嚴(yán)思思，劉水平，肖海思，曾 禹，周慧娟，王 吉，朱圓緣，劉 娟，肖 湘，文利新(.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)沙 028； 2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 028； 3.湖南長(zhǎng)沙綠葉生物科技有限公司，長(zhǎng)沙 028； .湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)畜牧局，長(zhǎng)沙 003)

油脂營(yíng)養(yǎng)

植物油與豬油的調(diào)和油對(duì)小鼠血脂和腎功能的影響

嚴(yán)思思1,2，劉水平1,2，肖海思1,2，曾 禹1,2，周慧娟1,2，王 吉1,3，朱圓緣1，劉 娟1，肖 湘4，文利新1,2
(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128； 2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 410128； 3.湖南長(zhǎng)沙綠葉生物科技有限公司，長(zhǎng)沙 410128； 4.湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)畜牧局，長(zhǎng)沙 410013)

以小鼠為模型模擬我國(guó)居民膳食習(xí)慣，探討兩種水平的玉米油與豬油的調(diào)和油、大豆油與豬油的調(diào)和油對(duì)小鼠體重、體脂率、血脂、血糖、腎功能、主動(dòng)脈弓病理組織形態(tài)的影響。將40只8周齡雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)均分為玉米油與豬油調(diào)和油推薦攝入量組(CR)、玉米油與豬油調(diào)和油實(shí)際攝入量組(CA)、大豆油與豬油調(diào)和油推薦攝入量組(SR)、大豆油與豬油調(diào)和油實(shí)際攝入量組(SA)，每組的基礎(chǔ)日糧中分別添加3.8%玉米油與豬油的調(diào)和油、6.5%玉米油與豬油的調(diào)和油、3.8% 大豆油與豬油的調(diào)和油、6.5%大豆油與豬油的調(diào)和油，飼喂8周后進(jìn)行稱重、解剖，采集外周血清檢測(cè)血脂、血糖、腎功能，取主動(dòng)脈弓做HE病理切片。結(jié)果表明：SA組的體重、體脂率均極顯著高于CA組(Plt;0.01)，SA組的脂聯(lián)素含量極顯著低于CA組(Plt;0.01)，SA組的LDL-C含量顯著高于CA組(Plt;0.05)，SA組的尿酸含量、尿素含量、肌酐含量均極顯著高于CA組(Plt;0.01)；SA組的體重、體脂率、HDL-C含量、LDL-C含量、尿酸含量、尿素含量、肌酐含量均極顯著高于SR組(Plt;0.01)；各組主動(dòng)脈弓病理組織切片均未觀察到病變。表明在我國(guó)居民當(dāng)前烹調(diào)油攝入水平下，與大豆調(diào)和油比較，選擇玉米調(diào)和油能明顯降低體重和體脂率，同時(shí)能有效改善血清LDL-C含量，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。并且與玉米調(diào)和油比較，攝入更高劑量的大豆調(diào)和油更易促進(jìn)肥胖并造成腎功能損傷。

豬油；玉米油；大豆油；調(diào)和油；血脂；腎功能；心血管

近20年來，中國(guó)患肥胖及相關(guān)代謝性疾病的人群迅速上升[1]，其中油脂的攝入不平衡及攝入過量是造成這類現(xiàn)象的重要因素。根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，每日烹調(diào)油脂(除食物所含油脂之外)攝入量為25～30 g，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民平均每天烹調(diào)油攝入量達(dá)42.1 g，其中植物油37.3 g，動(dòng)物油4.8 g[2]。將玉米油與豬油、大豆油與豬油調(diào)和既可平衡了機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求，又滿足了我國(guó)居民對(duì)豬油風(fēng)味的追求。本課題組在前期研究中發(fā)現(xiàn)與單一油脂比較，調(diào)和油能有效改善血脂水平并且減輕肝臟氧化損傷[3]。本文在前期研究基礎(chǔ)上根據(jù)我國(guó)居民的飲食習(xí)慣，以小鼠為模型，探討兩種植物油與豬油的調(diào)和油的推薦量25 g與實(shí)際攝入量42 g(換算為小鼠日糧中油脂添加量為3.8%、6.5%)對(duì)其血脂、血糖、腎功能、主動(dòng)脈弓形態(tài)等影響，為人們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)油脂的選擇和搭配提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

8周齡SPF級(jí)雄性C57BL/6J小鼠，購(gòu)自湖南斯萊克景達(dá)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司。

一級(jí)大豆油，購(gòu)自中糧糧油工業(yè)有限公司；一級(jí)玉米油，購(gòu)自三星集團(tuán)；豬油，購(gòu)自湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司，并將溫度控制在130℃左右炸至焦黃煉制而成。

BS190全自動(dòng)生化分析儀，購(gòu)于深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；ELISA試劑盒，購(gòu)于上海博谷生物科技有限公司；CX41光學(xué)顯微鏡，購(gòu)于日本Olympus有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取8周齡SPF級(jí)雄性C57BL/6J小鼠40只，適應(yīng)性喂養(yǎng)1周后，隨機(jī)分為4組，每組10只，參考GB 14924.3—2010實(shí)驗(yàn)小鼠營(yíng)養(yǎng)需求配制基礎(chǔ)日糧，根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日烹調(diào)油脂攝入量(25 g)和實(shí)際每日烹調(diào)油脂攝入量(42 g)，換算為小鼠日糧中油脂添加量3.8%、6.5%。實(shí)驗(yàn)分為4組，分別為玉米油與豬油調(diào)和油推薦攝入量組(CR)、玉米油與豬油調(diào)和油實(shí)際攝入量組(CA)、大豆油與豬油調(diào)和油推薦攝入量組(SR)、大豆油與豬油調(diào)和油實(shí)際攝入量組(SA)，并按表1所示配制日糧。飼養(yǎng)過程自由采食及飲水，溫度22～26℃，在56 d禁食不禁水12 h，稱重，眼球取血，斷頸處死，采集腎周脂肪、附睪脂肪、腸系膜脂肪并稱重。

表1 小鼠分組及飼料配方 %

1.2.2 體脂率的計(jì)算

體脂率=(腎周脂肪質(zhì)量+附睪脂肪質(zhì)量+腸系膜脂肪質(zhì)量)/體重。

1.2.3 血清指標(biāo)檢測(cè)

采集小鼠血液于4℃靜置2 h后，3 000 r/min離心8 min，取血清，采用BS190全自動(dòng)生化分析儀，檢測(cè)血清生化指標(biāo)，采用ELISA試劑盒檢測(cè)血清中脂聯(lián)素的含量。

1.2.4 主動(dòng)脈解剖病理學(xué)觀察

取小鼠主動(dòng)脈弓于4%中性甲醛溶液中固定，進(jìn)行常規(guī)石蠟包埋，切片，依次經(jīng)脫蠟、染色、脫水、透明、封片后，置CX41光學(xué)顯微鏡下進(jìn)行鏡檢。

1.2.5 數(shù)據(jù)處理及作圖

運(yùn)用SPSS17.0軟件進(jìn)行均值單因素比較，分析后取數(shù)據(jù)“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差”。

2 結(jié)果與討論

2.1 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠體重、體脂率和脂聯(lián)素含量的影響(見表2)

由表2可知，與CR組比較，SR組的體脂率顯著升高(Plt;0.05)；SA與CA、SR比較，體重和體脂率均極顯著升高(Plt;0.01)。說明無論是推薦添加水平還是實(shí)際添加水平，大豆調(diào)和油比玉米調(diào)和油更容易促進(jìn)體重、體脂率的升高，此外，與玉米調(diào)和油比較，更高水平的大豆調(diào)和油攝入對(duì)體重、體脂率的影響更明顯。另外，與SA、CR組比較，CA組的脂聯(lián)素含量極顯著上升(Plt;0.01)。脂聯(lián)素是脂肪組織特異性分泌的肽類因子，能調(diào)控脂肪的代謝。有研究[4]表明，脂聯(lián)素可以降低肝臟糖代謝相關(guān)酶的mRNA的表達(dá)，減少內(nèi)源性糖的生成。Otabe等[5]用轉(zhuǎn)基因小鼠實(shí)驗(yàn)證明脂聯(lián)素能有效抵抗高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖。陳灰[6]研究表明脂聯(lián)素能激活A(yù)MPKα信號(hào)通路，增強(qiáng)肝細(xì)胞脂肪酸氧化，抑制脂肪酸合成。說明與大豆調(diào)和油比較，玉米調(diào)和油能促進(jìn)脂聯(lián)素的分泌，加速脂肪的分解,從而降低體重、體脂率。猜測(cè)可能與玉米油中富含多種維生素有關(guān)[7]，但其中的機(jī)制有待進(jìn)一步的研究。

表2 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠體重、體脂率和脂聯(lián)素含量的影響

2.2 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠血脂、血糖含量的影響(見表3)

表3 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠血脂、血糖含量的影響 mmol/L

由表3可知，各組之間的血清TG含量無差異顯著性；但是，與CA組比較，SA組的LDL-C含量顯著提高(Plt;0.05)；與SR組比較，SA組的血清TC含量、HDL-C含量、LDL-C含量、Glu含量均顯著(Plt;0.05)或極顯著(Plt;0.01)升高；CA組與CR組比較，HDL-C含量、Glu含量極顯著升高(Plt;0.01)。TC在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，HDL-C負(fù)責(zé)將外周組織中TC轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟進(jìn)行代謝，故又稱“膽固醇清掃機(jī)”，而LDL-C則把內(nèi)源性TC轉(zhuǎn)運(yùn)至外周組織。有研究表明，LDL-C升高和HDL-C降低均會(huì)導(dǎo)致心血管相關(guān)疾病危險(xiǎn)性的增加[8]。說明在實(shí)際添加水平時(shí)，與玉米調(diào)和油比較，大豆調(diào)和油顯著提高了小鼠血清LDL-C的含量，而玉米調(diào)和油有顯著的降低心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)的作用。并且與玉米調(diào)和油比較，當(dāng)攝入較高水平的油脂時(shí)，大豆調(diào)和油對(duì)血脂水平的影響更顯著，對(duì)機(jī)體有不利影響。

2.3 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠腎功能的影響(見表4)

表4 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠腎功能的影響 mmol/L

由表4可知，與CA和SR比較，SA的尿素含量、尿酸含量、肌酐含量均極顯著上升(Plt;0.01)。尿酸、尿素、肌酐都是主要經(jīng)腎臟有機(jī)離子轉(zhuǎn)運(yùn)子轉(zhuǎn)運(yùn)隨尿液排出體外。如果尿酸生成增加或排泄量減少，則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血清尿酸濃度升高，超過一定量就會(huì)形成高尿酸血癥，嚴(yán)重可導(dǎo)致腎衰竭[9]。臨床上，血清肌酐和尿素氮水平升高也提示腎臟損傷[10]。有調(diào)查表明高尿酸血癥及痛風(fēng)患者亦表現(xiàn)高血壓、脂代謝紊亂[11]。本研究結(jié)果表明，在實(shí)際油脂攝入水平下，大豆調(diào)和油組的血清尿酸、尿素和肌酐含量均極顯著高于玉米調(diào)和油組，表明大豆調(diào)和油對(duì)腎功能的損傷更顯著,增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，更高水平的大豆調(diào)和油攝入對(duì)腎功能的損傷更明顯。

2.4 不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠主動(dòng)脈弓病理組織形態(tài)的影響(見圖1)

圖1不同水平的兩種調(diào)和油對(duì)小鼠主動(dòng)脈弓病理組織形態(tài)的影響

由圖1可知，小鼠主動(dòng)脈血管壁較厚，內(nèi)膜較為完整，彈性膜呈波浪狀。顯微觀察無明顯病理變化，為正常的主動(dòng)脈血管，說明在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)8周的情況下，未造成主動(dòng)脈弓的病理組織變化。

3 結(jié) 論

根據(jù)我國(guó)居民目前的膳食習(xí)慣，在每天人均烹飪油脂攝入42 g的條件下，與大豆調(diào)和油比較，選擇玉米調(diào)和油能明顯降低體重和體脂率，同時(shí)能有效改善血清LDL-C含量，有效降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的攝入量比較，實(shí)際攝入量的大豆調(diào)和油比玉米調(diào)和油更易促肥胖并造成腎功能損傷。

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Effectofvegetableoilandlardblendoilonbloodlipidandrenalfunctionofmice

YAN Sisi1,2, LIU Shuiping1,2, XIAO Haisi1,2, ZENG Yu1,2, ZHOU Huijuan1,2, WANG Ji1,3, ZHU Yuanyuan1, LIU Juan1, XIAO Xiang4, WEN Lixin1,2
(1.College of Veterinary Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2.Hunan Synthetic Innovation Center for Livestock Production Safety, Changsha 410128, China; 3.Hunan Changsha Green Leaf Biotechnology Co., Ltd., Changsha 410128, China; 4.Bureau of Agriculture, Forestry and Animal Husbandry in Yuelu Distance of Changsha City, Changsha 410013,China)

The effects of two levels of blend oil of lard and corn oil or soybean oil on body weight, body fat rate, blood lipid, blood glucose, renal function and aortic arch in mice were investigated by simulating Chinese dietary habits. A total of 40 eight weeks male C57BL/6J mice were randomly divided into four groups respectively fed with 3.8% corn oil and lard blend oil (recommended intake group, CR), 6.5% corn oil and lard blend oil (actual intake group, CA), 3.8% soybean oil and lard blend oil (recommended intake group, SR), and 6.5% soybean oil and lard blend oil (actual intake group, SA). After eight weeks, body weight was measured, peripheral blood was collected for determining blood lipid, serum glucose and renal function, and aortic arch was made HE pathology. The results showed that the body weight and body fat rate in SA were very significantly higher than that in CA (Plt;0.01). The adiponcetin content in SA was very significantly lower than that in CA (Plt;0.01). The SA had higher LDL-C level than CA (Plt;0.05). The contents of, uric acid, urea and creatinine in SA were very significantly higher than that in CA (Plt;0.01). The body weight, body fat rate and contents of HDL-C, LDL-C uric acid, urea and creatinine in SA were very significantly higher than that in SR(Plt;0.01). Pathological sections of aortic arch were not observed in all groups. It indicated that under the current cooking oil intake level in China, compared with soybean blend oil, corn blend oil could significantly decrease the body weight and body fat rate, and effectively improve the level of LDL-C in serum, and reduce the risk of cardiovascular disease. Compared with corn blend oil, intake higher dose of soybean blend oil was more likely to promote obesity and cause renal function impairment.

lard; corn oil; soybean oil; blend oil; blood lipid; renal function; cardiovascular

2017-06-09；

2017-07-26

嚴(yán)思思(1993)，女，博士研究生，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)代謝和動(dòng)物保健(E-mail)1966567644@qq.com；劉水平(1994)，男，碩士研究生，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)代謝和動(dòng)物保健(E-mail)630330553@qq.com。嚴(yán)思思、劉水平同為第一作者。

文利新，教授，博士生導(dǎo)師(E-mail)sfwlx8015@sina.com。

R154;R54

A

1003-7969(2017)10-0080-04