ⅲ組(P<0.05)，Ⅳ組蛋重顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組(P<0.05)，蛋重隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高而線性增加(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋殼強度、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃、蛋白以及蛋殼比率均沒有顯著影響(P>0.05)。哈氏單位、蛋殼比率隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高線性降低(P<0.05)。

2.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期經(jīng)濟效益的影響

由表4可知，蛋重成本隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高而降低，Ⅳ組的蛋重成本最低，分別比Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組降低0.81、0.44和0.26元/kg。結合生產(chǎn)性能觀察，Ⅳ組的產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量最佳，料蛋比最低，因此15.44%粗蛋白質(zhì)水平為生產(chǎn)實際最佳推薦量。

表3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期(64周齡)蛋品質(zhì)的影響

表4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期經(jīng)濟效益的影響

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

尹清強等報道，12.3%粗蛋白水平可滿足43～47周齡羅曼蛋雞正常產(chǎn)蛋和維持體重恒定所需，14.8%可滿足其最大產(chǎn)蛋所需。本試驗中粗蛋白質(zhì)水平為14.08%時，盡管其氨基酸水平與其他各組保持一致，但其產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量顯著低于其他組，表明飼糧粗蛋白質(zhì)水平低至14.08%水平時會對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。齊明星等報道，飼糧粗蛋白質(zhì)水平為15.00%時，新楊綠殼蛋雞產(chǎn)蛋后期(44～56周齡)生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)最佳。張利敏等報道，家禽對非必須氨基酸或小肽有最低需要，因此飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低到一定程度，即使添加合成氨基酸也不能改善生產(chǎn)性能。本試驗中飼糧粗蛋白質(zhì)水平分別為14.98%和15.44%時，蛋雞生產(chǎn)性能間沒有顯著差異，說明14.98%可滿足“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)需求。但從生產(chǎn)實際出發(fā)，15.44%粗蛋白質(zhì)組比14.98%粗蛋白質(zhì)組產(chǎn)蛋率提高2.19個百分點，日產(chǎn)蛋量提高1.51 g，料蛋比降低0.11，因此本試驗推薦“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧的粗蛋白質(zhì)水平為15.44%。

家禽“為能而食”的理論認為飼糧能量水平是影響家禽采食量的主要因素，粗蛋白質(zhì)水平對采食量影響不大，本試驗中也發(fā)現(xiàn)當能量水平保持一致時，粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞的采食量沒有顯著影響。Adeyemo等報道，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響蛋雞飼料轉化效率，隨著粗蛋白質(zhì)水平的上升(14%～17%)，料蛋比顯著下降，這與本試驗結果一致。王永軍等報道，飼糧蛋白質(zhì)能量比保持在11.94～14.33 g/MJ時對維持產(chǎn)蛋性能較為適宜，隨著蛋白質(zhì)能量比逐漸增加，蛋雞產(chǎn)蛋性能也呈明顯遞增變化。本試驗中隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高，蛋白質(zhì)能量比由12.23 g/MJ逐步增加至13.41 g/MJ，其產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量等生產(chǎn)指標均逐漸上升。因此從蛋白質(zhì)能量比角度來看，推薦“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期適宜的蛋白質(zhì)能量比為13.41 g/MJ。

通常蛋雞高峰期后，雞只機體容易出現(xiàn)負平衡，導致體重明顯減輕。尹清強等采用15種粗蛋白質(zhì)水平的飼糧飼喂43周齡的羅曼蛋雞，發(fā)現(xiàn)蛋雞體重隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的下降呈減輕趨勢，當粗蛋白質(zhì)水平在12.3%以上時才能保證蛋雞體重的恒定。本試驗各組雞只64周齡體重與42周齡體重相比均有不同程度地下降(差異不顯著)，且隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高，體重下降程度呈線性減輕。這可能是由于高峰期后更換相對較低粗蛋白質(zhì)水平的飼糧，但雞群在整個產(chǎn)蛋后期仍然維持較高的產(chǎn)蛋水平(79.29%～86.16%)，導致蛋雞粗蛋白質(zhì)攝入相對不足，體重有所下降。本試驗還發(fā)現(xiàn)飼糧粗蛋白質(zhì)水平為15.5%左右也不能維持蛋雞體重的恒定，與尹清強等結果不符，這可能與蛋雞品種、試驗時間長短以及生產(chǎn)性能不同有關。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

Adeyemo等報道，飼糧粗蛋白質(zhì)水平(14%～17%)對蛋殼厚度有顯著影響，粗蛋白質(zhì)水平最低(14%)時蛋殼厚度最小。在本試驗中最高粗蛋白質(zhì)(15.44%)組蛋殼厚度最大，但最低粗蛋白質(zhì)(14.08%)組蛋殼厚度并非最小，可見蛋殼厚度不一定隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平增加而增加，其機理還有待進一步探究。

Almeida等報道，飼糧粗蛋白質(zhì)水平(15%和18%)對20～32周齡海蘭W-36蛋雞蛋殼強度影響不顯著；郭鵬報道，飼糧中不同粗蛋白質(zhì)水平(15.50%、16.50%和17.25%)對28～34周齡花鳳雞蛋殼強度沒有顯著影響，這與本試驗研究結果一致。前期有研究報道，蛋重隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高而呈線性增加[10-11]，這與本試驗結果一致。Almeida等認為飼糧粗蛋白質(zhì)水平提高導致蛋重增加，而哈氏單位與蛋重的負相關性導致哈氏單位下降，本試驗中各組間哈氏單位差異不顯著，但其與飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著線性相關，隨著粗蛋白水平的提高逐漸下降。

有研究報道，雞蛋蛋黃顏色隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低顯著加深，并認為是玉米含量相對的升高導致飼糧中葉黃素水平增加，最終導致蛋黃顏色加深[12-13]，而本試驗中蛋黃顏色不受飼糧粗蛋白質(zhì)水平的影響，可能與飼糧中玉米比例變化不大有關。

4 結 論

在本試驗條件下，“京紅1號”蛋雞產(chǎn)蛋后期(42～64周齡)飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為15.44%，適宜蛋白質(zhì)能量比為13.41 g/MJ。

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EffectsofDietaryCrudeProteinLevelonPerformanceandEggQualityofJinghongLayingHensduringLateStageofEggProduction

DUAN Guoxiang LI Meiling ZHANG Jianyun JI Cheng ZHAO Lihong MA Qiugang*

(StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition,CollegeofAnimalScience,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100193,China)

The research was conducted to investigate the effects of different dietary crude protein (CP) level on performance and egg quality ofJinghonglaying hens during late stage of egg production, and to obtain optimum protein proportion for them. A total of 720Jinghonglaying hens aged at 41 weeks were randomly divided into groups Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ and Ⅳ with 12 replicates per group and 15 hens per replicate. The CP level in diets of four groups was 14.08%, 14.53%, 14.98% and 15.44%, respectively. The adaptation period was 1 week, and the experimental period was 22 weeks. The results showed as follows: 1) there was significant difference in laying rate, average egg weight and daily egg production (P<0.05) among different dietary CP levels, and all of them were increased linearly with dietary CP level increasing (P<0.05). Besides, there was significant difference in the ratio of feed to egg (P<0.05) among different dietary CP levels, and the ratio of feed to egg was decreased linearly with the increase of dietary CP level (P<0.05). 2) Eggshell thickness in group Ⅳ was significantly higher than that of group Ⅰ and group Ⅲ (P<0.05). Compared with groups Ⅰ and Ⅱ, egg weight in group Ⅵ was significantly higher (P<0.05), and egg weight was increased with the increasing of dietary CP level (P<0.05). 3) Economic analysis showed that the egg weight cost of group Ⅵ was the lowest and got the best economic benefit among all groups. In conclusion, 15.44% (CP/energy was 13.41 g/MJ) is recommended as the best CP level forJinghonglaying hens from 42 to 64 weeks of age.[ChineseJournalofAnimalNutrition,2017,29(12)：4597-4602]

Jinghonglaying hens; late stage of egg production; crude protein; performance; egg quality

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.12.042

S831.5

A

1006-267X(2017)12-4597-06

2017-06-05

國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系(CARS-41-K15)

段國香(1989—)，女，云南大理人，碩士研究生，從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究。E-mail: 947851350@qq.com

*通信作者：馬秋剛，副教授，博士生導師，E-mail: maqiugang@cau.edu.cn

*Corresponding author, associate professor, E-mail: maqiugang@cau.edu.cn

(責任編輯 田艷明)